本书以《红楼梦》中的宴饮描写为主要研究对象，从文学功能上深入分析、探讨宴饮描写对《红楼梦》全书的价值、作用及其功能。具有一定的学术性、理论性，对《红楼梦》爱好者、研究者具有一定的参考研读价值。 

本书以《红楼梦》中的宴饮描写为主要研究对象，从文学功能上深入分析、探讨宴饮描写对《红楼梦》全书的价值、作用及其功能。具有一定的学术性、理论性，对《红楼梦》爱好者、研究者具有一定的参考研读价值。

上官文坤，男，1985年出生。中国艺术研究院艺术学博士，福建师范大学中国语言文学博士后。主要研究方向为《红楼梦》与中国古代小说研究、福建地域文献及文学研究，在《红楼梦学刊》 《曹雪芹研究》等核心刊物上发表论文若干篇。

目录

1
绪　论

4 　　第一节　研究对象、范围及研究思路

6 　　第二节　相关研究文献的回顾与总结

25
第一章　《红楼梦》宴饮描写与日常生活叙事

28 　　第一节　宴饮描写与日常生活叙事

39 　　第二节　《红楼梦》前八十回中宴饮描写的整体观照

77
第二章　宴饮描写的叙事策略

80 　　第一节　叙事视角

93 　　第二节　叙事节奏

117 　　第三节　叙事时序：预叙

131
第三章　宴饮描写的时空建构

134 　　第一节　宴饮描写的时间建构

184
　　第二节　宴饮描写的空间建构

219
第四章　宴饮描写的人物塑造功能

221 　　第一节　形貌篇

233 　　第二节　神韵篇

246 　　第三节　关系篇

265
第五章　宴饮描写的情节运转功能

268 　　第一节　宴饮情节的运筹艺术

285 　　第二节　宴饮情节的因果联系

303
第六章　宴饮描写的主题隐喻功能

306 　　第一节　历史规律：家族盛衰与浮生聚散

320 　　第二节　伦理精神：礼制彰显与人情流动

339 　　第三节　艺术情怀：生命境界的三重维度

349
第七章　《红楼梦》后四十回中的宴饮描写

352 　　第一节　后四十回宴饮描写的梳理与总结

360 　　第二节　由宴饮描写考察《红楼梦》后四十回

371
结　语

379 后　记

 

《红楼梦》是以贵族家庭的兴衰荣枯和日常生活为描写中心的，宴饮描写作为具有审美意味的表达对象，几乎覆盖了整个小说文本的叙事之中。因此，宴饮描写是一种从日常生活中发现价值和意义的文学叙事形态，是从生活的“宴饮”提升到艺术的“宴饮”。《红楼梦》中的宴饮行为不是一个单纯的饮食活动，它往往与吟诗、演戏、奏乐及游戏等形式有机地组合在一起，形式多样，兼容性强。不管是以何种组合的形式出现，它们都恰到好处地融入故事顺时叙述的进程中，是宴饮描写不可分割的一个有机组成部分。就其在小说文本中作为一种显义层面的叙事功能而言，筵宴与吟诗的组合模式鲜明地表现了叙述主体的诗性智慧，是小说人物“诗意地栖息”的精神表征；筵宴与演戏、奏乐与游戏的组合模式突出地表现了叙述主体的娱乐思维，是小说人物休闲娱乐的生活写照。

《红楼梦》宴饮描写运用多种叙事策略，灵活多变，巧妙独特。首先，它选取了一种多视角的复合叙述聚焦方式，不管是作为充当叙述者代言人的全知视角，还是小说人物的限知视角，它们都无一例外地采用叙述者隐而不露的第三人称叙事。这些叙述视角的选择大都各得其所，用得其当，造成某种既新鲜又惊异的叙述效果。其次，本为重复而又单调的宴饮题材在小说叙事中之所以变得婉转生动、多姿多彩，在于作者善于把握宴饮描写中叙事节奏的速度和力度。大抵而言，宴饮描写叙事节奏的形态有四：快速式节奏表达，跳跃式节奏表达，慢速式节奏表达，停顿式节奏表达。另外，宴饮描写在渲染场景氛围时，常常使用“冷”“热”同构的叙事策略，或冷热对比，或冷热转移，或寓冷于热，或寓热于冷，手法变幻多样，通过对“冷”、“热”色调的精心安排，以造成小说文势的跌宕起伏，从而实现对小说叙事节奏力度刚柔得当、张弛兼济的合理控制。最后，宴饮描写中的诗词、灯谜、酒令等形式语言具有双关性，显义层面是作为一般应景的娱乐性的文字游戏，只有在隐义层面上才具备隐伏预示的功能，而且往往是前有暗示，后有应验。这种“隐谲”预示在小说的叙事时序上也自然地具有某种双关性，显义层面与顺时序故事保持一致，同步进行；隐义层面上它隐伏或暗示着人物命运或故事结局，在小说叙述过程中是从未来的某一时间点超前跨越的。

考索《红楼梦》中的宴饮描写，时间脉络有迹可循、清晰可见，空间建构更是具体可感、立体形象。总体而言，宴饮描写的时间叙事呈现出线性推进的特征，时间处理疏密相间，跌宕起伏。具体表现为具有显著的“四时”周期循环的叙事框架，着重突出特殊时间刻度的文化意涵，同时也不忽视普通时间刻度的生命体验。作者把《红楼梦》的宴饮活动置于“四时”的时间背景下进行书写，在自然季节的情调濡染下表现日常宴饮的生活气息，创造出天人合一的艺术境界。生日与节日作为独特的时间刻度，具有相当丰富的多义性的文化内涵，对于宴饮描写的时间建构提供了精彩纷呈的可能性。宴饮场景作为《红楼梦》空间叙事的基本单位，宴饮场景之间的转换衔接自然构成了宴饮描写的空间叙事的发展轨迹，是小说叙事空间化的动态表现。因此，宴饮描写的空间叙事表现出一定的连续流动性和自然转换性，具有强烈而鲜明的画面感，蕴含着丰富而深刻的思想内涵。总之，在时间与空间的经纬中勾勒出宴饮故事的历时性的叙事框架和共时性的空间布局，对时间和空间的特殊处理方式使得《红楼梦》的宴饮描写呈现出独特的美学效果和艺术风格。

