一学就会的茶饮 蔬果汁

如何让人们在*短的时间里学会做菜？如何让人们在忙碌之中同样能够体验到食物的美味和营养？怀着这样美好的初衷，青岛出版社携手瑞雅，一个专业从事生活类图书的策划团队，邀约众位专业摄影师和厨师，精心推出“99道美味”系列。“99道美味”系列共分20册（已出版10册），里面既包括简单易做的家常菜，又包括主食、烘焙、沙拉、茶饮、蔬果汁等各色美食。系列中每一道菜式的烹饪，都经过厨师亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄。我们从精心选购食材开始做起，精雕细琢菜肴的每一个制作工序，不厌其烦地调换哪怕一个很小的隐现在画面中的道具，只为用照片留住令人垂涎的美味和回忆，与您共享令人感动的色香味。希望您的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香！ 

本书详细介绍了常见茶类、水果、蔬菜的营养成分及养生功效，推荐了百余种茶饮·蔬果汁饮品，并详细介绍这些健康饮品的制作方法、养生功效，是家庭的健康养生书。

瑞雅：一个专业从事生活类图书的策划团队，由来自各知名院校和国内各大出版社的策划、文案、美术、摄影等专业人士组成，多年来创作出大量高品质、高销量的图书，得到业内一致好评。曾出版图书市场情况：菜谱类图书一直是公司的拳头产品，例如中国好味道系列，大彩生活图库系列、爱上回家吃饭系列等在各大网店及实体书店都有不俗的销售。

