乌骨鸡生态养殖

全景式、精心介绍乌骨鸡养殖的每一个技术和管理环节，绿色生态养殖，适合初入行从业者。

 

本书包括乌骨鸡的主要品种和发展概述、鸡场建设、设施与设备、人工孵化技术、饲料与营养、饲养管理、疫病的综合防制、加工及产品认证标准、废弃物无害化处理等内容。可供我国乌骨鸡生产单位、养殖场户、加工企业及广大乌骨鸡养殖爱好者参考。

李丽立  中国科学院亚热带农业生态研究所  研究员，作者长期工作在生产一线，具有较强的理论水平和实践经验。

第一章概述

第二章乌骨鸡的生物学特性与经济性状

一、乌骨鸡的外貌特征

二、乌骨鸡的品种

三、乌骨鸡的营养价值

四、乌骨鸡的药用价值

五、丝羽乌骨鸡的观赏价值

第三章乌骨鸡鸡舍的建设与设备

一、场址的选择与布局

二、饲养常用设备

第四章乌骨鸡的营养与饲料

一、鸡的消化特点

二、营养需要

三、常用饲料原料

四、配合饲料的生产

第五章乌骨鸡的繁育技术

第一节乌骨鸡的繁殖特点

一、乌骨鸡的繁殖特性

二、乌骨鸡的繁殖方式

第二节乌骨鸡引种与配种

一、种乌骨鸡的选择

二、种蛋的选择

三、雏鸡的选择

四、配种

第三节乌骨鸡的人工授精技术

一、种鸡的挑选和训练

二、采精方法及注意事项

三、精液品质的评定

四、乌骨鸡精液的稀释与保存

五、乌骨鸡的人工授精注意事项

第四节种蛋的孵化

一、种蛋的管理

二、鸡蛋的鸡胚发育

三、乌骨鸡种蛋的孵化方法

四、孵化条件及管理

第六章乌骨鸡的饲养管理

第一节雏鸡的饲养管理

一、雏鸡的生理特点

二、育雏方式的选择

三、育雏前的准备

四、育雏期的饲养管理要点

第二节育成鸡的饲养管理

一、育成鸡的生理特点

二、育成方式的选择

三、育成期前的准备

四、育成期时的饲养管理

第三节种乌骨鸡的饲养管理

一、种鸡的选择

二、饲养管理

第七章乌骨鸡的疾病防治

第一节乌骨鸡疾病的综合防治措施

一、乌骨鸡出现疾病的表现

二、乌骨鸡疾病的综合防治方法

第二节常用药物特性及使用

一、常用药物的特性及使用

二、给药原则及给药方法

三、用药注意事项

第三节常用消毒剂及使用

一、常用消毒剂的使用

二、消毒剂使用的注意事项

第四节乌鸡常见细菌性疾病

一、乌骨鸡大肠埃希菌病

二、乌骨鸡沙门菌病

三、乌骨鸡葡萄球菌病

四、乌骨鸡霍乱

五、乌骨鸡支原体病

第五节乌骨鸡常见病毒性疾病

一、乌骨鸡禽流感

二、乌骨鸡新城疫

三、乌骨鸡传染性法氏囊病

四、乌骨鸡马立克病

五、乌骨鸡传染性支气管炎

六、乌骨鸡鸡痘

第六节常见真菌性疾病

一、乌骨鸡曲霉菌病

二、乌骨鸡念珠菌病

第七节常见寄生虫性疾病

一、蛔虫病

二、球虫病

三、住白细胞虫病

四、羽虱病

第八节其他疾病

一、啄癖

二、钙磷缺乏症

第九节乌骨鸡免疫注意事项及常用免疫程序

一、常用的免疫方法

二、疫苗使用注意事项

三、常用的免疫程序

第八章乌骨鸡产品加工及利用

一、乌骨鸡肉的初加工

二、乌骨鸡肉的深加工

三、乌骨鸡食疗与药膳

四、乌骨鸡蛋的加工

五、养殖副产品的加工及利用

一、场址的选择与布局

（一）场址的选择原则

鸡舍场址选择对于鸡场基础设施投资，乌骨鸡群生产性能的发挥，疫病防治工作的实施，周围环境的净化以及生产规模的扩大等方面都有不同程度的影响。因此，选择适合的场址建造，是养殖中不可忽视的环节，应根据当地资源分布情况及综合条件，在调查研究与综合分析的基础上，针对下列主要因素，慎重进行选择。

1地理位置：场址要求交通方便，道路平坦，但不可离公路主干道太近，至少要距离400米，距离次要公路100米以上。要求鸡场周围环境安静，远离居民住宅区和噪声大的工厂及娱乐场所。鸡场还必须远离化工厂、屠宰场和医院，以利于卫生防疫。

