农产品质量检测技术

第二章 感官检验技术
节 感官检验基础知识
第二节 感官检验技术实训
实训2-1 无公害食品生鲜牛乳的感官检验
实训2-2 绿色食品黄瓜的感官检验

第三章 物理检验技术
节 液态食品相对密度的测定
实训3-1 啤酒相对密度的测定(密度瓶法)
实训3-2 无公害生鲜牛乳相对密度的测定(密度计法)
第二节 果蔬中固形物含量的测定(折光法)
实训3-3 果蔬中固形物含量的测定

第四章 称量分析技术
节 水分的测定(直接干燥法)
实训4-1 大豆中水分的测定
第二节 灰分的测定
实训4-2 大豆中灰分的测定
第三节 脂肪的测定(索氏提取法)
实训4-3 大豆中粗脂肪含量的测定

第五章 滴定分析技术
节 酸度的测定
实训5-1 牛乳中酸度的测定
第二节 蛋白质的测定
实训5-2 大豆中蛋白质的测定
第三节 还原糖的测定
实训5-3 牛奶中还原糖的测定
第四节 二氧化硫的测定(滴定法)
实训5-4 白砂糖中二氧化硫的测定

第六章 仪器分析技术
节 紫外可见分光光度法技术
实训6-1 火腿肠中亚硝酸盐的测定(可见分光光度法)
实训6-2 食用菌中多菌灵的测定(紫外分光光度法)
实训6-3 食用菌中亚硫酸盐(以SO2计)的测定
第二节 原子吸收光谱分析技术
实训6-4 白酒中铜含量的测定
第三节 原子荧光光谱分析技术
实训6-5 小麦中砷的测定(氢化物原子荧光光谱法)
第四节 气相色谱分析技术
实训6-6 白酒中甲醇和杂醇油测定(气相色谱法)
实训6-7 黄瓜中百菌清残留量的测定(气相色谱法)
第五节 高效液相色谱分析技术
实训6-8 原料乳中三聚氰胺的测定(高效液相色谱法)
实训6-9 玉米中黄曲霉毒素B1的测定(免疫亲和净化高效液相色谱法)
实训6-10 蔬菜中吡虫啉的测定

第七章 微生物检验技术
节 微生物检验基础知识
第二节 微生物检验技术
实训7-1 无公害生鲜牛乳菌落总数的测定
实训7-2 生鲜乳中大肠菌群的测定(MPN计数法)

第八章 番茄酱检测技术
节 番茄酱检验基础知识
第二节 番茄原料检验技术实训
实训8-1 番茄原料可溶性固形物含量检测
实训8-2 番茄原料红素的检测
实训8-3 番茄原料pH的检测
实训8-4 番茄原料总酸的测定
第三节 番茄酱检测技术实训
实训8-5 番茄酱感官检验
实训8 6 番茄酱理化指标的检验
实训8-7 番茄酱卫生指标的检测(番茄酱中霉菌的测定)
第四节 番茄酱不合格品分类原则与等级标准

第九章 蔬菜检测技术
节 蔬菜检验基础
实训9-1 新鲜蔬菜样品的采集
第二节 蔬菜检测技术实训
实训9-2 大白菜中总灰分的测定
实训9-3 大白菜中铅的测定(氢化物原子荧光光谱法)
实训9-4 蔬菜中有机磷农药残留的测定
实训9-5 蔬菜中亚硝酸盐的测定(盐酸萘乙二胺法)
实训9-6 蔬菜中硝酸盐的快速测定(试纸法)
实训9-7 大白菜中维生素c的测定(2，6-二氯靛酚滴定法)

第十章 常用仪器的使用和维护
节 2WAJ阿贝折射仪的使用与维护
第二节 电热恒温干燥箱的使用与维护
第三节 SZF-06B脂肪测定仪的使用与维护
第四节 2300自动定氮仪的使用与维护
第五节 pH-3C型酸度计的操作方法
第六节 紫外-可见分光光度计的使用和维护
第七节 AFS-8x系列原子荧光光度计的使用与维护
第八节 GDYN-110SC农药残毒快速检测仪的操作与维护
第九节 AA-6800原子吸收分光光度计软、硬件操作程序

附件-
附表 茄果类蔬菜等37类无公害农产品检测目录(2012年5月1日起实施)
参考文献