描述
开 本: 16开纸 张: 轻型纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787549113095
编辑推荐
这里的菜，不作豪奢，却尽是庶民澎湃之“力”；这里的人，不张牙舞爪，却共聚良善成城之“劲”。因为特殊的时代背景，造就了多元的美食文化。台北对吃货来说，无疑是一座美食之都。跟随晓莫，细嚼台北，无论是享誉世界的名吃，还是街边不起眼的小食，味味关情。这样一路走来，你或许会发现，没有哪个地方的食物，能带来这么繁复的滋味。因为那些食物里，深深地渗透着每个台湾人血脉中的乡愁.
内容简介
继觅食香港和澳门之后，晓莫的下一站，是台北。
在一个美食发现者和探究者，兼背包客的眼中与口中，台北美食的面纱被层层揭开，在美味的背后，晓莫给出了这样的答案：我私下认为，“台湾菜”并非单一的某一类地域食物，而是历史沿袭下来的各地家常食物的总和，在台湾菜里，总是可以看到山东、陕西、江苏、四川、福建和一些客家地区菜肴的影子，它们的总和，方可称为“台湾菜”。在台湾更风靡的，其实是各种吸引眼球的小吃，种类派别多到令人眼花缭乱，吃吃看看之余，发现其中“埋伏”着的台湾民众的生活创意。说台湾美食吃的是人情味，还有一个重要的体验，就是之前提到的综合性极强的“台湾菜”的渊源——台湾很多食物都跟大陆同宗同源，来台湾的游客时常可以从当地美食中，吃出自己家乡的味道来。
一个城市跟一个人的成长一样，只有生命的年轮达到一定的密度，才有可能展现出成熟而澄净的生活品质。从这些意义上讲，台湾，或者说台北，是一个有味道的地方，是一个值得人一去再去、再去还想去的地方.
在一个美食发现者和探究者，兼背包客的眼中与口中，台北美食的面纱被层层揭开，在美味的背后，晓莫给出了这样的答案：我私下认为，“台湾菜”并非单一的某一类地域食物，而是历史沿袭下来的各地家常食物的总和，在台湾菜里，总是可以看到山东、陕西、江苏、四川、福建和一些客家地区菜肴的影子，它们的总和，方可称为“台湾菜”。在台湾更风靡的，其实是各种吸引眼球的小吃，种类派别多到令人眼花缭乱，吃吃看看之余，发现其中“埋伏”着的台湾民众的生活创意。说台湾美食吃的是人情味，还有一个重要的体验，就是之前提到的综合性极强的“台湾菜”的渊源——台湾很多食物都跟大陆同宗同源，来台湾的游客时常可以从当地美食中，吃出自己家乡的味道来。
一个城市跟一个人的成长一样，只有生命的年轮达到一定的密度，才有可能展现出成熟而澄净的生活品质。从这些意义上讲，台湾，或者说台北，是一个有味道的地方，是一个值得人一去再去、再去还想去的地方.
