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开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787030435255丛书名: 普通高等教育“十二五”规划教材
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有机化学,高等学校,教材
内容简介
《有机化学（第三版）》共15章， 分两部分内容。**部分为基础有机化学及有机波谱内容，主要介绍了有机化学的基础理论、基本有机化合物的类型和命名、结构、理化性质、化学反应及重要的化合物、重要的反应机理、立体化学、紫外光谱、红外光谱、核磁共振谱、质谱。第二部分为天然有机化学内容， 主要介绍了油脂、碳水化合物、氨基酸、蛋白质、核酸、含氮和含磷化合物、杂环化合物和生物碱。
目 录
目录
第三版前言
第二版前言
**版前言
第1章 绪论 1
1.1 有机化学发展概况 1
1.1.1 有机化学的发展与其他学科的关系 1
1.1.2 有机化合物的一般特性 2
1.1.3 有机化学的研究方法 3
1.2 有机化合物的结构 4
1.2.1 价键 4
1.2.2 有机化合物巾的共价键 7
1.2.3 有机分子的构造和构型 11
1.2.4 有机化合物的分类 13
1.3 有机化合物的性质 14
1.3.1 物理性质 14
1.3.2 化学性质 17
1.3.3 有机化学巾的酸碱理论 19
思考题 22
习题 22
第2章 饱和脂肪烃 24
2.1 烷烃 24
2.1.1 烷烃的结构 24
2.1.2 烷烃的命名 24
2.1.3 烷烃的物理性质 26
2.1.4 烷烃的化学性质 27
2.1.5 自由基取代反应 29
2.2 环烷烃 30
2.2.1 环烷烃的分类和命名 30
2.2.2 环烷烃的物理性质 32
2.2.3 坏烷烃的化学性质 32
2.2.4 环烷烃的环张力和稳定性 33
2.2.5 烷烃的构象 36
2.2.6 环烷烃的构象 37
2.2.7 构象分析 39
2.2.8 重要化合物 41
思考题 43
习题 43
第3章 不饱和脂肪烃 45
3.1 单烯烃 45
3.1.1 烯烃的结构和命名 45
3.1.2 顺反异构及构型表示法 46
3.1.3 烯烃的物理性质 49
3.1.4 烯烃的化学性质 50
3.2 炔烃 57
3.2.1 炔烃的结构和命名 57
3.2.2 炔烃的物理性质 58
3.2.3 炔烃的化学性质 58
3.3 二烯烃 62
3.3.1 共轭二烯烃的结构 62
3.3.2 共轭体系和共轭效应 63
3.3.3 共轭体系的反应 65
3.4 萜类化合物 67
3.4.1 萜类化合物的结构 67
3.4.2 萜类化合物概述 67
思考题 71
习题 71
第4章 芳香烃 74
4.1 单环芳烃 74
4.1.1 苯的结构 74
4.1.2 单环芳香烃的异构和命名 77
4.1.3 单环芳烃的物理性质 79
4.1.4 单环芳烃的化学性质 79
4.2 稠环芳烃 93
4.2.1 萘 93
4.2.2 葸和菲 96
4.2.3 其他稠环芳香烃 97
4.3 非苯芳烃 97
4.3.1 休克尔4n+2规则 97
4.3.2 轮烯 99
4.3.3 二茂铁 99
4.3.4 富勒烯 100
思考题 101
习题 101
第5章 旋光异构 104
5.1 旋光性和比旋光度 104
5.1.1 旋光性 104
5.1.2 比旋光度 105
5.2 手征性分子和旋光异构体 105
5.2.1 对称性和手性 105
5.2.2 对映体 106
5.2.3 手性分子和手性因素 106
5.3 构型的确定和构型的表示方法 107
5.3.1 费歇尔投影式 107
5.3.2 相对构型和D、I表示法 108
5.3.3 **构型和R、S表示法 109
5.3.4 构型和旋光性的关系 110
5.4 旋光异构体的数目和内消旋体 110
5.4.1 含两个不同手性碳原子的化合物的旋光异构体 110
5.4.2 含两个相同手性碳原子的化合物的旋光异构体 111
