顾中一

      小编的妈妈得糖尿病已经20多年了，貌似精通很多养生知识，但有一些“养生小窍门”怎么想都觉得不靠谱，爸爸去年查出来“三高”，在家人的“斗争”之下终于开始注意饮食了，小编自己在北京这样压力巨大的城市生活，没事儿就闹点小毛病，口腔溃疡啊，胃不好啊，失眠之类的小毛病。小编老公也是个深度宅人，坚持“生命在于静止”，也有不少身体上的小毛病。随着年龄的增长，我们大家也越来越注意身体健康，可是，经常会有不靠谱的食品安全传言，上网查，网络上的养生信息太多了，该听谁的呢！
　　在微博上关注到@营养师顾中一，是因为一条微博，顾老师晒出来妈妈用热水泡脚，把脚烫得通红。顾老师提醒大家说，老人都喜欢用热水泡脚，但一定要注意不要太烫的水，特别是糖尿病人。（糖尿病人的皮肤愈合能力比较差）。这一点刚好提醒了我！马上打电话给妈妈，她就特别喜欢用很烫很烫的水泡脚了！这样的小细节，就是去医院里，医生也很难提醒到吧！
　　自那时一直关注顾老师的分享，在他的指导下，困扰我多年的“后青春期”痘痘也不再来烦扰了！
　　非常幸运的能够做这样一本书。把这些能在生活中实用的小细节呈现给大家。顾老师用他专业的知识，风趣的语言，以及非常细致实用的指导，让“养生”这件事情也变得时尚起来！

 

微信朋友圈分享的各种养生达人帖子，
真的可信吗？管用吗？安全吗？
加班、熬夜之后，长痘痘、口腔溃疡……
真的是“上火”吗？爱美的妹子们天天喊减肥，只吃水果不吃饭？
你的减肥方法健康吗？有效吗？

高圆圆的@营养师顾中一写给中国家庭的日常营养全书  全新修订版
出版三年收获万千粉丝称赞，与时俱进补充营养新知识
一本书搞定你的全部疑问
演员高圆圆 、北京协和医院营养教授于康 、食品科学博士范志红信任推荐

预防慢性病，吃出好精神、好气色、好身体！
给所有为梦想奋斗的人们*好的礼物！

顾中一：
　　北京营养师协会理事，北京市营养学会理事。毕业于四川大学医学营养专业，清华大学公共卫生专业硕士。中国营养学会营养科学传播奖获得者，微博2015十大影响力医疗大V之一，著有《顾中一说：我们就该这样吃》。多次作为专家接受中央电视台、湖南卫视的采访，作为嘉宾录制《天天向上》《养生堂》《我是大医生》《健康北京》《快乐生活一点通》《美丽俏佳人》《时尚健康》等节目，其新浪微博@营养师顾中一粉丝250万，公众号订阅人数35万。
　　顾中一2018年作品《顾中一：我们就该这样吃》
　　这两本书内容为知识普及，请勿用于医疗，疾病诊疗请遵医嘱。

      合理饮食是一个人健康的基础，现在网络信息很发达，大家能够接收到太多的健康信息。但因为这些信息的碎片化，不能够很好地指导一个人的饮食健康管理。顾老师的这本书全方位又非常通俗地给大家讲明白了如何安排饮食、如何辨别网络上的健康流言，非常实用的一本好书！
　　——于康（北京协和医院临床营养科教授)

　　顾中一先生这本书，以一个专业营养师的角度，从年轻人的视角出发，解读大众关心的营养问题，写法别树一帜。这本书适合喜欢快速阅读方式的当代年轻读者。读者可以获得很多重要的饮食健康理念，也解除很多常见的困惑和误解。
　　——范志红（中国农业大学食品科学博士)

　　身体健康，是一个人给自己，也是给身边的人*好的礼物。工作再忙也要好好吃饭，做好健康的管理。与每一个人共勉！
　　——高圆圆(演员)

均衡饮食的标配
吃饭抓主要矛盾
自古以来，国人对饮食就十分重视，吃什么、怎么吃的思考从未停止过。早在成书于2400年前的传统医学经典著作《黄帝内经》中就对合理膳食有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的经典论述。国人对吃的研究从未停止，时至今日，大家每天都能在报纸、杂志上看到各种饮食秘籍和健康妙招。在我看来，这些报道90%的内容对你健康的影响都微乎其微。我们中学政治课都学过要抓事物的主要矛盾，什么是健康饮食的主要矛盾呢？就是均衡的饮食结构。
打个比方，现在市面上常常有人推荐各种各样的健康食品，今天宣传红薯，就说它膳食纤维丰富、抗氧化物质多、脂肪含量低，但真的天天吃大量红薯又可能引发胃酸分泌过多、消化不良……站在均衡饮食的宏观层面，我们会建议每周吃5次左右，每次摄入50～100g，烹调方法采用蒸、煮、烤，少用油炸方式，避免脂肪摄入过量。明白差别了吧？
如果想了解均衡的饮食结构，我推荐买前面提到的《中国居民膳食指南》。世界各国营养机构都会结合自己国家居民的身体特点、健康现状、经济条件、文化背景和食品市场等因素给出一个符合国情的“膳食指南”，我推荐的《中国居民膳食指南》是由中国营养学会和卫计委联合推广的，不单单是所有营养师的“红宝书”，也是政府、企业在为公众营养水平提高做出贡献时重要的参考蓝本。这本书与其他养生书区别的地方还在于它的建议都是有高强度证据支持的，没有“猜想”或是“一家之言”。然而整本书比较厚重，有24万字，很多人可能看不完，我再拣出重点的内容跟大家讲讲。
一张图教会你平衡膳食
首先给大家看这幅“中国居民平衡膳食宝塔”图（版权归中国营养学会所有），它形象又精确地给出了一个人营养所需的食物基础。
这个图把食物分成了5大类，越是靠近下层的越应该多摄入，越靠上的则越应该少摄入，这也意味着上层食物在很少量的情况下就会影响健康（嗯，上面一层是油和盐）。只要按照这个饮食结构吃就比较均衡了，具体的推荐量如下（尤其要注意的是这些重量都是生重）。
谷类食物位居底层，也就是说，每天摄入谷薯类250～400g，其中全谷物和杂豆类50～150g，薯类50～100g。（个人建议可以稍微减少一点。）
蔬菜和水果居第二层，每天应吃300～500g和200～350g（每天食物体积中一半应该是蔬菜）。
鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃140～225g（水产品40～75g，畜禽肉40～75g，蛋类40～50g）。
奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶300g的奶及奶制品，还有相当于干豆 30～50g的大豆及制品。
塔顶是烹调油和食盐，每天烹调用油25～30g，食盐不超过6g。
如果你对重量实在没有概念也不愿意购买工具的话，你可以记作：
类别 食用量/每日
蔬菜类 一大把
水果类 一个
奶类及奶制品 两杯（150ml普通水杯）
蛋类  一个
豆类、坚果 一把
鱼虾、肉类 半个手掌
主食 每餐100～150g
水 八杯（150ml普通水杯）
建议大家买一个厨房秤，无论是做饭还是买菜都心中有数。另外，从超市买菜的时候也都是称量成克的，比较容易量化。具体来说，一袋奶一般是240ml，一个鸡蛋大约60g，一个苹果约250g，一个男性手掌大小面积、1cm厚的肉块大约是250g，女性的话是150～200g。家里白瓷勺的一勺油大约是10g。