描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787229115456
风靡欧美日韩的玻璃罐甜点，
安抚你的胃，治愈你的心。
不知不觉间，梅森罐（Mason
Jar）、weck罐越来越多地出现在我们的日常餐桌上。这些瓶瓶罐罐们虽然外观质朴，可当我们将饮料、果酱、沙拉、谷物等各种食材盛装入其中之后却能大放异彩，美貌程度足以让人忘记玻璃罐强大的实用功能，堪称美食摄影不可或缺的小道具。
其实，有着百年历史的梅森罐、weck罐一直是欧美寻常家庭的厨房。除了线条流畅可爱的造型，玻璃罐还具备极佳的密封性能，能长久保持食物的风味，并且有多种尺寸可供选择。对本美食怀有执念的吃货们还研发出许多玩法，比如用玻璃罐来制作甜点。蛋糕、奶油、果酱、水果……各种食材如彩虹般在玻璃罐里层层堆叠，甜品界的颜值担当非它莫属；用勺子舀上一口，唇齿间漾开的美好瞬间将你治愈。
为什么需要用玻璃罐来盛装甜点？
创造自己的食物美学。掌握基本烘焙技能，即可发挥创意，创造玻璃罐里的小宇宙。
拯救手残党的神器。甩掉脱模失败、奶油总也抹不平滑的挫败感——放进玻璃罐，怎样都好看。
延长保存期限。食物的保存期限可延长至四至七天，并且风味保持完好。
不用担心造型被破坏。即使携带时再小心翼翼，蛋糕上的装饰也难免磕碰变形，装在玻璃罐里就完全不用担心啦。
可以作为烘焙模具使用。不少品牌的玻璃罐采用的是耐高温材质，可以直接送入烤箱，省时又省力。
携带超级方便。无论是办公室下午茶、小聚会，还是户外野餐，玻璃罐甜点都会让氛围更加美好，作为伴手礼也很棒。
尺寸、造型选择众多。除了梅森罐和WECK罐，也可根据自己的需求选择不同尺寸、不同价位的玻璃罐。
用心生活，从一只小小玻璃罐开始！
玻璃罐具备携带方便、密封性佳的优点，耐热材质的玻璃罐还可以作为烘焙模具使用。无论是容易变形的奶油、慕斯，还是难以保鲜的时令水果，装进玻璃罐就不用担心了。层层堆叠的玻璃罐甜点堪称甜品界的颜值担当，作为伴手礼也是不错的选择。
本书介绍了在欧美日韩引发热潮的玻璃罐甜点烘焙食谱。将蛋糕、水果、奶油等食材与自己的巧思装入玻璃罐，成品的美味由外看得见，食材鲜艳的色彩更是极具治愈效果。书中作者公开了自己精心研发且广受顾客好评的32款玻璃罐甜点配方，即便是烘焙新手，也能一次成功。本书不仅是一本食谱，更是一部将美学融入日常的生活方式记录。
前言 10
制作罐蛋糕的准备 12
罐的选择 14
罐的种类 16
罐的准备 18
工具的准备 20
材料的准备 22
制作罐蛋糕的过程 24
基本蛋糕食谱 26
制作罐蛋糕 39
罐蛋糕食谱 39
应季水果和香草罐 40页
草莓果冻和炼乳慕斯罐46页
巧克力和树莓罐 52页
草莓罐 58页
树莓慕斯罐 64页
格雷伯爵茶罐 70页
青葡萄布丁和酸奶慕斯罐76页
蓝莓马斯卡彭奶酪罐 82页
胡萝卜罐
88页
芒果布丁和椰子罐 94页
蓝莓苹果碎罐 100页
焦糖玛奇朵罐 106页
白巧克力意式奶油布丁&绿茶罐 112页
豌豆炼乳罐 118页
橙子罐 124页
桃子提拉米苏罐 130页
香蕉布丁罐 136页
樱桃克拉芙缇罐 142页
焦糖香蕉罐 148页
咖啡布丁提拉米苏罐 154页
枫糖淡烤酥饼罐 160页
蒙布朗罐 166页
核桃杏软奶酪果冻罐 172页
