描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787508657943
在杰米•奥利弗的整个职业生涯中，意大利这个国家激发出他很多灵感。他有个夙愿：要走遍意大利，四处找寻、探索，希望捕捉到意大利烹饪的精髓，以便做出一本棒简单的意大利菜食谱书，让每个人都能享受烹饪带来的美妙感受。
《来吃意大利：杰米•奥利弗的美食出走》这本书，就是那趟旅行的成果——可谓收获颇丰。书中收录了超过120个全新的食谱，包括意大利调味饭、烤肉、各式意大利面以及各种炖菜等美食精华。整本书的框架结构就像一份意大利传统餐厅的菜单。《来吃意大利：杰米•奥利弗的美食出走》带你游遍意大利，与当地人一起烹制美味，从这些意大利美食的真正大师那里学习烹饪的真谛。不同于惯常的“柠檬与橄榄”为主的意大利烹饪，这是一本取之于民用之于民的食谱书，书中集合了当地普通人的烹饪经验，却足以让所有人食指大动。从西西里岛到托斯卡纳，你可以看到当地渔民、家庭烘焙师，当然也少不了众多“妈妈们”把那些传承了数代、已然深入骨髓的食谱和烹饪秘诀无私地分享给我们。杰米不仅为我们带回了令人垂涎的美食，也带回了一种精神，这也让所有意大利人形成一种共识：烹饪并享受美食是家庭生活的*核心。
整本书体现了热情好客的意大利人真正的家庭生活，它不但是一本特别的方便使用的食谱，还是一部非常独特的游记，你将从中了解正宗的意大利风味和生活在那片土地上的人们。如果你也热爱用诚挚的激情烹饪出来的高品质美食，就一定会对《来吃意大利：杰米•奥利弗的美食出走》爱不释手。
前言
antipasti:｜开胃菜
street food&pizza｜街头美食和比萨
primi:｜头盘
汤
意大利面
意大利调味饭
insalate:｜沙拉
secondi:｜主菜
鱼
肉类
contorni:｜配菜
dolci:｜甜点
grazie mille:｜致谢
index｜索引
前言
从十几岁开始，我就一直如痴如醉地迷恋着意大利人的气质：无论来自哪里，无论富裕或贫穷，意大利人对食物、家庭和生活本身都投入了极大的热情、激情与爱。这正是令我激动的地方——无论如何，每个人都可以享受美食。许多意大利人不说自己是意大利人，而说成是威尼斯人、西西里岛人，或那不勒斯人，这是重点——他们热衷于强调的地域性非常令人兴奋。然而，我也在周游意大利时了解到：谈到烹饪时，“地域”这个词也只是冰山一角。意大利人对烹饪划分得比地域更细。我觉得应该发明一个词叫“村域”，因为每个地方的人，且不论对错，都会认为对于某一种食物，自己村庄所擅长的做法才是完美的，并且根本看不起另一个村庄的做法，甚至全然蔑视！除了意大利美食，我所见过能让人们产生如此争议的事物，只有足球。
人们把这种激情投射到了他们的食物上。他们会花很多时间争论好的炖菜、好的宽面条、好的橄榄油或者好的海鲜都来自哪里。如果亲眼目睹这些激烈的交流和讨论，你会知道他们其实并不是喜欢霸道，而只是在阐述和争论自己的观点。我太爱这样的情景了：他们都认为自己家乡的烹饪方式才是好的，他们都对自己家乡的特产感到骄傲，还有，每个意大利人都非常喜欢谈论食物。尽管我的意大利语有待提高，但只要谈论食物和烹饪方式，语言根本不是问题——这足以表明，烹饪是一门世界性的语言！
我喜欢意大利人的地方是：虽然他们有不少世界上的时装设计师和汽车，但是仍然设法保留了独特的传统意识和一种乡村精神。现在在意大利的乡村，你仍然会看到有人用奶酪去交换别人腌制的泡菜，或者用一种当地老头们爱喝的格拉巴酒去交换同样令人喜爱的芥菜籽泡腌的水果。还有一件事也让我觉得非常不可思议：传统的或为了庆祝节日而举办的食品节几乎每周、每月、每年都有，大到都市里的广场，小到人烟稀少的乡村，这些集会无处不在。
“他的书使我想去购物，做饭，然后坐下来吃。”——安得烈•斯卡尔韦迪《纽约时报 》
“出色的、难以置信的意大利美食……一堂真正鼓舞人心的意大利烹饪课程，教每个人做绝妙的意大利面食和海鲜。”——《每日邮报》
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