现代食用菌学

　　本教材根据高等职业院校专业培养目标进行编写。可作为农业、林业、师范院校中园艺、食品、农艺、植保、资环、林学、微生物、生物学及农经等高等职业院校的教材，菌类园艺工及相关从业人员的岗前、就业、转岗的培训教材。

　　《现代食用菌学》包括六章28节，前三章分别阐述了食用菌栽培史及食用菌发展状况，食用菌的形态与分类，食用菌的生理生态，食用菌的消毒灭菌和菌种的制作、培养、质量鉴定及保藏。第四章重点介绍了十二种食用菌的栽培现状，生物学特性及实用栽培技术。第五章介绍了食用菌工厂化生产的状况、原理及构成。第六章阐述了食用菌病虫害的发生及防治。书后附有菌类园艺工国家职业标准附录。

　　为了适应教学对象的职业性，遵循职业教育规律和行业生产经营规律、适应职业岗位群的职业能力要求和高素质技能型人才培养的要求，作者收集了大量的资料，教材力求具有创新性、实践性、科学性、普适性，尽可能满足新形势下高素质技能型人才培养的需要。

章　绪论
　节　食用菌的概述
　第二节　发展食用菌生产的意义
　第三节　我国食用菌业
第二章　食用菌基础理论
　节　食用茵的形态结构与分类
　第二节　食用菌的生理生态
　第三节　食用菌消毒灭菌
第三章　菌种生产
　节　菌种基础知识
　第二节　母种生产
　第三节　原种、栽培种制作
　第四节　菌种接种后的培养、质量鉴定及保藏
第四章　栽培技术
　节　平菇栽培
　第二节　香菇栽培
　第三节　双孢蘑菇栽培
　第四节　金针菇栽培
　第五节　黑木耳栽培
　第六节　杏鲍菇栽培
　第七节　草菇栽培
　第八节　滑菇栽培
　第九节　鸡腿菇栽培
　第十节　猴头栽培
　第十一节　灵芝栽培
　第十二节　白灵菇栽培
第五章　食用茵工厂化生产
　节　食用菌工厂化生产概述
　第二节　食用菌工厂化生产的原理与构成
第六章　食用菌病虫害及其防治
　节　侵染性病害及其防治
　第二节　生理性病害及其防治