目 录
章 早餐礼赞
一碗油饭里的饭 2
鳗鱼如有知，当无憾 7
卤肉饭是台湾人的“命” 12
早餐里的旧式情怀 17
热乎乎早餐米苔目 22
无敌莱姆水和贝果面包的完美关系 27
甘如蜜酪，玉液琼浆 32
清粥小菜，胜于奢靡 38
关东煮配咖啡 43
第二章 午餐晚餐的味觉新体验
鸭肉扁的鹅腿鲜哦 50
包子和多国部队美女 54
盛园，邂逅小笼包 59
好吃又不贵，没法不爱的日本料理 64
XT12081_跟
俊男大厨，你必须红 70
“肉食动物”莫去寿喜烧 75
台北辣得欢 80
林东芳是一碗牛肉面 84
旧时百姓家，今日堂前燕 90
猪红到底有什么好吃的？ 94
HI，YOU，快拎起双截棍…… 100
旋转的木马，只为满足孩子气的梦想 104
凉拌荷包蛋，跟青春有关的消夜 109
第三章 夜之食美
淡水老街，钟情的夜市 116
宁夏夜市，台北人的美味聚落 121
饶河夜市，美食“茶”香Live 秀 125
士林夜市，年轻人的解饥好去处 134
第四章 品嚼地道小吃
73 种口味，你能吃几种？ 142
一片冰心在爱玉 146
老天禄，没吃过等于没到过台北？ 150
南门市场肉粽香 154
路遇“蒋夫人”的葱油饼 159
阿给，淡水有名的小吃 162
无名小炒店里的食物哲思 167
吃一碗芋圆，长点“私藏肉” 172
第五章 文创园区的美食之旅
小山堂：琉璃工房的大餐厅 180
诚品生活松烟店 185
吴宝春麦方店 192
四四南村里的好丘真好 197
府中15，新北市动画故事馆 202
后记 205
一碗油饭里的饭 2
鳗鱼如有知，当无憾 7
卤肉饭是台湾人的“命” 12
早餐里的旧式情怀 17
热乎乎早餐米苔目 22
无敌莱姆水和贝果面包的完美关系 27
甘如蜜酪，玉液琼浆 32
清粥小菜，胜于奢靡 38
关东煮配咖啡 43
第二章 午餐晚餐的味觉新体验
鸭肉扁的鹅腿鲜哦 50
包子和多国部队美女 54
盛园，邂逅小笼包 59
好吃又不贵，没法不爱的日本料理 64
XT12081_跟
俊男大厨，你必须红 70
“肉食动物”莫去寿喜烧 75
台北辣得欢 80
林东芳是一碗牛肉面 84
旧时百姓家，今日堂前燕 90
猪红到底有什么好吃的？ 94
HI，YOU，快拎起双截棍…… 100
旋转的木马，只为满足孩子气的梦想 104
凉拌荷包蛋，跟青春有关的消夜 109
第三章 夜之食美
淡水老街，钟情的夜市 116
宁夏夜市，台北人的美味聚落 121
饶河夜市，美食“茶”香Live 秀 125
士林夜市，年轻人的解饥好去处 134
第四章 品嚼地道小吃
73 种口味，你能吃几种？ 142
一片冰心在爱玉 146
老天禄，没吃过等于没到过台北？ 150
南门市场肉粽香 154
路遇“蒋夫人”的葱油饼 159
阿给，淡水有名的小吃 162
无名小炒店里的食物哲思 167
吃一碗芋圆，长点“私藏肉” 172
第五章 文创园区的美食之旅
小山堂：琉璃工房的大餐厅 180
诚品生活松烟店 185
吴宝春麦方店 192
四四南村里的好丘真好 197
府中15，新北市动画故事馆 202
后记 205
前 言
品味此书，跟随作者晓莫在台北穿弄走巷，这勾起了我点点思绪。
我曾经住在淡水，这里是福建移民来台谋生的起点，自然也是传统台菜的起点。甘甜是本地的主味，颇有特色。我常想是因为台湾饱满甜美的热带甘蔗，撑起这台味一片天。不过大约是基因关系，其实我每周都还得去台北市区寻访些外省口味，填补外省基因在淡水的味觉空缺。虽然现在地道的外省口味其实也不多了，或者被本地杂糅的族群给热闹综合了，但是搜寻、打探，以至行走巷弄，探险般地寻找美食，却成了我和内人银顺的乐趣。看着晓莫的美食地图，就仿佛看到了自己游走台北的身影，与那美食记忆舞跃于字里行间。