5.4.3 外消旋体的拆分 111
5.5 烯烃亲电加成的立体化学 113
思考题 115
习题 115
第6章 卤代烃 118
6.1 卤代烷 118
6.1.1 卤代烷的结构和命名 118
6.1.2 卤代烷的物理性质 119
6.1.3 卤代烷的化学性质 120
6.1.4 亲核取代反应 122
6.1.5 消除反应 124
6.1.6 亲核取代反应巾的立体化学 126
6.1.7 消除反应巾的立体化学 127
6.2 卤代烯烃和卤代芳烃 128
6.2.1 卤代烯烃和卤代芳烃的分类 128
6.2.2 乙烯基型和芳基型卤代烃 128
6.2.3 烯丙基型和芳甲基型卤代烃 129
6.2.4 重要化合物 129
思考题 131
习题 131
第7章 醇、酚、醚 133
7.1 醇 133
7.1.1 醇的结构、分类和命名 133
7.1.2 醇的性质 134
7.1.3 重要的醇 139
7.2 酚 140
7.2.1 酚的分类和命名 140
7.2.2 酚的结构 141
7.2.3 酚的性质 141
7.2.4 重要的酚 144
7.3 醚 145
7.3.1 醚的分类和命名 145
7.3.2 醚的性质 146
7.3.3 环醚 147
7.4 硫醇和硫醚 149
7.4.1 硫醇 149
7.4.2 硫醚 151
思考题 151
习题 152
第8章 醛、酮、醌 154
8.1 醛和酮 154
8.1.1 醛、酮的结构和命名 154
8.1.2 醛、酮的物理性质 155
8.1.3 醛、酮的化学性质 156
8.1.4 羰基加成反应的立体化学 170
8.1.5 重要的醛、酮化合物 171
8.2 醌 173
8.2.1 醌的结构和命名 173
8.2.2 对苯醌的化学性质 173
思考题 175
习题 176
第9章 羧酸及其衍生物和取代酸 178
9.1 羧酸 178
9.1.1 羧酸的结构和命名 178
9.1.2 羧酸的物理性质 179
9.1.3 羧酸的化学性质 180
9.1.4 重要的羧酸 184
9.2 羧酸衍生物 185
9.2.1 羧酸衍生物的结构和命名 185
9.2.2 羧酸衍生物的物理性质 186
9.2.3 羧酸衍生物的化学性质 186
9.2.4 酰基亲核取代反应机理 190
9.2.5 重要的羧酸衍生物 191
9.3 取代酸 192
9.3.1 羟基酸的分类和命名 192
9.3.2 羟基酸的化学性质 193
9.3.3 重要的羟基酸 194
9.3.4 羰基酸 196
9.3.5 羰基酸的化学性质 196
9.3.6 互变异构现象 197
9.3.7 重要的羰基酸 199
思考题 200
习题 200
第10章 含氮和含磷化合物 202
10.1 胺 202
10.1.1 胺的分类、命名和结构 202
10.1.2 胺的物理性质 203
10.1.3 胺的化学性质 205
10.1.4 重要化合物 209
10.2 酰胺 210
10.2.1 酰胺的结构和命名 210
10.2.2 酰胺的物理性质 210
10.2.3 酰胺的化学性质 211
10.2.4 碳酸酰胺 212
10.2.5 苯磺酰胺和苯磺酰脲 213
10.3 其他含氮化合物 213
10.3.1 硝基化合物 213
10.3.2 重氮盐和偶氮化合物 215
10.3.3 腈和异腈 219
10.4 含磷有机化合物 220
10.4.1 磷化物的结构和命名 220
10.4.2 有机磷化合物的反应 221
10.4.3 磷的生化作用 222
思考题 223
习题 223
第11章 杂环化合物和生物碱 225
11.1 杂环化合物 225
11.1.1 杂环化合物的分类和命名 225
11.1.2 杂环化合物的结构与芳香性 226
11.1.3 杂环化合物的化学性质 228
11.1.4 重要杂环化合物 234
11.2 生物碱 239
11.2.1 生物碱概述 239
11.2.2 生物碱选述 239
思考题 241
习题 241
第12章 脂类化合物 242
12.1 油脂 242
12.1.1 油脂的组成、结构和命名 242
12.1.2 油脂的性质 244
12.1.3 表面活性剂 246
