冷水鱼营养需求与饲料配制技术

★《冷水鱼营养需求与饲料配制技术》是徐奇友研究员的倾心力作，图文结合紧密，内容翔实。
★《冷水鱼营养需求与饲料配制技术》详述虹鳟、鲟鱼、哲罗鱼等冷水鱼的饲料配制及科学投喂技术，内容全面，科学易懂。
★《冷水鱼营养需求与饲料配制技术》特别适合饲料企业技术与营销人员，水产养殖企业技术和管理人员，水产相关专业院校师生学习参考。 

本书介绍了我国冷水性鱼类的分类地位、地理分布、生物学特性、生态习性及养殖概况；系统地阐述了鲟鱼、虹鳟和哲罗鱼等冷水性鱼类的食性和摄食特点，重点编写了冷水鱼类对蛋白质、脂肪、糖类、能量、维生素和矿物质的营养需求特点，饲料配方设计原理，典型饲料原料及配方，饲料加工技术，投喂技术以及养殖过程中的关键技术等内容。附表中列出了饲料原料的营养价值。本书理论联系实际，突出实用性，深入浅出，汇集了冷水性鱼类营养和饲料配方以及投饲技术的新理论、新技术和新成果。
本书可为从事水产养殖及水产配合饲料研究与开发的科研人员、生产人员和技术人员提供参考。

徐奇友，中国水产科学研究院黑龙江水产研究所，研究员。2004年于东北农业大学获得博士学位，2005-2008年东北林业大学野生动物利用保护专业博士后流动站学习。中国水产学会水生动物营养专业委员会委员。先后被南京农业大学和上海海洋大学聘为硕士研究生导师。
研究领域是水产动物营养与饲料科学。主要研究方向鲤鱼、虹鳟和鲟鱼的营养需要与高效饲料。任农业部产业技术体系-大宗淡水鱼北方区养殖岗位专家，主持农业部行业专项冷水性鱼类养殖产业研究与示范”子项目“冷水性鱼类营养与饲料技术研究”，黑龙江科技攻关“无抗生素饲料关键技术研究与开发”子项目“鲤鱼无抗生素饲料研究”和黑龙江省自然基金哲罗鱼稚鱼蛋白质和氨基酸需要量研究等项目，先后参加国家和省项目10余项。获得黑龙江科技进步一等奖1项，黑龙江科技进步二等奖2项，三等奖1项，获得发明专利7项。分别主编和参编《绿色*****》、《动物营养学》、《饲料大全》、《饲料安全与动物营养调控技术研究》等著作，先后在《动物营养学报》、《中国水产科学》等期刊发表论文60余篇，其中SCI论文8篇。

**章 冷水鱼养殖概述
一、我国冷水鱼的养殖概况2
二、冷水鱼的主要种类及养殖意义13
三、冷水鱼的形态特征及生态习性23
第二章 冷水性鱼类的营养需求
**节虹鳟的食性及营养需求40
一、虹鳟的食性与摄食40
二、虹鳟的营养需要41
第二节鲟鱼的食性及营养需求66
一、鲟鱼的食性与摄食66
二、鲟鱼的营养需要76
第三节哲罗鱼的食性及营养需求83
一、哲罗鱼的食性与摄食83
二、哲罗鱼的营养需要86
第四节大西洋鲑的食性及营养需求94
一、大西洋鲑食性与摄食94
二、大西洋鲑的营养需要96
第五节红点鲑的食性及营养需求106
一、红点鲑食性与摄食106
二、红点鲑的营养需要106
第六节其他鲑鳟鱼的食性及营养需求112
一、其他鲑鳟鱼的食性与摄食112
二、其他鲑鳟鱼的营养需要113
第三章 冷水鱼私聊配制和加工技术
**节冷水鱼配合饲料常用原料118
一、原料选择118
二、动物性蛋白119
三、植物性蛋白126
四、微生物蛋白133
五、谷实类及糠麸类134
六、油脂137
七、添加剂141
第二节配合饲料配方设计的原则与方法147
一、配合饲料设计的原则147
二、配合饲料设计的步骤151
三、配合饲料设计的方法153
第三节冷水鱼配合饲料配方156
一、虹鳟配合饲料配方156
二、鲟鱼配合饲料配方163
三、哲罗鱼配合饲料配方169
第四节配合饲料的加工175
一、配合饲料的概念175
二、配合饲料主要加工工序与设备176
三、配合饲料的发展192
第五节渔用配合饲料的保存193
一、影响饲料保存的因素193
二、渔用配合饲料的保存应注意的问题194
三、科学保存水产饲料的要点196
四、饲料在保存过程中遇到的常见问题及解决方法198
第四章 冷水鱼的科学投喂技术
**节虹鳟的投饲管理技术202
第二节鲟鱼的投饲管理技术216
第三节哲罗鱼的投饲管理技术219
第五章 冷水鱼养殖和私聊技术问答
一、虹鳟养殖关键技术224
二、鲟鱼养殖关键技术234
三、哲罗鱼养殖关键技术240
四、鱼类营养与饲料关键技术246
附录
参考文献

在优质水产养殖品种中，鲑鳟鱼代表性。我国鲑鳟鱼养殖始于20世纪50年代末，现有大小养殖场过千家，主要分布在三北（东北、西北、华北）和西南等冷水资源丰富的山区。在传统“四大家鱼”养殖效益低的冷水水域，鲑鳟鱼养殖已经形成了产业规模，在促进当地经济发展中发挥着积极的作用。鲟鱼更是鱼中珍品，食用价值极高。我国鲟鱼养殖发展迅速，产量已占世界总产量的70%。在国际上享有盛誉的鲟鱼籽酱在欧美是国宴珍品，素有“绿宝石”之称。我国鲟鱼籽酱产量也迅速增加，2012年鲟鱼籽酱年产量30吨，其中95%出口到国际市场。
虽然以虹鳟和鲟鱼为代表的冷水鱼养殖在我国迅速发展，但关于其营养与饲料方面的研究却相对滞后。由于我国水产养殖动物营养研究和配合饲料开发起步晚，科研投入不足，饲料加工设备的要求高、投入大等原因，造成冷水鱼饲料业滞后于其他水产养殖动物饲料业的发展，是每年还需要大量进口国外产品的饲料品类。为提高我国冷水鱼营养与饲料理论水平，促进本行业科技进步，在借鉴国外相关理论研究成果和生产实践经验的基础上，结合我国在此领域的新研究成就，作者编写了此书。本书重点介绍了虹鳟和鲟鱼营养需求，饲料配制技术，科学投喂技术等方面的内容。对哲罗鱼、大西洋鲑、红点鲑等冷水鱼营养与饲料也分别予以介绍。本书主要适用于冷水鱼配合饲料加工者、技术人员和养殖业主阅读，也是科研人员的重要参考资料。
本书章由徐奇友和谷伟编写；第二章由王常安、王连生和徐奇友编写；第三章由李晋南、徐奇友、王连生、王常安、宋芳杰和吴俊光编写；第四章由王常安和王连生编写；第五章由马国军、谷伟、张永泉、徐奇友和王连生编写。此外，中国水产科学研究院黑龙江水产研究所相关科研人员也提出了宝贵意见，在此我们表示衷心的感谢。
鉴于编者水平有限，时间仓促，书中难免有不妥和遗漏之处，恳请读者批评指正。

编者