书中说：“一个有无尽街巷可以闲逛，可以随处购买生活必需或不必需小零碎和吃食的城市，才具有真正的城市面貌。真正的城市生活，就应该由一些鲜活的、有生命的小街巷组成……”仅凭这段文字啊，就可以断定作者晓莫是一位精灵且深邃的生活大师。
犹记得数年前旅居维也纳时，我们去了匈牙利布达佩斯好多天。除了搜集壮丽雄伟的皇宫映照于多瑙河水的黄金印象外，我与银顺还走出了观光区，寻访本地人生活街区的小巷弄。没想到这后面几天，我们的晚餐竟都在同一个巷弄、同一家小馆，点了同一道主菜——“匈牙利炖牛肉”（Hungarian Beef Goulash）。这馆子不在市内观光区，到我们旅馆得走上二三十分钟。掌厨的匈牙利老奶奶，见我俩天天来，还以为我们是不会说匈牙利语的新移民呢。
晓莫在《后记》的“巷弄理论”说：“一个城市跟一个人的成长一样，只有生命的年轮达到一定的密度，才有可能展现出成熟而澄净的生活品质。”或许我这老头在匈牙利的“同一家巷弄牛肉坚持论”，也算符合了生活大师的高标准。
晓莫品味美食的重要佐料之一是“记忆”，她在文章里也提到了台北人的集体记忆：永和豆浆。我一边闻着稿子里的琼浆玉液，一边不禁陷入晓莫的“佐料罐”中。20年前我们住在新店，时常在午夜甚至一两点钟，家里三人会开车十几公里去“永和世界豆浆大王”店。除了享用夜宵美食外，目的其实还包括看一场“生活数学秀”——豆浆店的店员，在结账时会来到你桌边，用快到你听不及的速度喃喃自语：“豆浆 12、萝卜糕 30，42 ；42加25，67 ；67加蛋饼25，92…… 加小笼包共223 元。”几秒钟后，她轻松自在地看着你，等您掏钱埋单。
那时儿子楚楚还没上小学，竟爱上了这幕。而我也爱上一幕：一个五六岁的小孩，一边啃着烧饼，无意识地掉着芝麻，一边呆看着各桌一直上演的“神人算数”。偶尔我们会私下算计对账，只为了验证神人的算数答案，然后赞美这一场“美食加数学”的飨宴，这成了我们喜欢去永和豆浆店的双重原因。
楚楚小学毕业后，我们移民加拿大，他也远离了永和豆浆。如今他大学都要毕业了，数学成绩，但仍管那些店员女士叫“神奇数学老太太”。我不知道那“生活数学秀”算不算是儿子的数学启蒙课，但可以确定，这是我们美好的回忆之一，或许也是台北人的集体回忆。
回过神来，话说从头。我的老友允政兄（书中的导食哥David）也着实可恶，在我担任早稻田大学研究员，旅居东京却魂萦梦牵台湾美食时，传来了作者的书稿，偏那生冷的电子稿竟还传出阵阵美食香！
你说这日本不也是个美食国度？海鲜、寿司、拉面，早就“闯”遍世界。上
个月我开车去北海道旅游，还大啖了真正鄂霍次克海的帝王蟹。但这次怪了，怎
的只来了日本几个月，就日日思念着台北北投市场里平时每个月必专程去一两次
的那家水饺与酸辣汤店。起初怎么也不理解，和银顺仔细地思索还严肃地讨论这
情况——我们跑过了数十个国家，住过美洲、欧洲，也长期在国外待过，吃过各
国美食，怎的这次撑不了两个月就想念起台北美食？
原来呀，如今有了年纪，味觉开始被生长的故乡一股劲地往回拉！我们总结道：“味觉与故乡原来是一种相连的基因！”你说我是不是真老了，种在味觉系统里的台湾味生了很长的根，在跑过许多国家后，终的美食记忆仍然回到生长的地方。所以你说，这时寄给我《跟着晓莫“吃”台北》溢满鲜香的稿子，是不是对我饥饿的灵魂很残忍啊！
