描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787563728527
内容简介
《烹饪文化》按照选文的内容分为5个单元：食为民天、吃的艺术、吃的哲学、舌尖上的故乡，语言中的吃，旨在让学生从5个方面了解中国饮食文化。选取名家名作21篇，其中18篇是课文、3篇为选读课文(标题前有*号的为选读课文)；另加诗词6首和满汉全席大报菜单子。每篇课文设计为2学时，共36学时，分两个学期完成。教材5个部分独立成体，并不存在循序渐进的学习要求，教师可按实际需要灵活掌握教学时间。
目 录
单元 食为民天
1 吃相凶恶
2 民食天地
3 稀粥南北昧
4 厨房的秘密
5 *谈吃
第二单元 吃的艺术
6 老饕赋
7 红楼饮馔谈
8 萝卜
9 文人菜
第三单元 吃的哲学
10 吃饭
11 宴之趣
12 劝菜
13 会吃不会吃
14 *论口腹
第四单元 舌尖上的故乡
15 藕与莼菜
16 姑苏菜艺
17 家乡情与家乡味
18 成都的“鬼饮食”
19 粤菜进入“后现代”
20 *味蕾上的故乡
第五单元 语言中的吃
21 语言中的吃
22 吃的诗词(六首)
23 *满汉全席之大报菜单子(相声贯口)
参考文献
1 吃相凶恶
2 民食天地
3 稀粥南北昧
4 厨房的秘密
5 *谈吃
第二单元 吃的艺术
6 老饕赋
7 红楼饮馔谈
8 萝卜
9 文人菜
第三单元 吃的哲学
10 吃饭
11 宴之趣
12 劝菜
13 会吃不会吃
14 *论口腹
第四单元 舌尖上的故乡
15 藕与莼菜
16 姑苏菜艺
17 家乡情与家乡味
18 成都的“鬼饮食”
19 粤菜进入“后现代”
20 *味蕾上的故乡
第五单元 语言中的吃
21 语言中的吃
22 吃的诗词(六首)
23 *满汉全席之大报菜单子(相声贯口)
参考文献
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