章

茶饮知识盘点

茶的怡情功效 2

茶与当代人的健康 4

科学饮茶有方法 5

不同茶性适应不同体质 6

不宜饮用的茶 7

七大不良饮茶习惯应改变 10

家庭自制茶饮 14

第二章

蔬果汁全面解析

自制蔬果汁，尽享好汁味 16

五色五味调出健康 20

爱上蔬果汁，道理百分百 22

蔬果渣中藏精华 24

第三章

饮茶有道品出健康

提神醒脑

板蓝根茶 26

郁金甘草绿茶 27

香附川芎茶 28

枣仁丹参茶 29

专心茶 30

酸枣仁白菊花茶 31

甘麦大枣茶 32

柏仁合欢茶 33

清肝明目

养血明目饮 34

黄芩茶 35

爽眼茶 36

杞菊决明子茶 37

菊槐茶 38

罗汉果茶 39

夏枯草茶 40

滋阴明眸饮 41

仲杞寄生茶 42

熟地黄茶 43

清咽利喉

桑菊茶 44

防疫清咽茶 45

玉蝴蝶茶 46

桔梗茶 47

胖大海茶 48

连翘茶 49

洋参麦门冬茶 50

蒲公英茶 51

健脾养胃

玫瑰平胃茶 52

陈皮茶 53

苏叶姜枣茶 54

补脾养阴茶 55

佛手茶 56

柳橙香醋开胃茶 57

利尿通便

陈车竹叶茶 58

桑寄生茶 59

决明苁蓉茶 60

茅根茶 61

桑葚茶 62

桂圆枸杞茶 63

瘦身纤体

利湿消瘦茶 64

丹参活力饮 65

柠檬茶 66

三花茶 67

香蕉绿茶 68

山楂荷叶茶 69

养颜驻容

消粉刺茶 70

通窍茶 71

净脸茶 72

柠香玫瑰茶 73

芦荟蜂蜜茶 74

银花绿茶 75

儿童强身茶

葱白柠檬茶 76

麦芽红茶 77

珠贝水果茶 78

枸杞黄芪茶 79

益寿延年

参菖茶 80

乌龙冬瓜茶 81

枸杞子茶 82

茉莉薰衣草茶 83

玉米须茶 84

第四章

美味蔬果汁滋补不同人群

上班族

猕猴桃蔬菜汁 86

西柚橙子苹果汁 87

胡萝卜黄瓜汁 88

美肤提色葡萄汁 89

红薯西柚牛奶汁 90

高维生素果汁 91

西瓜葡萄汁 92

橙子杨桃汁 93

考试族

毛豆青椒牛奶汁 94

草莓牛奶汁 95

香梨杏仁牛奶汁 96

草莓菠萝汁 97

青春期

香蕉酸奶汁 98

青春核桃汁 99

酸奶柠檬汁 100

葡萄梨奶汁 101

牛奶香瓜汁 102

莴笋蔬果汁 103

中年期

唤颜醒肤菠萝汁 104

腰果核桃奶汁 105

南瓜花生牛奶汁 106

柑橘甘蔗汁 107

葡萄红酒汁 108

菠萝橙子草莓汁 109

老年期

活力西红柿蔬菜汁 110

生菜芦笋汁 111

苹果西红柿汁 112

净血黑豆汁 113

健骨猕猴桃汁 114

第五章

养生蔬果汁健康永相伴

亮眼明眸

苹果美睛果汁 116

亮眼香蕉山楂汁 117

护眼芹菜苹果汁 118

西蓝花胡萝卜茴香汁 119

护肤养颜

粉嫩美肌橙子汁 120

美白柠檬西瓜汁 121

深层美白蔬果汁 122

美白芒果橙子汁 123

芦笋苹果美颜汁 124

美颜芒果梨汁 125

养颜蓝莓酸奶汁 126

美肌香蕉瓜奶汁 127

乌发养发

黑芝麻奶汁 128

香梨苹果胡萝卜汁 129

轻体瘦身

茼蒿圆白菜菠萝汁 130

柠檬小黄瓜橙子汁 131

低热量柚香橙子汁 132

美腿瘦身香瓜汁 133

香瓜蜜桃瘦身汁 134

纤体果乳汁 135

纤体水果蔬菜汁 136

纤体草莓豆乳汁 137

美体鲜果汁 138

莲藕甘蔗汁 139

缓解常见病

鲜藕苹果蜜汁 140

雪梨苹果汁 141

杨桃菠萝汁 142

胡萝卜蛋黄菜花汁 143

莴笋苹果菠萝汁 144

草莓柠檬梨汁 145

芹菜菠萝奶汁 146

姜椒胡萝卜汁 147

西柚杨梅汁 148

西红柿菠萝苦瓜汁 149

茄子蜂蜜汁 150

双果酸奶汁 151

百合白菜蜜饮 152

如何让人们在短的时间里学会做菜？如何让人们在忙碌之中同样能够体验到食物的美味和营养？怀着这样美好的初衷，青岛出版社携手瑞雅，一个专业从事生活类图书的策划团队，邀约众位专业摄影师和厨师，精心推出“99道美味”系列。“99道美味”系列共分20册，里面既包括简单易做的家常菜，又包括主食、烘焙、沙拉、茶饮、蔬果汁等各色美食。系列中每一道菜式的烹饪，都经过厨师亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄。我们从精心选购食材开始做起，精雕细琢菜肴的每一个制作工序，不厌其烦地调换哪怕一个很小的隐现在画面中的道具，只为用照片留住令人垂涎的美味和回忆，与您共享令人感动的色香味。希望您的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香！

