描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787802239869
内容简介
《康熙宠厨张东官（中篇小说选集）》是作者吴 正格从其已发表过的多篇作品中筛选、汇集而成的一 部中篇小说集，集中反映了中华饮食文化的悠久历史 和传统文化的有机结合；作者以多年的从业经验和阅 历，从饮食文化专家及研究者的角度，生动描绘处于 社会底层厨师生涯的艰辛，以及他们对待现实生活的 积*态度。
目 录
康熙宠厨张东官 御厨传奇 荷州厨人 八珍宴 袭人香酒楼 也门往事 爱情与新宿无关 下南洋 后记 半艺半文：我的写作生态
在线试读
1 烟色的《乾清宫千叟宴图》 春根儿底下一个晌午头儿，我溜达一趟故宫里的 乾清宫。二百八十八年前的今天，是康熙皇帝的六十 大寿。就在这个季节这个时辰，他老人家在这里一下 子摆了一千桌筵席，叫千叟宴。把全国各阶层六十五 岁以上的老头儿代表，全请来吃喝了一顿儿。我是特 意捕捉这个历史感觉、寻觅这个历史气氛而来的。
当时，我站在乾清宫前面那片宽阔的大青砖地中 央。自我感觉是庄重地昂起了头，举目环望历史：周 围古意氤氲。这使我胸臆间荡起一股幽情，一股浓重 的感怀。头顶上那轮太阳，像满洲人盛白片肉的大铜 盘子，一时变得昏昏起来，一骨碌滑下天庭，担在宫 脊的瓦檐上。此刻，乾清宫、大青砖地、天空和空间 都染上了一抹的烟色。宫前的围墙边恍惚间浮现一排 排的黄云缎帏子，成群的侍卫们抬着酒坛、端着碗碟 进进出出。熙熙攘攘的游人倏然间都成了拄着拐杖的 老叟，暖风吹斜了他们的山羊胡子。我看到，老态龙 钟的王公和戴着红顶子帽翅的一品、二品大臣们鱼贯 而行，在乾清宫的大殿里和殿外栏阶内两侧，依级傍 着金云角宴桌坐下。戴蓝顶子帽翅的三品以下官员和 来自民间的老叟们都坐到摆在大青砖地上的砂漆榆木 桌前。每张桌上，火锅的炭口处冒着青白的烟气，旁 边的羊肉盘子鲜红而丰实，那泌出的血浆快要溢到桌 子上了。螺蛳盒里盛着凉津津的冷馔。还有蒸食寿意 和炉食寿意。什么叫寿意？就是蒸寿桃和烤寿桃。这 时候，中和韶乐像深山寺院里的钟声浑厚而悠扬地响 起。康熙乘着御辇从后宫缓缓而来。他步出黄绿大轿 ，升入宝座。赞礼官适时操起公鹅一般的嗓子，高宣 “圣祖六旬盛典”的礼式。丹陛大乐随即奏起，把近 处几株桃花树上的花瓣儿都震得瑟瑟抖动。管宴大臣 崇玉一脸祥容，引导着全体赴宴者向康熙行了三跪九 叩的大礼，以谢赐宴之恩。而后，丹陛乐减，轻柔绕 耳。只见崇玉走到御座前跪下，向康熙献过一碗红奶 茶。康熙这时候一脸喜气，接过那碗红奶茶徐徐品咂 。就在康熙品咂红奶茶时，早有茶膳房两位身手轻灵 的侍卫将一张金龙大宴桌抬到御座旁边。随后，一溜 小童子从黄幔子后面出来，将十六品各类寿意在宴桌 上铺摆整齐。这时候，崇玉又捧起来一个金盘，金盘 上覆盖着一方黄地金线桃花边儿的“五福上寿”的寿 绸，内遮一个金鼎和一双玉桃。康熙起身下阶，展揭 了宴幕，行了“奉斛上寿”的礼仪。赞礼官又一声公 鹅嗓子般的喝唤，丹陛大乐复起。四十名升平署的歌 手齐唱寿歌。崇玉开始指挥上千名侍卫上膳。一时间 人海攒动，嘈杂之音如隐沉的雷声。小龙盒上的海碗 菜，五彩盒上的怀碗菜，热腾腾地冒着香气，从黄云 缎梯子里往外传递不止。真的是菜味浸地，酒气熏天 。一位月面凤眼的六品尚膳蓝翎侍卫，光鲜夺目地站 在出膳口处，口令手挥，肴军馔马便组成阵列…… 上述，其实是幅烟色的《乾清宫千叟宴图》。没 错儿，那是幅清代古画儿。我因身临其境，就联想到 这画儿。于是，画中的场景便在思古幽情中幻影般地 活动起来。那时，千叟宴声势浩大，举国注目，在民 间侃为热门话题。即使如今，在一些有知识的老年人 当中仍有口传。千叟宴是个历史事件，容易被人们记 住。与千叟宴有关的幕后事情，人们就很少知觉了。