宴饮描写的叙事策略和时空建构，从根本上讲是如何叙述一个宴饮故事的问题，属于小说叙事的形式要素的层面。多数小说叙事理论按内容划分，一般仍是人物、情节与主题的“三分法”，可见这种分法仍具有极广泛的普遍性与适用性。循此思路，宴饮描写的人物塑造功能、情节运转功能及主题隐喻功能，本质上则是探究宴饮故事叙述了什么的问题。

《红楼梦》里的宴饮活动是小说人物登台亮相展示自我的舞台。宴饮描写在塑造人物的角色功能方面首先表现在形貌上，因为形貌描绘在一定程度上是人物身份、地位的身体表征。另外，宴饮活动作为时间与空间二维同时共存的行为模式，为在对比中刻画人物道德脾性、思想性格提供了一种叙事的可能性，不仅可以从中透视人物的心理世界，而且还为人物之间微妙关系的呈现提供便利。宴饮描写的成功之处在于描摹出世态人情及人性的复杂多变，通过描述具体的生活细节，深入剖析人物的内心情感以及架构错综复杂的人物关系网络，进而编织了一幅幅逼真如生的人世百态图像。宴饮活动通过对人物形象多角度、全方位的皴染，使得小说中的人物形象更加真实生动、立体饱满。

《红楼梦》的宴饮活动作为日常生活的艺术表现对象，它不是平淡无奇、淡而寡味的，而是以独特的形式、巧妙的结构来设置和运作情节，注重在平淡生活中掀起情节的波澜起伏，进而表现丰富而又深刻的人生经验。这种情节波澜的精心设计和巧妙构思，其实就是一个充分体现动态美感的情节运转过程。可以说，《红楼梦》宴饮描写的情节运转如行云流水一般，千运百转而又流动自如，波澜起伏而又摇曳多姿，可谓妙造自然、仪态万千。具体言之，宴饮情节运筹艺术的表现形态有四：将雪见霰、将雨闻雷；横云断岭、横桥锁溪；奇峰对插、锦屏对峙；浪后波纹、雨后霡霖。究其原因，宴饮情节运转的根源在于人物的性格冲突，而偶然性作为补充，对宴饮情节的发展起着推波助澜的作用。

检视《红楼梦》中的宴饮描写，可以推导和演绎出以真善美为基点的三重复合主题的结论。通过宴饮的时间之维冷峻地审视以贾府为代表的贵族家庭由盛转衰的历史过程和以贾宝玉为核心的个体生命由聚而散的人生道路，筵宴在此成为家族盛衰和浮生聚散的象征性意象，这是一种历史求真的精神映射；通过宴饮的座次、方位等体现的空间意涵可以探测到伦理精神中礼制与人情的二元共生关系，礼制彰显与人情流动并非截然对立，而是呈现出相互渗透、相互包容的动态关系，这是一种伦理求善的价值判断；而艺术所要表现的重要内容就是个体生命的精神内核，艺术境界在一定程度上就是艺术中生命境界的表现，以此为基点对人物的精神内核做纵深的开掘，并且展现每个个体生命的发展流程以及他们生命所能企及的境界维度，这是艺术求美的情感诉求。因此，《红楼梦》的宴饮描写体现了历史求真、伦理求善、艺术求美的三重复合主题的本质要求，同时又反映了作者对人生经验和生命价值的整体性的哲理思考。

后四十回续者出于追求使《红楼梦》成为有机整体的艺术需要，因此后四十回宴饮描写具有颇多照应前八十回的内容，而且最大限度地保持人物精神内核的一致性以及故事情节演进的连续性，并且对贾府的衰败过程进行一种聚焦式的展现，进而延续和深化了《红楼梦》的悲剧精神特质。前八十回的诗意在后四十回中朝着世俗化方向发生逆转，更多着眼于肉欲的直接呈现和外在的戏剧冲突，这是与贾府衰败的过程互为表里的。不过，在某些局部或者细节上，后四十回宴饮描写也存在着不合情理的地方或者与前八十回不接榫之处，续者的文学描写也缺乏一股气韵生动的艺术魅力，叙事功能显得较为单一，终究是少了些极致的饱满的艺术生命力。

以上我们从叙事策略、时空建构、人物塑造、情节运转、主题隐喻及后四十回等方面探讨了《红楼梦》宴饮描写的文学功能，《红楼梦》中的宴饮活动是一个立体的动态的宴饮行为，而不是一个单纯的静态的饮食描写。如此类型多样、情趣典雅且贯穿始终的宴饮描写体现了作者的创作意图，是为了更好地服务于《红楼梦》整体的艺术创作的，本文亦旨在运用文学批评的方法来探究宴饮描写在《红楼梦》中的文学叙事功能，而对于小说中何以会出现如此丰富多彩的宴饮描写不作历史考证上的探究。如当时的社会背景和家世环境对曹雪芹精通饮食文化的必然性影响，这种影响表现在《红楼梦》文本中是作者将宴饮描写作为文学表达的媒介而运用得无以复加的地步，是作者在小说叙事中实现自己创作意图的工具和手段。