茶的怡情功效置身于喧闹的都市，生活和工作中的种种压力、烦恼让现代人无法解脱，人们对放松身心、回归自然有着深深的渴求与向往，而茶作为汲取天地之精华的产物，正是人们怡情养性、感受自然、享受生活的绝佳媒介。繁忙工作之余，觅一个清幽的场所，静静地斟上一杯茶，在对茶的观、闻、品、饮之中，一切都变得平静、祥和。茶让人返璞归真茶乃大自然的精灵，质朴无华，自然天成，在泡茶、品茶中人们可以达到与自然共通。“平生于物原无取，消受山中一杯茶”，自古许多文人寄情山水间，不思利禄，不问功名，品茶一直被他们当成一种高雅的艺术享受，既讲究泡饮技艺，更注重情趣，追求天然野趣。茶带给人的是净化、是纯洁，心灵的纯净与山水融为一体，天人合一，找回自然的真我。人之性情、亲情、柔情和茶情，皆在茶中得到展示，真可谓“从一杯茶看世界，从一杯茶观人生”。茶使人怡情养性泡茶技艺崇“静”尚“简”。“静”，指饮茶人内心的清静、淡泊，也指环境的幽静、洁净；“简”，既指饮茶人的清丽简约，也指陈设的素雅不繁杂。怀着崇“静”尚“简”的情趣去泡茶，不为物质世界所困扰，许多浮躁的情绪会随水中飘舞的佳茗慢慢沉淀下来。泡茶的静、简境界，增加了品茗时内心的宁静超然之感，更增强了对尘世琐事的超脱以及豁达开朗的心灵境界。茶让人在快节奏的生活中变得有耐性和平静，这就是怡情养性。茶中享受生活品茶要闻香、观汤、品味，这些程序虽复杂，但却能给人带来美的享受。群鹤沐浴、请君入瓮、高山流水、春风拂面、关公巡城、韩信点兵等几个招式之后，茶艺师优雅娴熟的动作，婉转优美的解说，已经让人耳目一新。此时接过茶艺师奉上的茶，一阵清香扑面而来，轻轻呷，慢慢品，一时间口舌生香。上好的茶叶，精致的茶具，地道的茶艺师，应景的古曲，安静的心绪，还有能与自己一起分享的友人，如此良辰美景，难道不是一种享受吗？以茶会友茶可独酌，也宜共饮。以茶会友，佳茗、良辰、美景、知音，品茶间主客双方曲尽情意。中国的茶道不光讲究“独品其神”，还注重两人对饮“得趣”，众人聚品“得慧”。看似平淡、寡言的饮茶过程，却凝结着真挚、浓厚的情感。茶是人与人之间沟通的纽带，是人们交流内心情感的桥梁，通过茶，人们可以找到一生难得的知己。家庭自制茶饮茶饮的自制并不复杂，只要按照茶饮的制作步骤，并谨记制作茶饮的注意事项，一般家庭都可以制作。如何自制茶饮◎水泡。将所用茶材直接（或将其研成粗末或用纱布包裹）放入茶杯内，冲入沸水或较高温度的热水，盖紧盖后放置5 ～ 10 分钟，频频饮服；可在喝去1/3 量时添加开水，按此法添加3 ～ 5 次，至味淡为止。◎煎煮。将所用各物放锅内，加水煎煮，滤渣取汁，作茶频饮。煎煮时水可多放些，并连续煎煮两次，然后将两次煎汁合并盛放，分次饮用。◎研磨，榨汁。核桃肉、黑芝麻等可直接食用的食物，宜先磨成粉，再饮服。如原料是胡萝卜、苹果等果蔬，可切小块煮，也可先榨取汁，然后饮服。注意事项◎茶饮饮料应除去杂质和洗去浮尘。◎注意掌握好用量。◎配制茶饮一定要注意茶叶及其配用材料的质量。发霉或不清洁的严禁使用。选取茶叶时，一般选取生长期较长的，这样配制出的茶饮效果较好。爱上蔬果汁，道理百分百五彩缤纷的蔬果汁中蕴藏着美丽与健康的生活能量，工作之余、闲暇之际喝上一杯清香、醇美、色泽诱人的蔬果汁，保证带给你百分百的营养，让健康常驻。饮用蔬果汁，健康六大益处◎天然营养“存储室”。生食的方式能保留食物中的营养素，并被身体完整地吸收。特别是人体容易缺乏的胡萝卜素、维生素C、维生素E，多存在于蔬菜和水果中，唯有新鲜的蔬果才能将营养素完整地留在体内。蔬果汁便是让人体吸收这些天然营养的一种方式。◎营养吸收“加速器”。蔬果汁将蔬菜和水果的纤维搅碎，对于吸收能力较弱的幼儿、老年人及大病初愈者非常有帮助，不仅能降低肠胃的吸收负担，还能让营养素更快速地被人体吸收。