严选之味（套装5册）

关于食物的清甜甘苦之味，关于美味背后的匠人之心。

01 《烤肉真棒》: 日本烤肉职人积淀几十年而成的烤肉心法，详细拆解14种、100个不同部位肉的口感特色，烤肉的轻百科，烤肉的知识常识从入门到进阶应有尽有。 

02 《无茶不欢》: 日本知名美食主编带你走遍世界各地的红茶王国，一睹38家世界茶园的风采，领略制茶人对红茶品质的精益求精之心。   

03 《挚爱鸡尾酒》: 从业超过30年的鸡尾酒大师细数162种人气鸡尾酒的配方和口感个性，公开每款鸡尾酒的调制配方，让人在轻松了解鸡尾酒是如何调制而成的同时，还能亲自动手调出美味的鸡尾酒。  

04 《啤酒不凡》: 给啤酒爱好者的入门书，一次了解啤酒的5种风格类别和6种口感类型，让你不出门就能领略到世界各地特色啤酒的十足魅力。

05 《奶酪至上》: 日本奶酪研究家盘点122种人气奶酪，奶酪的轻百科，知识常识从入门到进阶应有尽有，让你不出门就能领略到世界各地人气奶酪的十足魅力。

01 《烤肉真棒》: 烤肉也有季节之分吗？不同的肉口感上有什么区别呢？炭火烤肉才香吗？烤肉的手法都有哪些讲究呢？日本烤肉职人积淀几十年而成的烤肉心法倾囊相授，揭秘14种、100个不同部位肉的烤食手法，每种肉的特点及口感上的细微之别，以及关于肉的种种趣味花边小知识，让你读罢后秒变烤肉达人，让烤肉从此变得更有趣。

02 《无茶不欢》: 红茶是怎么做出来的？什么季节的红茶才好喝？不同地区出产的红茶口感上有什么不同？日本知名美食主编带你走遍世界各地的红茶王国，一睹38家世界茶园的风采，领略制茶人对红茶品质的精益求精之心，让你在品味红茶时，不仅能感受到制茶人在红茶上所倾注的满满心意，更能对红茶的知识了熟于心，让品茶从此乐趣十足。

03 《挚爱鸡尾酒》: 鸡尾酒的基酒都有什么？好喝的鸡尾酒是怎么调出来的？自己在家动手也能调出好喝的鸡尾酒吗？从业超过30年的鸡尾酒大师细数162种人气鸡尾酒的配方和口感个性，展示鸡尾酒的花式点缀法，揭示鸡尾酒是如何做到不仅好看、而且好喝的。读过本书，不仅可以跃身成为酒吧里的点单高手，更能发挥想象力DIY一杯专属自己的美味鸡尾酒。

04 《啤酒不凡》:  啤酒都有哪几大类？啤酒的新鲜度是怎么保证的？什么温度下的啤酒才好喝？如何为不同食物找到搭配的啤酒？给啤酒爱好者的入门书，带你一次了解啤酒的5种风格类别和6种口感类型，揭秘决定啤酒风味的4个关键因素，深入了解不同啤酒的香型、外观及适饮温度，让你从中找到心仪的啤酒，啤酒从此不再单调。

05 《奶酪至上》: 奶酪都有哪几种？不同产地的奶酪口感上有什么区别呢？天然奶酪和加工奶酪有什么区别？料理职人、奶酪研究家关于奶酪的全部心得一次性呈现，盘点122种人气奶酪，细数每种奶酪的生产历史、口感风味，让你在尽享奶酪美味的同时，感受到奶酪背后无尽的魅力。

[日]藤枝祐太
毕业于服部营养专门学校。
曾就职于意大利料理店和大型餐饮店商品开发部门，2007年开了烤肉芝浦驹泽本店，2010年开始扩张事业版图，以“不浪费生命，珍惜入口之物”为概念，开了三间只选用A4等级以上母和牛为原料的烤肉店，以及从零售到量贩皆有涉足的精肉店。
[日]山本洋子
生于鸟取县境港市。美食记者，地域食品品牌顾问，曾任杂志主编，编写素食、粗粮、糙米、蔬菜、传统发酵调味料、大米酒等饮食专题，提倡身土不二、一物全体的饮食态度。著有《日本酒手帖》一书。
[日]渡边一也
日本京王广场酒店餐饮部部长，日本酒店酒吧协会（H.B.A）名誉顾问，致力于通过鸡尾酒推动餐饮文化的发展。1986年凭借一款名叫“庆典”的鸡尾酒，在H.B.A主办的鸡尾酒大赛中一举夺冠。2005年获得东京都优秀技能者知事奖，2011年获得现代名匠称号，2012年获得黄授褒章。
株式会社日本啤酒杂志协会
日本致力于啤酒研究的组织，主要工作是进行啤酒相关从业人员的培训和认证，主办啤酒节，举办与啤酒有关的讲座，发行精酿啤酒相关的出版物，此外还负责联系其他国家的啤酒从业人员进行互动交流。
[日]宫内祥子
料理、点心、红酒、奶酪研究家。曾在法国学习料理，并在意大利、葡萄牙、德国、西班牙等地研究家庭料理和地方料理，致力于将奶酪的知识传递给更多人。

本书的使用方法 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
烤肉就是快乐 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
毫不浪费地享用“活着的生命” 　　　
牛的种类 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
牛腰
牛后腹　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
牛后腿　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
牛内脏　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
日本的品牌牛　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
品牌牛背后的故事 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
拜访宫崎县尾崎牧场
猪的种类
猪净肉
猪内脏
鸡的种类
鸡净肉
鸡带骨肉、副产品
其他食用肉　　　　　
烤肉的方法、基本心得
烤肉秘诀
……

这些年，日本掀起了空前的牛肉热，以至于下肩胛翼板肉、肩胛里脊、后腿股肉心等“稀有部位”，品牌牛、熟成牛、红肉等“行话”，以及A5、A4等“等级”，这些生僻的词语都开始出现在日常生活中。另一方面，疯牛病以及牛肉造假事件等牛肉的相关问题困扰着大家也是事实。本书将全面介绍牛肉的基本知识、部位说明以及适合在餐桌上活跃气氛的牛肉相关话题。衷心希望大家可以了解正确的知识，度过更愉快的烤肉时间。
日本流通的牛肉，分为日本国产牛肉和进口牛肉，国产牛肉又可细分为和牛肉和其他牛肉（产乳用的荷斯坦牛、荷斯坦牛母牛和黑毛和牛公牛的杂交牛的肉）。下面为大家介绍日本原产的4 种和牛。因为肉质各不相同，希望大家能从中找到自己喜爱的口味。
黑毛和牛：这是日本出产最多的和牛品种，毛呈略带褐色的黑色，因为肉中富含大理石花纹，也引起了海外的关注。又因为澳大利亚也引入了这个品种，成为大家热议的话题。
褐毛和牛：褐毛和牛呈明亮的红褐色，因此也被称为“赤毛牛”或“褐毛牛”，主要产地为熊本县和高知县。不含多余脂肪的适度雪花与富含美味成分的红肉之间取得了完美平衡，使其充满魅力。
短角和牛：在最近的红肉热潮中备受瞩目的就是这个品种。主要在岩手、青森、秋田、北海道饲养。大理石花纹少，红肉多，因此富含谷氨酸等美味成分。
无角和牛：大正时代，人们让黑毛和牛与安格斯牛交配，并在昭和时代初期对这一品种进行了改良。主要在山口县荻市饲养。正如它的名字，这个品种的牛没有角，比黑毛和牛颜色更暗一些。