12.1.4 蜡 248
12.2 磷脂 249
12.2.1 磷酸甘油酯 249
12.2.2 神经鞘磷脂 251
12.3 甾族化合物 252
12.3.1 甾族化合物的结构 252
12.3.2 重要的甾族化合物 253
思考题 258
习题 258
第13章 碳水化合物 260
13.1 单糖 260
13.1.1 单糖的结构 261
13.1.2 单糖的性质 266
13.1.3 重要的单糖及其衍生物 276
13.2 低聚糖 277
13.2.1 还原性二糖 277
13.2.2 非还原性二糖 279
13.2.3 环糊精 280
13.3 多糖 281
13.3.1 淀粉 281
13.3.2 糖原 282
13.3.3 纤维素 283
13.3.4 甲壳素 284
13.3.5 其他多糖 285
思考题 286
习题 287
第14章 氨基酸、蛋白质和核酸 289
14.1 氨基酸 289
14.1.1 氨基酸的分类和命名 289
14.1.2 氨基酸的结构和构型 291
14.1.3 氨基酸的性质 292
14.2 蛋白质 295
14.2.1 蛋白质的分类 295
14.2.2 蛋白质的结构 296
14.2.3 蛋白质的理化性质 300
14.3 核酸 303
14.3.1 核酸的组成 303
14.3.2 核苷和单核苷酸 304
14.3.3 核酸的结构 306
思考题 309
习题 309
第15章 波谱基础 310
15.1 吸收光谱 310
15.1.1 概述 310
15.1.2 吸收光谱的产生 310
15.2 紫外一可见吸收光谱 311
15.2.1 紫外可见吸收光谱的基本原理 311
15.2.2 影响紫外吸收光谱的主要因素 315
15.2.3 紫外光谱图的解析 316
15.2.4 紫外光谱的应用 317
15.3 红外光谱 318
15.3.1 红外光谱的基本原理 318
15.3.2 红外光谱与分子结构的关系 320
15.3.3 各类有机化合物红外吸收光谱 321
15.3.4 红外光谱图的解析方法 324
15.3.5 红外光谱图解析举例 324
15.3.6 红外光谱的应用 326
15.4 核磁共振谱 327
15.4.1 核磁共振的基本原理 327
15.4.2 1H NMR酌化学位移 328
15.4.3 核磁共振信号与分子结构的关系 330
15.4.4 核磁共振谱的应用 332
15.5 质谱 335
15.5.
第三版前言
第二版前言
**版前言
第1章 绪论 1
1.1 有机化学发展概况 1
1.1.1 有机化学的发展与其他学科的关系 1
1.1.2 有机化合物的一般特性 2
1.1.3 有机化学的研究方法 3
1.2 有机化合物的结构 4
1.2.1 价键 4
1.2.2 有机化合物巾的共价键 7
1.2.3 有机分子的构造和构型 11
1.2.4 有机化合物的分类 13
1.3 有机化合物的性质 14
1.3.1 物理性质 14
1.3.2 化学性质 17
1.3.3 有机化学巾的酸碱理论 19
思考题 22
习题 22
第2章 饱和脂肪烃 24
2.1 烷烃 24
2.1.1 烷烃的结构 24
2.1.2 烷烃的命名 24
2.1.3 烷烃的物理性质 26
2.1.4 烷烃的化学性质 27
2.1.5 自由基取代反应 29
2.2 环烷烃 30
2.2.1 环烷烃的分类和命名 30
2.2.2 环烷烃的物理性质 32
2.2.3 坏烷烃的化学性质 32
2.2.4 环烷烃的环张力和稳定性 33
2.2.5 烷烃的构象 36
2.2.6 环烷烃的构象 37
2.2.7 构象分析 39
2.2.8 重要化合物 41
思考题 43
习题 43
第3章 不饱和脂肪烃 45
3.1 单烯烃 45
3.1.1 烯烃的结构和命名 45
3.1.2 顺反异构及构型表示法 46
3.1.3 烯烃的物理性质 49
3.1.4 烯烃的化学性质 50
3.2 炔烃 57
3.2.1 炔烃的结构和命名 57
3.2.2 炔烃的物理性质 58
3.2.3 炔烃的化学性质 58
3.3 二烯烃 62
3.3.1 共轭二烯烃的结构 62
