描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787517040736
如果你也想将中国美食介绍给外国朋友，
不妨翻开本书，
书中的中英双语将带你赶赴一场舌尖上的语言和文化盛宴！
来，
开始一场味蕾的旅行，
从舌尖到心间，
去感受，
去体会
……
这不仅是一本介绍美食的双语读物，更是一本讲述中国饮食文化和历史的人文读本！
介绍了中国各主要省份的经典美食，将每一种美食背后的传说、故事、情感、做法等文化要素分享给广大读者，采用中英结合的表达模式，让读者能够更方便地阅读和学习！
来，开始一场味蕾的旅行
~吃在北京：胡同深处的京味
~吃在天津：别具一格饕餮行
~吃在西安：中华饮食发祥地的盛宴
~吃在上海：原汁原味沪上印象
~吃在浙杭：美食与美景都不可辜负
~吃在洛阳：寻味牡丹花城
~吃在武汉：早餐之都食神记
~吃在长沙：那些年我们追的长沙老味道
~吃在重庆：欲罢不能的麻辣诱惑
Chapter 1
吃在京津：别具一格的京津美食
1.1 宫廷佳肴，香溢都城——北京烤鸭……………………………….. 002
Beijing Roast Duck, Imperial Food Appetizing the Whole City
1.2 来了，您呐！——老北京炸酱面…………………………………… 005
Traditional Beijing Noodles—Hey, Welcome!
1.3 酸酸甜甜就是我——炒红果………………………………………….. 008
Fried Red Berries, I’m Sweet and Sour Me
1.4 粉面扬尘滚一滚——驴打滚………………………………………….. 011
Rolling Donkey, Glutinous Rice Rolls with Sweet Bean Flour
1.5 美味带馅儿椰丝团——艾窝窝………………………………………. 013
Aiwowo, Steamed Rice Cakes with Sweet Stuffing
1.6 凉爽的黄豆香——豌豆黄……………………………………………… 015
Peacake, Cool Bean Dessert
1.7 我和你——豆汁儿和焦圈……………………………………………… 017
Douzhir and Coke Ring, You and Me
1.8 猪肉，包着吃——京酱肉丝………………………………………….. 019
Pork with Bean Sauce, Rolling Eating Way
1.9 好吃到Hold不住——狗不理包子…………………………………… 022
Goubuli’s Stuffed-buns, Too Delicious to Hold
1.10 “贵”在发达又吉祥——十八街麻花……………………………. 025
Guifaxiang, 18th Street Fried Dough Twists
1.11 圆肚鼓鼓甜糯馅儿——耳朵眼炸糕……………………………….. 028
Earhole Fried Cake, Big Belly with Sweet Glutinous Stuffing
1.12 离不开的那一口儿——煎饼子……………………………………….
Chapter 2
吃在上海：原汁原味沪上印象
2.1 香喷喷的黄金——生煎馒头………………………………………….. 035
Pan-Fried Steamed Bun, Fragrant Gold
2.2 昔日的大肉馒头——南翔小笼………………………………………. 038
Nanxiang Steamed Meat Dumplings, the Former Meat Buns
2.3 清汤寡水却味妙——油豆腐线粉汤……………………………….. 041
Fried Bean Curd and Vermicelli Soup, Good Taste with Clear Soup
2.4 葱油香飘十万里——开洋葱油拌面……………………………….. 043
Dried Shrimp Meat Noodles Mixed With Scallion, Fragrance
Spreading Far
2.5 经典不过传统零食——五香豆………………………………………. 045
Dry Bean-Wuxiangdou, the Most Classic Snack
2.6 不带汤的甜糯汤圆——擂沙圆………………………………………. 048
Leishayuan Rice Balls, Glutinous Sweety Without Soup
2.7 猪排制成的节节高——排骨年糕…………………………………… 050
Sparerib Rice Cakes, Higher Year by Year
2.8 素菜美味依旧——五香烤麸………………………………………….. 053
Five Spiced Wheat Gluten, Vegetarian Still Tasty
Chapter 3
吃在江浙：唯美食与美景不可辜负
3.1 远不止一缕飘香——鸭血粉丝汤…………………………………… 056
