2017 年中国小麦质量报告

   《2017 年中国小麦质量报告》由农业部种植业管理司组织专家编写，中央财政项目等资金支持。农业部谷物品质监督检验测试中心、农业部谷物及制品质量监督检验测试中心（哈尔滨）、农业部谷物品质监督检验测试中心（泰安）和农业部农产品及制品质量监督检验测试中心（郑州）承担样品收集、质量检测、实验室鉴评和数据分析。　　2017 年，在河北省、山西省、内蒙古自治区、黑龙江省、江苏省、安徽省、山东省、河南省、湖北省、四川省、陕西省、甘肃省、宁夏回族自治区和新疆维吾尔自治区 14 个省和自治区（全书正文均用简称）415 位种植大户征集样品 643 份，涵盖小麦种植面积 36.22 万亩*，占中国小麦种植面积的 0.1%。其中，强筋小麦样品 133 份，品种 35 个；中强筋小麦样品 114 份，品种 42 个；中筋小麦样品 396 份，品种 181 个。检测的质量指标包括硬度指数、容重、水分、蛋白质含量和降落数值等 5 项籽粒质量指标，出粉率、沉淀指数、灰分、湿面筋含量、面筋指数等 5 项面粉质量指标，吸水量、形成时间、稳定时间、拉伸面积、延伸性和阻力等 6 项面团特性指标，面包体积、面包评分、面条评分等 3 项产品烘焙或蒸煮质量指标。   《2017 年中国小麦质量报告》根据品种品质分类，按强筋小麦、中强筋小麦和中筋小麦编辑质量数据，每份样品给出样品编号、品种名称、达标情况、样品信息和品质数据信息。   《2017 年中国小麦质量报告》科学、客观、公正地介绍和评价了 2016—2017 年度中国主要小麦品种及其产品质量状况，为从事小麦科研、技术推广、生产管理、收贮和面粉、食品加工等产业环节提供小麦质量信息。通过种粮大户抽样送样，本质量报告中增加了样品来源信息，实现种粮大户和用麦企业有效对接。对农业生产部门科学推荐和农民正确选用优质小麦品种，收购和加工企业选购优质专用小麦原料，市场购销环节实行优质优价政策，都具有十分重要的意义。　　由于受样品特征、数量等因素限制，在《2017 年中国小麦质量报告》中可能存在不妥之处，敬请读者批评指正。
农业部种植业管理司2017年12月