描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787551153591
一杯茶，它并没有特定的喝法，也没有标准，因为每个人的喜好不同。但茶，它丰富的变化，确值得被分析与介绍。与身体生理对应的关系，值得更清晰地被呈现。茶，因为拥有自身的生命力，所以对它深度的探讨，可以进行一辈子。
一款茶，从采摘完成、制作保存，到开封呈现在茶桌前，这是茶的一场生命之旅。而当它进入到茶壶，准备注入热水的那一刻，不是它生命的结束，而是延续。它所展开的，是一场人从味觉、身体感受到心灵层次的探索之旅；也是一场对于美学的学习之旅。味蕾上音符的跳动，口腔、鼻腔立体空间的穿梭，令人流连忘返。
★知名茶人李启彰老师深度分析安全饮茶的经典代表作，探讨农药残留在身体里有何信号产生，要如何避免喝到农药残留超标茶；
★感性与理性结合得恰到好处，以人体生理学的分析角度，将科学依据引入品茶观念，角度新颖，兼具趣味性，科学性，实用性；
★通过一杯茶再次与大自然的智慧连通，并结合禅学、内观呼吸与古代诗词进行全方位、立体式诠释茶之奥秘，对当下健康生活无疑是一大宝贵的启示。
本书作者将自己推广茶文化多年经验，将“喝茶”分为四大品类，有“以口品茶”，“以韵品茶”，“以身品茶”，“以心品茶”等；并将这四大类品茶从人体生理学、物理学、植物学等面向切入分析。作者以简明易懂的文字道出自己长年经验，不管是入门或是高阶程度的爱茶人，都可循序渐进体验微妙的品茶世界，共同探索茶的奥妙。
推荐序
对急功近利文化的当头棒喝 王唯工
品赏一泡好茶，需要身心俱到 陈武雄
天人为体，科学为用 周渝
看得见的 一口入喉 滋味 林荣国
自序
喝一口干净的茶李启彰
引言 开门见茶
第一谈 以口品茶
味觉分析——舌头的生理构造
如何以口品茶
以口品茶的乐与苦
第二谈 以韵品茶
嗅觉分析——韵的感知层次
呼吸与韵的关系
记忆的训练
辨识高山韵
香气与岩韵的平衡
层次感VS 拼配茶
如何以韵品茶
以韵品茶的乐与苦
第三谈 以身品茶
气与品茶的关系
农药施用与品茶之间
锁喉
植物生长状态与品茶的关系
如何以身品茶
以身品茶的乐与苦
第四谈 以心品茶
人心与茶对坐
透过茶，重建人与自然的关系
内观呼吸法与品茶的关系
如何以心品茶
以心品茶的乐与苦
第五谈 侘寂（WABISABI）
日本茶道精髓
以侘寂为名的三项追求
茶境 一杯茶的大同世界
自序 喝一口干净的茶
在我进入茶道的初期，有一次去一位前辈那里喝茶。突然一位神神秘秘的人开了门，拎着一个大袋子走进来。到了前辈的身边，打开了袋子问说“大师，您看这个茶怎么样？”我仔细一看，原来是普洱茶。看着前辈靠近茶叶闻了一下，抬头回复“这个茶还可以，自己喝的吗？”来者点点头，带着如释重负的表情离开。随后前辈说，这个茶其实有点状况，但是我们不知道他是哪里买来的，如果告诉他真话，说不定会得罪卖家。当时给了我两件印象深刻的感慨。
一是如果懂的人都不方便说真话，那不懂的人，又该如何适从呢？二是光闻了一下就能分辨茶的好坏，这样的功力要培养多久啊！
逐渐我进入到茶的世界，发现茶的内质，茶的保存，茶的香气，所有的讯息在进到我们身体的前后，都有迹可循，也都有科学立论可以加以分析。
