茶与茶文化（教材）

本书有两大创新点。是编写的方法创新。目前已经出版的此类书籍只适合资料性阅读，不适合教学用书。在编写过程中，本书由专业教师把关，更加注重教材的实用性和课堂操作性。第二是编写的内容创新。本书把外国茶艺知识收录其中，中外茶文化的比较阅读更能拓宽学生的视野；同时把花草茶艺知识也编入书中，让学生了解到中国在中医方面对饮品的理论认识是博大精深的，古老的茶文化是奥妙无穷的。 总之，本书在编写过程中坚持理论联系实际，并根据旅游业、饭店业的现状和发展趋势，力图反映国内外茶、荼艺、茶文化的先进经验。教材侧重于茶的基础知识和基本技能，还设计了“走进茶艺馆”等实训项目，提高学生实操能力。本书可作为旅游职业院校饭店服务与管理专业的教学用书，也可用于职业院校旅游服务与管理专业、饭店服务与管理专业的教学辅导用书，还可作为饭店服务员的岗位培训用书和旅游从业人员的自学用书。

章 茶的基本知识
节 茶的起源与发展
第二节 茶叶的分类与制作
第三节 中国名茶及产茶区介绍
第四节 世界其他名茶及产茶区介绍
第二章 茶与健康
节 茶的内质特征
第二节 茶叶的营养成分分析
第三节 茶的功效及科学饮用
第四节 茶叶的选购与品质鉴别
第五节 茶叶的储存
第三章 茶叶的冲泡技艺
节 茶艺概述
第二节 泡茶的器具
第三节 茶叶的冲泡
第四节 各类茶茶艺
第五节 茶艺中的品茶艺术
第六节 茶艺人员的礼仪要求
第四章 现代花草茶
节 花草茶的概述
第二节 现代花草茶的功效
第三节 现代花草茶的冲泡
第五章 饮茶风俗
节 中国各民族饮茶风俗
第二节 世界其他国家和地区饮茶习俗
第六章 茶文化
节 茶文化概述
第二节 名人与茶
第三节 茶与文艺
第四节 茶的典故与传说
第七章 茶道
节 茶道概述
第二节 中国茶道的形成与发展
第三节 日本茶道的形成与发展
第八章 茶艺馆的经营与管理
节 茶馆的类型及其特色
第二节 茶艺馆的筹备
第三节 茶艺馆的经营管理
第四节 茶艺馆的营销策划
第五节 现代茶艺馆的发展趋势
参考资料
附录 中国各茶原产地茶品目录

章 茶的基本知识
节 茶的起源与发展
一、茶的起源
茶的起源与饮茶有关。中国历史上有很悠久的饮茶记录，已经无法确切地查明到底是什么年代了，但是大致的时代是有说法的的。很多证据表明饮茶就是中国人首创的，世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。以下是我国茶学界的一些说法。
（一）饮茶的发源时间
1.神农时期
唐陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏（如图1-1所示）。”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与动物相关的事物起源终都归结于神农氏。归到这里以后就再也不能向上推了。也正因为如此，神农才成为农之神。
2.西周时期
晋常璩《华阳国志巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师……茶蜜……皆纳贡之。”……