河蟹营养需求与饲料配制技术

★《河蟹营养需求与饲料配制技术》是刘立鹤教授等专家的倾心力作，图文结合紧密，内容翔实。
★《河蟹营养需求与饲料配制技术》详细介绍了不同生长阶段河蟹的营养需求，河蟹饲料各类及饲喂技术、河蟹饲料配方中常用原料、河蟹饲料的配方设计、河蟹饲料加工工艺及饲料品质控制、河蟹饲料研究应用现存问题及发展方向等内容。内容全面，科学易懂。
★《河蟹营养需求与饲料配制技术》注重实用性和可操作性，可供河蟹养殖专业户、水产技术推广部门指导生产使用，也可供有关水产科研人员和大专院校师生阅读参考。 

本书着重从河蟹的营养需求及饲料配制技术入手，阐述我国河蟹养殖现状、市场需求及发展趋势，在讲解河蟹生物学特征、生态习性的基础上，针对河蟹养殖的新技术、新模式，详细介绍了不同生长阶段河蟹的营养需求、河蟹饲料种类与饲喂技术、河蟹饲料配方中常用原料、河蟹饲料的配方设计、河蟹饲料加工工艺及饲料品质控制、河蟹饲料研究应用现存问题及发展方向等内容。
本书理论与实践紧密结合，注重实用性和可操作性，可供河蟹养殖专业户、水产技术推广部门指导生产使用，也可供有关水产科研人员和大专院校师生阅读参考。

刘立鹤，武汉轻工大学副教授，博士，硕士生导师，主要从事水产养殖领域中水产养殖新技术与新模式，水产动物营养与饲料，尤其是虾蟹的营养与饲料研发工作，近期也在从事环境修复与生态治理等相关研究。1993年长江大学水产养殖专业毕业后，先后在华中农业大学、华东师范大学就读，在武汉市水产研究所、湛江粤海饲料集团、广东省农科院工作。2005年底调至武汉轻工大学，担任水产养殖专职教师。承担过《水生生物学》、《水域生态学》、《普通生物学》、《动物学》、《名特优水产动物养殖学》、《观赏鱼类》、《水产动物疾病学》、《水产增养殖学》（海水部分）的教学工作和水产生产实习、水质调查等工作，目前承担水产养殖4门本科生课程和1门研究生课程。多次获得武汉轻工大学颁发的教学质量奖。在院里首次开了校级公选课《观赏鱼类》，并承担了校级教学改革项目《观赏鱼类》的课题建设1项，指导大学生创新创业项目1项。在从事专业教学与实习的同时，也积极从事相关科研工作。先后主持湖北省教育厅项目1项（Q20081803），武汉晨光计划项目1项（200750731287），横向课题4项，参与国家自然基金（30271012/C020501），国家火炬计划项目（2001EB000994，2004EB021149，Z20040098）、国家星火计划项目（2003EA780029）、湖北省教育厅重大项目（D20131705），云南省科技型中小企业技术创新基金（2002CX13）湛江市招标项目十余项。指导大学生创新创业项目1项。发表专业论文50余篇，申请专利十余项，其中与河蟹相关2项，主编专业书籍1部，参编专业书籍3部。其中《中华绒螯蟹的营养学及其环保型全价配合饲料的研制开发》获上海市科技进步一等奖1项（第7完成人，2005）、南美白对虾新型蛋白源在南美白对虾饲料中的应用广东省科技进步3等奖1项（第3完成人，2004）。

章 河蟹概述
节河蟹的养殖现状、市场需求及发展趋势2
一、河蟹养殖现状4
二、市场需求与价值再造13
三、河蟹饲料发展趋势18
第二节河蟹养殖中存在的问题与对策19
一、河蟹养殖业存在的问题19
二、解决河蟹养殖可持续发展的对策22

第二章 河蟹的生物学特性与生态习性
节河蟹的生物学特性25
一、形态特征27
二、河蟹生活史与生命周期38
三、我国常见的河蟹品系44
第二节河蟹的生态习性46
一、生活习性46
二、河蟹生殖习性60

第三章 河蟹的营养需求及其特点
节河蟹的营养需求69
一、河蟹对能量的需求69
二、河蟹对蛋白质和氨基酸的需求71
三、河蟹对脂类和脂肪酸的需求77
四、河蟹对碳水化合物的需求84
五、河蟹对维生素的需求86
六、河蟹对矿物质的需求98
第二节不同生长阶段河蟹营养需求的特点101

第四章 河蟹饵料种类与饲喂技术
节水生植物和浮游生物104
一、河蟹养殖中常见的水生植物及其栽培技术105
二、河蟹养殖中常见的浮游生物及培育技术118
第二节河蟹的人工饵料134
一、植物性饵料134
二、动物性饵料141
第三节河蟹配合饲料及其饲喂方法151
一、人工配合饲料151
二、配合饲料及其饲喂153
三、饲喂管理155

