描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787518449170
颠覆“精益求精”的饮食思维，从五谷杂粮的四性五味、如何合理搭配、应季如何选择等方面科学解读“五谷为养”。
根据阴虚型、湿热型、痰湿型等九种不同体质特征选择五谷杂粮，调节体质少生病。
详解不同人群吃对五谷饮食的原则：少年儿童保护视力、益智健脑；中年人滋养肾脏、安全度过更年期；老年人预防便秘、防风湿。
详解数十种五谷杂粮的营养成分、食用价值、适用人群、食用宜忌、选购储存技巧和食谱推荐。
《《本草纲目》五谷杂粮养生密码（有声版）》精选了数十种五谷杂粮好食材，从性味、功效、营养、禁忌以及养生食谱等方面做了详细的讲述。不同的时节、不同的人群、不同的体质人群都可以有相应的五谷五谷杂粮饮食方案。根据自己的体质和喜好，用天然、简单的方法制作五谷杂粮，吃出健康和美丽。
第1章 五谷杂粮zui养人
认知五谷杂粮
小种粒，大营养
五谷杂粮分四性
五谷杂粮须辨五味
“五谷为养”究竟养什么
吃法科学才养人
五谷杂粮吃出花样
顺应四时食五谷
第二章 五谷调和阴阳，体质平和
平和型体质
气虚型体质
阳虚型体质
阴虚型体质
血瘀型体质
痰湿型体质
湿热型体质
气郁型体质
特禀体质
第三章 不同人群进食五谷有讲究
婴幼儿宜食的五谷杂粮
儿童少年宜食的五谷杂粮
青年人宜食的五谷杂粮
中年人宜食的五谷杂粮
老年人宜食的五谷杂粮
孕妇宜食的五谷杂粮
第四章 细说五谷杂粮
小麦——养心安神，除烦
大麦——消食，开胃，止渴，通便
莜麦——补体虚，降血糖，降胆固醇
燕麦——降血脂，美容益肤，止虚汗
荞麦——宽肠胃，降脂降糖，消炎
青稞——护胃固肠，排毒益寿
高粱——暖胃健脾，止腹泻
玉米——软化血管，利尿降压
芡实——健脾止泻，固肾涩精
粳米——健脾胃，止消渴
糙米——和五脏，美颜色
薏米——健脾渗湿，轻体美容
小米——和中，补虚，安神
黍米——补虚，止泻，益肺
黑米——健脾暖身，补血益气
糯米——补虚止汗，暖胃益肺
黑糯米——强骨益齿，补益产妇
紫米——滋补身体，壮骨，抗疲劳
红米——补血强身，营养神经
黄豆——宽中，润燥，抗癌，催乳
黑豆——补肾利水，除皱，改善视力
红豆——消水肿，解毒，补血
绿豆——清热解暑，排毒护肝
蚕豆——健脾，利尿，止血
豌豆——益中下气、通乳、解疮毒
芸豆——温中，补虚，止喘
扁豆——健脾，化湿，消暑，抗癌
豇豆——补肾气，调脾虚，调营卫
花豆——健脾肾，抗风湿，壮身体
花生——润肺止咳，悦脾和
红薯——补中和血，宽肠通便
山药——补五脏，益精神，降血糖
土豆——健中，消炎，养心
芋头——补中气，养肤，健齿
魔芋——抗癌，通便，减肥，降脂
芝麻——和五脏，养血，润燥，抗衰
南瓜——降糖，补血，护肝肾
葵花子——除血痢，抗衰老，降血脂
西瓜子——清肺，润肠，止血
栗子——健腰腿，养脾胃，活血止血
核桃——补肾消石，温肺除喘，健脑抗衰
腰果——润肤，排毒，解乏，抗癌
榛子——开胃，明目，益气力
松子——补虚，镇咳，润肤，通便
莲子——养心安神，厚肠胃，固精气
豆豉——发汗，开胃，平喘，抗血栓，解毒
豆腐——清热，止咳，益中，健骨
饴糖——补中缓急，润肺止咳
“五谷为养”究竟养什么
《黄帝内经》中这样说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”这句话不仅是对各类食物功用的概括，更应成为人们的饮食养生哲学。五谷为食物之首，是人们日常饮食的基础，“五谷为养”究竟养什么呢？