我把这书里的四大主轴给整理一下，分别是：美食、巷弄里的美食、富含人情味的巷弄美食、充满记忆且富含人情味的巷弄美食。这串起的中轴线，在每一页的字里行间，不断刺激我们五官六觉里的每一根神经，也勾起我那些美好的回忆。回忆的目的不在助威，好文章也无须助威。距离回台湾还有七八个月之久这本《跟着晓莫“吃”台北》将会是我在东京喂养心灵时的梦幻菜单。
文末，我很乐意地为此书作下脚注：细嚼台北你会发现，城市的灯，不花哨，却自有现代朴质之“美”；这里的菜，不作豪奢，却尽是庶民澎湃之“力”；这里的人，不张牙舞爪，却共聚良善成城之“劲”！
台北不是布达佩斯，不是维也纳，不是东京，她也无须是他们。台北的滋味在于“回甘”，我认为作者晓莫要说的是这味道，只属于台北的味道。
淡江大学中文系教授 卢国屏
2015年4月12日于东京早稻田大学寓所
我曾经住在淡水，这里是福建移民来台谋生的起点，自然也是传统台菜的起点。甘甜是本地的主味，颇有特色。我常想是因为台湾饱满甜美的热带甘蔗，撑起这台味一片天。不过大约是基因关系，其实我每周都还得去台北市区寻访些外省口味，填补外省基因在淡水的味觉空缺。虽然现在地道的外省口味其实也不多了，或者被本地杂糅的族群给热闹综合了，但是搜寻、打探，以至行走巷弄，探险般地寻找美食，却成了我和内人银顺的乐趣。看着晓莫的美食地图，就仿佛看到了自己游走台北的身影，与那美食记忆舞跃于字里行间。
书中说：“一个有无尽街巷可以闲逛，可以随处购买生活必需或不必需小零碎和吃食的城市，才具有真正的城市面貌。真正的城市生活，就应该由一些鲜活的、有生命的小街巷组成……”仅凭这段文字啊，就可以断定作者晓莫是一位精灵且深邃的生活大师。
犹记得数年前旅居维也纳时，我们去了匈牙利布达佩斯好多天。除了搜集壮丽雄伟的皇宫映照于多瑙河水的黄金印象外，我与银顺还走出了观光区，寻访本地人生活街区的小巷弄。没想到这后面几天，我们的晚餐竟都在同一个巷弄、同一家小馆，点了同一道主菜——“匈牙利炖牛肉”（Hungarian Beef Goulash）。这馆子不在市内观光区，到我们旅馆得走上二三十分钟。掌厨的匈牙利老奶奶，见我俩天天来，还以为我们是不会说匈牙利语的新移民呢。
晓莫在《后记》的“巷弄理论”说：“一个城市跟一个人的成长一样，只有生命的年轮达到一定的密度，才有可能展现出成熟而澄净的生活品质。”或许我这老头在匈牙利的“同一家巷弄牛肉坚持论”，也算符合了生活大师的高标准。
晓莫品味美食的重要佐料之一是“记忆”，她在文章里也提到了台北人的集体记忆：永和豆浆。我一边闻着稿子里的琼浆玉液，一边不禁陷入晓莫的“佐料罐”中。20年前我们住在新店，时常在午夜甚至一两点钟，家里三人会开车十几公里去“永和世界豆浆大王”店。除了享用夜宵美食外，目的其实还包括看一场“生活数学秀”——豆浆店的店员，在结账时会来到你桌边，用快到你听不及的速度喃喃自语：“豆浆 12、萝卜糕 30，42 ；42加25，67 ；67加蛋饼25，92…… 加小笼包共223 元。”几秒钟后，她轻松自在地看着你，等您掏钱埋单。
那时儿子楚楚还没上小学，竟爱上了这幕。而我也爱上一幕：一个五六岁的小孩，一边啃着烧饼，无意识地掉着芝麻，一边呆看着各桌一直上演的“神人算数”。偶尔我们会私下算计对账，只为了验证神人的算数答案，然后赞美这一场“美食加数学”的飨宴，这成了我们喜欢去永和豆浆店的双重原因。
楚楚小学毕业后，我们移民加拿大，他也远离了永和豆浆。如今他大学都要毕业了，数学成绩，但仍管那些店员女士叫“神奇数学老太太”。我不知道那“生活数学秀”算不算是儿子的数学启蒙课，但可以确定，这是我们美好的回忆之一，或许也是台北人的集体回忆。
