描述
开 本: 16开纸 张: 铜版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787534981166
“让客人和主人一起轻松愉快地享受不拘泥的款待方式。”
——————————————————-
想要办一场完美的家宴派对，和喜欢的人一起度过吃喝、聊天、放松的难忘时光吗？
日本知名的宴席料理及餐桌搭配教室创办人佐藤纪子女士， 分别以轻松随意的自助式及精致隆重的服务式两种款待形式，设计出包含100道料理的15桌美好的待客家宴，从整体食单策划、食谱制作步骤，到料理造型设计、餐桌搭配创意、气氛营造技巧，图文详解如何逐步打造完美家宴。
另设12个专栏讲座，分主题介绍市售熟食的巧用、鲜花装饰、葡萄酒选择等家宴会涉及的实用知识。书的*后则系统介绍餐巾、餐具、餐桌小物的应用技巧，并给出书中案例所用餐具的具体介绍，希冀能带给读者*实际的帮助。
6 餐桌布置开始之前
8 让烹饪技艺和款待之道更上一层楼
10 本书的使用方法
PART 1 自助式风格的款待形式
12 自助式风格餐桌的基本布置
15 用煎烤盘来个烤肉派对吧(食谱为P18~19)
煎烤食材 蘸汁两种 酢橘、盐
红薯芝麻饭
醋腌鲭鱼蔬菜沙拉
椰子奶冻和白葡萄酒果冻
21 大碗里的家常菜，夏日清凉感京都风味（食谱为P24~25）
米莫勒奶酪混豆渣配法棍切片
臭橙调味汁拌乌贼和日式油扬
生姜风味凤尾鱼卷心菜
核桃味噌烤饭团
鸡肉丸子和夏季蔬菜冷盘
油炸猪肉酿香菇
朗姆酒红糖蕨饼
27 满满的、用大盘盛放的意大利风味(食谱为P30~31)
芝士饼干小点
海虾西葫芦开胃小点
当季蔬菜大盘沙拉
牛排沙拉配香醋酱汁
水果提拉米苏
胡萝卜焖饭配浓郁西西里炖菜
33 专栏 用市售熟食快速打造意大利风味餐会
37 创意洋食屋风格料理，度过愉快的一刻（食谱为P40~41）
洋葱和羊栖菜的黑色浓汤
橙皮鱼子沙拉酱 红酒意大利烩饭可乐饼
和风臭橙盅卡布里沙拉
双菇烟熏三文鱼春卷
脆烤猪五花
抹茶法式烤布蕾
43 大家团团围着的暖暖和风火锅(食谱为P46~47)
缤纷食材的豆乳火锅
调味小芋头和盐渍三文鱼鱼子
韩式拌菜风味蒸茄子
两种不同风味的冰激凌中
48 专栏 在冰激凌上花些心思，就能成为超棒的待客甜点
51 自由分取的西式炖杂烩（食谱为P54~55）
两种熟酱（猪肉酱和蘑菇酱） 烤甜椒菊苣配腌鳀鱼 红酒杂豆炖牛肉
尼斯沙拉
干果蜂蜜奶酪锅
法式软心巧克力挞
56 专栏 客人们来早了也能够立即端出轻松拈起即可享用的风味坚果
59 漆艺餐盒让亚洲料理更显别致（食谱为P62~63）
甘酢生姜辣油皮蛋豆腐
意大利香醋咕咾肉
帆立贝酸辣汤
山椒香西柚白萝卜沙拉
杜兰小麦粉裹炸乌贼须和秋葵
意式培根风味山珍糯米饭
普洱茶牛奶布丁配八角风味哈密瓜球
64 专栏 用牛肉高汤素做的款待佳肴
67 把客人们带来的料理以可爱小巧的形式呈现 （食谱为 P70~71）
墨西哥牛油果沙拉、秘鲁鱼生和迷你面包
鹰嘴豆火腿沙拉 布里奶酪萨拉米肠春卷
橙汁炒鸡肉腰果生菜卷
柠檬蛋糕和格雷伯爵茶蛋糕
牛蒡无花果咸派
72 专栏 如若餐桌较小，可灵活运用有立脚的架子来拓展空间
75 用餐前小食打造香槟派对（食谱为P78~79）
油炸橄榄酿肉 芭菲风无油蔬菜沙拉
蒜香海螺炒西葫芦 意大利风味冷奴
烟熏三文鱼墨西哥玉米饼卷