养气血
可以这样说，五谷杂粮是气血生化之源！人们吃进去的五谷杂粮经过胃肠的消化吸收，会转化成气血。
气血是人体的根本，养生就是养气血。血气足，则人面色红润，精神充沛，感觉灵敏；气血不足，会出现各种不适，例如失眠、健忘、烦躁、惊悸等。气血不足的人往往小病不断，原因就是气血不足以抵御外邪风、寒、湿等的入侵。
所以，人每天都应吃五谷杂粮才能保证健康。
养肌肉
有句话说得俗，但很有道理——人是“肉做的”。人长肉与否，与五谷杂粮关系很大，五谷杂粮控制着人的体重。
人正常进食五谷杂粮，身体匀称，不胖不瘦；人进食五谷杂粮过多，身体发胖 ；人少食或不食五谷杂粮，身体消瘦。
说到这里，也就明白现代女孩子一减肥，就控制主食摄入或不吃主食的原因了。
五谷杂粮影响着人的体重，也就影响人体质的强弱：体重不足，体质一般较差，气力不足；体重正常，体质较强，气力足。
养筋骨
五谷杂粮生血行气，气血运行畅通不息，自然能濡养筋骨，使人动作灵活，腿脚灵便。古代没有营养学一说，中医认为五谷杂粮生气血的成分是精微物质，即各种营养元素，如矿物质、维生素等。人筋骨失养zui常见的就是缺钙引起的抽筋、骨质疏松。补钙，除了吃一些鱼肉、鸡蛋外，还应该吃一些富含钙的五谷杂粮，例如豆类及豆制品（比如豆腐）、坚果等。
养五脏
中医有“五色入五脏”之说，食物可分为绿、红、黄、白、黑五色，分别与人体的五脏相对应，起到滋补保健作用。科学研究证实，食物的营养价值确实与食物的颜色有着密切的关系。五谷杂粮也分五色，润养五脏的作用一点不亚于果蔬。具体如下
绿色养肝
绿色入肝，多食绿色的五谷杂粮可疏肝强肝。现代研究证实，绿色的五谷杂粮富含膳食纤维和多种矿物质，有助于人体排出毒素，更好地保护肝脏。从绿色本身来讲，它能缓解视觉疲劳，令人心情愉悦。肝主气，气大伤肝；心情好，肝脏功能越发强健。
五谷杂粮代表：绿豆、豌豆、扁豆等。
红色养心
红色为火的象征、为阳，与心相应，故食用红色的五谷杂粮可养心益血。现代研究证实，红色的五谷杂粮多含有抗氧化剂，能保护心脑血管健康。中医认为“心主神明”，心不藏神时人多出现心神不宁、失眠多梦等问题，而颜色为红色的红枣、枸杞子为调理此类问题的不二之选，是红色食物养心的明证。
五谷杂粮代表：红米、红豆、枸杞子、红薯等。
黄色养脾
黄色为土的颜色，入脾胃，常食黄色食物对滋养脾胃大有裨益。研究发现，黄色的五谷杂粮中往往含胡萝卜素较丰富，其可养护胃肠黏膜，防止出现胃溃疡、胃炎等疾病。黄色谷粮中含维生素 D也较多，维生素 D 能促进人体对食物中钙离子的吸收，起到壮骨强筋的作用，有助于预防小儿佝偻病、中老年骨质疏松等。
五谷杂粮代表：玉米、黄豆、土豆、小米等。
白色养肺
白色的食物多有养肺之功，偏重于益气行气。白色的五谷杂粮多含蛋白质，经常食用能消除身体疲劳，促进疾病的康复。
五谷杂粮代表：粳米、薏米、山药、糯米、豆腐、莲子等。
黑色养肾
黑色五谷杂粮含丰富的氨基酸、微量元素、维生素和亚油酸，可以养血补肾，改善虚弱体质，提高身体自愈能力。人到五十岁时，因肝肾功能下降，头发多会逐渐变白，这时宜吃黑芝麻、黑豆等食物调理。
五谷杂粮代表：黑米、紫米、黑豆、黑芝麻等。
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