2地势地形：要求地势高燥，背风向阳，面朝南或东南方向。最好有一定坡度，以利光照、通风和排水，但地面不宜有陡坡。不宜在低洼潮湿处建场，否则鸡群易发生疫病，也不宜建在山顶或高坡上，否则风大不易保温。此外，基建用地力求地势平坦，以尽量减少线路与管道铺设的工程量。尽量不占或少占耕地。可在果园或经济林地内建场（后文详述），使种养结合，相得益彰。

3土质：以含石灰质的壤土或沙壤土为好。这类土质能保持鸡舍内外干燥，雨后能及时排出积水。避免在黏质土地上修建鸡舍。在靠近山地、丘陵处建造鸡舍时，应注意防止山洪侵入。除土质良好外，还要求地下水位低。

4水源：鸡场用水量较大，要考虑水量充沛和水质良好。水源最好是地下水，水质清洁，符合饮用水卫生要求。如没有自来水，要打井取水，对其水质进行化验，合格方能使用。未经消毒的河水不能供鸡饮用。

5光照：充足的阳光对于鸡舍保温、节省能源、提高产蛋率和鸡群健康水平均有良好作用。

6电源：大中型鸡场的种蛋孵化、育雏、照明、饲料加工都要用电，在经常停电的地区，鸡场应自备发电机，以保证生产的正常运行。

 

（二）鸡场的分区与布局

1鸡场区域划分

一般将鸡场分为管理区、生产区、隔离区及粪污处理区四个区，各区有各自布局的要求。

（1）管理区

管理区包括办公室、宿舍、化验室、车库和仓库（饲料仓库除外）等建筑。要求既与外界联系方便，又与生产区联系方便，设置在交通方便、地势干燥的上风处。管理区与生产区要严格隔离开，间距100米以上，严禁外来人员随意进入生产区。

（2）生产区

生产区是鸡场的核心，包括鸡舍、饲料间等建筑。生产区地势应低于管理区或处于其下风向，周围有围墙或其他屏障隔离，为保证防疫安全，鸡舍的布局应根据主风向与地势，按孵化室、幼雏舍、中雏舍、后备鸡舍、成鸡舍的顺序配置。即孵化室在上风向，成鸡舍在下风向，这样能使幼雏舍得到新鲜的空气，减少发病概率，同时也能避免由成鸡舍排出的污浊空气造成疫情传播。

育雏区（或分场）与成鸡区应有一定的距离，在有条件时，最好另设分场，专养幼雏，以防交叉感染。综合养鸡场两群雏鸡舍功能相同、设备相同时，可放在同一区域内培育，做到全进全出。由于种雏和商品雏繁育代次不同，必须分群分养，以保证鸡群的质量。

（3）隔离区

隔离区包括病鸡隔离舍及死鸡处理间等建筑。应设置在低于生产区下风向地方，与鸡舍相距300～500米，并有围墙或天然屏障与外界隔绝，设小门进出。病鸡隔离区的道路不与鸡舍其他区的道路交叉；要严格控制病鸡与外界的联系。

（4）粪污处理区

粪污处理区包括粪污池与贮粪场等建设，应规划设置在远离管理区、低于生产区下风向的地方。粪污处理区应有倾斜度，使粪污不倒流入生产区。粪污池应加盖，防止粪污外溢和散发不良气味。贮粪场应保证在堆放期间不造成对周围环境的污染及孳生蚊蝇。

2生产区建筑物的布局

（1）鸡舍朝向

鸡舍位置坐北朝南，或稍偏西南、东南较为适宜。冬季阳光直射或斜射入鸡舍内，有利于鸡舍的保温取暖；夏季阳光直射，太阳高度角大，南向鸡舍阳光直射入鸡舍少，有利于防暑。

（2）鸡舍间距

鸡舍间距指两栋鸡舍之间的距离。原则上应使南排鸡舍在冬季不遮挡北排鸡舍的日照，具体计算时一般以保证在冬至日9~15时这6小时内，北排鸡舍南墙有满日照。有关数据表明，距鸡舍排风口10米处，每立方米空气中细菌含量在4000个以上，而20～30米处为800～500个，减少80%～87.5%。因此，一般防疫要求鸡舍的间距应是檐高的3～5倍（15～20米），开放式鸡舍应为5倍，密闭式鸡舍应为3倍。

3场内道路与环境绿化

严格来说，大鸡场内的道路应设有专用线，即运送饲料、种蛋、种鸡、生产设施及产品的净道要与运送粪便、垃圾、死鸡的污道分开，不能混用或交叉，以利卫生防疫。在生产区与管理区、生活区之间应建一条10～20米宽的绿化带，在鸡场的西北面建立防风林带，在各幢鸡舍之间应种植1～2行常绿乔木或果树，以调节小区气候，减少紫外线辐射，美化鸡场环境。