回过神来，话说从头。我的老友允政兄（书中的导食哥David）也着实可恶，在我担任早稻田大学研究员，旅居东京却魂萦梦牵台湾美食时，传来了作者的书稿，偏那生冷的电子稿竟还传出阵阵美食香！
你说这日本不也是个美食国度？海鲜、寿司、拉面，早就“闯”遍世界。上
个月我开车去北海道旅游，还大啖了真正鄂霍次克海的帝王蟹。但这次怪了，怎
的只来了日本几个月，就日日思念着台北北投市场里平时每个月必专程去一两次
的那家水饺与酸辣汤店。起初怎么也不理解，和银顺仔细地思索还严肃地讨论这
情况——我们跑过了数十个国家，住过美洲、欧洲，也长期在国外待过，吃过各
国美食，怎的这次撑不了两个月就想念起台北美食？
原来呀，如今有了年纪，味觉开始被生长的故乡一股劲地往回拉！我们总结道：“味觉与故乡原来是一种相连的基因！”你说我是不是真老了，种在味觉系统里的台湾味生了很长的根，在跑过许多国家后，终的美食记忆仍然回到生长的地方。所以你说，这时寄给我《跟着晓莫“吃”台北》溢满鲜香的稿子，是不是对我饥饿的灵魂很残忍啊！
我把这书里的四大主轴给整理一下，分别是：美食、巷弄里的美食、富含人情味的巷弄美食、充满记忆且富含人情味的巷弄美食。这串起的中轴线，在每一页的字里行间，不断刺激我们五官六觉里的每一根神经，也勾起我那些美好的回忆。回忆的目的不在助威，好文章也无须助威。距离回台湾还有七八个月之久这本《跟着晓莫“吃”台北》将会是我在东京喂养心灵时的梦幻菜单。
文末，我很乐意地为此书作下脚注：细嚼台北你会发现，城市的灯，不花哨，却自有现代朴质之“美”；这里的菜，不作豪奢，却尽是庶民澎湃之“力”；这里的人，不张牙舞爪，却共聚良善成城之“劲”！
台北不是布达佩斯，不是维也纳，不是东京，她也无须是他们。台北的滋味在于“回甘”，我认为作者晓莫要说的是这味道，只属于台北的味道。
淡江大学中文系教授 卢国屏
2015年4月12日于东京早稻田大学寓所
媒体评论
跟着晓莫“吃”台北
认识晓莫是从《觅食香港》和《觅食澳门》这两本书开始的，我跟着她的觅食路线穿梭在名字古老而奇怪的大街小巷，看着地图和路标，用脚丈量路程，一站一站地完成惊喜的觅食之旅。而这一次，我被她的《带跟着晓莫“吃”台北》带到了台北。
我对台北的印象一直停留在侯孝贤和杨德昌的电影里，后来再跟着九把刀和李安加深了一下。我看着晓莫的美食地图，就仿佛看到了自己在台北沿街随巷，在巷弄里头遇到热情的服务生大哥大姐，用软糯的台湾普通话招呼我：“很好吃哦，要不要尝一碗？”
真正的城市生活，应该由一些鲜活的、有生命的小街巷组成，在台湾，吃的是人情味，这是晓莫在行文中一而再再而三的碎碎念。作为土生土长的客家人，我非常惊喜地发现，台湾还有很多客家美食的变种。著名的要数三杯系列了，三杯鸡、三杯鸭……三杯系列正是由台湾的客家人发扬的，现在回传到大陆，已经演变得跟广东梅州地区的客家菜有很大差别了。
台北本地的一些地道小吃也非常有趣，晓莫极力推荐的淡水阿给就给我留下了深刻的印象。阿给，像是一个美丽少女或勤劳妇人的名字，她舒雅娴静，在行动间偶尔露出柔媚的韵致。然而，阿给不是美人的名字，它是一款美味的食物。“阿给”是日文“油豆腐”(油扬げ、abura-age)发音的直接音译。它的做法并不复杂，是用四方形的油豆腐，挖去中间的豆腐，填进滑顺可口的肉燥冬粉丝，以鱼浆封口，加以蒸熟，吃的时候再店家特制酱汁，一碗半干半湿的淡水代表名物拌着卤汁的香气引诱味蕾。找个空闲的周末，自己在家就可以做来吃呢。
