描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装是否套装: 是国际标准书号ISBN: 9787510121722
推荐二：体质养生法，找到适合自己的养生食谱。
推荐三：详解食材功效，吃得健康又明白！
推荐四：应对常见病，为家人的健康护航。
现如今，不仅越来越多的老年人开始注重饮食问题，就连年轻人也开始注重起来。中国营养学的泰斗、中国食物营养与安全专业委员会会长孙树侠教授经过多年的工作经验，精心编写了厨房里的养生经系列丛书：《家常便饭吃对了就是大补》、《喝对了汤就是大补》、《喝对了粥就是大补》
这套书按照现在最流行的体质分类法，详细解读九种体质的人群如何制作和选择适宜的粥膳、家常便饭和熬汤。还按照“因时制宜、因地制宜”的原则，介绍了在不同的季节，人们应该吃什么，如何吃。
另外，这套书还介绍了一些常见病的食疗法，可以说这套书是一本家庭食疗的工具书，对家庭的所有成员都食适用。
这套书在众多同类饮食书中独树一帜，个性化的语言风格和简洁、美观、实用的版式设计，使其实用性大大增强。
《喝对了粥就是大补》
第1章 辨清体质喝对粥
第2章 调补脏腑喝对粥
第3章 一年四季喝对粥
第4章 强健身体喝对粥
第5章 美容养颜喝对粥
《家常便饭吃对了就是大补》
第1章 分清体质，吃对家常便饭
第2章 吃对家常便饭，养好五脏六腑
第3章 一年四季，吃对家常便饭
第4章 吃对家常便饭，成为“俏”女人
第5章 吃对家常便饭，成为“壮”男人
第6章 吃对家常便饭，让厨房变成养生房
《喝对了汤就是大补》
第1章针对不同体质人群的养生汤
第2章调养五脏六腑的养生汤
第3章不同季节的首选养生汤
第4章漂亮女人首选滋补养颜汤
第5章好男人首选滋补保健汤
中国营养学的泰斗、中国食物营养与安全专业委员会会长孙树侠教授经过多年的工作经验，精心编写《家常便饭吃对了就是大补》、《喝对了汤就是大补》、《喝对了粥就是大补》这套厨房养生系列丛书。
书中按照现在最流行的人体体质分类法，详细解读了九种体质人群如何制作和选择适宜自己的家常便饭。并按照“因时制宜”的原则，介绍了在不同的季节，人们应该如何选择适宜的家常便饭。
另外，书中介绍了一些常见病的食疗方法，对家庭成员的保健养生具有非常好的指导意义。
这套厨房养生系列丛书在众多同类饮食书中独树一帜，个性化的语言风格和简洁、美观、实用的版式设计，使其实用性大大增强。
这套书具有以下主要特点：
1.权威性。本书的作者是中国营养学的泰斗、中国食物营养与安全专业委员会会长孙树侠教授，孙教授对饮食有着多年的研究，还经常到各地宣讲，被聘为中央机关健康大讲堂讲师团专家，中央文明办卫生部全国“相约健康社区行”巡讲专家。
2.分类合理。不同的体质、不同的季节、不同的脏腑对家常便饭的选择也是不同的，这本书对家常便饭进行了合理的分类，可以让你更好地选择适合自己的菜肴。
3.内容详细。本书中详细介绍了不同保健需求下的食材功效、食材选购、食材食法，让你可以举一反三，融会贯通，不仅能够亲手做出书中的菜肴，还能够吃出健康，吃得明白。
4.图片精美。书中精选的菜谱图让你一看就有自己亲自动手尝试的欲望。
这套书跳出了单纯教人做菜的常规，把科学的饮食知识、食材的中医保健功效与烹饪技艺相结合，介绍了很多营养学和食品安全方面的新知识、新理念、新信息，可谓是一本饮食文化书，更是当下食品安全问题严峻形势下一本不可多得的饮食指导性书籍。
《喝对了粥就是大补》
阴虚体质者的滋补粥
阴虚体质的人主要表现为：1.经常口渴，喉咙干；2.容易失眠，头昏眼花，心烦气躁，脾气差；3.皮肤枯燥无光泽、形体消瘦等；4.舌红少苔。阴虚体质者宜多吃清补类食物和甘凉滋润、生津养阴的食品，忌吃辛辣刺激性、温热香燥和煎炸炒爆的食物。
莲子粥
原料
大米50克，莲子30克。
做法
1.将莲子洗净，用温水浸泡5个小时，备用。
2.将大米淘洗干净后与莲子一起倒入锅中，加水，小火熬煮成粥即可。
功效
养心安神，补虚损，强筋骨。
如何挑选大米
1.看：新米的色泽呈现透明玉色状，未熟粒米可以看见青色；新米两端的颜色呈乳白色或淡黄色，而陈米两端的颜色较深或者是咖啡色。
2.闻：新米有一股浓浓的清香味，陈米少清香味，存放了一年以上的陈米只有米糠味，没有清香味。
孙树侠话粥膳
这款粥具有健脾补肾，利尿消肿的功效。适用于脾虚食少、便溏、乏力、肾虚尿频、遗精、心虚失眠、健忘、心悸等症，非常适合病后体弱者食用，也可作为保健强身的食疗方。
孙树侠话食材
【大米】