3.3.2 共轭体系和共轭效应 63
3.3.3 共轭体系的反应 65
3.4 萜类化合物 67
3.4.1 萜类化合物的结构 67
3.4.2 萜类化合物概述 67
思考题 71
习题 71
第4章 芳香烃 74
4.1 单环芳烃 74
4.1.1 苯的结构 74
4.1.2 单环芳香烃的异构和命名 77
4.1.3 单环芳烃的物理性质 79
4.1.4 单环芳烃的化学性质 79
4.2 稠环芳烃 93
4.2.1 萘 93
4.2.2 葸和菲 96
4.2.3 其他稠环芳香烃 97
4.3 非苯芳烃 97
4.3.1 休克尔4n+2规则 97
4.3.2 轮烯 99
4.3.3 二茂铁 99
4.3.4 富勒烯 100
思考题 101
习题 101
第5章 旋光异构 104
5.1 旋光性和比旋光度 104
5.1.1 旋光性 104
5.1.2 比旋光度 105
5.2 手征性分子和旋光异构体 105
5.2.1 对称性和手性 105
5.2.2 对映体 106
5.2.3 手性分子和手性因素 106
5.3 构型的确定和构型的表示方法 107
5.3.1 费歇尔投影式 107
5.3.2 相对构型和D、I表示法 108
5.3.3 **构型和R、S表示法 109
5.3.4 构型和旋光性的关系 110
5.4 旋光异构体的数目和内消旋体 110
5.4.1 含两个不同手性碳原子的化合物的旋光异构体 110
5.4.2 含两个相同手性碳原子的化合物的旋光异构体 111
5.4.3 外消旋体的拆分 111
5.5 烯烃亲电加成的立体化学 113
思考题 115
习题 115
第6章 卤代烃 118
6.1 卤代烷 118
6.1.1 卤代烷的结构和命名 118
6.1.2 卤代烷的物理性质 119
6.1.3 卤代烷的化学性质 120
6.1.4 亲核取代反应 122
6.1.5 消除反应 124
6.1.6 亲核取代反应巾的立体化学 126
6.1.7 消除反应巾的立体化学 127
6.2 卤代烯烃和卤代芳烃 128
6.2.1 卤代烯烃和卤代芳烃的分类 128
6.2.2 乙烯基型和芳基型卤代烃 128
6.2.3 烯丙基型和芳甲基型卤代烃 129
6.2.4 重要化合物 129
思考题 131
习题 131
第7章 醇、酚、醚 133
7.1 醇 133
7.1.1 醇的结构、分类和命名 133
7.1.2 醇的性质 134
7.1.3 重要的醇 139
7.2 酚 140
7.2.1 酚的分类和命名 140
7.2.2 酚的结构 141
7.2.3 酚的性质 141
7.2.4 重要的酚 144
7.3 醚 145
7.3.1 醚的分类和命名 145
7.3.2 醚的性质 146
7.3.3 环醚 147
7.4 硫醇和硫醚 149
7.4.1 硫醇 149
7.4.2 硫醚 151
思考题 151
习题 152
第8章 醛、酮、醌 154
8.1 醛和酮 154
8.1.1 醛、酮的结构和命名 154
8.1.2 醛、酮的物理性质 155
8.1.3 醛、酮的化学性质 156
8.1.4 羰基加成反应的立体化学 170
8.1.5 重要的醛、酮化合物 171
8.2 醌 173
8.2.1 醌的结构和命名 173
8.2.2 对苯醌的化学性质 173
思考题 175
习题 176
第9章 羧酸及其衍生物和取代酸 178
9.1 羧酸 178
9.1.1 羧酸的结构和命名 178
9.1.2 羧酸的物理性质 179
9.1.3 羧酸的化学性质 180
9.1.4 重要的羧酸 184
9.2 羧酸衍生物 185
9.2.1 羧酸衍生物的结构和命名 185
9.2.2 羧酸衍生物的物理性质 186
9.2.3 羧酸衍生物的化学性质 186
9.2.4 酰基亲核取代反应机理 190
9.2.5 重要的羧酸衍生物 191
9.3 取代酸 192
9.3.1 羟基酸的分类和命名 192
9.3.2 羟基酸的化学性质 193
9.3.3 重要的羟基酸 194
9.3.4 羰基酸 196
9.3.5 羰基酸的化学性质 196
9.3.6 互变异构现象 197
9.3.7 重要的羰基酸 199