第五章 河蟹饲料配方中常用原料
节能量饲料162
一、次粉162
二、麸皮164
第二节蛋白质饲料166
一、豆粕166
三、花生粕168
三、鱼粉169
四、鱿鱼（内脏）粉173
第三节油脂175
一、鱼油175
二、饲用豆油177
三、营养油178
四、油糠179
五、菜籽油180
第四节营养性添加剂181
一、矿物元素类饲料添加剂182
二、维生素类饲料添加剂186
三、氨基酸类饲料添加剂191
四、L肉毒碱饲料添加剂193
第五节功能性饲料添加剂193
一、抗菌药物类饲料添加剂193
二、大蒜素饲料添加剂195
三、中草药类饲料添加剂195
四、微生态制剂添加剂196
五、酶制剂类饲料添加剂197
六、饲料黏合剂199
七、饲料防腐剂201
八、饲料抗氧化剂202

第六章 河蟹饲料的配方设计
节饲料配方设计的一般原则205
一、配合饲料配方设计原则206
二、河蟹配合饲料配方设计注意点209
第二节河蟹饲料配方营养需要量的参考标准215
第三节河蟹饲料原料的选择220
第四节饲料配方设计与改良222
一、饲料配方设计的基本步骤223
二、饲料配方设计的方法223
三、河蟹饲料的改良和提升239
第五节河蟹预混料的配制240
一、预混料的一般组成241
二、复合维生素预混料的加工工艺241
第六节河蟹饲料配方实例248

第七章 河蟹饲料加工工艺及饲料品质控制
节河蟹饲料的加工工艺260
一、河蟹饲料的加工要求260
二、河蟹饲料的加工工艺261
第二节饲料加工基本工艺及参数275
一、颗粒沉性饲料的加工工艺及参数275
二、沉性膨化饲料的加工工艺及参数278
三、不同加工工艺的比较280
第三节饲料加工中常见问题及饲料品质控制283
一、沉性膨化饲料加工的主要问题及解决方案283
二、河蟹膨化饲料品质控制与改进方法289
三、河蟹硬颗粒饲料加工中出现的品质问题及控制方法293

第八章 河蟹饲料研究应用现存问题及发展方向
节河蟹饲料研究应用现存问题299
第二节河蟹饲料研究应用的发展方向302

附录
一、中华绒螯蟹配合饲料（SC/T 1078—2004）308
二、其他相关标准明细314

参考文献

我国河蟹养殖历史悠久，养殖模式五花八门，可饲喂的饵料种类多，再加上人工配合饲料普及推广并不顺利，饲料配制及全程饲喂管理还存有不少问题。我们发现专门从事河蟹饲料配制的书籍竟然是个空缺，现有的资料多围绕河蟹养殖展开，其中仅少量篇幅涉及河蟹饵料，有关人工配方饲料的内容，至今尚未有以河蟹营养与饲料配制为核心内容的参考书籍。于是，我们努力编写一本尽可能系统化涵盖河蟹营养与饲料相关知识的书籍，并希望通过对饲料配方设计、加工工艺原理和方法简明可行的描述，能使河蟹饲料生产企业能根据自身实际，设计饲料配方，并生产出品质高的合格产品；也可使更多的河蟹养殖者更好地了解饲料，从而真正做到“授之以渔”。
本书内容包括河蟹营养、饵料培育与投喂、原料选择、饲料配方设计、添加剂配制、加工工艺、产品常见问题及分析、现有配方及养殖标准汇总等。为了进一步增加本书的实用性、可读性和趣味性，还特别增加了河蟹的养殖现状、市场需求及发展趋势，河蟹的养殖历史及文化构建，河蟹养殖行业存在的问题与对策，研究应用的发展方向等相关内容，以期为从事河蟹生产、研究和规划的同行尽可能多地提供一些可供参考的资料。本书还可供水产养殖专业或动物营养专业的学生阅读。
在此，特别感谢武汉轻工大学副校长侯永清教授，动物科学与营养工程学院邱银生教授、丁斌鹰教授、黄峰教授、余登航老师给予的大力帮助与支持。此外，还要感谢标优美生态工程股份有限公司董事长杜国扬先生、总经理张炳如先生，南京高淳大花滩生物科技有限公司史月龙总经理，黄山金三溪农业科技有限公司张元丰总经理，在书籍编写时提供的各种支持和帮助。
本书共分八章，其中第五章由武汉轻工大学动物科学与营养工程学院刘军编写，其他章节则由武汉轻工大学动物科学与营养工程学院刘立鹤主笔，其中2014级研究生刘稳参与了第三章、第七章的编写，2013级研究生聂伟参与了第二章部分内容的编写和图片整理工作，武汉轻工大学动物科学与营养工程学院的黄峰教授参与了其他章节的编写。后由刘立鹤统一修订和整编而成。
鉴于笔者水平所限，书中难免存在疏漏或不足之处，恳请读者批评指正。

编者