如很难入口却营养丰富的果皮，也能借榨汁机的帮助，让人体轻松地吸收其营养成分。◎心灵的“快乐驿站”。蔬果汁中含有丰富的维生素和矿物质，有助于解压抗压，还可以缓解因压力过大而造成的身心不适。◎皮肤的“修复机”。新鲜蔬果汁中含有大量抗氧化的维生素A、维生素C、维生素E 等，不但可以抵御岁月留下的痕迹，还可以消除自由基对细胞的破坏，延缓衰老，抚平细纹。除此之外，蔬菜中丰富的纤维素，还有助于促进胃肠蠕动，缩短毒素在体内停留的时间，帮助消化、促进排泄。◎纤体“加油站”。蔬菜与水果高纤维、低脂肪、低热量的三大特性，适合爱美的女性饮用，如果再搭配低热量饮食与适量运动，更能帮助女性们促进体内的脂肪代谢，达到快速纤体的目的。◎疾病“防疫站”。蔬果中大多含有丰富的纤维素，有利于降低血液中的胆固醇含量，控制血糖，预防多种心血管疾病，还含有抗氧化维生素，可有效预防癌症，是健康身体的“防疫站”。喝得聪明，活得健康蔬果汁有益健康，但如何喝才能起到“事半功倍”的效果呢学用聪明、正确的方法喝蔬果汁，营养更全面，健康更有保证。◎选择安全蔬果。蔬果汁一般都是直接将蔬果榨成汁直接饮用，为了防止化学污染，好选择没有施用化学肥料或低农药的有机蔬果，还要确认是否通过认证。◎选择应季蔬果。应季蔬果都是在适合的时期生长的，病虫害较容易控制，农药也会用得少，因此农药残留会比较少；应季蔬果营养更丰富，且物美价廉，应为蔬果汁的材料。◎榨汁前将蔬果清洗干净。蔬果汁大部分都是用来生食的，故在榨汁之前好去皮或者清洗干净，以免农药残留物引发中毒。◎辅料添加很重要。为了保证营养丰富、口味独特，也可以在蔬果汁中添加含有蛋白质的牛奶和酸奶，调和口味和营养。另外，添加一些五谷杂粮，如黑芝麻、杏仁、燕麦、核桃、花生等，可中和蔬果汁的性味，对人体健康更有好处。◎现榨现饮。蔬果汁好现榨现喝，而且好在半小时内喝完，以免因放置太久使温度升高而导致营养严重流失，也确保能喝到新鲜、有营养的蔬果汁。◎细品慢饮。喝蔬果汁时需细品慢饮，以避免因喝得太快而使蔬果汁中的糖分过快进入血液而导致血糖升高。可以先将蔬果汁含一口在嘴里，让唾液与蔬果汁充分融合后再咽下。对于喜欢大口饮用的人来说，也可以在蔬果汁中加入适量的温水，稀释后再饮用。◎早上饮用。早上人体对蔬果汁的吸收能力强、效果理想，尤其是肾脏功能较弱的人，晚上不适宜饮用蔬果汁，以免造成手脚和脸部的浮肿。◎色彩搭配，视觉和味觉双赢。注重色彩搭配，可以让蔬果汁的色彩更加诱人。例如，使用油菜、芦笋或青苹果，可以呈现亮丽的绿色；使用南瓜、菠萝和芒果等黄色材料，可以制出柔和的黄色蔬果汁；使用樱桃、西红柿、草莓等红色蔬果，可以制出鲜艳的红色蔬果汁，充分享受到视觉和味觉上的美感。郁金甘草绿茶材料醋制郁金10 克，甘草5 克，绿茶3 克。做法①将郁金、甘草洗净，放入砂锅中，注入800 毫升清水，用中火煮沸。②再改用小火煎煮10 ～ 15 分钟，然后调入绿茶，继续煎煮5 分钟，即可饮用。经典配伍郁金 柴胡=疏肝解郁郁金 香附=祛瘀行气、止痛甘麦大枣茶材料浮小麦50 克，大枣10 颗，甘草7.5 克。做法将以上茶材洗净后煎水，去渣，取汁，代茶徐饮。柠檬小黄瓜橙子汁材料：橙子1 个小黄瓜1 根胡萝卜半根柠檬30 克调料蜂蜜适量。做法1. 小黄瓜洗净，去掉有苦味的头和尾，先切成段，再切成细条；柠檬洗净，切成片；橙子洗净，切碎；胡萝卜洗净，切成片。2. 将胡萝卜片、柠檬片、橙子碎一同放入榨汁机中，后加入小黄瓜段，待汁液完全榨出后倒入玻璃杯中，加入蜂蜜调味即可。养生揭秘橙子中所含的果胶具有促进肠道蠕动、加快食物通过消化道、促进排泄的作用。