晓莫坚信本真的食物，才是美好的，她认为“台湾菜”并非单一的某一类地域食物，而是历史沿袭下来的各地家常食物的总和。台湾美食无论在食物本身还是情感上，都跟大陆有着不可分割的关系。1992年张艾嘉《爱的代价》专辑中收录了一首歌《戏雪》，陈升写的歌词，活脱脱就是一篇反映老兵思乡情浓的散文：“1948年，我离开我*的人，当火车开动的时候，北方正飘着苍茫的雪，如果我知道，这一别就是四十余年，岁月若能从头，我很想说，我不走。”歌曲后隐约着“近乡情更怯”的情愁。1948年后，一大批从大陆来到台湾的老兵，因怀念自己的家乡风味，就借助本地食材来寻找家乡的记忆寄托思乡之情，这大大丰富了台北的美食。在台湾菜里，总是可以看到山东、陕西、江苏、四川和福建等地区菜肴的影子，来台湾的游客时常可以从当地美食中，吃出自己家乡的味道来。诸如台湾的大肠或蚵仔面线，就跟厦门的面线糊同宗同源。
说到台北的美食，当然少不了台北夜市，它是台湾美食中独特的存在。我一直非常向往台北的夜市生活，记得当时看《艋舺》这部电影（闽南语念“mang ga”，两节都是短音，一声和三声），通过那些灯影交错，厮杀混战，兄弟义气，儿女情长，我知道了艋舺夜市的存在。据说逛艋舺夜市的都是老台北人，他们的嘴巴非常刁，一般的食物是蒙混不过他们的嘴巴，他们爱的必定是物有所值百吃不厌的美食。在晓莫的觅食体验中，淡水老街的闲适，宁夏夜市的小巧精致，饶河夜市的美食“茶”香，士林夜市的热闹，从华灯初上直至夜色阑珊，它们无不丰富着台北人的生活。逛夜市吃美食，它可以带来“生为此地人”的错觉——傍晚走出家门，家门口就该有这么个小巧的街市，数不尽的美食各花入各眼。在夜市大快朵颐后，还可以散步到西门町感受一下台北年轻人的世界。
跟着晓莫的美食地图寻找美食，你总是能吃到真诚、讲究，而且讲究到实处上的食物。“世界很大，走很远需要勇气；美食无尽，想不留遗憾需要更大的勇气。”然而，不管是早餐、午餐、晚餐还是小吃，只要用心品味，你都能在一粥一饭间找到属于自己的台北味道。
认识晓莫是从《觅食香港》和《觅食澳门》这两本书开始的，我跟着她的觅食路线穿梭在名字古老而奇怪的大街小巷，看着地图和路标，用脚丈量路程，一站一站地完成惊喜的觅食之旅。而这一次，我被她的《带跟着晓莫“吃”台北》带到了台北。
我对台北的印象一直停留在侯孝贤和杨德昌的电影里，后来再跟着九把刀和李安加深了一下。我看着晓莫的美食地图，就仿佛看到了自己在台北沿街随巷，在巷弄里头遇到热情的服务生大哥大姐，用软糯的台湾普通话招呼我：“很好吃哦，要不要尝一碗？”
真正的城市生活，应该由一些鲜活的、有生命的小街巷组成，在台湾，吃的是人情味，这是晓莫在行文中一而再再而三的碎碎念。作为土生土长的客家人，我非常惊喜地发现，台湾还有很多客家美食的变种。著名的要数三杯系列了，三杯鸡、三杯鸭……三杯系列正是由台湾的客家人发扬的，现在回传到大陆，已经演变得跟广东梅州地区的客家菜有很大差别了。
台北本地的一些地道小吃也非常有趣，晓莫极力推荐的淡水阿给就给我留下了深刻的印象。阿给，像是一个美丽少女或勤劳妇人的名字，她舒雅娴静，在行动间偶尔露出柔媚的韵致。然而，阿给不是美人的名字，它是一款美味的食物。“阿给”是日文“油豆腐”(油扬げ、abura-age)发音的直接音译。它的做法并不复杂，是用四方形的油豆腐，挖去中间的豆腐，填进滑顺可口的肉燥冬粉丝，以鱼浆封口，加以蒸熟，吃的时候再店家特制酱汁，一碗半干半湿的淡水代表名物拌着卤汁的香气引诱味蕾。找个空闲的周末，自己在家就可以做来吃呢。