思考题 200
习题 200
第10章 含氮和含磷化合物 202
10.1 胺 202
10.1.1 胺的分类、命名和结构 202
10.1.2 胺的物理性质 203
10.1.3 胺的化学性质 205
10.1.4 重要化合物 209
10.2 酰胺 210
10.2.1 酰胺的结构和命名 210
10.2.2 酰胺的物理性质 210
10.2.3 酰胺的化学性质 211
10.2.4 碳酸酰胺 212
10.2.5 苯磺酰胺和苯磺酰脲 213
10.3 其他含氮化合物 213
10.3.1 硝基化合物 213
10.3.2 重氮盐和偶氮化合物 215
10.3.3 腈和异腈 219
10.4 含磷有机化合物 220
10.4.1 磷化物的结构和命名 220
10.4.2 有机磷化合物的反应 221
10.4.3 磷的生化作用 222
思考题 223
习题 223
第11章 杂环化合物和生物碱 225
11.1 杂环化合物 225
11.1.1 杂环化合物的分类和命名 225
11.1.2 杂环化合物的结构与芳香性 226
11.1.3 杂环化合物的化学性质 228
11.1.4 重要杂环化合物 234
11.2 生物碱 239
11.2.1 生物碱概述 239
11.2.2 生物碱选述 239
思考题 241
习题 241
第12章 脂类化合物 242
12.1 油脂 242
12.1.1 油脂的组成、结构和命名 242
12.1.2 油脂的性质 244
12.1.3 表面活性剂 246
12.1.4 蜡 248
12.2 磷脂 249
12.2.1 磷酸甘油酯 249
12.2.2 神经鞘磷脂 251
12.3 甾族化合物 252
12.3.1 甾族化合物的结构 252
12.3.2 重要的甾族化合物 253
思考题 258
习题 258
第13章 碳水化合物 260
13.1 单糖 260
13.1.1 单糖的结构 261
13.1.2 单糖的性质 266
13.1.3 重要的单糖及其衍生物 276
13.2 低聚糖 277
13.2.1 还原性二糖 277
13.2.2 非还原性二糖 279
13.2.3 环糊精 280
13.3 多糖 281
13.3.1 淀粉 281
13.3.2 糖原 282
13.3.3 纤维素 283
13.3.4 甲壳素 284
13.3.5 其他多糖 285
思考题 286
习题 287
第14章 氨基酸、蛋白质和核酸 289
14.1 氨基酸 289
14.1.1 氨基酸的分类和命名 289
14.1.2 氨基酸的结构和构型 291
14.1.3 氨基酸的性质 292
14.2 蛋白质 295
14.2.1 蛋白质的分类 295
14.2.2 蛋白质的结构 296
14.2.3 蛋白质的理化性质 300
14.3 核酸 303
14.3.1 核酸的组成 303
14.3.2 核苷和单核苷酸 304
14.3.3 核酸的结构 306
思考题 309
习题 309
第15章 波谱基础 310
15.1 吸收光谱 310
15.1.1 概述 310
15.1.2 吸收光谱的产生 310
15.2 紫外一可见吸收光谱 311
15.2.1 紫外可见吸收光谱的基本原理 311
15.2.2 影响紫外吸收光谱的主要因素 315
15.2.3 紫外光谱图的解析 316
15.2.4 紫外光谱的应用 317
15.3 红外光谱 318
15.3.1 红外光谱的基本原理 318
15.3.2 红外光谱与分子结构的关系 320
15.3.3 各类有机化合物红外吸收光谱 321
15.3.4 红外光谱图的解析方法 324
15.3.5 红外光谱图解析举例 324
15.3.6 红外光谱的应用 326
15.4 核磁共振谱 327
15.4.1 核磁共振的基本原理 327
15.4.2 1H NMR酌化学位移 328
15.4.3 核磁共振信号与分子结构的关系 330
15.4.4 核磁共振谱的应用 332
15.5 质谱 335
15.5.
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