宝岛蕉优质生产技术

章 概述
一、发展香蕉生产的意义
二、香蕉栽培历史及地理分布
三、香蕉产业发展现状

第二章 香蕉枯萎病及防治研究
一、香蕉枯萎病症状特点
二、香蕉枯萎病发生现状
三、香蕉枯萎病防治现状

第三章 我国香蕉抗枯萎病品种选育及主要品种
一、香蕉抗枯萎病品种抗病机理及选育
二、香蕉抗枯萎病主要品种
三、宝岛蕉选育及分布

第四章 宝岛蕉种苗繁殖技术
一、宝岛蕉吸芽分株繁殖
二、宝岛蕉地下茎切块繁殖
三、种苗组织培养技术
四、宝岛蕉假植苗育苗技术

第五章 宝岛蕉生长发育规律
一、根系生长发育规律
二、茎生长发育规律
三、叶生长发育规律
四、花和果实生长发育规律

第六章 宝岛蕉高效栽培技术
一、宝岛蕉对环境条件的要求
二、蕉园的建立
三、种植技术
四、蕉园土壤管理
五、蕉园施肥
六、树体管理与花果护理

第七章 宝岛蕉病虫害综合防治
一、宝岛蕉病害的识别及防治
二、主要虫害防治
三、病虫害综合防治技术

第八章 宝岛蕉果实采收、贮运保鲜及催熟技术
一、果实采收
二、果实包装
三、果实贮藏保鲜
四、果实催熟技术

第九章 宝岛蕉自然灾害的预防及灾后管理
一、寒害
二、风害
三、涝害
四、旱害

附录
主要参考文献

前言
我国热带、亚热带地区（简称“热区”），指我国热带和南亚热带地区，主要分布在海南、广东、广西壮族自治区（以下简称广西）、中国台湾等省区（约北纬18°～24°），以及云南、贵州、四川的干热河谷区域。该区域土地总面积48万平方千米，占全国土地总面积的5%，是我国热带水果发展的沃土和根源。热区农业明显特征之一是光、热、水资源充沛，土壤肥沃，四季常绿，全年都能满足作物的生长，是发展热带水果的区域。香蕉、芒果、荔枝和菠萝作为热区四大佳果，营养价值高、经济效益好，是典型的高效特色农业。尤其香蕉作为全球鲜销量的水果，也是世界上重要的热带水果，位居世界四大名果之列。改革开放30多年来，香蕉产业已发展成为我国热带农业中的支柱产业之一，在南方热区经济和农村社会发展过程中发挥着重要的作用，已成为生活在热带地区16亿人民群众发展生产、增加收入的重要来源。
香蕉作为一种单子叶草本植物，属芭蕉科芭蕉属，为世界上热带亚热带重要鲜果树种之一，不仅是世界农业中的支柱性产业，也是世界贸易中的大宗水果。香蕉香甜可口，不仅含有丰富的营养价值，而且茎、花、果、根等具有较高的药用价值。在一些发展中国家，香蕉甚至是仅次于水稻、小麦和玉米的全球第4大的主食农作物。因此可见，香蕉在农业生产中发挥着举足轻重的作用，尤其在热带亚热带地区的农业生产中更是如此。中国是香蕉的原产地之一，有3000多年的香蕉栽培历史。我国香蕉种植区主要分布在广西壮族自治区（以下简称广西）、海南、广东、云南、福建、中国台湾等省（市、自治区），四川、贵州南部也有少量栽培。我国香蕉产业经过近50年的持续发展，2011年全国栽培面积达到 4033万公顷，居世界第5位，总产量达1 07057万吨，占世界总产量的1005%，成为全球产量仅次于印度的香蕉生产大国。香蕉种植业已发展为我国华南诸省农业结构调整中实现农民增收的主要高效经济作物。目前我国香蕉产业基本形成了几大优势区域，优势区域内香蕉产业发展带动了诸如农药、化肥、有机肥供应、包装材料生产、运输配套、储存加工等行业的发展，形成了一个以香蕉果品为龙头的产业集群和产业链条。
