食物经济学

《食物经济学》属于农林经济管理专业本科和研究生的核心课程，其在专业知识体系构成中具有非常重要的地位与作用。食物经济学本质上属于农业经济学的范畴，但与农业经济学相比，食物经济学的研究历史显得极其短暂，甚至时至今日，仍未出现系统介绍食物经济的成熟教材。这说明食物对人类的影响虽然大，但我们对其研究却非常不够。20世纪70年代前后的绿色革命提高了粮食产量的同时，也带来了环境损害、高产作物中矿物质和微量元素缺乏等问题。在此背景下，国际农业经济学界把营养问题纳入农业政策分析框架，农业经济学的研究范围从粮食向食物、从粮食产量向食物营养与健康延伸，才逐渐有了食物经济学的概念。
　　本书既可作为专业教材，也可视为理论专著，理论与实际结合，内容丰富，涵盖了食物经济领域主要的理论与实务，既包含与食物经济管理相关的微观经济学、产业组织理论和供应链管理理论，也涵盖食物数量安全管理、质量安全管理与营养安全管理等食物经济学领域的核心内容，同时还纳入了食物浪费等食物经济研究前沿，运用典型案例对食物经济学系统知识进行应用，并且结合了本人及团队成员在该领域的研究成果。