描述
开 本: 16开纸 张: 铜版纸包 装: 平装-锁线胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787553789217
1.精选350 道养眼又养胃的家常炒菜，居家烹饪***菜典！简单、快速、美味
2.食材易得、做法简单，还有大厨级配方和炒菜小诀窍，让你简单快捷地做出美味的家常炒菜！
3.步骤详尽，图文并茂，一看就懂，一学就会。
本书收录了肉类、海鲜、蔬食等各类家常快炒料理，除了与餐厅相同的料理配方外，还要教大家许多料理小诀窍，不论是厨房新手或是喜爱烹饪的您，都能一学就会，简单上手、轻松料理。由于快炒适合短时间烹饪、所以本书做法简单易学，只要根据书中步骤，就能做出营养又美味的快炒了。
肉类篇 ·猪肉
小炒肉……………………………………………… 18
芝麻排骨…………………………………………… 19
糖醋排骨…………………………………………… 19
葱酥排骨…………………………………………… 21
橙汁排骨…………………………………………… 21
干锅排骨…………………………………………… 21
葱爆肉丝…………………………………………… 21
京酱肉丝…………………………………………… 22
豆干炒肉丝……………………………………….. 22
韭黄炒肉丝……………………………………….. 23
彩椒炒肉丝……………………………………….. 23
豆瓣炒肉丝……………………………………….. 24
蜜汁咕咾肉……………………………………….. 25
糖醋里脊…………………………………………… 25
椒盐里脊…………………………………………… 27
橘酱酸甜肉……………………………………….. 27
香辣肉条…………………………………………… 27
回锅肉……………………………………………… 27 ·牛肉
黑胡椒牛柳……………………………………….. 49
酱爆牛柳…………………………………………… 50
蚝油牛肉…………………………………………… 50
芥蓝炒牛肉……………………………………….. 51
葱爆牛肉…………………………………………… 51
滑蛋牛肉…………………………………………… 52
泡菜炒牛肉……………………………………….. 53
芦笋炒牛肉……………………………………….. 54
酸姜牛肉丝……………………………………….. 54
苦瓜炒牛肉……………………………………….. 55
圆白菜炒牛肉片…………………………………. 56
水莲菜炒牛肉…………………………………….. 56
牛肉粉丝…………………………………………… 57
菠萝炒牛肉……………………………………….. 59
松子牛肉丁……………………………………….. 59
孜然牛肉……………..·羊肉
沙茶羊肉…………………………………………… 65
三杯羊肉…………………………………………… 66
西红柿炒羊肉…………………………………….. 66……………………………. 59
干煸牛肉丝……………………………………….. 59
青椒牛肉丝……………………………………….. 60
双椒牛肉丝……………………………………….. 60
不论是中式菜肴还是西式菜肴都少不了“炒”这项烹调法，炒菜既简单又快速，
而且不失美味。可是自己在家中炒菜却似乎总是差点火候，对比许多人都很纳
闷，究竟是哪里出了问题？
其实炒菜虽然简单，但还是有些小细节必须注意，这样炒出来的菜才会更美味。
像食材的前期处理、爆香时需要用什么辛香料，以及调味料的比例等，这些小细节看
似微不足道，但若没有注意，便很容易让料理失败。
本书共收录了350道家常炒菜的做法，各种肉类、海鲜、蔬菜一应俱全，除了有
大厨的料理配方以及详细的做法，还会教读者们许多小诀窍，不论是厨房新手还是喜
爱烹饪的熟手，都能快速上手，轻松料理。
备注：
1大匙（固体）＝15克 1小匙（固体）＝5克 1大匙（液体）＝15毫升
1小匙（液体）＝5毫升 1杯（液体）＝250毫升 1杯（固体）≈227克
3
评论
还没有评论。