描述
开 本: 16开纸 张: 铜版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787553786537
海鲜和水果一起吃会中毒？
南瓜真的能降血糖？
苋菜还有好几种？哪种更好吃？
……
每个季节都有专属的味道，大自然给你什么，你就吃什么。一年四季，一季三旬，食材里的养生秘密都在左老师的四季养生厨房里。
看着爸爸妈妈的朋友圈经常转发各种似真似假的帖子：海鲜和水果一起吃会中毒；隔夜银耳吃不得；笔直的黄瓜都是因为喷了药；土鸡蛋比洋鸡蛋更营养……耸人听闻的标题让人心惊肉跳，点进去一看，说的还有理有据。这一次，左老师亲自出马，收集35个谣言，为您揭开朋友圈养生的真真假假，让爸爸妈妈不再陷入谣言之中。
本书既是菜谱，同时也是一本食疗宝典。360道私房营养美食 120道食疗菜谱，让我们跟着季节，感受顺其自然的养生智慧，量身打造适合全家人的养生食谱，让美味与健康兼得。
这是一本把食材剖开细解的菜谱书。全书收录85种应季食材，从食材营养、功效、品种再到搭配宜忌、人群宜忌，都为你一一解读，让你成为自己的养生专家。
每个食材都有炒、蒸、煮的不同做法。360道营养美食 120道食疗菜谱，一书两用，既是美食书，也是养生书。
朋友圈流传的那些“致癌”“中毒”“添加剂”帖子到底是真是假，父母经常转发的 “抗癌”“降糖”“壮阳”食物又是虚是实，左老师在书中都做了科学的分析和解答。
高血压、糖尿病、腹泻、失眠、贫血……常见病症不可怕，饮食调养是关键。20多种中老年常见病生活饮食指导，教你怎么吃、怎么养。
章 春季养生家常菜
韭菜
春韭香干/2
韭菜炒虾仁/3
韭菜炒绿豆芽/3
烤韭菜/3
韭菜炒猪肝/3
竹笋
三鲜炒春笋/ 4
竹笋炒肉/5
鱼香肉丝/5
莴笋拌笋片/5
清炒竹笋/5
芹菜
芹菜竹笋肉丝汤/6
芹菜炒肉丝/7
芹菜虾皮燕麦粥/7
凉拌芹菜叶/7
芹菜胡萝卜粥/7
……
第二章 夏季养生家常菜
番茄
番茄厚蛋烧/46
罗宋汤/47
番茄炒鸡片/47
烤番茄盅/47
番茄玉米羹/47
冬瓜
蚝油冬瓜/48
冬瓜虾球/49
冬瓜鲤鱼汤/49
海米炒冬瓜/49
冬瓜火腿汤/49
南瓜
南瓜浓汤/50
南瓜蒸肉/51
南瓜调味饭/51
南瓜饼/51
蜜汁南瓜/51
丝瓜
……
第三章 秋季养生家常菜
茄子
黄花鱼炖茄子/88
清蒸茄泥/89
地三鲜/89
油炸茄条/89
番茄炒茄子/89
秋葵
秋葵拌鸡肉/90
葱油秋葵/91
秋葵炒香干/91
滑蛋秋葵/91
秋葵滑炒虾仁/91
豇豆
豇豆焖米饭/92
肉末炒豇豆/93
姜汁豇豆/93
豇豆焖面/93
豇豆炒茄子/93
……
第四章 冬季养生家常菜
白萝卜
白萝卜羊肉汤/128
白萝卜烧虾/129
白萝卜拌海蜇皮/129
萝卜炖牛腩/129
炝拌白萝卜丝/129
白菜
板栗扒白菜/130
白菜卷/131
清炒奶白菜/131
白菜牛奶羹/131
白菜蛋饼/131
菠菜
杂粮菠菜瘦肉粥/132
菠菜炒鸡蛋/133
菠菜山药汤/133
果仁菠菜/133
蛋黄菠菜粥/133
……
第五章 四季对症保健家常菜
高血压
山楂茶/162
芹菜粥/163
时蔬沙拉/163
玉米须茶/163
裙带菜土豆饼/163
糖尿病
苦瓜汁/164
菠菜拌粉丝/165
芹菜汁/165
双耳炒黄瓜/165
