煲汤(鲜香惹味广东菜)

　　中文英文对照食谱
　　2.美食达人试味指引
　　3.选料和处理图解
　　4.烹饪小词典
　　5.忙人、懒人、达人的健康美食攻略
　　此套《鲜香惹味广东菜》丛书包括《炒餸》《做饭》《蒸餸》《炆餸》《煲汤》《煲粥》6种。精选了简单、易学，又精致、地道的广东特色菜近250道，图片精美，版式时尚，囊括了蒸、炒、煲、炆、煮、炖等*常见的烹饪方法，以一日三餐的居家菜为主，强调以味为先，清淡为尚，注重时令，中西共冶。每道食谱除了有材料、调味料和做法的详细介绍，还设有“美食达人心动试味”和“小贴士”栏目，介绍每款菜的特色和一些实用的居家烹饪技巧和心得，细致周到，而且语言生动散发着浓郁的广东食文化特色。书中另附有食材的选购、基本处理方法等实用操作技巧，均以图解的形式表现，很直观，可操作性强。
　　《舌尖上的中国》的热播，调动了无数美食追求者的味蕾。广东菜素以 “清鲜嫩滑爽香”的独特风格和风味而广受欢迎。我们这套丛书的读者定位是有着美食情结又处在快节奏、高压力生活圈中的都市小资。这套书所选菜式不仅能体现经典、地道的广东“味道”，又以省时、省事、省钱、好吃、营养为宗旨，倡导简约、时尚、健康的美食理念，介绍的菜谱取材方便、工序简单、材料搭配健康，一些小栏目的精心设置时尚又贴心，能令读者找到“美女私房菜”的感觉，为现代都市中的强人、忙人、懒人提供全面的饮食解决方案。
　　这套精美的菜谱还有一个特点，就是中英对照，不仅很适合将移居海外的华人，尤其对即将远离家乡、到国外留学的孩子们，更是不错的选择。因为在世界各地，广东菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是广东菜，广东菜成了中国的代表菜。当你们想念家乡时，邀约几个亲朋好友，照着菜谱一起DIY,乡情的滋味，都寄托在这美食里了！

　　本书以省时、省事、省心、好味、营养为特色，挑选简单易学、精致地道的广东菜，除了有材料、调料和做法的详细介绍，还包括食材的选购和基本处理方法、常用技巧等技术要点；同时提供每款菜的烹饪时间、人数参考等信息。中英对照的呈现形式，给即将到国外留学、远离家乡的朋友们提供了不错的参考。“美食达人心动试味”及“Tips”栏目的居家烹饪心得，细致、周到又贴心。为都市里的忙人、懒人、达人精心设计了一套全面的健康美食攻略。

　　梁绮玲：资深美食撰稿人，具有丰富的广东菜烹饪经验，曾为很多烹饪、食疗图书（如：《都市人食疗》、《餐桌上的中药系列》、《专家应诊系列》等）做专业技术指导及示范。在广东及港澳地区饮食类图书市场有较好的知名度，作品市场认同度较高。

看图买材料Buy ingredients according to the pictures
买回来的材料怎样处理？What to do with the ingredients? 
煲汤器具Tools for cooking soup
看颜色食果蔬Choose vegetables and fruit according to colour 

开始煲汤Start daily soup

水产Aquatic

西洋菜生鱼瘦肉汤Watercress soup with snakehead fish and lean pork
赤小豆粉葛鲮鱼汤Adzuki beans soup with kudzu and dace 
山斑鱼瘦肉汤Shan Ban fish soup with lean pork
牛鳅鱼芡实汤Flathead fish soup with fox nuts 
花胶象拔蚌汤Fish maw soup with geoduck clams 
响螺瘦肉汤Conches soup with lean pork
响螺苹果鸡脚雪耳汤Conches soup with apple, chicken feet and whitefungus
蚝豉发菜眉豆汤Dried oysters soup with black moss and black eye beans
合掌瓜日月鱼明目汤Buddha hand melon good eyes soup with Yat-yuet fish
鳄鱼肉灵芝汤Crocodile meat soup with Ganoderma

