藏鸡养殖技术

本书以服务“三农”为宗旨，所编写内容适合当前国内藏鸡养殖业现状，特别是青藏高原高海拔条件下藏鸡养殖中小型企业在实际生产过程中所遇到的各类问题，如藏鸡品种、繁育、饲养管理技术、疾病预防、治疗用药及经营管理等方面的问题，尽量参阅各位专家学者在藏鸡研究领域新成果，期望能够达到企业及农户在藏鸡生产过程中产生实际的指导作用效果。经过多方实际调研和查阅资料，完成设计与编写。本书将藏鸡养殖所需理论知识和技术技能分为上、中、下3篇，上篇为饲养管理技术，分解为品种介绍、孵化育雏技术、成鸡饲养管理技术等3个模块；中篇是疫病控防技术，分解为卫生管理制度、传染病防控技术、非传染病防治技术3个模块；下篇是经营管理模式，包括家庭农牧场与农民专业合作社、营销指南等3个模块，每个模块下设工作任务，工作任务按序分为重点理论和技术操作要点2个部分，旨在要求读者在明确本模块必需理论的前提下，能够遵循技术操作要点进行生产性指导。附录部分增加了相关标准与技术规范，作为藏鸡进一步科学化养殖的辅助参考内容。本书内容力求做到基本概念、重点理论内容清楚精炼，注重突出技术执行力度，既具备一定的理论性又具有鲜明的技术规程的可操作性。可作为藏鸡养殖生产实际指导用书，也可用于藏鸡养殖企业技术人才培训用书。 

王杰，男，汉族，畜牧兽医本科，农业推广硕士，副教授。1996年6月毕业至今在青海畜牧兽医职业技术学院任教，期间在日本岐阜县工作2年，管理校外养殖业实习基地9年。先后担任并完成《动物营养与饲料》、《畜牧学概论》、《养猪与诸病防治》等多门课程的理论教学和实验实习指导任务。主持海南州科技局“梨花藏鸡繁育技术研究及示范”等科技项目3项，主持结题学院级课题3项；撰写论文《日本岐阜县规模化养猪场防暑降温措施探讨》《国外畜牧业发展特点与中国畜牧业发展模式的选择》《高原地区杜×长×大三元猪日增重和采食量的相关性分析》等11篇；主编精品课程配套教材《养猪与诸病防治》，参编高职高专教育“十二五”规划建设教材《养猪与诸病防治》。获得2011年度青海省农牧厅系统“优秀党员”等省级优秀2项。 

上篇藏鸡饲养管理技术
模块一鸡品种介绍
工作任务一：鸡品种分类和中国地方良种鸡
一、鸡品种标准分类法 
二、现代鸡种分类法
三、中国地方良种鸡简介
工作任务二：藏鸡品种介绍
一、藏鸡产地
二、外貌体型特征
工作任务三：藏鸡生产性能
一、产肉性能
二、产蛋性能
三、繁殖性能
工作任务四：藏鸡产业的附加值
一、藏鸡庭院化养殖模式
二、藏鸡产业发展是草地畜牧业产业化的有益补充
模块二藏鸡孵化技术
工作任务一：藏鸡繁殖性能
一、性成熟年龄
二、配种方法
工作任务二：种蛋生产与管理
一、鸡蛋的构造
二、鸡蛋的形成
三、种蛋的生产
四、种蛋的消毒方法
五、种蛋保存方法
工作任务三：孵化操作规程
一、孵化机的构造
二、孵化条件
三、操作步骤
工作任务四：孵化效果检查
一、胚胎死亡
二、孵化效果影响因素
三、孵化效果检查方法
模块三藏鸡育雏技术
工作任务一：雏鸡选择
一、雏鸡生理特点
二、健康雏鸡挑选
工作任务二：育雏技术
一、准备工作
二、育雏方式
三、取暖方式
四、雏鸡饲养管理技术
模块四藏鸡成鸡饲养管理技术
工作任务一：藏鸡育成鸡的饲养技术
一、生理特点
二、饲养管理
工作任务二：藏鸡成鸡牧放养殖技术
一、概念
