描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787516720011
内容简介
本习题册根据中等职业技术学校烹饪专业学生的特点，参照国家相关职业标准和行业岗位技能鉴定规范编写，与全国中等职业技术学校烹饪专业教材《烹饪原料知识(第三版)》配套使用。
本习题册按照教材章的顺序编排，包含填空题、判断题、选择题、名词解释、简答题、实训题等多种题型，供学生课后练习使用。
本习题册由周宏、陈坤浩任主编。
目 录
绪论
章粮食类原料
第二章蔬菜类原料
第三章果品类原料
第四章畜类原料
第五章家禽类原料
第六章水产品类原料
第七章干货原料
第八章调辅类原料
评论
还没有评论。