描述
开 本: 16开纸 张: 铜版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787538152937丛书名: 健康滋补系列；06
炖，是人们*常使用的烹饪方式之一。不仅能使原材料的营养成分免于流失，还能将材料的香味充分发挥出来。本书中每道菜的炖法皆总结多年“实战”的经验，力求是每道菜的烹调方法简单易学，并且炖煮出的菜肴淳厚飘香。
一种主料，多种辅料！100锅精致炖品，100种特色美食 100条营养知识，100个温馨提示100次烹饪体验，100分完美生活！
★★★★★推荐购买炖出营养，补出健康，100锅，锅锅美味，碗碗鲜美。超值套装，不容错过。
炖肉怎样才能醇香喷味美呢？
炖猪肉时，可放入少许山楂一起炖煮，不仅可增加营养成分，而且肉的味道也会更加鲜美醇厚；炖牛肉时放少许茶叶，肉质易酥烂；炖骨汤时，可放入醋，这样可使骨头里的营养成分充分溶解到汤水中。另外，炖肉时，最好后放盐，否则肉不易烂。若想使汤味鲜美，可加冷水用小火慢炖，这样肉中的营养物质才能更好地渗入汤汁中。如果炖煮时加入在营养上能起到互补作用的食材，则滋补功效更大。
现代人的工作繁忙，常常无暇顾及美味与营养的平衡。为了给忙碌现代人的生活增添色彩，本书采用烹饪中最简单的方法——炖，制作出100多道营养又美味的佳肴。全书共分为猪肉类、牛、羊肉类，鸡、鸭、鹅肉类和海鲜类四个部分，每道菜的炖法皆总结多年“实战”的经验，并添加了烹饪的美味小常识，力求使每道菜的烹调方法简单易学，并且炖煮出的菜肴淳厚飘香。
PART 1 肉香四溢、软烂不柴 猪肉类佳肴
红烧肉
毛氏红烧肉
东坡肉
梅干菜焖肉
土豆粉皮炖肉
白萝卜炖肉
板栗炖肉
木瓜白果炖肉
猪肉炖白果
猪肉炖海带
双果炖肉
红烧猪蹄
啤酒炖猪蹄
花生炖猪蹄
红烧猪肘子
香芋排骨煲
白萝卜排骨煲
红烧排骨
山药炖排骨
药膳排骨
骨头炖冻豆腐
花生猪尾煲
PART 2 香浓入味 滑嫩多汁 鸡、鸭、鹅类好菜
蘑菇炖鸡
菠萝烧鸡
栗子烧鸡
麻油鸡
啤酒鸡
清汤鸡
人参鸡
腰果焖鸡
火腿炖鸡
大补药乌鸡煲
红烧鸡腿
啤酒鸡翅
山楂炖鸡翅
葱焖鸡翅
花生鸡爪煲
香菇炖鸡爪
陈皮炖鸭
炖老鸭
薏米冬瓜炖鸭
笋干炖老鸭
红烧鹅
红烧鹅掌
PART 3 口感多变 营养丰富 牛、养肉类珍馐
PART 4 鲜味满分 满足脾胃 海鲜类美食
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