二、牧放养殖选址与布局
三、放养方法
工作任务三：藏鸡舍饲养殖
一、舍饲方式
二、养殖规模
模块五藏鸡饲料配方
工作任务一：常用饲料分类
一、饲料分类与营养特性
二、饲料原料掺假检查及检测
工作任务二：藏鸡的日粮配方
一、藏鸡的饲养标准
二、藏鸡饲料配制原则
三、藏鸡配合饲料的类型
四、藏鸡常用的日粮配方
中篇藏鸡疫病防控技术
模块一疾病预控基本原则
工作任务一：疾病预防基础知识
一、鸡病发生
二、鸡病发展
工作任务二：疾病预防措施
一、消毒
二、隔离
三、免疫
四、药物预防
五、药物防治
六、消毒方法
七、消毒药物选择
八、给药方法
模块二传染病防控技术
工作任务一：常见病毒性传染病
一、鸡新城疫
二、鸡传染性法氏囊病
三、鸡马立克氏病
四、传染性支气管炎
五、传染性喉气管炎
六、禽流行性感冒
七、鸡痘
工作任务二：常见细菌性传染病
一、鸡白痢
二、禽霍乱
三、鸡大肠杆菌病
工作任务三：藏鸡防疫程序设计
一、免疫程序概念
二、免疫程序制定依据
模块三藏鸡的寄生虫病
工作任务一：常见的寄生虫病
一、球虫病
二、鸡蛔虫病
三、羽虱
四、鸡螨
模块四非传染病防治技术
任务一： 典型的营养代谢病
一、维生素A缺乏症
二、维生素D缺乏症
三、硒-维生素E缺乏综合征
任务二： 矿物质缺乏症
一、钙磷缺乏症
二、钠氯缺乏症
三、锌缺乏症
四、锰缺乏症
任务三： 普通病
一、痛风
二、鸡应激综合征
三、啄癖
四、食盐中毒
五、亚硝酸盐中毒
六、农药中毒
下篇藏鸡经营管理模式
模块一家庭农牧场
一、申请办理家庭农牧场注册登记流程
二、家庭农牧场的注册资产说明
三、家庭农场贷款说明
模块二农民专业合作社管理
一、成立条件
二、设立程序
三、遵循原则
四、章程内容
五、申请设立登记
六、权利
七、义务
八、注册农村专业合作社步骤
模块三电商营销
一、概念
二、藏鸡产品的电商营销模式
附录一藏鸡生态牧放养殖技术标准（试行）
附录二畜禽养殖业污染物排放标准（GB 18596—2001）
附录三农业农村部规定的禁用兽药目录
参考文献

上篇
藏鸡饲养管理技术
模块一鸡品种介绍模块一鸡品种介绍工作任务一：鸡品种分类和中国地方良种鸡
【重点理论】
一、鸡品种标准分类法 
从19世纪80年代至20世纪50年代初，按国际公认的标准品种分类法，将家禽分为类、型、品种和品变种。
标准品种：指经有目的、有计划的系统选育，按育种组织制订的标准鉴定承认的，并列入标准品种志的品种。强调血缘和外形特征的一致性。它对体重（♂或♀）、冠型、耳叶颜色、肤色、胫色、蛋壳色泽等都有要求。
分类：以产地、用途、羽色、冠型以及大致相同的外形和生产性能来区分为类、型、品种以及品变种。
类：是按家禽原产地分为亚洲类、美洲类、地中海类等；
型：是按家禽的经济用途分为蛋用型、肉用型、兼用型和观赏型；
品种：是指通过育种手段而形成的具有一定数量、有共同来源、相似的外貌特征、近似的生产性能和一定的内部结构、且遗传性稳定的一个群体；
品变种：是指在一个品种内按羽毛颜色或冠形而分为不同的群体。
二、现代鸡种分类法
随着养鸡业的发展，在标准品种的基础上通过育种工作，培育成高产的专门化品系，然后再进行品系间杂交制种，用于商品配套生产，这种商品杂交鸡或专门商用品系鸡，具有特定商业代号的高产鸡种。强调整齐一致的高水平的生产性能，称为现代鸡种。