甜南瓜 178页
红薯奶酪火锅罐 182页
柚子&巧克力罐 186页
双层奶酪罐 192页
玉米蛋黄酱罐 196页
黑森林蛋糕罐 200页
巧克力罐 206页
杏仁奶油果仁糖罐 212页
巧克力丝绒罐 216页
后记 220
即使不娴熟，也会爱上烘焙。
于我而言，做蛋糕一直是一件乐事！
在开烘焙学堂的过程中，我感受到，想用自己的双手制作蛋糕的人真的很多。因为，即使手艺并不娴熟，但是送给某人自己亲手制作的蛋糕，比起任何一个买来的华丽的蛋糕都要特别。所有的食物都应该如此吧！总觉得蛋糕中也融入了制作者的情感和温度。我们想亲手制作蛋糕，大概是因为我们知道一边想象吃蛋糕时开心的模样一边精心制作的蛋糕尤其珍贵！
在家制作蛋糕，虽然可以尽情使用应季水果等一些好食材，但是对于那些不熟悉烘焙或不算手巧的人来说，可能稍有负担。像甜点师一样将奶油和可丽饼有序摆放，将蛋糕表面打磨光滑，精心装饰成如同西饼店橱窗里陈列的甜点一般，很多人对于这些事情多少会有些发怵。可是，当我们把喜欢的水果、与之搭配的奶油、湿润润的可丽饼一层一层做成罐蛋糕后，愉快地享用或是馈赠他人都是让人无比幸福的事情。
只要把准备好的材料装在透明的玻璃罐里，就可以制作罐蛋糕了。非常简单！没那么手巧或不够娴熟都没关系。食材相间而成的蛋糕切面透过透明玻璃罐一览无余，自然美观。接下来，请准备好新鲜的食材和漂亮的玻璃罐。跟着菜谱，按步骤有条不紊地进行，只要把它们装在玻璃罐里就大功告成了
罐的种类
随时随地都可享用
在想吃蛋糕的时候，如果随时随地都能轻松携带并享用，那就真是太美妙了！大家
应该有手托着硕大的生日蛋糕担心被绊倒或摔倒的经历吧。如果是罐蛋糕的话，就不用
担心被绊倒、水果掉落滚一地、奶油造型被破坏了。聚会的时候，把漂亮的它拿出来，
会成为一款相当不错的甜点。
可以长期保持风味
将蛋糕盛在玻璃罐里，可以长久保持它的风味和新鲜度。为了保持新鲜，也会将一
般的蛋糕保存在专用箱子或盒子中。罐蛋糕将蛋糕装在密闭的玻璃罐里，减少了食材变
干或口味变淡的可能性，因此可以长期保持风味，实在是太棒了。尤其是，普通蛋糕在
冰箱里要与其他食物共享同一空间，不得已会沾染上冰箱内食物的味道。而罐蛋糕却可
以将食物初的味道原汁原味地保存下来。
利用玻璃罐特性的菜谱
虽然不同品牌的玻璃罐产品会有不同，但是根据玻璃罐的特性，可以制作出形态各
异的罐蛋糕。在家里烤蛋糕时没有合适的模具，不妨尝试利用耐热玻璃材质的罐子，直
接加入面糊烘焙就可以做成蛋糕了。如果可以提前准备好做蛋糕用的面糊，在前一天将
面糊装在罐子里，第二天早晨烘烤，当作早餐主食也是不错的。如果想要冷食甜点，将
烤好的罐蛋糕原样放在冰箱里，然后就可以享用了。利用罐子的特性，还可以制作出很
多有意思的概念甜点。
任何人都可以轻松制作
如果想亲手制作蛋糕，又苦于手不够巧。那么现在这个问题就迎刃而解了。在透
明的罐子里堆上食材，就可以做成自然而又可人的罐蛋糕。即使可丽饼切得歪七扭八，
即使挤奶油的手艺有点糟糕，即使没有制作程序烦琐的奶油霜，也能做出相当不错的蛋
糕。如果想和孩子们一起准备一个小蛋糕的话，我依然会推荐罐蛋糕。只要准备好优质
食材、愉快的心情和美味的罐蛋糕菜谱就足够了。
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