我国的香蕉产业不仅发展速度快，而且正在向规模化、产业化和效益化的方向发展。中国香蕉产业发展迅猛，发展空间较大，未来一段时期还将继续保持较高的增长速度，但总体上说，中国香蕉产业产业化和组织化程度偏低，企业规模小且分散，产业内部也存在着种植结构不尽合理、标准化程度不高、保鲜综合处理不足等突出问题，整个产业存在一定的脆弱性，其发展不断受到国内外各种因素冲击，制约着我国香蕉产业的发展。在这些冲击因素中，香蕉病害的危害也日益严重，尤其香蕉枯萎病已经给我国及世界的香蕉生产带来极大威胁。香蕉枯萎病又称巴拿马病、黄叶病，是一种毁灭性维管束系统性的病害，其病原菌为古巴尖孢镰孢菌(Fusarium oxysporum fspcubense，Foc)，属于半知菌，为古巴专化型，是一种土壤习居菌。该病害现广泛分布于南太平洋、亚洲、澳大利亚、非洲、及美洲热带的香蕉产区，我国广东、广西、云南、海南、福建和我国台湾等省区也有分布。感染香蕉枯萎病的蕉园，轻则减产，重则香蕉成片枯黄、甚至死亡，造成香蕉绝产；我国不少传统植蕉区不得不改种其他作物。香蕉枯萎病是真菌性病害，通过土壤、灌溉水流动和染病吸芽繁殖材料进行传播。目前，香蕉栽培种多属于三倍体，主要以无性繁殖延续后代，丧失遗传多样性，使其逐渐丧失抵抗病害的能力。目前有许多控制枯萎病的化学防治和农业防治措施，如改良土壤理化性质，配合水旱轮作等效果显著，但需花费大量的劳力和财力。选育并科学利用抗枯萎病香蕉品种是经济、有效控制枯萎病的可持续策略。国内外相继开展了香蕉抗病育种及枯萎病综合防控技术研究，取得了较好的成果。
宝岛蕉是中国热带农业科学院2002年从我国台湾引进，经多年的试种，从田间表现优良的单株中挖取吸芽不断进行组培驯化，获得了品种认定，并成为“十二五”“十三五”期间我国香蕉产业技术体系主推的抗枯萎病品种之一。宝岛蕉作为目前中国抗香蕉枯萎病品种选育的主要母本来源，因其高产、优质、稳定，现已成为农业部在枯萎病疫区主推的香蕉品种，在中国香蕉疫区种植面积不断扩大，并有逐步取代其他抗枯萎病品种的趋势。
本书以宝岛蕉优质生产技术为核心内容，在多年来本单位关于香蕉研究、生产的基础上，分别阐述了香蕉抗枯萎病品种选育、香蕉种苗繁殖及高效栽培、病虫害防治等相关技术，并参考生产实践的田间管理措施，编写了宝岛蕉水肥、农药管理工作月历表。具体内容分别是：章概述（魏守兴撰写）；第二章香蕉枯萎病及防治研究（漆艳香、张欣撰写）；第三章我国香蕉抗枯萎病品种选育及主要品种（魏守兴、张欣撰写）；第四章宝岛蕉种苗繁殖技术（魏军亚、谢子四、马小东撰写）；第五章宝岛蕉生长发育规律（黄丽娜撰写）；第六章宝岛蕉高效栽培技术（魏守兴，黄丽娜撰写）；第七章宝岛蕉病虫害综合防治（曾凡云、张欣撰写）；第八章宝岛蕉果实采收、贮运保鲜及催熟技术（胡美娇撰写）；第九章宝岛蕉自然灾害的预防及灾后管理（黄丽娜撰写）。黄丽娜负责本书整体框架的构建及后的审稿、校对。在此书出版之际，作者对国家香蕉产业技术体系项目提供的资助深表谢意！虽然作者进行了宝岛蕉品种的选育、审（认）定及大田生产等工作，并通过该书试图系统地介绍宝岛蕉优质生产技术，但受研究和认识水平所限，难免存在不足之处，恳请广大读者和同行不吝指正，以便提高我国香蕉抗枯萎病品种宝岛蕉的研究水平。

