描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787229048396
介绍了5种特殊情况食补原则,
27种常见疾病和饮食药膳保养,
6种虚性体质养生重点,
10大食补迷思大解密,
162道你一定用得到的食补妙方.
讲现代人强调养生，注重健康，防范疾病于未然。养生食补日益成为热门话题。但每当想进补时，总会有很多疑问，不知道要怎么补才适合自己。药膳食补种类繁多，想要进步的时候必须先知道自己的体质状态，因为不同的体质，适合吃的药膳食补也不同。本书第一部分介绍什么是药膳食补，让大家对吃补有一定的认识，并了解进补的禁忌和注意事项。第二部分介绍各种食补中药，我们将具有补益作用的中药分成补气、补血、滋阴、补阳、补脾和补肾中药六大类，每一种中药都列出他的品种来源、性味、选购要领、功效、现代药理作用、禁忌和一般用量。第三部分则对六大体质来介绍，让大家知道虚性体质的辨别特点，也列出了各类体质适合食用的蔬菜水果、蔬果食疗、中药及药膳食补。第四部分则是介绍二十七种常见疾病适合的饮食，内容包括饮食注意事项及辅助性食疗。
1 作者序
吃对食补不生病
2 认识药膳食补
5 什么人用什么食补
9 进补的禁忌和注意事项
13 量身定做的药膳食补
20 选购及储存中药注意事项
22 食补十大误区和迷思
食补中药百科
25 补气药
黄芪、人参、西洋参、党参、大枣、山药、甘草、白术
41 补血药
熟地黄、何首乌、龙眼肉、白芍、当归、川芎、阿胶
55 滋阴药
天门冬、麦门冬、石斛、百合、沙参、枸杞子、黑豆、龟甲、
玉竹、桑葚
75 补阳药
菟丝子、补骨脂、冬虫夏草、核桃、肉桂、茴香、巴戟天、
骨碎补
补肾兼补阳：淫羊藿、肉苁蓉、杜仲、续断
91 补脾药
茯苓、薏苡仁、陈皮、神曲、干姜、莲子、谷芽、芡实
补气兼补脾：山药、党参、白术、红枣、甘草
107 补肾药
牛膝、淫羊藿、肉苁蓉、杜仲、续断
补血兼补肾：何首乌
滋阴兼补肾：枸杞子、桑葚、黑豆、龟甲
补阳兼补肾：巴戟天、菟丝子、补骨脂、骨碎补、冬虫夏草、核桃仁、
肉桂
聪明吃补（6种体质适合的食补）
118 适合气虚体质的食补
体力、精力差，稍微劳动一下就喊累； 平时懒得讲话，说话
声音小；脸色苍白；无光泽，胃口不好而且消化不良
122 适合血虚体质的食补
脸色、唇色都常常苍白无血色；四肢发麻、容易感到头晕；
月经量少色淡；常失眠心悸，还有低血压
126 适合阴虚体质的食补
体形消瘦、肌肤干燥；怕热爱喝冷饮，而且容易口干口渴，
也有盗汗的情况；常失眠心烦、头昏、手足心热热的
130 适合阳虚体质的食补
怕冷、手脚也总是冰冷、喜欢喝热饮，饮食太生冷的话容易腹
痛或腹泻；腰酸软、嗜睡、精神倦怠、性欲减退
133 适合脾虚体质的食补
面黄肌瘦但是肢体容易浮肿、容易拉肚子、食欲差、四肢无力
138 适合肾虚体质的食补
常感到头晕、耳鸣或重听；足跟易痛、腰部无力；呼吸气短、
频尿、不孕不育、膝酸软无力或酸痛
疾病中药食疗（10种系统常见疾病的饮食原则和药膳）
142 呼吸系统
咳嗽、感冒、咽痛、声音沙哑
150 消化系统
食欲不振、消化不良、呃逆、腹泻、便秘、消化性溃疡
163 心血管系统
高血压、冠心病
169 泌尿系统
排尿困难、小便不利、泌尿道感染
174 内分泌新陈代谢系统
糖尿病、高脂血症
179 肝胆系统
肝炎
182 妇科疾病
月经失调、痛经、白带、妊娠呕吐、产后乳少
193 儿科杂症
小儿遗尿、小儿疳积、营养不良
198 皮肤系统
青春痘、湿疹
202 文明病
贫血、失眠、筋骨酸痛
208 附录：食补、食疗索引
正确食补，才能吃出真正健康！
我的身体很虚，需要补一补，但要怎么进补呢？
平时就可以食补吗？
夏天食补会不会上火？
麻油鸡、姜母鸭（姜母：闽南语，即为老姜）、羊肉汤锅适合我吗？