现代鸡种按经济用途分为蛋鸡系和肉鸡系两大类。
1蛋鸡系
是指专门用于生产商品蛋鸡的配套品系，具有较高的产蛋性能，按所产蛋壳的颜色一般分为白壳蛋鸡系和褐壳蛋鸡系。
2肉鸡系
指主要用于生产肉用仔鸡的配套品系。按生长速度和肉的品质分为快速生长肉鸡和优质肉鸡。
三、中国地方良种鸡简介（表1-1）
地方品种：具有一定特点，生产性能比较高，遗传性稳〖ZP(〗表1-1我国地方良种鸡

鸡种产地生产类型公鸡体重（kg）母鸡体重（kg）产蛋量（枚）外貌体形特征仙居鸡浙江仙居县蛋用125～150075～125180～220羽色以黄较多，羽毛紧贴，小巧秀丽。浦东鸡上海南汇等县肉用4030100～130羽色以黄色、麻褐色较多，羽毛疏松，体硕大宽阔，近方形。鹿苑鸡江苏
张家港市肉用30～3525120～140羽色黄色，体大，黄喙，黄肤。北京油鸡北京郊区肉用25～3020～2,5120羽色浅黄色或红褐色,体中等,有冠毛。寿光鸡山东寿光县兼用30～3525～30120～150羽色黑色有光泽，体大，肤白。桃源鸡湖南桃源县肉用40～4530～35100～120羽毛疏松，体硕宽阔，近方形。固始鸡河南固始县兼用20～25125～22590～160羽色褐色，体中等，躯发达，呈楔形，颌下有羽毛。庄河鸡辽宁庄河县兼用30～3520～2580～120羽色以黄色、麻黄色居多，体紧凑，羽紧贴，冠叶分叉呈鱼尾状。萧山鸡浙江萧山县兼用25～3521～32130～150羽色麻黄色或茸黄色，体硕大，骨粗壮。清远麻鸡广东清远肉用14～1611～13 70～80公鸡颈部长短适中，头颈、背部的羽金黄色，胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽黑色，肩羽、蓑羽枣红色。母鸡颈长短适中头部和颈前三分之一的羽毛呈深黄色。背部羽毛分黄、棕、褐三色，有黑色斑点，形成麻黄、麻棕、麻褐三种。杏花鸡广东封开县兼用19～2116～18110～130公鸡羽毛黄色略带金红色，主冀羽和尾羽有黑色。脚黄色。母鸡体羽黄色或浅黄色，颈基部羽多有黑斑点（称“芝麻点”)，形似项链。主、副翼羽的内侧多呈黑色，尾羽多数有几根黑羽。藏鸡青藏高原兼用125～150097～11560～100羽色有黑红黄相间、纯黑、纯白、麻黄，呈现多样性。翼羽和尾羽特别发达，善飞翔。丝羽乌骨鸡江西省泰和县福建省泉州市药用10～13075～09070～80其遍体白毛如雪，反卷，呈丝状。归纳其外貌特征，有“十全”之称，即红冠（红或紫色复冠）、缨头（毛冠）、绿耳、胡子、五爪、毛脚、丝毛、乌皮、乌骨和乌肉。眼、喙、趾、内脏及脂肪为乌黑色。〖ZP)〗定、数量大、分布广的群体。
1998年出版《中国家禽品种志》共列入地方品种52个，其中鸡27个，鸭12个，鹅13个。在我国养禽业现代化进程中，从国外引入的大量鸡种，将对我国鸡的品种组成和质量产生很大影响。现有生产性能较低的地方鸡种，有被取代的趋势。但多种多样的地方鸡种丰富的遗传基因库是鸡育种的宝贵资源。我国地方良种鸡主要见表1-1。
工作任务二：藏鸡品种介绍
【重点理论】
一、藏鸡产地