薏米燕麦红豆粥/165
高脂血症
凉拌豆腐干/166
醋熘白菜/167
白萝卜鲜藕汁/167
冬瓜海带汤/167
薏米绿豆粥/167
……
强健筋骨
猪骨海带汤/192
芦蒿香干/193
奶酪鸡翅/193
煎带鱼/193
榛子豆浆/193
健脑益智
西式土豆泥/194
黄花菜炒鸡蛋/195
香煎三文鱼/195
松子玉米/195
五仁粳米粥/195
润肺止咳
银鱼煎蛋/196
银耳红枣雪梨粥/197
蜂蜜柚子茶/197
枇杷薏米粥/197
薄荷豆腐汤/197
……
我是左老师的粉丝，也是左老师的搭档。一起录节目完全不需要对稿子，每次有笑声有知识还有好吃的。买了这本书，你也会受益的，好看好懂好吃。
——北京卫视主持人
悦悦
这本书不但给大家介绍了每个季节食物的营养知识及烹饪方法，还对食物的相关谣言及养生误区做了科学的分析和解答。
——中国人民解放军第三〇九医院营养科原主任 张晔
一书两用，既是养生书，也是食谱书。
——江苏省人民医院营养科副主任医师 徐冬连
韭菜
●活血散瘀●补肾健胃●润肠通便
营养师点评
韭菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C及膳食纤维，能促进胃肠蠕动，减少胆固醇、有毒物质被人体吸收的机会，可有效预防习惯性便秘、痔疮等。韭菜还含有某些硫化物，有一定的杀菌消炎作用，能提升维生素B1在肠内的吸收利用率。
宽叶韭
膳食纤维较少，品质较嫩，香味清淡，适合炒食、拌食，可促进消化。
窄叶韭
膳食纤维较多，但吃起来香味浓郁，适合做馅或做配料，可温中开胃、行气活血。
韭菜薹
韭菜开花的嫩茎，富含维生素A，有润肺、护肤、预防感冒和健胃的作用。
搭配宜忌
√韭菜 猪肝→补铁
√ 韭菜 虾仁→补钙
√ 韭菜 绿豆芽→利肠通便
√ 韭菜 豆制品→降脂健胃
养生谣言：吃韭菜能壮阳
韭菜中含有锌，这是目前“韭菜壮阳论”者所大力宣传的“科学基础”，但实际上每100克韭菜含锌量只有0.43
毫克左右，而同等重量的干香菇含锌量都有8.6 毫克。所以说韭菜能壮阳是不准确的。
（炒）春韭香干 补钙健胃、生津润燥
【原料】 韭菜200克，香干6~7片，红椒1个，植物油、花椒、生抽、盐、五香粉各适量。
【做法】 ?韭菜洗净，切段；红椒洗净，切丝。?香干切细条，入开水中焯烫1~2 分钟，捞出备用。?油锅烧热，放花椒炸香，变色后捞出。?加入香干条、红椒丝，调入生抽、五香粉，翻炒至断生，加入韭菜段略炒，调入盐，翻炒至韭菜变软即可。
（炒）韭菜炒虾仁 益气壮骨、滋补脾胃
【原料】 韭菜200克，虾仁75克，植物油、盐、姜丝各适量。
【做法】 ?韭菜洗净，切段；虾仁去虾线，洗净。?油锅烧热，下姜丝爆香，放入虾仁炒至七成熟时，放入韭菜段翻炒至熟，加盐调味即可。
（炒）韭菜炒绿豆芽 润肠通便、温补肝肾
【原料】 韭菜200克，绿豆芽100克，红椒、植物油、盐、姜末各适量。
【做法】 ?韭菜洗净，切段；红椒洗净，切条；绿豆芽洗净。?油锅烧热，加姜末煸炒。?加入韭菜段、绿豆芽和红椒条一同翻炒，加盐调味，炒至食材全熟即可。
（烤）烤韭菜 益肝健胃、健脑养神
【原料】 韭菜1小把，白芝麻、孜然粉、白胡椒粉、辣椒粉、盐、植物油各适量。
