病从口入 吃法对决定你的活法

““民以食为天，食以安为先。”人类为了维持生命，并从事各种活动和劳动，就必须从外界摄取食物，食物是生命延续的基础。日常饮食，除了生存的需要、享受的需要外，还有健康的需要、治病的需要和安全的需要。

针对这些问题，我们将人们日常生活中遇到的饮食健康与食品安全问题，集结成册，奉献给广大读者。本书《病从口入 吃法对决定你的活法》从顺应时令、挑选食材、针对体质等不同角度介绍了合理调养、远离疾病的饮食观，力求内容丰富、详实，方法简单、易行，并集知识性、科学性、实用性和趣味性于一体。本书可作为广大群众健康饮食、养成好的饮食习惯时的饮食指南和参考资料。

〖1〗二、小满——解毒排脓，苦菜当道

〖1〗小满的气候特点

小满的含义是夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满，但还未成熟，只是小满，还未大满。大约每年公历5月21日这天为小满。小满是二十四节气之一，小满正是适合水稻插秧的季节。

从气候特征来看，在小满节气到下一个节气芒种期间，全国各地都是渐次进入夏季，南北温差进一步缩小，降水进一步增多。华南中部和西部，常有冬干春旱，大雨来临又较迟，有些年份要到6月大雨才姗姗而来，晚甚至可迟至7月。

〖1〗小满对人体的影响

小满时节，万物繁茂，生长旺盛，人体生理活动也处于旺盛的时期，消耗的营养物质为四季多，所以，应及时适当补充，才能使身体不受损伤。时至夏日，治病用药时要偏于清凉，如菊花、芦根、沙参、元参、百合、绿豆、扁豆、山药、冬瓜之类，配伍煎水代茶、煮粥均可，切忌过于温热，损伤阴津；也不宜过于寒凉滋腻，反使暑热内伏，不能透发。时至小满，春困夏乏，使人精神不易集中，应经常到户外活动，吸纳大自然清阳之气，以满足人体各种活动的需要。

〖1〗小满的饮食宜忌

夏季万物繁茂，生长旺盛，人体的生理活动也处于旺盛的时期，消耗的营养物质为四季多，所以要及时适当补充，才能使身体不受损伤。时至夏日，均宜以清爽清淡的素食为主，常吃具有清利湿热作用的食物，如赤小豆、薏苡仁、绿豆、冬瓜、丝瓜、黄瓜、黄花菜、水芹、荸荠、黑木耳、藕、胡萝卜、西红柿、西瓜、山药、蛇肉、鲫鱼、草鱼、鸭肉等。

切忌过于温热损伤阴津；也不宜过于寒凉滋腻，反使暑热内伏，不能透发。忌食膏粱厚味，甘肥滋腻，生湿助湿的食物，如动物脂肪、海腥鱼类、酸涩辛辣、性属温热助火之品及油煎熏烤之物，如生葱、生蒜、生姜、芥末、胡椒、辣椒、茴香、桂皮、韭菜、茄子、蘑菇、海鱼、虾、蟹、牛、羊、狗、鹅等。

〖1〗小满的养生吃法

1小满时节多食苦味

小满时节可以适当吃点苦味的食品。中医认为苦味食品有清火的作用，淡淡的苦味还有健胃的作用。苦苦菜遍布全国，医学上叫它败酱草，宁夏人叫它“苦苦菜”，陕西人叫它“苦麻菜”，李时珍称它为“天香草”。它苦中带涩，涩中带甜，新鲜爽口，清凉嫩香，营养丰富，含有人体所需要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等，具有清热、凉血和解毒的功能。《本草纲目》中记载，（苦苦菜）久服，安心益气，轻身、耐老。医学上多用苦苦菜来治疗热证，古人还用它醒酒。凉拌、做汤、做馅、热炒、煮面，都各具风味。特别适合这个时节适用。

2红豆和薏米，除湿好帮手

小满气候潮湿，湿邪易伤的就是脾胃。大家可能有过这种感觉，就是一到夏天总感觉不想吃东西，其实就是因为脾为湿邪所困而致。而红豆与薏米则是小满除湿的好帮手。红豆也就是我们平常所说的“赤小豆”，中医认为它有利水、消肿的效果。另外，红色入心，所以吃红豆对于夏季补心也是很有好处的。薏米又叫薏苡仁，它既可健脾益胃，又能利水祛湿，与红豆搭配效果好。小满时节可经常食用这两种食物，除湿健脾，有益健康。

〖1〗推荐食谱

〖1〗芹菜拌豆腐

【原料】芹菜150克，豆腐1块。食盐、味精、香油少许。

【做法】

 芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用开水焯一下，捞出后用凉开水冷却，净水待用；

 将芹菜和豆腐搅拌在一起，加入食盐、味精、香油拌匀即成。

【功效】具有平肝清火、利湿解毒之功效。

〖1〗牛肚薏米粥

【原料】牛肚100～150克，薏米100克，食盐适量。

【做法】

 先将牛肚洗干净，切成细块；

 与薏米同入砂锅，加水适量，以小火煮粥；

 待牛肚熟烂，粥将熟时加入少量食盐，搅匀稍煮片刻即可。

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