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开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787504661951
《食品包装技术（全国高职高专食品类专业十二五规划教材）》共分八章，章主要介绍食品包装的基本概念、食品包装技术的研究对象及主要内容、食品包装的安全及对策；第二章主要介绍食品包装材料及包装容器；第三章主要介绍食品包装的技术要求；第四章主要介绍常用食品包装技术与设备；第五章主要介绍专用食品包装技术；第六章主要介绍各类食品包装实例，内容有乳制品及饮料、粮谷及油脂类食品、水产食品、肉类食品、果蔬类食品的包装技术和包装实例；第七章介绍了国内外食品包装相关的标准与法规；第八章为实验实训内容。
章 绪论
节 食品包装的基本概念
第二节 食品包装技术的研究对象及主要内容
第三节 食品包装的安全及对策
第二章 食品包装材料与容器
节 纸类包装材料及制品
第二节 塑料包装材料及制品
第三节 金属包装材料及容器
第四节 玻璃、陶瓷包装材料及容器
第五节 功能性包装材料
第三章 食品包装的技术要求
节 食品包装的内在要求
第二节 食品包装的外在要求
第三节 食品包装设计的相关知识
第四章 食品包装技术
节 食品包装基本工艺
第二节 无菌包装技术
第三节 收缩包装与拉伸包装
第四节 防潮包装技术
第五节 改善和控制气氛包装技术
第五章 专用食品包装技术
节 微波食品包装技术
第二节 绿色包装和纳米包装技术
第三节 防伪包装与防盗包装技术
第六章 各类食品包装实例
节 蛋类和乳类食品的包装
第二节 饮料的包装
第三节 水产品的包装
第四节 粮食谷物及粮谷类食品的包装
第五节 肉类食品的包装
第六节 果蔬包装
第七节 糖果、巧克力的包装
第七章 食品包装标准与法规
节 食品包装的标准
第二节 食品包装安全与法规
第八章 实验实训
实验一 食品包装材料识别
实验二 食品包装技术认知与设计
实验三 真空包装、脱氧包装对食品保质期的影响
实验四 常用塑料材料的鉴别
实验五 塑料膜封口性能实验
实验六 真空换气包装实验
实验七 挠性包装材料供送性能实验
参考文献
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