就说承供千叟宴的主厨张东官吧，就是前面提到的那 位月面凤眼的六品尚膳蓝翎侍卫，没听说有人侃过他 。他是何等样子，恐怕鲜为人知。说实在话，我到乾 清宫前搬弄千叟宴，还不是目的，我的意图是借这个 话题去侃张东官，以便引起读者的兴趣。小说上讲， 这叫楔子。
P1－3
当时，我站在乾清宫前面那片宽阔的大青砖地中 央。自我感觉是庄重地昂起了头，举目环望历史：周 围古意氤氲。这使我胸臆间荡起一股幽情，一股浓重 的感怀。头顶上那轮太阳，像满洲人盛白片肉的大铜 盘子，一时变得昏昏起来，一骨碌滑下天庭，担在宫 脊的瓦檐上。此刻，乾清宫、大青砖地、天空和空间 都染上了一抹的烟色。宫前的围墙边恍惚间浮现一排 排的黄云缎帏子，成群的侍卫们抬着酒坛、端着碗碟 进进出出。熙熙攘攘的游人倏然间都成了拄着拐杖的 老叟，暖风吹斜了他们的山羊胡子。我看到，老态龙 钟的王公和戴着红顶子帽翅的一品、二品大臣们鱼贯 而行，在乾清宫的大殿里和殿外栏阶内两侧，依级傍 着金云角宴桌坐下。戴蓝顶子帽翅的三品以下官员和 来自民间的老叟们都坐到摆在大青砖地上的砂漆榆木 桌前。每张桌上，火锅的炭口处冒着青白的烟气，旁 边的羊肉盘子鲜红而丰实，那泌出的血浆快要溢到桌 子上了。螺蛳盒里盛着凉津津的冷馔。还有蒸食寿意 和炉食寿意。什么叫寿意？就是蒸寿桃和烤寿桃。这 时候，中和韶乐像深山寺院里的钟声浑厚而悠扬地响 起。康熙乘着御辇从后宫缓缓而来。他步出黄绿大轿 ，升入宝座。赞礼官适时操起公鹅一般的嗓子，高宣 “圣祖六旬盛典”的礼式。丹陛大乐随即奏起，把近 处几株桃花树上的花瓣儿都震得瑟瑟抖动。管宴大臣 崇玉一脸祥容，引导着全体赴宴者向康熙行了三跪九 叩的大礼，以谢赐宴之恩。而后，丹陛乐减，轻柔绕 耳。只见崇玉走到御座前跪下，向康熙献过一碗红奶 茶。康熙这时候一脸喜气，接过那碗红奶茶徐徐品咂 。就在康熙品咂红奶茶时，早有茶膳房两位身手轻灵 的侍卫将一张金龙大宴桌抬到御座旁边。随后，一溜 小童子从黄幔子后面出来，将十六品各类寿意在宴桌 上铺摆整齐。这时候，崇玉又捧起来一个金盘，金盘 上覆盖着一方黄地金线桃花边儿的“五福上寿”的寿 绸，内遮一个金鼎和一双玉桃。康熙起身下阶，展揭 了宴幕，行了“奉斛上寿”的礼仪。赞礼官又一声公 鹅嗓子般的喝唤，丹陛大乐复起。四十名升平署的歌 手齐唱寿歌。崇玉开始指挥上千名侍卫上膳。一时间 人海攒动，嘈杂之音如隐沉的雷声。小龙盒上的海碗 菜，五彩盒上的怀碗菜，热腾腾地冒着香气，从黄云 缎梯子里往外传递不止。真的是菜味浸地，酒气熏天 。一位月面凤眼的六品尚膳蓝翎侍卫，光鲜夺目地站 在出膳口处，口令手挥，肴军馔马便组成阵列…… 上述，其实是幅烟色的《乾清宫千叟宴图》。没 错儿，那是幅清代古画儿。我因身临其境，就联想到 这画儿。于是，画中的场景便在思古幽情中幻影般地 活动起来。那时，千叟宴声势浩大，举国注目，在民 间侃为热门话题。即使如今，在一些有知识的老年人 当中仍有口传。千叟宴是个历史事件，容易被人们记 住。与千叟宴有关的幕后事情，人们就很少知觉了。
就说承供千叟宴的主厨张东官吧，就是前面提到的那 位月面凤眼的六品尚膳蓝翎侍卫，没听说有人侃过他 。他是何等样子，恐怕鲜为人知。说实在话，我到乾 清宫前搬弄千叟宴，还不是目的，我的意图是借这个 话题去侃张东官，以便引起读者的兴趣。小说上讲， 这叫楔子。
P1－3
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