藏鸡又叫藏原鸡，是青藏高原特有的高原地方鸡种。适应在海拔在2 100～4 300m的半农半牧区生活，其中以雅鲁藏布江中游河谷区和藏东三江中游高山峡谷区数量多、范围广。主要分布于西藏山南、拉萨、昌都、那曲、阿里及雅鲁藏布江流域中游河谷区地区，此外在青海玉树、海南州部分县区，四川和云南等省有少量分布。藏鸡性野、敏捷，喜欢在树中上部、畜棚梁下等高处栖息，适应低压、低温、低氧、强日照及严寒等恶劣环境，一般是林下或草原牧放饲养，觅食能力强，耐粗饲，呈半野生生活状态。历史上多有农牧民群众自繁自养的传统。据 1997年统计, 藏鸡约有70余万只。
二、外貌体型特征
藏鸡体型外貌和生活习性与红色原鸡相似，体型呈U字形，小巧匀称、紧凑，行动敏捷，富于神经质，头昂尾翘，翼羽和尾羽特别发达，善飞翔。公鸡大镰羽长达40～60cm。藏鸡头部清秀，少数有毛冠，母鸡稍多，从冠为红色单冠。公鸡冠大直立，冠齿4～6个，母鸡冠小，稍有扭曲；虹彩多为橘红色，黄栗色次之；耳多为白色，少数红白相间，个别红色，胫黑色或肉色，见图1-1至图1-3。
图1-1藏鸡
图1-2藏鸡公鸡
图1-3藏鸡母鸡
工作任务三：藏鸡生产性能
【重点理论】
一、产肉性能
藏鸡体小肉多，胸腿发达。胸部和腿部肌肉率高，富含多种氨基酸。测定结果表明, 在完全放养条件下, 成年公鸡与母鸡的体重平均为:公鸡125～150kg、母鸡 097～115kg；屠宰率平均分别为83%和76%左右,全净膛率为 77%和69%左右。 其中胸腿肌率为：成年公鸡419%、母鸡 425%。在舍饲条件下3月龄时公鸡平均体重630g，母鸡530g。0～90日龄料肉比为541。
二、产蛋性能
据产地调查，藏鸡产蛋旺季为3—9月。在放牧条件下，一般年产蛋量大约为80枚。据报道：巴塘藏鸡产蛋可达年均100枚以上，平均蛋重421g。3—5月测定的蛋料比为176。蛋壳呈褐色、浅褐色或白色，平均厚度为03mm。蛋形指数为135。
三、繁殖性能
藏鸡公鸡性成熟较早，120日龄左右开啼，母鸡性成熟较晚，就巢性较强。原产区每年4—6月采用自然孵化方式进行繁殖，每窝孵蛋10～15枚，据甘孜州巴塘县畜牧兽医站测定，受精率为850%，受精蛋孵化率为899%。据从产地引进种蛋电孵，受精率为851%，孵化率850%。黄名英等研究对四川平原地区藏鸡种蛋的孵化结果显示：受精蛋孵化率平均为8827%，健雏率平均为9639%。藏鸡出壳重平均为302g，150日龄平均体重公鸡9421g，母鸡6834g。试验表明：在青海省贵德县地区6月至10月期间，平均气温20℃左右，鸡苗45日龄脱温后，可舍饲至90日龄后牧放散养，饲喂小麦、豌豆及30%配合饲料，长势良好，正常死亡率为1%～2%，210日龄左右开产，年均产蛋60枚，体重趋于成鸡。
20世纪80年代中后期,对藏鸡的生物学特性和经济学特性的研究, 利用其体型轻小，胸腿发达，快羽等性状, 与纯种白来航鸡杂交、选育, 已经形成了生产性能比较稳定的蛋用型品种群拉萨白鸡, 初步改良了藏鸡低产、晚熟、就巢性强等不良性状, 并进行了一定范围的推广, 取得了良好的经济、社会和生态效益。
工作任务四：藏鸡产业的附加值
【重点理论】
一、藏鸡庭院化养殖模式
