描述
开 本: 32开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787200159424
内容简介
目 录
章 外国人的一日三餐 / 001
初识西餐 / 002
大厨的厨房 / 008
丹麦味道 / 013
黑暗料理 / 021
第二章 入门米其林 / 027
米其林星星的由来 / 028
食材的意义 / 031
如何把食物做好吃 / 038
创新，是美食烹饪的灵魂 / 046
米其林的性价比 / 052
发挥稳定的重要性 / 059
米其林餐厅的分级 / 061
第三章 米其林探店实战 / 069
入门米其林，这些套路你要了解 / 070
吃到扶墙出的米其林大餐 / 080
次吃米其林三星餐厅是怎样一种体验 / 090
当美食遇到时尚 / 100
超市里的米其林餐厅 / 107
天价小龙虾背后的万水千山 / 116
米其林三星满分答卷 / 122
“疯老头”和他的 17 颗米其林星星 / 131
我吃的不是饭，是南美大陆的万水千山 / 140
第四章 名厨专访 / 153
解读东方美学 / 154
邂逅“日本料理之神”小山裕久 / 161
世界餐厅主厨与中国的不解之缘 / 167
后记 / 171
美食的意义，不只是好吃 / 171
附录 / 175
从预约到离场—米其林餐厅用餐全攻略 / 175
评论
还没有评论。