Duck Blood and Vermicelli Soup, More than a Wisp of Fragrance
3.2 酣畅淋漓的鲜美——大煮干丝………………………………………. 059
Dried Bean Curd Soup, the Fragrance to the Heart’s Content
3.3 说多了都是爱——蟹粉狮子头………………………………………. 062
Pork Meatball with Crab Roe, Can’t Love You More
3.4 简约而不简单——盐水鸭……………………………………………… 065
Nangjing Salted Duck, Simple but Remarkable
3.5 独树一帜的酸口——西湖醋鱼………………………………………. 068
West Lake Vinegar Fish, Unique Sour Taste
3.6 西湖畔的金枝玉叶——龙井虾仁…………………………………… 071
Fried Shrimps with Longjing Tea, the Descendants of Royal
Family in West Lake
3.7 一道菜，一个人——东坡肉………………………………………….. 074
Dongpo Pork, a Dish with a Great Name in History
3.8 有“声音”的美味——干炸响铃…………………………………… 078
Fried Stuffed Bean Curd Paste, Yummy Food with Sound
3.9 好料出好羹——西湖莼菜汤………………………………………….. 081
West Lake Water Shield Soup, Best Material for the Best Soup
Chapter 4
吃在豫鲁：非尝不可的中原绝味
4.1 麻雀变凤凰——洛阳燕菜……………………………………………… 084
Luoyang Swallow Dish, Rag to Rich
4.2 味道赛烤鸭——炸紫酥肉……………………………………………… 087
Fried Pork with Perilla, Tasty over Roast Duck
4.3 中原的舒芙蕾——铁锅蛋……………………………………………… 089
Iron Pot Eggs, Souffle in Central China
4.4 名副其实的“吃香喝辣”——胡辣汤……………………………. 092
Soup with Pepper, Genuine Hot and Spicy
4.5 清新如此为哪般——诗礼银杏………………………………………. 095
Ginkgo Nuts of Poetry and Etiquette, a Dish Fresh to Your Surprise
4.6 莲花池中忆香蒲——奶汤蒲菜………………………………………. 098
Cattail with Bone Soup, Enjoying Cattails in Lotus Pond
4.7 人生赢家的味道——四喜丸子………………………………………. 101
Four-Joy Meatballs, Winner of Life
4.8 十八弯的美味——九转大肠………………………………………….. 104
Nine-Bend Large Intestines, Eighteen Curves of Delicacy
Chapter 5
吃在西北：中华饮食发祥地的盛宴
5.1 正宗的西安美食印记——牛羊肉泡馍………………………… 108
Shredded Pancakes in Mutton Soup, Authentic Delicacy of Xi’an
5.2 谁说中国没有美味汉堡——肉夹馍……………………………….. 111
Marinated Meat in Baked Bun, China-Style Hamburger
5.3 独一无二的家乡味——岐山臊子面……………………………….. 113
Qishan Minced Noodles, Unique Hometown Taste
5.4 硬汉子，软心窝——锅盔……………………………………………… 117
Guokwei, Crusty Pancake with Softy Taste
5.5 刻在心间的“重口味”——樊记腊汁肉………………………… 119
Fanji Cured Meat, Unforgettable “Heavy Taste”
5.6 一种“有料”的点心——太后饼…………………………………… 123
Empress Dowager Cakes, a Kind of Snack with Story
5.7 小馋虫的“梦中情人”—— 麻食………………………………….. 126
Mashi, Little Foodie’s “Dream Lover”
5.8 小点大用——油酥饼…………………………………………………….. 128
Shortcake, Little Snack of Big Use
5.9 温暖兰州人的那缕故乡情——兰州牛肉面…………………….. 132
