描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787518036837
编辑推荐
轻松上手的酱卤烧腊技法全解，
酱、卤、烧、腊四大味，*是人间美滋味！
酱卤以醇厚、浓香闻名，
烧腊则以鲜、香、脆、嫩而独步。
酱卤烧腊入口时或喷香无比，或酥嫩冠绝，
任食客们啃嚼吸嘬，回味无穷……
卤汁在锅中翻滚着岁月的沉淀!
各色食材在烤炉中翻转出滋味的升华，
品味质朴人间烟火味儿！
酱、卤、烧、腊四大味，*是人间美滋味！
酱卤以醇厚、浓香闻名，
烧腊则以鲜、香、脆、嫩而独步。
酱卤烧腊入口时或喷香无比，或酥嫩冠绝，
任食客们啃嚼吸嘬，回味无穷……
卤汁在锅中翻滚着岁月的沉淀!
各色食材在烤炉中翻转出滋味的升华，
品味质朴人间烟火味儿！
内容简介
轻松上手的酱卤烧腊技法全解
酱：咸香美味；卤：鲜美入味；烧：外酥里嫩；腊：滋味醇厚。
在这一茶一食间，品味人生好滋味。
拿起手机扫一扫，高清视频“码”上看！
酱：咸香美味；卤：鲜美入味；烧：外酥里嫩；腊：滋味醇厚。
在这一茶一食间，品味人生好滋味。
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目 录
Part1 酱卤烧腊基础入门
带你认识酱卤烧腊
烹饪美味，从厨房器具开始
巧用香料，为酱卤烧腊加分
常用卤汁、酱汁，制作更方便
选好肉类食材做好菜
卤汁及熟食保存法
Part2 醇香酱卤味
猪肉
香卤五花肉
红烧肉卤蛋
东北家常酱猪头肉
猪骨
孜然卤香排骨
川味卤猪排
喷香酱骨架
东北家常酱骨头
猪蹄
卤糟猪蹄
三杯卤猪蹄
酱卤猪蹄
猪肘
卤猪肘
带把肘子
天福酱肘子
猪肚
红油洋葱卤猪肚
香芹卤肚丝
猪舌
老卤招财
葱香猪舌
红油猪舌
猪耳朵
清香卤猪耳
煳辣耳片
蒜香猪耳
猪尾
卤水猪尾
麻辣猪尾
牛肉
风味麻辣牛肉
姜汁牛肉
精卤牛肉
湘卤牛肉
五香酱牛肉
老北京酱牛肉
牛筋
川味卤牛筋
椒香卤牛筋
羊肉
姜汁羊肉
精卤羊肉
香辣卤羊肉
鸡肉
花雕鸡
卤水鸡
酱油鸡
鸡翅
香卤鸡翅
酱汁鸡翅
鸡腿
懒人卤味
茶香卤鸡腿
酱香鸡腿
蜜酱鸡腿
鸡爪
卤鸡爪
酱鸡爪
鸡肫
卤水鸡肫
酱鸡肫
盐水鸡肫
鸡蛋
卤虎皮蛋
五香茶叶蛋
啤酒卤蛋
鸽子
川味卤乳鸽
红烧卤乳鸽
鸭肉
香水卤鸭
上海卤鸭
香酥卤水鸭
咸水鸭
酱鸭子
鸭翅
麻辣鸭翅
卤水鸭翅
酱香鸭翅
鸭脖
麻辣卤鸭脖
家常卤鸭脖
鸭腿
卤鸭腿
酱鸭腿
鸭肫
香辣鸭肫
精卤鸭肫
飘香卤鸭肫
鸭掌
潮州卤水鸭掌
精卤鸭掌
鸭肝
卤鸭肝
五香酱鸭肝
墨鱼
陈皮卤墨鱼
红卤墨鱼
田螺
糟卤田螺
多味田螺
其他
卤白菜卷
卤海带
酱花生米
卤汁油豆腐
卤腐竹
蚝油卤香菇
香卤猴头菇
卤黄豆
酱黄豆
五香芸豆
卤玉米棒
书摘插画
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