晓莫坚信本真的食物，才是美好的，她认为“台湾菜”并非单一的某一类地域食物，而是历史沿袭下来的各地家常食物的总和。台湾美食无论在食物本身还是情感上，都跟大陆有着不可分割的关系。1992年张艾嘉《爱的代价》专辑中收录了一首歌《戏雪》，陈升写的歌词，活脱脱就是一篇反映老兵思乡情浓的散文：“1948年，我离开我*的人，当火车开动的时候，北方正飘着苍茫的雪，如果我知道，这一别就是四十余年，岁月若能从头，我很想说，我不走。”歌曲后隐约着“近乡情更怯”的情愁。1948年后，一大批从大陆来到台湾的老兵，因怀念自己的家乡风味，就借助本地食材来寻找家乡的记忆寄托思乡之情，这大大丰富了台北的美食。在台湾菜里，总是可以看到山东、陕西、江苏、四川和福建等地区菜肴的影子，来台湾的游客时常可以从当地美食中，吃出自己家乡的味道来。诸如台湾的大肠或蚵仔面线，就跟厦门的面线糊同宗同源。
说到台北的美食，当然少不了台北夜市，它是台湾美食中独特的存在。我一直非常向往台北的夜市生活，记得当时看《艋舺》这部电影（闽南语念“mang ga”，两节都是短音，一声和三声），通过那些灯影交错，厮杀混战，兄弟义气，儿女情长，我知道了艋舺夜市的存在。据说逛艋舺夜市的都是老台北人，他们的嘴巴非常刁，一般的食物是蒙混不过他们的嘴巴，他们爱的必定是物有所值百吃不厌的美食。在晓莫的觅食体验中，淡水老街的闲适，宁夏夜市的小巧精致，饶河夜市的美食“茶”香，士林夜市的热闹，从华灯初上直至夜色阑珊，它们无不丰富着台北人的生活。逛夜市吃美食，它可以带来“生为此地人”的错觉——傍晚走出家门，家门口就该有这么个小巧的街市，数不尽的美食各花入各眼。在夜市大快朵颐后，还可以散步到西门町感受一下台北年轻人的世界。
跟着晓莫的美食地图寻找美食，你总是能吃到真诚、讲究，而且讲究到实处上的食物。“世界很大，走很远需要勇气；美食无尽，想不留遗憾需要更大的勇气。”然而，不管是早餐、午餐、晚餐还是小吃，只要用心品味，你都能在一粥一饭间找到属于自己的台北味道。
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前言第VII页
我私下认为，“台湾菜”并非单一的某一类地域食物，而是历史沿袭下来的各地家常食物的总和，在台湾菜里，总是可以看到山东、陕西、江苏、四川、福建和一些客家地区菜肴的影子，它们的总和，方可称为“台湾菜”。在台湾更风靡的，其实是各种吸引眼球的小吃，种类派别多到令人眼花缭乱，吃吃看看之余，发现其中“埋伏”着的台湾民众的生活创意。
说台湾美食吃的是人情味，还有一个重要的体验，就是之前提到的综合性极强的“台湾菜”的渊源—— 台湾很多食物都跟大陆同宗同源，来台湾的游客时常可以从当地美食中，吃出自己家乡的味道来。
1949年之前，台湾的食物不仅具有本土的特色，同时还兼有福建与客家地区饮食的风味，大概是一衣带水的亲缘关系使然。诸如台湾的大肠或蚵仔面线，就跟厦门的面线糊同宗同源。
此外，台湾还有很多客家美食的变种。著名的要数三杯系列了，三杯鸡、三杯鸭…… 三杯系列正是由台湾的客家人发扬的，现在回传到大陆，已经演变得跟广东的客家菜有很大差别了。
我私下认为，“台湾菜”并非单一的某一类地域食物，而是历史沿袭下来的各地家常食物的总和，在台湾菜里，总是可以看到山东、陕西、江苏、四川、福建和一些客家地区菜肴的影子，它们的总和，方可称为“台湾菜”。在台湾更风靡的，其实是各种吸引眼球的小吃，种类派别多到令人眼花缭乱，吃吃看看之余，发现其中“埋伏”着的台湾民众的生活创意。
说台湾美食吃的是人情味，还有一个重要的体验，就是之前提到的综合性极强的“台湾菜”的渊源—— 台湾很多食物都跟大陆同宗同源，来台湾的游客时常可以从当地美食中，吃出自己家乡的味道来。
1949年之前，台湾的食物不仅具有本土的特色，同时还兼有福建与客家地区饮食的风味，大概是一衣带水的亲缘关系使然。诸如台湾的大肠或蚵仔面线，就跟厦门的面线糊同宗同源。