青藏高原很多地区的农牧民都保持着饲养藏鸡的传统，藏鸡的饲养具有广泛的群众基础，因此，藏鸡作为优良的“青藏高原稀有地方鸡品种”具有较高的经济价值，能够唤起当地群众的养鸡积极性。藏鸡抗病力强、耐粗饲，可以散养在林下果园，污染少，身体轻巧，羽色亮丽，生性好动，具有半野生生活习性特点，是农村庭院养殖为适宜的，这为高原特色乡村旅游提供一道靓丽的风景线。可进一步向“家庭农牧场”方向发展（图1-4），形成由农产品下脚料、果园等经济林木提供饲料、鸡粪还林、林牧共促的良性循环生态养殖模式。选取具有一定规模的合作社或企业选择藏鸡养殖,应支持和鼓励扩大养殖规模并提高养殖技术含量,充分发挥特色资源产业化的带动作用，提供多个就业岗位,增加农民收入,对发展本地农牧业经济效益显著。结合旺盛的旅游产业和城乡规划，藏鸡分户散养能够提供给游客一种品种古老、品质优秀、肉质鲜美的原生态鸡肉产品，很受消费者欢迎，更能带动农牧民的养鸡积极性，提高其收入。这种收益是其他鸡品种无法提供的。
图1-4藏鸡庭院养殖模式
二、藏鸡产业发展是草地畜牧业产业化的有益补充
藏鸡养殖产业化经营,结合高原特有的牦牛、藏羊产业，可以打出一张青藏高原生态畜牧业组合发展的好牌，可以促进具有地方特色养殖业新的发展，是对高原草地畜牧业发展的有益补充（图1-5）。
图1-5藏鸡企业养殖模式
模块二藏鸡孵化技术模块二藏鸡孵化技术工作任务一：藏鸡繁殖性能
【重点理论】
一、性成熟年龄
藏鸡性成熟年龄一般是4月龄（图2-1）。但气候、饲养方式对性成熟也有明显影响。性成熟的藏鸡必须再饲养一段时间，达到生理成熟后可繁殖配种，公鸡8月龄时配种较为适宜。生产实践中母鸡达到产蛋高峰期配种，种蛋受精率高，可用于孵化种用。公母比例为115～120为宜。
图2-1性成熟的藏鸡二、配种方法
1大群配种
在一个母鸡群内，按比例放入公鸡自由交配。优点是方法简单，管理方便，受精率高。缺点是必须饲养一定规模数量的公鸡，增加了生产成本。这是当前藏鸡养殖所采用的主要配种模式（图2-2）。
图2-2自由交配的藏鸡种鸡饲养模式
2小群配种
适用于育种禽场。在一个小群母鸡中放入1只公鸡交配，设有自闭产蛋箱，公母鸡有明显编号。优点是后代血缘清楚；缺点是种蛋受精率差，鸡舍利用率低。
3轮替配种(交换配种)
几只公鸡轮替与一群母鸡配种的方法。公母混群后，第11天开始留种蛋，经过一段时间后，将批公鸡撤出，隔5天放入第二批公鸡。但操作管理不方便。
工作任务二：种蛋生产与管理
【重点理论】
一、鸡蛋的构造
鸡蛋是由蛋黄、蛋白、蛋壳、蛋壳膜、胚盘或胚珠所组成。
（1）蛋黄的外面是蛋黄膜，主要起着隔离蛋黄与蛋白的作用。蛋黄中含有许多维生素、蛋白质、脂肪、矿物质。在孵化时供给胚胎生长发育的需要。
（2）蛋白紧贴于蛋黄膜上，是一种白色透明而富有养料的黏性半流体物质。蛋白的组成主要是水分，其次是蛋白质、脂肪、碳水化合物。蛋白中含有一定的酶，如果孵化时酶失去活性时，胚胎就停止发育。
（3）蛋壳膜分内外两层。靠外层紧挨着蛋壳的一层叫外壳膜，靠内层包于蛋白外面的一层叫内壳膜也称蛋白膜，内壳膜与外壳膜之间形成气室，新鲜蛋的气室较小，放置时间越久，气室就越大。
（4）蛋壳是蛋的外一层硬壳。起着保护蛋黄、蛋白及固定蛋形的作用。新产出的蛋壳表面附有一层胶护膜，随着孵化或存放，胶护膜逐渐脱落。蛋壳上的气孔渐渐张开，内外相通，空气进入，孵化时可保证胚胎的正常气体交换。
（5）蛋黄表面有一白色小圆点，是胚珠或胚盘。受精后称为胚盘，胚盘比胚珠大、有明区和暗区，即胚盘中央呈透明状是明区，而周围不透明，颜色较暗，为暗区。而胚珠则是未受精、中央不透明的白点。胚盘是胚胎发育的原基。