作者2017年7月

章概述

 

一、发展香蕉生产的意义

 

香蕉（Musa nana Lour）是全球鲜销量的水果，也是世界重要的热带水果，位居全球四大名果之列。香蕉作为世界上进出口贸易量的水果，年交易量居各类水果之首，交易金额居第二。香蕉也是世界上许多发展中国家和地区农民的主要粮食，被联合国粮农组织认定为仅次于水稻、小麦、玉米之后的第四大粮食作物。在我国，香蕉是我国第四大水果，也是我国华南地区重要果品草本植物，总产量在我国热带、亚热带水果中居首位。

 

（一）香蕉的营养价值

 

从香蕉的生物形状来看，香蕉属于芭蕉群（Scitamineae）的芭蕉科（Musaceae）。芭蕉科有两个属：衣蕉和芭蕉。宝岛蕉属于芭蕉科的芭蕉属。芭蕉属有5个区，其中一个区为真芭蕉（Emusa），其花序向下垂悬，汁液呈乳汁或水状。食用蕉属真芭蕉，也就是广义上所说的香芽蕉。

 

香蕉以其鲜艳的色泽、独特的风味以及丰富的营养、天然无籽、剥食容易等特点，深受人们喜爱，是人们日常生活不可缺少的食品。因此，香蕉已成为目前交易量宗的热带水果及热区主要经济作物。香蕉肉质柔软，清甜可口而有香味，营养丰富，利于消化，是一种老少皆宜的水果佳品。香蕉对环境的适应性较强，周年都有果实生产，可作为其他大宗作物青黄不接时期人类的重要营养来源。据分析，每100克香蕉果肉中含蛋白质12克，脂肪05克，碳水化合物195克，粗纤维09克，钙9毫克，磷31毫克，铁06毫克，还含有胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素Ｃ、维生素Ｅ及丰富的微量元素钾等。另外，香蕉未熟果实中含有丰富的膳食纤维，平均每100克果实中就含有5624克膳食纤维，包括抗性淀粉4899克，果聚糖005克和其他膳食纤维720克，同时还有菜油甾醇 41毫克，豆甾醇25毫克和β-谷甾醇 62毫克等植物甾醇类抗氧化活性物质。香蕉后熟过程果肉的主要变化是淀粉转化成糖，其中葡萄糖、果糖、蔗糖的比例为201565，其他糖的含量极低；此外果实中还含有丰富的儿茶素、棓儿茶酸、表儿茶精以及单宁等。香蕉果实有机酸主要为苹果酸，其次为草酸和柠檬酸。香蕉的香味物质主要是酯类化合物，如 2-戊基3-羟基己酸酯具有特殊的香气，容易被果蝇识别，能促进人体的消化，增强人体免疫力。

 

与芒果、菠萝、番木瓜等相比，香蕉的碳水化合物含量较高，其热量也比较高。大蕉的碳水化合物含量比香蕉的还高25%。在非洲、中南美洲、太平洋上许多岛屿，大蕉是当地主要粮食；除生食外，还可以蒸、煮、烤、炸食。在许多地方，大蕉心和雄花蕾也被当地人作为蔬菜食用。香蕉大约95%用于鲜食，5%用于加工，加工主要包括切片晒干、油炸或研磨成粉、制香蕉汁和香蕉酱、酿酒。在非洲，大量啤酒是由特定的香蕉啤酒酿制而成，富含维生素，具有较高的营养价值。香蕉粉在热带地区常用来做曲奇饼。捣烂的香蕉泥冷冻，可用于制作奶昔、饼、冰淇淋。在菲律宾，香蕉酱用途广泛，周年都有供应。在珠江三角洲和云南等地，大蕉的花蕾常被用来煮猪肉，或作为保健美食“减肥汤”。部分香蕉产品见图1-1。