家禽Poultry
木瓜眉豆花生鸡汤Papaya soup with black eye beans and peanuts 
海底椰鸡汤Sea coconut soup with chicken
清润鸡汤Chicken soup promoting fluid secretion 
西洋菜鲜鸭胗汤Watercress soup with fresh duck gizzards 
黄豆煲鸡汤Chicken soup with soy beans
冬瓜柠檬鸭汤White gourd soup with lemons and duck 
苹果雪梨乳鸽汤Pigeon soup with apple and pear
莲子鲜奶炖鸡汤Stewed chicken and lotus seeds in milk 

猪牛Pork and Beef
雪梨南瓜玉米猪瘦肉汤Pears soup with pumpkin, corns and lean pork 
凉瓜咸菜猪骨汤Bitter gourd soup with preserved vegetables and porkbone 
节瓜章鱼猪踭汤Hairy gourd soup with dried octopus and pork shoulder
腐竹白果猪肚汤Bean curd sheets soup with ginkgoes and pig’s stomach
栗子莲藕粉肠汤Chestnuts soup with lotus root and pig’s intestine
土茯苓牛大力猪脊骨汤Poria soup with showy millettia and pork back bone
海带花生猪脚汤Kelp soup with peanuts and pork hock
霸王花煲烧骨汤Night blooming cereus soup with roasted pork backbone 
淮山桂圆牛腩汤Chinese yam soup with dried longan and beef brisket
青红萝卜牛汤Green radishes and carrots soup with beef shin
金银菜咸猪手汤Salted pork knuckle soup with cabbages

蔬菜Vegetables
芦根老黄瓜汤Reed rhizome soup with old cucumber
金银百合南瓜汤Fresh and dried lilies soup with pumpkin 
健康汤Healthy soup
强健筋骨汤Soup good for physique 
八宝莲藕素汤Vegetarian soup with lotus root 
杂菌豆腐汤Bean curd soup with assorted mushrooms
杂锦瓜粒汤Assorted soup with white gourd dices
鱼翅瓜肉片汤Spaghetti squash and pork slice soup 

烹饪小词典Cooking key words

做菜和味道的常用语Common phrases of cooking and tastes 
常用调味品（附广东话发音）Common seasonings
常用技巧Common skills

我一向对食材和食物怀着感恩之心，美味与快捷本是一对矛盾，偏偏这套菜谱把两者兼容了，制作步骤如此简单清晰，适合推荐给那些爱卖弄两手的时尚潮人。
——麦小麦（专栏作家、花城出版社编辑、电视读书节目主持人）

这套家常广东食谱，将深奥难懂的厨艺变成一种新潮时尚的享受，*的好处是操作简易，我推荐！
——张新民（美食家，著《潮菜天下》）

我认识的成功女人大都嘴馋，好吃懒做，对口味及营养又极之挑剔，经常逼我推荐速成菜谱。这回好了，我找到这套可为强人、忙人、懒人提供全面的饮食解决方案的新潮菜谱。
——钟洁玲（专栏美食作家，著《此味只应天上有》）

忙人、懒人、达人的健康美食攻略

面对大都市快节奏、高压力的生活现状，我们推出了这套《鲜香惹味广东菜》，以省时、省事、省心、好味、营养为特色，倡导简约、时尚、健康的饮食理念。书中囊括了广东菜常见的蒸、炒、煲、炆、煮、炖等烹饪方法，以一日三餐的居家菜为主，强调以味为先，清而不淡，浓而不腻，注重时令，健康为尚。
书中所选食谱均为简单易学，又精致地道的广东特色菜。除了有材料、调料和做法的详细介绍，还包括食材的选购和基本处理方法、常用技巧等技术要点；同时提供每款菜的烹饪时间、人数参考等信息。中英对照的呈现形式，给即将到国外留学、远离家乡的朋友们提供了不错的参考。“美食达人心动试味”及“Tips”栏目的居家烹饪心得，细致、周到又贴心。
《鲜香惹味广东菜》为都市里的忙人、懒人、达人精心设计了一套全面的健康美食攻略，解决您“舌尖上”的种种疑问，达成您“舌尖上”的美好愿望。