每当我们想进补时，总会有很多疑问，不知道要怎么补才适合自己。药膳食补是将具有补性的中药搭配食材，经过料理后食用，让原本虚弱的体质达到补养调理的效果。药膳食补的种类很多，想要进补的时候，必须先知道自己的体质状态，因为不同的体质，适合的药膳食补就不同。若原本身体很壮实，就不需要进补，以免补过头而上火了。
每个人身体虚弱的情况并不相同，我们将虚性体质分成气虚、血虚、阴虚、阳虚四大类，但由于五脏（肝、心、脾、肺、肾）也会有虚损的情况，其中常见的是脾虚和肾虚，所以我们也特别将之加入介绍。各类体质有其辨别要点，分辨清楚体质后，才知道什么食补比较适合。食补对了能改善体质，食补错了不仅无
法改善体质，反而愈补身体会愈差，不可不谨慎小心。
中医药是中国数千年传承下来的经验医学，除了治病的疗效外，许多中药亦具有补益的作用，可以用来改善虚弱的体质，这也是中药治病的特色。中药的补药分成补气药、补血药、滋阴药和补阳药，我们另外加入了补脾药和补肾药。这些补药除了由中医师开立处方来补养身体外，补性中药也可和食材一起料理变成
美味可口的中药膳，于平时当菜肴食用，十分方便实用。
有的人认为食补是年纪大者的权利，或是认为等年纪大了再来注重养生就可以了，其实不然，只要身体虚弱就可以进补，但要注意的是，虚的情况不同，补的方式就不同，不同年纪也有不同的药膳原则，不可胡乱进补。在进补后若出现口干、失眠、多梦、燥热、多汗和便秘其中任一项症状，就表示进补的方式不对，
必须改变或是停止进补。
本书第一部分介绍什么是药膳食补，让大家对食补有一定的认识，并了解进补的禁忌和注意事项。第二部分介绍各种食补中药，我们将具有补益作用的中药分成补气、补血、滋阴、补阳、补脾和补肾6
大类，每一种中药都列出品种来源、性味、选购要领、功效、现代药理作用、禁忌和一般用量。第三部分则对6
大类体质进行介绍，让大家知道虚性体质的辨别特点，也列出了各类体质适合食用的蔬菜水果、蔬果食疗、中药及药膳食补。第四部分则是介绍27
种常见疾病适合的饮食，内容包括饮食注意事项及辅助性食疗。生病时除了正规的医疗诊治外，搭配适合的食疗，可辅助改善病情，并且调整体质、增强体力。希望大家都能正确
食补，吃出健康。
吃福气、补健康
吃是一种福气与享受，不管是夜市小吃，或是五星级的高级御膳，都有琳琅满目的药膳美食。从药炖排骨、药炖土虱、十全大补汤到人参鲍鱼等，皆令人垂涎三尺，然而这些人间美味，对每一个人而言，是否正如所说“有病治病，无病强身”有一石二鸟之功呢？在你我之间这应该一直都是个疑惑。
正因如此，这让我们心中燃起一个理想，希望以中西医专业背景来详细介绍，怎么依个人体质去食补，食补要注意哪些禁忌，如何选取好的中药材，及了解它的功效，到针对不同疾病，烹饪出美味的食疗方食补佳肴。我们借由文字的介绍，认真地来解开大家对食补的疑惑，以期达到治病强身之效。
现代人强调养生，注重健康，防患疾病于未然，同时也不想为文明病所困扰。
食疗方食补早已在中国文化里根深蒂固，要如何才能吃得有福气，补得更健康呢？
告诉您，就在这本《人体神奇食补术》里。
养生，就从正确的食补开始！中国人非常喜欢食补。每到冬天，姜母鸭、羊肉炉、十全大补汤等，纷纷出炉，冬令进补免不了的。不过，您食补对了吗？食补只能冬天吗？其实有一些补品并不适合每一个人使用，这是因为人的体质不同，有的人体质偏热，有的人体质偏寒，实热性体质的人进补要特别小心，不然吃了以后就容易补上火了。在杨淑媚与蔡昆道医师的这本《人体神奇食补术》中，介绍了食补的重要好处，也说明了食补的注意事项，更针对不同虚性体质的人，设计了适合的药膳食补，让大家都可以吃对药膳食补不生病，真是一本值得推荐给大家的好书。
——中国台湾医药大学校长 黄荣村
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