近年来社会上频频发生的食品安全事件，三聚氰胺、毒淀粉、掺假混油、铜绿叶素到毒泡面。大家发现入口的东西，不再全都那么令人安心，而且不知道还没曝光的还会有多少。由于常年练习气功与瑜伽，我对于茶有着基本的敏感度，后来大量接触了野生茶与有机茶，开启了我对茶细腻觉知的大门。纯天然的茶，进入体内的感知与美好，与施用化学农药与肥料的茶，有着根本的差异。这些年下来不断交叉比对施用农药的茶叶，与纯野生茶叶之间的差异。在台湾各大医院的农药中毒症状与治疗的报告中，逐渐整理出什么样的茶是农药超标，什么样的茶在安全范围内，与什么样茶是纯野生的参考心得。直到认识的一位友人，因为天天喝了大量的茶喝到身体不适。结果现在只要一喝到茶，就会有全身过敏发痒的现象。
我开始思考，茶这个看似简单，却水深似海的领域，应该怎么让大家能进一步认识。不仅仅是从茶叶安全的角度，我在习茶过程一步一脚印的品茶心得，与自己内心对于茶道世界的向往与追求，都可以借着这本书与所有对茶有兴趣的朋友一起分享。
我想先从一口茶开始，因为了解到：喝一口干净的茶，比喝一口好喝的茶来得重要。
茶境 一杯茶的大同世界
一杯茶，可以只是解渴，如同便利超市的罐装茶饮。一杯茶，也可以是热情的召唤，包括台湾中、南部与广东潮州，都还保有相当好客的习惯，“吃茶哦，吃茶哦！”是进门常听到的招呼语。一杯茶，它是陌生人与熟识者沟通的桥梁，在同一个场景与同一款茶的味道中进行交流。一杯茶，它幻化为一场丰盛的茶宴，则令人食指大动。一杯茶，可以是声光效果十足的剧场，让人没有距离地进入茶的氛围。一杯茶，也可以是事先安排的一场心灵之旅，在特定的效果下得到启迪。这，是生活，也是茶文化。
环绕在我们身边，每天发生的事物，只要与茶相关的，都会是往后历史纪录时，属于这个时代的茶文化。茶，它自古便是全球贸易的极品，甚至间接促成美国大革命。同一款茶，它容易地漂洋过海，呈现在不同国际、不同口味的人群面前。你我，虽处在不同的城市，对希望让更多人透过对自己身体的了解，发觉自身对于茶的感知其实潜力无穷。理性，也是提醒大家我们生存的年代，是一个人口爆炸的时代，与其相信街口的小店会如同自家的厨房，以新鲜的食材下锅、干净的油炒菜，还不如扎扎实实训练自己的身体，拥有分辨农药超目标能力。
感性，让我们认识到有许多茶农，秉持对这块土地的热爱，不计成本地投入有机农法的耕作。再透过自身身体理解的精进，也逐渐能分辨哪个商家，才是真正提供干净茶叶、能真心交往的福报之人。当一杯茶，有机缘引领我们进入心灵的探索之旅，恭喜你！你的福报正要开始。每个人的内心，都潜藏着巨大的能量，等待我们去开发。以往都市人的忙碌，面对地球村生存的压力，时间，像是一个不容喘息的巨轮，不断向前滚动；禅修，则像是一个遥远的国度，可望而不可及。一杯茶，就能简单地带领我们进入静默的世界；呼吸，则是这个世界的入口。内观，让所有人在调息的当下，有机会领悟到文字没办法传递的智能。
当因为爱茶、惜茶，而了解自然，也认识到我们只有一个已经满目疮痍的地球，无论士、农、工、商，都自觉地尽一分心力，延续它的美丽。善念，将是我们共同的语言，是对孕育我们大地的感恩，也是改变这个世界的能量，哪怕你我只从付出一点点开始。“货恶其弃于地也不必藏于己，力恶其不出于身也不必为己，是故谋闭而不兴，盗窃乱贼而不作，故外户而不闭，是谓大同。”孙文先生所推崇的《礼运大同篇》言犹在耳，也是一杯茶的大同世界。
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