（三）鸡舍建筑设计

1鸡舍建筑的基本要求

（1）保温及防暑

鸡个体较小，但其新陈代谢旺盛，体温也比一般家畜高。因此，鸡舍温度要适宜，不可骤变。尤其是1日龄至4周龄的雏鸡，由于调节体温和适应低温的功能不健全，在育雏期间受冷、受热或过度拥挤，常易引起大批死亡。

1日龄至4周龄雏鸡的适宜温度为21℃～35℃。夜间停止光照后，要提高舍温1℃～2℃。各种乌骨鸡种鸡产蛋的适宜温度一般为13℃～25℃。温度超过28℃以上时，鸡的产蛋量、蛋重、饲料转化比及蛋壳厚度均下降；29℃以上时，产蛋率下降，鸡因受热而变得衰弱；舍温超过35℃，种鸡可能发生中暑，甚至死亡；温度低至-9℃时，鸡冠开始冻伤。青年鸡舍一般认为适宜温度在21℃～25℃。

（2）通风

鸡舍规模无论大小，都必须保持空气新鲜，通风良好。由于鸡的新陈代谢旺盛，每千克体重所消耗的氧气量是其他动物的2倍，所以必须根据鸡舍的饲养密度，相应增加空气的供应量。尤其是在饲养密度过大的鸡舍中，如果通风不良，氨、二氧化碳及硫化氢等有害气体迅速增加，这些有害气体会由气囊侵入鸡体内部，影响身体的发育和产蛋，并能引起许多疾病。

鸡舍内保持适当通风换气量及气流速度的主要作用：一是控制舍温；二是有利于鸡体散热；三是排出鸡体呼出和排泄的水分；四是清除有害气体，维持空气新鲜。一般鸡舍可采用自然通风换气方式，利用窗户作为通风口。如鸡舍跨度较大，可在屋顶安装通风管，管下部安装通风控制闸门，通过调节窗户及闸门开启的大小来控制通风换气量。密闭式鸡舍须用风机进行强制通风，其所起的换气、排湿、降温等作用更为显著和必要。

（3）光照充足

光照分为自然光照和人工光照。自然光照主要对开放式鸡舍而言，充足的阳光照射，特别是冬季，可使鸡舍温暖、干燥和消灭病原微生物等。因此，利用自然采光的鸡舍首先要选择好鸡舍的方位，朝南向阳较好。其次，窗户的面积大小也要适当，乌骨鸡种鸡鸡舍窗户与地面面积之比以1∶5为好，肉用仔鸡舍则相对小一些。

2鸡舍的建筑形式

建筑鸡舍应适合本地区的气候条件，要科学合理，因地制宜，就地取材，降低造价，节省能源，节约资金。根据农村实际情况，专业户迫切需要了解一些适于集约饲养的、经济实用的新型简易鸡舍建筑的设计方案。以下是几种常见形式。

（1）组合式自然通风笼养种鸡舍

这种鸡舍采用金属或木制框架，夹层纤维板块组合而成。吊装顶棚，水泥地面。鸡舍南北墙上部全部敞开无窗扇，形成与鸡舍长轴同样长的窗洞，下部为同样长的出口。粪洞口冷天封闭，上下部孔洞之间设有侧壁护板，窗洞以复合塑料编织布做成内外双层卷帘，以卷帘的启闭大小调节舍内气温和通风换气。

（2）敞开式无窗鸡舍

该鸡舍为砖瓦结构，木制框架，石棉瓦做屋面，石棉板吊顶，砖铺地面。南北墙上部与舍长轴等长，敞开无窗，下部设进、出风洞。敞开部分采用复合塑料编织布做卷帘。地面或网上饲养乌骨鸡肉鸡或种鸡。

（3）舍棚连接简易鸡舍

该鸡舍系鸡舍与塑料棚连接组合而成。结构简单，取材容易，投资少，较实用，每平方米可养乌骨鸡肉鸡7~9只。晚间鸡进舍休息，白天在棚内采食、饮水、活动。该鸡舍的突出特点是有利于寒冷季节防寒保温。饲养200～500只规模肉鸡的专业户可参考运用。

（4）笼养结合式塑料鸡棚

该鸡舍将简易鸡笼同鸡棚连接成为一体，寒冷季节采用塑料薄膜覆盖。它以角铁、钢筋混凝土预制柱或砖墩、木桩、竹竿做立柱和绷横支架，用竹片或铁丝网做成笼底（像兔笼底），铁丝或小竹竿等做栅栏，底部外侧挂食槽、水槽。笼体双列，中间为人行道，便于饲养员操作。笼的上部架起双坡屋顶，以草和泥或石棉板覆盖，借以避雨遮阴。若要多养鸡，也可以垂直架设2～3层笼。当气温降至8℃以下时，将塑料薄膜从整个鸡棚的顶部向下罩住以保温；当气温平均升到18℃以上时，塑料薄膜全部掀开；在温差较大的季节可以半闭半开或早晚闭白天开，以调节气温和通风，这是一种经济实用的新型鸡舍。