芦笋火腿卷配无花果酱汁
姜汁奶冻
杯装西班牙海鲜饭
80 专栏 衬托客人带来的甜点，主人准备的“小甜点”
83 圣诞派对当然要以烤肉为主（食谱为P86~87）
胡椒味波尔斯因奶酪西班牙芙朗 多彩蔬菜冻
香草腌三文鱼卷
鲜虾浓汤天使细面
烤伊比利亚猪肉配蜂蜜柠檬酱汁
散发咖啡与巧克力香味的洋梨慕斯馅树干蛋糕
88 专栏 就这样把美味带回家，马上就能吃到的小礼物
90 专栏 让餐桌更显华丽， 简单易学的鲜花装饰法
PART2 服务式风格的款待形式
94 服务式风格餐桌的基本搭配
97 清新淡色调的春之餐桌（食谱为P102~103）
有机蔬菜冷盘配浓郁酸辣酱汁
微炸金枪鱼
马赛鱼汤配酸奶油蒜泥蛋黄酱
山椒风味的双拼茄子冷制意大利面
白巧克力芒果挞
104 专栏 两人享用的早午餐，白色和绿色完美造就轻松氛围
107 满满秋天味道的万圣节派对（食谱为P112~113）
薄切帆立贝配柿子酱汁
牛蒡葱白慕斯果冻杯
鸭肉白萝卜
戈贡佐拉奶酪南瓜烩饭
巨峰葡萄果冻与红酒葡萄干英式蛋奶酱
115 专栏 秋日的早午餐在暖和的阳光中进行，枫叶散落犹如野餐的气氛
117 优雅亚洲风格的夏季宴会(食谱为P122~123)
泰国风味咖喱炸鱼饼 泰国风味粉丝沙拉 蒜香大虾 韩式冷汁
民族风什锦饭
桂花陈酒西瓜西班牙冷汤
124 专栏 大盘子内盛放米饭与沙拉，自助式风格款待形式也能享受的亚洲料理
127 以现代和风餐桌迎接新年（食谱为P132~133）
迷你莲藕春卷 鱼糕拼盘 奶油豆腐皮糊拌无花果
鲷鱼刺身配梅子番茄丁
梅子味噌炖五花肉
日式鸡汤 蘘荷白果焖饭
和风三色寒天
135 用缤纷餐前小食打造葡萄酒派对（食谱为P140~143）
餐前小食
烟熏三文鱼慕斯迷你挞
鹰嘴豆和小虾仁卡纳佩
百合莲藕豆乳浓汤
自制西式泡菜
油炸蘑菇红薯
甜菜番茄温沙拉
烤菲力牛排派
苹果安茹白乳酪蛋糕
144 专栏 选择适合料理的葡萄酒，以潇洒的姿态招待客人
146 作为搭配重点的餐巾的演绎
148 建议收集备齐的餐具
152 更好地使用轻巧且难以破裂的塑料餐具吧
154 款待时的餐桌小物
156 本书所用餐具的介绍
“款待本身是件愉快的事。它带来的是和喜欢的人一起吃、喝、聊天、放松的美好时光。”
这是我从开办款待教室之初，就一直想要对大家传达的观念。想办一场很棒的待客餐会，美味的料理和酒、绝佳的餐桌搭配及料理造型设计、能营造好气氛的音乐和照明，这些的确都是必要的。但我觉得更重要的是，包含主人在内的所有参与者都能轻松愉快地享受这件事。
2009年之前的3年间我一直在美国生活，体验了美国人可形容为夸张的待客热情，内心真是受到很大触动。
“因为你要来，所以今天准备了好吃的料理！”
“因为你要来，所以我装饰了很多花！”
一边和蔼微笑一边把欢迎客人的心情在当下直接表达出来。
“谢谢！我也感受到了你的心意并且十分享受呢。”客人心里也会这么想吧。
为了让客人十分轻松地、美美地享受款待，这本书介绍了一些实用的餐桌搭配及料理造型设计的方法，只要稍微掌握一点诀窍就能达到更高的水准。如果觉得努力准备料理很累，有时也可以使用市面上售卖的熟食，或者更多地采用方便的市售调味料，节省时间也是很重要的事情。“让客人和主人一起轻松愉快地享受一种不拘泥的款待方式”，如果大家看了我的书能够实践这一点，我就真的从心底感到开心了。
佐藤纪子
评论
还没有评论。