【做法】 ?韭菜洗净，放入开水中烫软，捞出沥干。?两三根韭菜一起，从根部开始慢慢卷起，卷紧成一个大卷，用竹签从韭菜卷中间穿过。?韭菜卷上均匀刷上一层植物油，撒上适量盐、孜然粉、白胡椒粉、辣椒粉、白芝麻，放入烤箱，190℃烤3分钟即可。
（炒）韭菜炒猪肝 补钙强身、补铁养血
【原料】 韭菜150克，猪肝100克，植物油、姜丝、盐、料酒各适量。
【做法】 ?韭菜洗净，切段；猪肝洗净，切成薄片。?将猪肝片用盐、料酒、姜丝腌制10 分钟。?油锅烧热，放入猪肝片炒至变色，倒韭菜段炒熟，加盐调味即可。
高血压
保健重点
高血压患者千万不要血压一正常就停药。血压正常后不坚持服药的话，会导致血压进一步升高，反复的血压升高会损害心脏健康。
四季养生原则
√推荐调养食物：芹菜、洋葱、玉米须、香蕉、山楂、芦笋、裙带菜、萝卜等。
×不宜多吃：猪肉、牛肉、羊肉、动物内脏、香肠、咸菜、肥肉、熏肉、腊肉、豆腐乳等。
三餐定时定量，控制体重
高血压患者应遵循“早上吃好，中午吃饱，晚上吃少”的饮食原则，每餐七八分饱即可。肥胖是高血压的重要诱因之一。因此，高血压患者要减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量，烹调油尽量选用植物油，并严格限制动物内脏、肥肉的摄入，少吃油炸食品。
低钠限盐，保护心血管
限制食盐的摄入量，能提高降压药物的药效。这里说的钠盐包括酱油、腌制食品中包含的盐。轻度高血压患者每日摄盐量应在5 克以下（一般以2克控盐勺衡量），而血压较高的患者每日摄盐量以2~3克为宜。
适度补钾、补钙
钾具有一定的降血压和保护心脏的功能，在限制钠摄入量的同时注意适当补充钾。此外，钙不足与某些高血压的发病相关，适当补充可降低高血压的发病风险。因此，要适当增加富含钾、钙食物的摄入量。
限制烟酒，减轻血管负担
烟草中的尼古丁可导致血管收缩，增加下肢血管缺血的概率，吸烟还会导致血管内壁受损，加速动脉硬化。白酒中酒精含量相对较高，过量饮用不仅不会活血通络，反而会降低降压药的药效。因此，高血压患者要学会自我管理，做到戒烟少酒或戒酒。
山楂茶 辅助降压、促进消化
【原料】 鲜山楂果3~4 枚，或山楂干适量。
【做法】 将鲜山楂果切片泡水或用山楂干泡水，代茶饮用。
芹菜粥 富含镁和钾、辅助降压
【原料】 芹菜（带叶）100克，粳米50克。
【做法】 ?芹菜洗净，切碎。?粳米洗净，放冷水锅中，大火烧开后，转小火煮至米熟。?加入芹菜碎，直到米熟烂。
时蔬沙拉 清肠减肥、辅助降压
【原料】 鸡蛋1个，圣女果、洋葱、苹果、生菜、沙拉酱各适量。
【做法】 ?鸡蛋煮熟后，过冷水，去壳，对半切开，放入碗中。?圣女果洗净，对半切开；洋葱、苹果去皮洗净后切片；生菜洗净，撕成小片。?把鸡蛋和圣女果、洋葱片、生菜片、苹果片一起放入碗中，加沙拉酱拌匀即可。
玉米须茶 扩张血管、维护心脑健康
【原料】 玉米须30克。
【做法】 玉米须用水浸一下，再用开水冲泡，代茶饮用。
裙带菜土豆饼 保护血管、辅助降压
【原料】 裙带菜50克，土豆100克，干淀粉、盐、植物油各适量。
【做法】 ?裙带菜洗净切碎，热水焯烫；土豆煮熟去皮，趁热压成泥状。?在土豆泥中加入裙带菜碎和盐搅拌均匀，做成饼状，均匀地沾上干淀粉。?平底锅中倒入植物油烧热，下土豆饼两面煎黄即可。
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