大宗蔬菜栽培实用技术

广东、广西、海南为我国蔬菜冬种北运主要生产基地，经过多年的发展已经基本形成生产规模化、布局区域化、品种多样化、经营产业化的格局，对发挥促进蔬菜产业良性发展、稳定冬季蔬菜价格发挥了重要作用。
    本书为茂名市农作物技术推广站、华南农业大学茂名现代农业研究院、国家大宗蔬菜产业体系茂名站、华南农业大学新农村发展研究院联合编写的。全书主要以华南地区的冬种北运菜优质高产栽培关键技术为核心，介绍种植面积较大的蔬菜栽培实用技术，包括菜豆、辣椒、青瓜、茄子、番茄五大部分，以问答的形式阐述了各类蔬菜的生物学特征、适用品种、栽培季节、栽培管理、病虫害的发生及防治等关键技术，归纳出大宗蔬菜生产中214个问题。
    本书通俗易懂，并附有彩图，便于读者理解，适合基层农业技术人员和广大蔬菜种植户学习使用，也可供农业院校相关专业师生阅读。

针对大宗蔬菜栽培过程中存在的问题，介绍了相应的培实用技术，包括菜豆、辣椒、茄子、青瓜、番茄五部分。以问答形式阐述了各类蔬菜的生物学特征、食用品种、栽培季节、栽培管理技术、病虫害的发生及防治技术等。本书兼具科学性和实用性，可为广大基层农业技术人员和广大蔬菜种植户提供有效指导。

邱传明，国家大宗蔬菜产业体系茂名综合试验站站长、高级农艺师，长期从事蔬菜冬种栽培及病虫害防治推广工作，先后发表论文20多篇。

陈长明，华南农业大学园艺学院博士、副教授、硕士生导师，长期从事蔬菜遗传育种与生物技术等方面的研究。参与多项国家、广东省自然科学基金项目。

第一部分　菜豆栽培实用技术…………………………………………………. 001

1. 菜豆含有哪些营养物质？ ········002
2. 菜豆食用方法有哪些？有何营养价值？ ······002
3. 菜豆有哪些主要的植物学性状？ ···············002
4. 菜豆对环境条件有哪些要求？ ··003
5. 何谓菜豆的生育周期？各时期有哪些特点？ 003
6. 菜豆类型有哪些？主要栽培品种有哪些？ ···004
7. 菜豆播种前如何进行种子处理？ ···············005
8. 如何选择菜豆播种期？ ···········005
9. 选择什么类型地块种植菜豆较好？ ············005
10. 如何改良菜豆种植地块的土壤结构？ ········006
11. 菜豆种植如何整地、施基肥？ ·006
12. 菜豆种植如何播种？ ·············006
13. 菜豆播种后如何管理？ ··········007
14. 如何防治菜豆的缺素症？ ·······008
15. 菜豆落花落荚的原因是什么？ ·012
16. 如何防治菜豆落花落荚？ ·······013
17. 如何防治菜豆根腐病？ ··········013
18. 如何防治菜豆锈病？ ·············014
19. 如何防治菜豆菌核病？ ··········015
20. 如何防治菜豆细菌性疫病？ ····016
21. 如何防治豆蚜？ ···016
22. 如何防治豆荚螟？ 017
23. 如何防治小地老虎？ ·············017
24. 如何防治美洲斑潜蝇？ ··········018
25. 如何掌握菜豆采收时间？ ·······018

第二部分　辣椒栽培实用技术…………………………………………….. 019

26. 辣椒果实中含有哪些主要营养成分？ ········020
27. 我国辣椒目前生产现状及发展前景如何？食用方法有哪些？·····020
28. 辣椒有哪些主要器官？ ··········020
29. 生长环境对辣椒花的形成有何影响？ ········021
30. 辣椒何时开始花芽分化？适宜的温度是多少？ ············021
31. 辣椒的果实有何特点？果实需生长多少天才能成熟？ ···021
32. 辣椒对环境条件有哪些要求？ ·022
33. 辣椒的生长周期可分为几个阶段？ ···········023
34. 根据辣椒根系特点，在种植过程中如何进行水分管理？ 023
35. 辣椒不同生长期对养分有什么要求？ ········024
36. 什么是穴盘育苗？穴盘育苗有什么优点？ ··024
37. 穴盘育苗基质有哪些原料？ ····024
38. 穴盘育苗基质有何特点？ ·······024
39. 如何确定辣椒适宜播种期？什么时候育苗和种植获得高价？ ·····025
40. 辣椒晒种有何好处？ ·············025
41. 辣椒为何要浸种催芽？浸种的方法有哪些？ ···············025
42. 怎样进行热水浸种？ ·············025
43. 怎样进行药液浸种？ ·············026