Hand-Pulled Beef Noodles, Reminiscence of Hometown for
Lanzhou People
5.10 可以嚼的甜酒——甜醅子……………………………………………… 135
Unstrained Sweet Liquor, a Chewable Sweet Drink
5.11 御膳房来客——黄焖羊肉……………………………………………… 138
Stewed Lamb, “Guest” from Imperial Cuisine Kitchen
Chapter 6
吃在川渝：欲罢不能的麻辣诱惑
6.1 豆腐也疯狂——麻婆豆腐……………………………………………… 141
Mapo Tofu, Be Crazy
6.2 火辣辣的爱——水煮鱼……………………………………………… 143
The Fish Hotpot, Hot and Spicy Favorite
6.3 混搭新秀——麻辣香锅…………………………………………………. 145
Spicy Pot, the New Star in the Style of Mix and Match
6.4 以杂为美——夫妻肺片…………………………………………………. 147
Pork Lungs in Chili, Entrails Delicious in the Hand of a Couple
6.5 天下粉——酸辣粉…………………………………………………. 149
Hot and Sour Sweet Potato Noodles, the First under Heaven
6.6 潜龙在渊——龙抄手…………………………………………………….. 151
Long Wonton, Dragon in the Deep Pool
6.7 边吃边玩“捉迷藏”——辣子鸡…………………………………… 153
Spicy Chicken, Seeking While Eating
6.8 火到一塌糊涂——毛血旺……………………………………………… 156
Duck Blood Cake, Couldn’t Be Hotter
Chapter 7
吃在武汉：早餐之都食神记
7.1 早餐中翘楚，非你莫属——武汉热干面………………………… 160
Wuhan Hot Dry Noodles, Just for You
7.2 缘来“豆”是你——三鲜豆皮………………………………………. 163
Three Delicacies Wrapped in Tofu Skin, It’s All of You
7.3 梦幻美味知多少——云梦鱼面………………………………………. 165
Yunmeng Fish Noodles, How Fabulous the Taste
7.4 勺里见乾坤——面窝…………………………………………………….. 167
Chinese Doughnuts, All Is in the Scoop
7.5 肉薄味浓——千张肉…………………………………………………….. 169
Fermented Meat, Thin in Shape but Rich in Flavor
7.6 文艺麻元——欢喜坨…………………………………………………….. 171
Huanxituo, Artistically Fried Glutinous Rice Balls with Sesame
7.7 风骨之味——精武鸭脖…………………………………………………. 173
Jingwu Duck Neck, the Taste of Spirit
Chapter 8
吃在长沙：那些年我们追的长沙老味道
8.1 潇湘辣味——剁椒鱼头…………………………………………………. 176
Steamed Fish Head with Chopped Peppers, the Spicy Flavor
in Hunan
8.2 远臭近香，只一口便难忘——油炸臭豆腐…………………….. 178
Fried Stinky Tofu, the Unforgettable Bite with Special Scent
8.3 糖心示爱——糖油粑粑…………………………………………………. 180
Sweet Oily Glutinous Dessert, Sweet Stuffing Showing Love
8.4 舌尖上的温柔——姊妹团子………………………………………….. 182
Sisters’ Glutinous Rice Ball, the Softness on Tongue
8.5 陈肉往事香——腊味合蒸……………………………………………… 184
Steamed Multiple Preserved Hams, Odor from the Aged Meat
8.6 养颜圣品——冰糖湘莲…………………………………………………. 186
Lotus Root in Crystal Sugar Soup, a Must-Have to Be Younger
8.7 别样风情辣——辣椒炒肉……………………………………………… 188
Fried Meat with Pepper, Hot and Special
Chapter 9
