描述
开 本: 大32开纸 张: 铜版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787513214476
素食无关宗教，也无关慈善，
只是为了让更多的吃货能够获得健康、快乐。
一个真正的吃货，应该自己种菜，自己做菜，用鼻子闻菜，用眼睛赏菜，用舌头品菜。
素食，在现代社会已经悄然成为一种时尚。素食是一种美学，是一种环保行为，也是美女们崇尚的一种健康的减肥方式。本套丛书将向您为娓娓讲述素食餐厅的那些有趣的故事，和您一起探讨那些温和的素食理念。一起倡导素食厨房公开公益活动。无论是想长期坚持，还是想偶尔改变一下饮食，或是想借助素食来减肥、给身体排毒，本套丛书都会给您满意的答案。
怎样才能选择一种健康的素食方式？如何在家里烹饪色香味俱全的素食？本书将以图文并茂的方式向大众介绍适合时尚美女私家厨房的53道素食的做法。同时，本书收录了素食美女的爱情蔬食散文及很多朋友感悟饮食、享受素食的美丽散文。
时尚美女的心灵厨房 10
主菜类 10
一、老醋木耳花生 10
二、普罗旺斯炖土豆 11
三、腐乳土豆 11
四、红烧土豆 12
五、小油菜面筋煲 12
六、白灼金针菇 12
七、地三鲜 13
八、干煸四季豆 13
九、虎皮尖椒莲藕 13
十、话梅桂圆冰糖莲藕 14
十一、炝炒藕片 14
十二、花刀香煎豆腐 15
十三、家常豆腐 15
十四、椒麻豆腐 16
十五、口水香干 16
十六、尖椒炒茄子 17
十七、蒜香茄条 17
十八、素茄子煲 17
十九、咖喱双花 18
二十、莲子松仁玉米 18
二十一、清炒扁豆 19
二十二、清炒长豆角 19
二十三、清炒胡萝卜丝 20
二十四、清煮萝卜叶 20
二十五、手撕包菜 20
二十六、香菇炒花菜 21
二十七、湘西双椒菇丁 21
二十八、响油白菜 21
二十九、蒸豆腐黄瓜盅 22
汤类 22
三十、五行蔬菜汤 22
三十一、黄瓜鸡蛋汤 23
三十二、萝卜紫菜汤 23
三十三、青菜豆腐汤 24
三十四、山药薏米蘑菇汤 24
三十五、木耳桃仁鸡蛋羹 24
三十六、胡萝卜鸡蛋羹 25
点心饮品类 25
三十七、南瓜布丁 25
三十八、果酱铁棍山药泥 26
三十九、绿豆沙冰 26
四十、芒果西米露 26
四十一、南瓜饼 27
四十二、糖醋藕圆 27
四十三、香煎土豆泥茄盒 27
四十四、杂蔬丸子 28
四十五、月饼 28
四十六、枣泥糯南瓜 30
主食类 30
四十七、素食担担面 30
四十八、热干面 31
四十九、素什锦面 31
五十、油泼面 31
五十一、海苔饭团 32
五十二、南瓜糯米粥 32
五十三、薏米红豆莲子美肤粥 33
蔬食之美 33
吃素等于爱美丽——好莱坞的素食美女 33
一盘驱散寂寞的良药 34
陆游诗赞蔬食之美 34
关于时尚 35
关于减肥 36
关于营养 36
中国素菜源远流长 37
素食者的一个星期 38
阳台上的菜园子 38
素菜的烹饪更能锻炼厨艺 39
烹饪要贴近自然 39
食物颜色的秘密 40
食物香气的秘密 41
食物味道的秘密 42
古人谈素食 43
蔬之物语 43
植物不语 亦有深情 43
水煮小麦里溢出的人生清香 44
土豆饭和土豆菜的快乐滋味 44
客家人的“粉蒸肉” 45
双林寺的全素宴 45
艾叶汤圆 46
爱情蔬食：桂花汤圆 47
豆腐心情 48
土豆的营养价值 49
菊花的食用 50
萝卜上街药铺歇业 51
素食的营养搭配 53
蔬食备忘录 54
素食故事 55
吃素的狼 55
素食界“南傅北谢中宋” 55
全素刘的故事 56
清朝的民间素食 57
巴马人长寿的原因 58
水族的素食端午节 58
娱乐圈五大素食美女 59
娜塔丽?波特曼的健康秘诀 59
世界上最聪明的女人 60
为什么 ‘美国最聪明的儿童’成为素食者 60
瑞士的时髦餐厅TIBITS 61
香河周凤臣老人的故事 62
娄底隐莲法师的故事 62
毛泽东的养生之道 63
百味人生 63
科学素、宗教素和哲学素 63
素食仅仅是一种简单的生活方式 64
中国素菜面临的危机 65
禅宗五祖“三春一莲” 66
从厨师做到宰相的黄尹 67
富人吃素，穷人吃肉 67
蔡元培谈素食 68
丰子恺：素食以后 68
叶曼信箱：只一个“馋”字了得 69
素食令人性情平和 70
名人关于素食的言论 70
素于身，静于心
文/黄小龙