 

a香蕉啤酒；b香蕉干；c香蕉奶昔；d香蕉酱

 

图1-1香蕉产品

 

香蕉除含有上述丰富的营养物质外，还具有较高的药用价值。香蕉果实是低脂肪、低胆固醇和低盐的食物，适宜推荐给过度肥胖者和老年病人。香蕉因其性寒、味甘、无毒， 具有止渴、润肺肠、利便等作用， 大蕉还可以健胃。常食香蕉能促进人体健康，增加食欲，帮助消化，增强人体抗疾病能力。除果实外，香蕉叶、花、根等器官都可入药。我国著名医学家李时珍在《本草纲目》中写到：生食（芭蕉）可以止渴润肺，通血脉，填骨髓，合金疮，解酒毒。根主治痈肿结热，捣烂敷肿；捣汁服，治产后血胀闷、风虫牙痛、天行狂热。叶主治肿毒初发。研究表明，香蕉的化学成分与胃内膜黏液相似，可减轻胃溃疡及痢疾。在非洲，大蕉作为传统药物，被广泛用来预防口腔溃疡、牙病、白内障、痢疾、闭尿、更年期心悸、心脏病等疾病。成熟香蕉皮捣碎，可用于敷伤口；香蕉果皮内层可抗感染，急救时可直接用香蕉皮包扎伤口。香蕉皮还可以治疗某些皮肤病，以及开发作为护肤产品。同时，香蕉果实中含有丰富的类黄酮和多酚，因此具有抗肿瘤和细胞保护作用。另外，香蕉是重要的食用安全性作物，是廉价而又易于生产的能量来源。

 

香蕉含有葡萄糖、果糖、淀粉、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、尼克酸、果胶、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、钙、磷、铁、钾、钠等物质，因此其常被成为“能源应急库”。香蕉所含糖很容易被消化分解为碳水化合物，供人体吸收。常食香蕉有益健康，能缓解过度紧张，且不会使人发胖，是保持身材苗条、肌肤柔软的佳果。香蕉中还含有一种能帮助人的大脑产生5-羟色胺的物质，能使人心情愉快，减少忧愁烦恼；磷可以保持人体肌肉和神经的正常功能，还可以避免人体内部过热。钾有助于预防神经疲劳。香蕉又是患有消化系统肿瘤病人的好食品，是可进食的水果。

 

（二）香蕉的经济价值

 

香蕉是种植周期短、高产作物，投资少，见效快，周年种植，周年开花结实，周年供应，是国内外水果市场上经济效益显著的水果产品之一，深受各香蕉生产国及蕉农的重视。在良好的栽培条件和管理水平下，一般中、高产的香蕉园每亩（1亩约等于667平方米，15亩＝1公顷，全书同）产量可在333～667千克；在正常的管理条件下每亩香蕉可获纯利2 000～7 000元，是香蕉主要种植地区农民收入的重要组成部分。全球种植香蕉的国家（地区）约有130个，主要分布在亚洲、拉丁美洲和非洲的发展中国家。香蕉产业诞生了全球的三家农业跨国企业，即美国的Chiquita（金吉达）、Dole Food（都乐）和Del Monte（地盟），加上爱尔兰的Fyffes公司和厄瓜多尔的Noboa公司，都在南美洲和菲律宾等地拥有大规模香蕉生产基地，并建立全球香蕉现代物流销售网络，共同垄断国际香蕉市场约80%的份额。

 