此外，台湾还有很多客家美食的变种。著名的要数三杯系列了，三杯鸡、三杯鸭…… 三杯系列正是由台湾的客家人发扬的，现在回传到大陆，已经演变得跟广东的客家菜有很大差别了。
第4页
一到台北就有人跟我讲古，说台北地图，东西南北的分布、街道的命名，大致覆盖下去，几乎就是一个中国版图。
所以，昌吉街对我来说，一下子就在心目中找到了它在这个城市的所在。嚯嚯嚯，那可是我的大西北所在啊。虽然从小到大我也没去过几次昌吉，但“昌吉”一词念在嘴里，翻来覆去的就有了熟悉的“口感”和“味道”。走在昌吉街，一个新疆佬内心的激动，是很难用言语来表达的。
第116页
夜市对我来说，是生命中穿插着的重要间奏，从小就爱。
淡水老街的闲适，则跟我从小到大的经验不谋而合——带着闲散，毫无目的地游走乱逛，吃些“有的没的”。很喜欢“有的没的”这个“台普”（台湾普通话）用词，很好地概括了那种闲适。
我在台湾逛的所有夜市里，钟情的一个就是淡水老街夜市。它可以带来“生为此地人”的错觉——傍晚走出家门，家门口就该有这么个小巧的街市，入夜灯火迷离，游客三五成群。它热闹不吵闹、丰富不杂乱，食物品类很多，也有很多各种小店卖些杂物小品，处处都是安静和稳定的生活节奏，不为一时一事所动，有自己的节奏。
小、清淡、闲散、不羁，但又明确的“小确幸”。
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台湾从南到北，大部分夜市里都有卖爱玉冰的摊档。有的人还把整团的已经挤出浆的爱玉籽摆在一旁供人验看，有给游客“扫盲”的意味，也貌似为了证明自己所售爱玉冰如假包换。
不过，爱玉树初为野生，而今台湾各处都有爱玉冰卖，出现了辨识真假的问题。于是，这家店墙上的文字里，也不厌其烦地解释了什么样的爱玉才是真正的好爱玉。
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阿给，一个奇怪的，但又有点莫名好听的名字。
像是一个美丽少女或勤劳妇人的名字，她舒雅娴静、质朴无华、勤俭持家；她甚至是身材纤瘦的，常年穿着合身的土布衣服，在行动间偶尔露出柔媚的韵致。
然而，阿给不是美人的名字，它是一款美味的食物，起码是对我胃口的美味。
我的台湾导食David说：“你爱吃冬粉，太好了，我带你去我家那边吃‘阿给’，满足你对台湾冬粉的热爱。”
阿给，名字奇特的食物！ David说，油豆腐这东西，日语叫作“阿不拉给（abura-age）”，不知如何，在台湾，在淡水，渐渐地就叫作“阿给”了。
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好丘，是现存的四四南村文化保护区中的一家餐厅、咖啡厅。偌大的场地，建筑框架基本维持原貌，不做更现代化的建筑修整。但是走进里面，却感到充满了“台湾式”的现代文艺气息——那是更细致、分类明细的台湾本土文化展示和都市休憩地的合体。货架上有本地有机农产品售卖，咖啡吧的座椅排列感觉像过去的教室，又有不同。人们在这并不明亮的傍晚夜色中，安静地看书或者低声聊天，享受一天忙碌后的闲适。
历史，就是这样被存留和遗忘的。在好丘坐下来，叫一杯咖啡和几块本地农产品加工的蛋糕，吃并不是重点，而是用这样的方式呼吸或感受这里。
但其实，感受到的更多是现代的氛围，不过几十年，历史的印迹就在现代生活里渐渐淡化，这就是时间的力量，对一切曾经有过的事物都不带任何眷恋地抹去.
书摘插画
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