做《健康生命的素食地图丛书》，我想和大家交流两个观点：其一，素食为主，肉食为辅是一种健康、时尚的饮食习惯。其二，素食是一种低碳、环保、保护动物的行为，是每一个人随时随地都可以践行的善举。最近《舌尖上的中国》引起了很多民众的关注。我也仔细看了这个纪录片。《自然的馈赠》《主食的故事》《转化的灵感》《时间的味道》《厨房的秘密》《五味的调和》《我们的田野》，光看这些名字，就已经被感动。陈晓卿说“中国人常说一方水土养一方人，不同地区的人吃什么，这其中涵盖着历史和文化的因素。”“从饮食的角度，能够揭示出中国是个大一统的国家。”他认为，《舌尖上的中国》更关心的正是人与食物的关系。我觉得陈导所言极是，不过人与食物的关系，却并非总是一个和谐的关系。人可以通过食物获得味觉上的满足，获得心灵上的满足，但是要通过美食获得健康却并不容易，因为很多美食并不健康。这套关于素食的书，也不仅仅是要给大家提供科学合理，营养全面的素食菜谱，更多的是要和大家分享素食中的人生况味，从而做到口中五味调和，心中也五味调和。
做一个健康的吃货
我是学计算机的，因为喜欢中医，所以“半路出家”，混迹在中医行业。学了一些医学知识之后，明白人的很多疾病都是吃出来的。“病从口入”这四个字绝对是大有深意的，只是大家听得多了，也便麻木了。现在很多人肥胖，体检查出来三高，这些疾病很多都跟饮食有很大的关系。油炸食品，含有激素的肉食，都是我们健康的最大敌人。有人说，人生的乐趣就在于“吃喝玩乐”。这也没错，不过一个好的身体是做任何事情的前提，所以我们要做一个健康的吃货。
自己拿上菜篮子，去早市挑上新鲜、健康的素材。亲自下厨，照着菜谱，烹饪几道小菜。个中滋味，美哉美哉。古人说“治大国如烹小鲜”，俺说“烹小鲜如治大国”。试想，身体那么多的零件，你要烹饪好食物，保养好整个身体，确实不容易。做一个健康的吃货，需要生活的智慧。
做一个快乐的吃货
京华闲人赵英立老师说过，品茶主要在于心境。试想，如果在一个安静而美丽的地方，和志趣相投的朋友促膝而坐，那么一杯清水，也已滋味无穷。曾经几次和朋友去后海吃巨辣鸡翅。那个味道不见得有多好，但是吃过之后嘴唇红肿，眼睛流泪的样子却会让大家开怀大笑。有一次，去某工厂改造而成的饭店吃饭。带我们去的杨师兄说，这家餐厅就是《奋斗》里那家餐厅。于是，大家便觉得这餐厅果真是非同凡响。
选择全素，或者素食为主，肉食为辅，也会吃得很HAPPY。大家总是认为素食很简单，不过就是水煮白菜叶子罢了。其实，素食种类之丰富，素食烹饪方法之多，都远非我们想象的那么贫乏。做一个快乐的吃货，去寻访食物背后的故事，去享受烹饪的每一个细节。
做一个知道感恩的吃货
我在看《舌尖上的中国》的时候，流泪了。最让我感动的是：那些贫苦勤劳的人们，为了获取大自然的馈赠，付出了常人难以想象的艰辛。一位老人在山林里寻觅一天，或许也找不到一棵松茸。在湖北嘉鱼挖藕的男人，天不亮就起床，五个月泡在泥巴里挥洒汗水。看到这些，我想起了那句诗：“锄禾日当午，汗滴禾下土。”一粒米，一棵菜，都来之不易。不能因为吃得起就浪费，我们要知道这个世界上时时刻刻还有人饥饿至死。
饲料在转化为肉食的过程中，浪费很严重，同样的土地，通过种植谷物可以养活的人口，是通过种植饲料喂养经济动物提供肉食来养活的人口的20倍。也正是由于放牧的需要，对于全球生态平衡至关重要的拉丁美洲热带雨林，成片地被转变成牧场。并且这些牧场一般都只能持续很短时间就因退化而被废弃，然后开发新的热带雨林……每一份汉堡的代价是6.25平方米的森林。
做一个感恩的吃货，那么就应当多吃素，少吃肉。这无关宗教，也无关慈善，只是为了让更多的吃货能够获得健康、快乐。
吃货也可以不食人间烟火
菩提道果、满腹经纶、有容乃大、天下有余，这些素菜名字，听起来就让人回味无穷。一个健康、快乐的吃货，一个选择素食的吃货，必定是一个时尚而有生活品味的吃货。最简单的食材，最简单的烹调，做出来的却是最美味的食物。味觉上的返璞归真，必定让我们的心灵重新归依到平淡和质朴。
吃素者减少了肉类的摄取，就应该花费一点心思去掌握素食的一些原则，让自己营养均衡，身体健康。久而久之，你就会成为一个平和喜乐的吃货，一个“不食人间烟火”的吃货，没有肥胖的困扰，没有饱食犯困的忧愁。
素食店、素食者和非素食者，他们都烹饪素食，或许程序有不同，风味不一样，但是食素的感悟却是殊途同归。《健康生命的素食地图》丛书第一期包括三本书：《天厨妙香公开厨房》《时尚美女心灵厨房》《金牌厨娘家庭厨房》和《平民百姓禅意厨房》，后续还会推出更多美味的素食菜谱和更多美丽的素食散文。在丛书的编写过程中，得到了北京龙泉寺，天厨妙香素食餐厅，北京大学素食协会，清华大学素食协会，行动亚洲动物保护团队的各位善友和长沙羽翎女士等各位朋友的鼎力支持，在此一并致以最真挚的谢意。
中国台湾网，鲁北晚报，杭州华语之声电台等媒体都推荐了本书。媒体评论选录：本书既可以作为下厨的工具书，也可以作为悦读的休闲书。照顾身体的口的同时也关照了心灵的饥渴，不失为一本精美的好书。
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