贺师傅天天美食:爽口凉拌菜

　　◇拍摄图片精致、唯美，让您一看就食欲大增！
　　◇全国首创“傻瓜式”菜谱书，不用换算克数，大勺小勺调味做菜！
　　◇厨盲男女下厨**宝典，全世界99%吃货都想学！
　　◇台湾知名权威营养师推荐的爽口凉拌菜：餐厅凉拌菜，清爽凉拌菜，重口味凉拌菜……

　　★高点餐率的餐厅凉拌菜：老醋花生、皮蛋豆腐……经典凉拌菜让你回味无穷！
　　★开胃解腻的清爽凉拌菜：蒜泥白肉、东北大拉皮……瞬间让你胃口大开！
　　★*过瘾的重口味凉拌菜：怪味鸡、卤猪心……浓油赤酱，香辣过瘾！

　　“贺师傅天天美食”丛书，是以“详尽图解做菜步骤”为主要卖点的烹饪类图文书，真正为读者指导，将每一道菜的操作步骤、烹饪诀窍，都详尽地以精美的图片和详细的文字表现出来，目的就是让读者“一看就懂，一学就会”，让读者不仅能欣赏精美的美食图片，重要的是还能亲手实际做出好吃的菜。
　　本丛书“傻瓜式”烹饪法则，仅用大勺、小勺就调出好味，让厨房新手也能做出好菜。“贺师傅天天美食”系列独具匠心，贴近百姓生活，注重读者的阅读体验，是不可多得的详尽图解菜谱书。

 

 

　　餐厅凉拌菜、清爽凉拌菜、解腻凉拌菜、重口味凉拌菜……《贺师傅天天美食:爽口凉拌菜》作为一本介绍凉拌菜的菜谱书，集合了各地不同的爽口凉拌菜，从经典的餐桌必点凉拌菜到各地的民间小吃凉拌菜，多方面讲解凉拌菜的制作方法，用精美的图片和易懂的步骤，让读者一看就懂，一学就会。

　　赵立广
　　国家一级厨师，1981年生于河北邢台，18岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、浙等多种菜系，尤其对各省受欢迎的家常菜有着特别的研究，近年来，深研鲁菜所延伸出的东北菜系，精湛出色的手艺，令人折服。
　　赵师傅追随贺师傅多年，平日用心寻觅中华饮食原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺，体味平常百姓家原始、简单、美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。

 

01凉拌菜的预先处理
03凉拌菜的保鲜方法
04盐水卤汁
05麻辣卤汁
06五香卤汁
Part1 点餐率的餐厅凉拌菜
　09小葱拌豆腐
　11银丝果仁菠菜
　13皮蛋豆腐
　15老醋花生
　17东北老虎菜
　19丰收大拌菜
　21蓝莓山药
　23桂花糯米藕
　25橙汁瓜条
　27姜汁豇豆
　29川味凉粉
　31鸡蓉豆腐
　33风味酱牛肉
　35泡椒凤爪
　37酱油白斩鸡
　39川香口水鸡
　41盐水鸭腿
　43水晶猪皮冻
　45白切羊肉
Part2 受欢迎的清爽凉拌菜
　49蒜泥白肉
　51东北大拉皮
　53蒜香手撕茄条
　55四鲜烤麸
　56鸡丝蕨根粉
　57清香毛豆
　58五香花生
　59五香卤鸡蛋
　60开胃豆干
　61姜汁藕片
　63蜜汁苦瓜
　65泰式海鲜沙拉
　67金枪鱼沙拉
　68德式土豆培根沙拉
　69秋葵鸡肉沙拉
Part3 开胃的解腻凉拌菜
　73三色金针
　75爽口双花
　77腰果拌脆芹
　79酸辣海带丝
　80香拌茭白丝
　81素拌秋葵
　83姜汁皮蛋
　85麻酱菜心
　87洋葱拌木耳
　89醋拌蘑菇
　91虾仁芦笋
Part4 过瘾的重口味凉拌菜
　95香卤牛蹄筋
　97凉拌牛杂
　99爽口猪肝
　101卤水肥肠
　103卤猪心
　105四川棒棒鸡
　107怪味鸡
　109麻辣鸡胗
　111卤鸭翅
　113盐水鸭掌
　115油炝鲜虾
　117红萝卜拌蜇丝
　119韩国辣白菜
　121韩式豆腐泡菜
　123卤素鸡