吃在厦门：刻骨铭心的酸酸甜甜与清清淡淡
9.1 Q感十足的味蕾享受——土笋冻 ……………………………………. 191
Sea Worm Jelly, a Snack Colloidal and Delicious
9.2 异域沙茶本土面——沙茶面………………………………………….. 194
Satay Noodles, Foreign Source with Local Noodles
9.3 风味这边独好——海蛎煎……………………………………………… 197
Oyster Omelet, a Unique Flavor
9.4 风与海的爱恋——鼓浪屿馅饼………………………………………. 200
Gulangyu Pie, Wind and Sea Falling in Love
9.5 粘住嘴的美味——烧肉粽……………………………………………… 203
Zongzi with Meat, Delicacy Sticking to Your Mouth
9.6 丝丝入味——面线糊…………………………………………………….. 206
Thin Noodle Paste, a Mixture of Great Flavors
9.7 鲜脆好味道——厦门章鱼……………………………………………… 209
Xiamen Octopus, Fresh, Crispy and Palatable
9.8 植入心底的馨香——花生汤………………………………………….. 212
Peanut Soup, Fragrance into the Bottom of the Heart
Chapter 10
吃在广州：玲珑剔透的鱼羊之鲜
10.1 浓香顺滑好味道——蜜豆双皮奶…………………………………… 216
Custard with Double Creme, Smooth with Aroma
10.2 妻子的问候——老婆饼…………………………………………………. 219
Sweetheart Cake, Wife’s Heart
10.3 清凉保健康——凉茶…………………………………………………….. 222
Chinese Herbal Tea, Refreshingly Cool and Healthy
10.4 冬天里的别样肉香——粤式腊肠…………………………………… 225
Sausage in Guangdong, Different Flavor of Meat in Winter
10.5 清淡营养身心悦——粤式煲汤………………………………………. 228
Cantonese Soup, Light and Nutritious
10.6 你侬我侬好味道——食“粥”………………………………………. 231
Porridge, Inseparable and Tasty
10.7 脆生生的美味——中山脆肉鲩………………………………………. 234
Crisped Grass Carp in Zhongshan, Crisp and Delicious
“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”古往今来，人们对美食的推崇一直未曾改变，简单的食材，配上酸、甜、咸、香的佐料，再加上些许人情味，在岁月的沉淀中升温、发酵，变成了餐桌上的一菜一饭，也成就了人们舌尖上的幸福享受。
正是因为这样一种对美食的情结，才有了本书“穿越时光”的味觉之旅；正是因为这样一种对美食的执念，才有了本书对饮食的文化追寻。中国的美食正吸引着越来越多的外国友人纷至沓来，也为我们打开了一扇与世界沟通的窗户。
如果你也想将中国美食介绍给外国朋友，不妨翻开本书，书中的中英双语将带你赶赴一场舌尖上的语言和文化盛宴。
首先，本书以惟妙惟肖的语言和立体的描绘勾勒为创新点，介绍了中国各主要省份的经典美食。食材在刀工、火候、调料的配合下，变化出千万种美食，生发出千万种味道，酸、甜、麻、辣、酥、香、脆……舌尖品味的刹那，味蕾也尽情绽放，美味在心头缠绕，收获的是一份美好记忆，一种纯真感动。
其次，选材精良，编排独特，书中通过浪漫的格调和小资情怀的行文方式，将每一种美食背后的传说、故事、情感、做法等文化要素分享给广大读者，激发读者对饮食文化的浓厚兴趣。由此，读者不仅能领略从古至今的传说味道，更能体会个中的悲欢离合、跌宕起伏的故事情节，有了文化的力量，美味经典才能延续，饮食魅力方可彰显。
另外，采用双语对照模式，中文和英文相得益彰。书中修正并总结了大量菜式的英文名称，高频次使用烹饪方面的关键词语以加深读者的印象，运用多种结构的句型为内容增色添彩，精雕细琢例句的词汇以提供更多有价值的信息……中英文对照的形式，使本书具备了更前沿的视野和更强大的学习功能。
这不仅是一本介绍美食的双语读物，更是一本讲述中国饮食文化和历史的人文读本，煎炒烹炸中透露出的是中国式的百味人生，锅碗瓢盆中盛满的是中国式的生活哲学。每一道美食都经过了时间的静候和精心的打磨，需要我们细细体味，更需要我们将其传播出去，让中国美味延伸到更广阔的世界！
来，开始一场味蕾的旅行，从舌尖到心间，去感受，去体会……
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