香蕉产业属劳动密集型产业，能有效增加就业并促进农民收入增长。因此，随着我国解放后香蕉种植业的发展，香蕉主要种植区当地政府及农业部门几乎都把香蕉产业作为重要的农业产业来抓。在我国广东茂名-雷州半岛、珠江三角洲、海南等香蕉优势产区，各级政府均非常重视香蕉的生产与发展，积极带领蕉农跑市场、引品种、抓技术，为香蕉生产营造良好的环境。为农村劳动力开辟新的就业门路和增收渠道的同时，香蕉产业的发展还带动了种苗、加工、运输、包装和生产资料等香蕉配套行业。2015年我国香蕉种植面积超过500万亩，年产量1 000万吨，产值400多亿元，种植业就能解决400多万人的就业问题，如考虑配套服务行业，可达600多万人。香蕉产业已经成为广大热区农民收入的主要来源之一。目前在我国海南、广东、广西、云南和福建等香蕉主产区，有大批农民发展香蕉及配套行业富裕起来，诞生了许多香蕉专业乡镇和村、合作社，因香蕉致富的蕉农建起了一座座小洋楼，这些洋楼被称为“香蕉楼”。

 

香蕉的假茎、吸芽、花蕾等器官中含有大量的营养物质，是很好的青饲料，可用于喂猪。蕉茎叶比其他农作物秸秆中的无氮浸出物含量高，茎的木髓中含有铜、铁、锌、镁、钙等矿物质，叶中粗蛋白的含量较高，还具有轻泻作用，总体来说香蕉茎秆营养价值较高。假茎及叶片中含钾量较高，将假茎切碎堆沤，然后将其施入蕉园，可有效地增加土壤有机质含量，提高土壤肥力。香蕉假茎烧灰中含有一种碱液叫庚油，可提取出来作为食物防腐剂和染料的固定剂。蕉株假茎还可加工制造纸板、卫生纸等。香蕉汁液可染布（褐色，其色不褪），也可制墨水。此外，尚有部分香蕉可供观赏，如印度红蕉、南美洲的龙虾蕉。

 

（三）香蕉的应用价值

 

香蕉是多年生植物，周年覆盖土壤，因此具有保持水土、防风固沙的作用。香蕉植株残体常被用作土壤覆盖物、肥料和稳定的有机质。在很多国家，香蕉不仅仅局限于粮食作物，还为人类提供了大量的纤维素和果胶。香蕉的假茎纤维可用做造纸及其他纺织材料，从假茎中提取的纤维可编制袋、绳索或其他织物。广东省造纸研究所分析，香蕉假茎含木质素1237%，纤维素3300%，用香蕉假茎为材料，成功制成水泥袋内层纸。香蕉球茎幼嫩吸芽及花蕾可用作饲料。香蕉不仅是酿制啤酒的原料，香蕉汁还能作为制啤过程的调节剂。香蕉皮本来是一种农业废料，但是随着工业技术的不断发展，这种下脚料不断地被开发成绿色环保的有用物质。美国科学家以香蕉皮做原料，在37℃条件下发酵15小时可以生产乙醇；Karthikeyan A 和 Sivakumar N 报道香蕉皮可以做为底物发酵生产柠檬酸。香蕉皮还能发酵生产漆酶，还可以做净水剂。香蕉皮能吸收铵态氮，在 pH10的条件下，在1升的容积里，138毫克的铵态氮25分钟之后只剩下13毫克。香蕉皮还能吸收镉等重金属，可以选择性去除工业废水中的重金属。香蕉皮还可以吸收压榨橄榄油的工业废水中的多酚物质。香蕉皮可以做生物农药。2010 年，Banker A等报道香蕉皮作为一种天然绿色环保的新型生物原料能提取金色的纳米粒子，对很多真菌和细菌都有广谱的抗性。综上所述，香蕉全身都是宝。香蕉不仅是热区农民的“钱袋子”，而且具有很多其他水果没有的营养价值、药用价值和广泛的应用价值。我们要充分挖掘和利用香蕉的潜在价值，提高其作为农副产品的附加值，确保香蕉产业的可持续健康发展。