日常便当

身为一名专职的家庭主妇，梅村月日复一日地为丈夫和两个儿子制作便当，在这一看似单调重复的作业中，她始终没有忘记追求视觉的美感与悠游其中的情致，努力将平凡的家事升华成一场盛宴，让一份份精致美味的便当伴着家人度过每一个重要的日子。

 梅村月生于台湾，婚后随日籍丈夫移居日本东京，她制作的便当既传承了日式料理的精髓，也融合了记忆中故乡的中式风味。

《日常便当》不仅仅是一本食谱，作者还在书中和我们分享了生活中有关便当的点点滴滴。它是给即将大考的孩子的鼓励和支持，是扭转郁闷心情的良药， 也是一家人出外野餐的美好记忆……

2009年开始，梅村月以Moon的名义开设博客“Moon’s月光食堂”，发表料理札记与生活随笔。细腻抒情的文字，简单好吃的食谱，带着温度感的摄影及独到的配色构图，短时间内就获得了大量网友的支持。本书精选了“月光食堂”中*能打动人心的50个美味便当，将便当变成时尚，把平凡的家事升华成一场盛宴。一个便当就是一桌料理的浓缩，包括食材的选择、烹饪方式、菜品搭配、均衡营养等，每一项都是学问，都要花费心思。书中以大量图片形式展示做法，轻松易懂，不会做菜也能马上动手做便当。照着食谱边做边学，给孩子、给家人、给自己做份爱意满满的便当吧！

梅村月

出生于台湾基隆，曾在美容时尚杂志担任编辑数年。1997年结婚，婚后随日籍丈夫移住日本东京，现与丈夫和两个儿子一家人定居神户。

单身时代几乎不曾下厨，婚前*大隐忧莫过于：“一个未曾洗手做羹汤的人，如何在异乡持家兼相夫教子？！”远嫁日本后，她D一次走进料理世界，灶脚（厨房）的事物一点一滴从头学起，历经漫长摸索，敞开五感神经，广读食谱志刊，关注烹饪节目，涉猎坊间饮食，饱纳家人意见回馈……Moon从不谙厨艺的料理菜鸟到如今掌厨十五年，以日本婆婆传承的家常菜加上记忆的台湾故乡味，融合着她的心思、味觉与美感，天天在家端出一道道体贴脾胃的美味料理。

后 记

孩子拉着松垮垮的裤头说：“奇怪，腰带怎么不见了一头？”

松紧裤的腰带上同时穿着一条棉带子，以防万一没有弹性了，还能应变调节。我把这条扁平的棉织带

子别上了一根黑发夹，准备穿孔。黑发夹是先锋，领着棉带子进入了细长的窄道中。行进的位置全凭指头

神经来感应，有时畅行无阻，有时好像被什么卡住了，一点儿也动弹不得。一阵缠斗之后，黑发夹的末梢

终于冒出了孔口，带子被爽快地抽出来了，赶紧绑上一个结的我，不禁呼了一口气。

在黝黑中匍匐前进，一前一退地游移蹒行，好不容易来到了这里！这本书的诞生，首先要感谢自由之

丘的容安！当我收到她写的“手心里，有温度的便当”企划书，一股被了解的感动撞击着我，没有她的知

心与柔韧的耐心，我无法迈出步，与她并肩制作此书是老天赐给我的幸运。调配繁复的图文是做便当

书的宿命，感谢美术设计师谨铭的不懈努力！这段便当岁月写着四季更迭与育子持家的轨迹，成为我永远

的财富，谢谢Popo、Non-non ！更谢谢不时分担我的悲喜忧愁、在纷扰百忙中为我掌镜拍摄封面的丈夫！

没有你们，就没有这本书的完成。

书中50 个便当所收集的主菜和佐菜，是我实践于日常的和食料理。冷了也不怕走味，可以说是日本

料理的一大特质。因此，把和食装进便当，不仅吻合了日本膳食的质性，也满足了身体对美味与营养的需

求，是再自然不过的选择。我认为地道的和食不必专挑高档货，只需拣选当令的新鲜食材，运用均衡的调

味来烘托引导蔬果鱼肉的原味，敏锐地感应季节的变化，用色香味来呈现掌厨者的心念，而简单纯朴的滋味，

自是真美！

我的料理凝缩在每一天的便当中，这本便当书的菜式不仅专为便当构想，也提供给您平时做菜的灵感。

照着书中的食谱与调味料，您将可以重现地道的和食。倘若您所在的地方没有一模一样的食材和调味料，

也可以做一点变化。例如，没有盐曲，可以用其他酱料来替代，书中介绍的腌渍酱、照烧酱，拌青蔬的核桃酱、

芝麻酱、味噌酱、甘醋酱等，都可以拿来在不同的菜上灵活运用。没有味淋，可以用手边的酒和糖来调配；

没有日式酱油，可以用中式酱油来调整计量。不能替代的是您的双手！相信自己的味觉，用一步一步

的实践来累积感性与自信，不仅愉悦了身边的人，更回馈给自己。

当心灵与胃口需要补给时，希望这本书能成为您捧在手中的温暖伙伴。

梅村 月（Moon）