44. 如何进行催芽？ ···026

45. 如何进行播种？ ···026
46. 辣椒的适龄壮苗标准是什么？ ·026
47. 如何培育辣椒壮苗？ ·············026
48. 为何要间苗？何时进行间苗？ ·027
49. 辣椒苗期如何进行水肥管理？ ·027
50. 辣椒育苗期主要有哪些生理病害？ ···········027
51. 辣椒育苗期沤根有哪些症状及防治方法？ ··027
52. 辣椒育苗期烧根有哪些症状及防治方法？ ··028
53. 辣椒育苗期烧苗有哪些症状及防治方法？ ··028
54. 辣椒育苗期闪苗有哪些症状及防治方法？ ··028
55. 辣椒育苗期僵苗有哪些症状及防治方法？ ··029
56. 什么是徒长苗？如何防止苗徒长？ ···········029
57. 辣椒高效新技术集成主要有哪几个方面？ ··029
58. 辣椒栽培为何要深翻整地？ ····033
59. 辣椒栽培的整地质量标准是什么？ ···········033
60. 为何粤西地区辣椒栽培要实行高畦种植？ ··033
61. 为何要施用石灰调节土壤酸度？ ··············034
62. 辣椒种植可采取哪些覆盖方式？ ··············034
63. 畦面覆盖种植有什么优越性？ ·034
64. 盖银灰色膜栽培辣椒有什么好处？ ···········034
65. 辣椒选择什么天气定植？ ·······034
66. 辣椒地膜覆盖栽培定植后水分管理与不盖膜栽培有何不同？···035
67. 辣椒地膜覆盖栽培定植后施肥管理与不盖膜栽培有何不同？···035
68. 何为辣椒“三落”？怎样预防？ ··············035
69. 辣椒栽培如何追肥？ ·············036
70. 辣椒间种甜玉米有什么好处？ ·036
71. 透气性差的土壤对辣椒生长有何影响？如何改善？ ······037
72. 什么是土壤连作障碍？发生的原因有哪些？如何消除？·····037
73. 如何正确使用有机肥？ ··········038
74. 水肥一体化栽培有什么优点？ ·038
75. 连续阴雨天气如何管理辣椒？ ·038
76. 如何防治辣椒炭疽病？ ··········039
77. 如何防治辣椒疫病？ ·············040
78. 如何防治辣椒叶枯病？ ··········041
79. 如何防治辣椒灰霉病？ ··········042
80. 如何防治辣椒枯萎病？ ··········042
81. 如何防治辣椒根腐病？ ··········043
82. 如何防治辣椒叶霉病？ ··········044
83. 如何防治辣椒猝倒病？ ··········045
84. 如何防治辣椒菌核病？ ··········045
85. 如何防治辣椒斑枯病？ ··········046
86. 如何防治辣椒黑斑病？ ··········047
87. 如何防治辣椒褐斑病？ ··········048
88. 88. 如何防治辣椒病毒病？ ··········048
    89. 如何防治辣椒青枯病？ ··········049
    90. 如何防治辣椒疮痂病？ ··········050
    91. 如何防治辣椒细菌性叶斑病？ ·051
    92. 如何防治辣椒软腐病？ ··········052
    93. 如何防治辣椒脐腐病？ ··········052
    94. 如何防治辣椒日灼病？ ··········053
    95. 如何防治辣椒白绢病？ ··········054

    第三部分　茄子栽培实用技术…………………………………………………. 055

    96. 茄子有何营养价值？ ·············056
    97. 茄子的根系有什么特点？ ·······056
    98. 茄子的花有什么特点？ ··········056
    99. 茄子生育周期可分为哪几个时期？ ···········057
    100. 茄子对温度的要求怎样？ ·····057
    101. 茄子对光照的要求怎样？ ·····058
    102. 茄子对水分的要求怎样？ ·····058
    103. 茄子对土壤营养的要求怎样？ ···············058
    104. 茄子的类型有哪些？有哪些适宜栽培的新品种？ ·······059
    105. 茄子长柱花和短柱花是怎样产生的？ ······060
    106. 茄子僵果和畸形果是怎样产生的？ ·········060
    107. 为什么茄子根系易老化？生产上应采取哪些措施？ ····061
    108. 茄子嫁接栽培有何优点？ ·····061
    109. 茄子嫁接育苗的关键技术怎样？ ············062
    110. 茄子套管嫁接法有何优点？ ···064
    111. 茄子套管嫁接法如何操作？ ···064
    112. 怎样配制茄子育苗营养土？ ···065
    113. 茄子地膜覆盖栽培植前及定植需做好哪方面工作？ ·····065
    114. 秋植茄子地膜覆盖栽培的田间管理有哪些内容？ ········066
    115. 茄子地膜覆盖栽培有哪些应用效果？ ·······067
    116. 茄子如何再生和管理？ ·········068
    117. 茄子早疫病的发生原因及防治措施有哪些？ ··············069
    118. 茄子枯萎病的发生原因及防治措施有哪些？ ··············069
    119. 茄子褐纹病的发生原因及防治措施有哪些？ ··············070
    120. 茄子菌核病的发生原因及防治措施有哪些？ ·············071

    第四部分　青瓜栽培实用技术…………………………………………………. 073

    121. 青瓜含有哪些营养物质？ ·····074
    122. 青瓜食用方法有哪些？功效如何？ ·········074
    123. 青瓜主要的植物学性状有哪些？ ············074
    124. 青瓜对环境条件有何要求？ ··074
    125. 何谓青瓜的生育周期？分为哪几个阶段？ 075
    126. 青瓜类型有哪些？我国栽培的主要类型是什么？ ·······076
    127. 青瓜浸种催芽的技术要点是什么？ ·········076
    128. 如何进行青瓜育苗？青瓜壮苗标准是什么？ ·············077
    129. 怎样做到青瓜的合理密植？ ··077
    130. 什么是青瓜回头瓜？ ···········077
    131. 什么是青瓜单性结实、雌性系、节成性？ 077

    132. 何谓青瓜一代杂种和杂种优势？ ············078

………

213. 番茄绵疫病的症状、发病原因及防治措施有哪些？ ····130

214. 番茄细菌性髓部坏死病的症状、发病原因及防治措施有哪些？······131