描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787518034161
编辑推荐
《跟着尚锦学烘焙（全视频版）》以视频形式全方位解析烘焙入门知识、饼干、蛋糕、面包的制作方法以及技巧，让学烘焙更简单，成功率更高。近年，烘焙已走入千家万户，成为很多厨房的新成员，黄油如何打发，面包面团如何调制发酵，千层酥皮如何起酥等基础知识，刚开始做烘焙，应该先做什么品类呢，何种烘焙品种易上手等让烘焙新手头疼的问题，本书中皆一一为您解答。
内容简介
《跟着尚锦学烘焙（全视频版）》，作为近年来迅速火热起来的美食版块，已进入寻常百姓人家，不管是为了吃的健康、吃的安全，还是为了爱好，越来越多的人群选择自己在家做饼干、蛋糕、面包等。传统烘焙图书，图文并茂，本书主打特色——全视频，每个作品在图文并茂的基础上，附带二维码扫一扫，全程视频观看做法，更直观，可学性更强。
目 录
part1不可不知的烘焙基础知识
打发淡奶油 ／ 6
打发蛋清 ／ 6
打发黄油 ／ 7
香草卡仕达酱 ／ 7
丹麦面包面团 ／ 8
千层酥皮 ／ 9
手工面包面团 ／ 10
Part2烘焙入门之饼干
草莓大理石饼干 ／ 12
淡奶油司康 ／ 14
玛格丽特 ／ 16
蔓越莓饼干 ／ 18
奶香巧克力饼干 ／ 20
葡萄奶酥 ／ 22
棋格饼干 ／ 24
巧克力夹心饼干 ／ 26
巧克力意大利脆饼 ／ 28
曲奇饼干 ／ 30
全麦花生酱饼干 ／ 32
全麦咸味乐之饼干 ／ 34
手指饼干 ／ 36
糖霜饼干 ／ 38
小熊饼干 ／ 40
椰子酥饼 ／ 42
Part3简单易上手之蛋糕
棒棒糖蛋糕 ／ 46
奥利奥麦芬 ／ 48
彩虹蛋糕卷 ／ 50
海绵蛋糕 ／ 52
黑森林 ／ 54
黑樱桃海绵蛋糕卷 ／ 56
红丝绒蛋糕 ／ 58
虎皮蛋糕卷 ／ 60
栗子布朗尼 ／ 62
蔓越莓麦芬 ／ 64
抹茶戚风蛋糕 ／ 66
巧克力天使蛋糕 ／ 68
熔岩巧克力蛋糕 ／ 70
双色玛德琳 ／ 72
水果海绵蛋糕 ／ 74
提拉米苏 ／ 76
纸杯蛋糕 ／ 78
重芝士蛋糕 ／ 80
草莓酸奶慕斯 ／ 82
Part4魔力满满之面包
菠萝包 ／ 86
黄金牛角包 ／ 88
健康全麦包 ／ 90
毛毛虫面包 ／ 92
奶酪包 ／ 94
肉松面包卷 ／ 96
酸奶吐司面包 ／ 98
椰蓉吐司面包 ／ 100
甜吐司面包 ／ 102
可颂面包 ／ 104
Part5零失败之塔派
蓝莓乳酪派 ／ 106
栗子奶油派 ／ 108
南瓜派 ／ 110
浓郁核桃塔 ／ 112
葡式蛋挞 ／ 114
巧克力坚果派 ／ 116
清甜苹果派 ／ 118
恶魔巧克力塔 ／ 120
Part6更多小西点
华夫饼 ／ 124
黄金蛋黄酥 ／ 126
焦糖布丁 ／ 128
卡仕达酱蛋黄派 ／ 130
榴莲千层 ／ 132
榴莲酥 ／ 134
蔓越莓雪球 ／ 136
拿破仑酥 ／ 138
千层丹麦泡芙 ／ 140
巧克力派 ／ 142
太妃花生糖 ／ 144
桃酥 ／ 146
香草泡芙 ／ 148
杏仁牛轧糖 ／ 150
杏仁瓦片 ／ 152
椰丝球 ／ 154
原味蛋卷 ／ 156
甜甜圈 ／ 158
书摘插画
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