味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物。
宜：大米+杏仁：辅助治疗痔疮、便血。大米+ 绿豆： 清热解毒、利尿消肿、润喉止渴。
忌：大米+蜂蜜：易引起胃疼。
大米食法要略
1.优质的大米颗粒整齐，富有光泽，干燥无虫，无沙砾、米灰及碎米，闻起来有清香味。
2.大米适合蒸着吃，不适合做捞饭，因为捞饭会损失大量的维生素，煮粥时放碱也会损失维生素。
3.大米中的糙米比精米更有益于糖尿病患者食用，因为只有糙米才保留着大米的精华——胚芽，而精米在加工的过程中，胚芽、矿物质、膳食纤维等营养精华会流失，因此糖尿病患者要糙米、精米搭配起来吃，以保证营养平衡。
4.精米和小米等粗粮掺在一起做成米饭，能够延缓餐后血糖上升的速度。
5.大米适合跟瘦肉、菠菜、马齿苋、萝卜、绿豆、山药等一起做粥吃。
《家常便饭吃对了就是大补》
第1章 分清体质，吃对家常便饭
“健康是一口口吃出来的，长寿是一点点攒出来的，美丽是一年年养出来的。”——孙树侠
阳虚体质者的家常菜谱
阳虚体质的人会表现为：阳虚则寒，故形体白胖或面色淡白无华；平时怕寒喜暖、四肢倦怠、小便清长；易精神不振，睡眠偏多。要适当进食一些温补的食物：干姜、板栗、腰果、松子、牛肉、羊肉、核桃仁、花生、胡椒、花椒、虾米、桂圆、荔枝、茴香、辣椒、豆蔻、南瓜、胡萝卜、菠菜、山药、豌豆等。
肉炒豌豆苗
原料
瘦猪肉50克，豌豆苗150克，鸡蛋清30克，盐、生抽各2克，鸡精、料酒、葱丝、姜丝各适量。
做法
1.豌豆苗洗净，焯一下。
2.瘦猪肉切丝，用料酒、鸡蛋清腌制20分钟。
3.油锅烧热后，放猪肉丝滑散后盛出。
4.锅留底油，炝葱丝、姜丝，放猪肉丝、豌豆苗、盐、生抽煸炒，放鸡精调味即可。
功效
理中益气、补肾健脾。
豌豆苗的食法要略
1.豌豆苗是豌豆萌发出2～4个子叶时的幼苗，最适宜做汤。
2.豌豆苗适合与富含氨基酸的食物搭配，可提高其营养价值。
3.豌豆苗不可多食，以免腹胀。
孙树侠话食材
【豌豆苗】豆科植物豌豆的嫩苗，豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。
【宜】豌豆苗+猪肉：预防糖尿病。
【忌】豌豆苗+羊肉：易发生黄疸或脚气病。
孙树侠话菜品
豌豆苗具有理中益气、补肾健脾、抗菌消炎、除烦止渴、和五脏以及生精益髓等功效。对心血管病、便秘、癌症有一定的辅助治疗作用，对身体也有很好的补益作用。而且豌豆苗含有较多的铬，铬是胰岛素的辅助因子，可提高胰岛素的效能，改善糖耐量，起到降低血糖的作用。
豌豆苗的选购和保存技巧
我们在购买豌豆苗的时候，最好挑选大叶茎直、新鲜肥嫩的品种，以叶身幼嫩、叶色青绿呈小巧形状的为优。
由于豌豆苗的叶子含有大量的水分，所以不宜保存，建议现买现食，或者在控干表面水分之后放入打洞的保鲜袋，并且存放进冰箱冷藏。
《喝对了汤就是大补》
气虚体质首选养生汤
气虚体质的特点：1.容易感冒；2.性格内向不爱动；3.稍微运动就出汗；4.少气懒言，咳喘无力。
黄芪柚子汤
原料
黄芪15克，柚子4瓣（150克），冰糖适量。
做法
1.将柚子肉、黄芪放入砂锅中，加水炖煮40分钟。
2.拣出黄芪，放入冰糖稍煮即可。
功效
补脾益气，利水消肿，化痰理气，止咳止痛。
喝60℃～70℃的汤更适宜
有的人喜欢喝滚烫的汤，其实人的口腔、食道、胃黏膜最高只能承受70℃的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤。虽然烫伤后人体有自行修复的功能，但反复烫伤还是会损害健康。
孙树侠话汤品
很多人都没有想过把水果和中药材进行搭配做成养生菜品，其实，很多时候，水果和中药材的巧妙结合，往往可以收到更明显的养生保健效果，比如，这款黄芪柚子汤，不仅做法简单，还具有降低血脂、血糖，促进尿酸排泄的功能，特别是对痛风合并的糖尿病更有很好的辅助治疗作用。上述汤中有冰糖，糖尿病患者要酌量添加。
孙树侠话食材
【柚子】清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，是人们喜食的水果之一。柚子果肉性寒，味甘酸，有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的功效。挑选时首先是掂量，外形小体重大的柚子含水多，口味较好。
【宜】
柚子+鸡肉：消食下气，益气健脾，化痰止咳。
柚子+饴糖：缓解咳嗽气喘、痰多胸闷。
【忌】
柚子+黄瓜：破坏维生素C。
柚子+螃蟹：腹痛、恶心、呕吐。
如何挑选柚子
1.表皮细腻光滑的柚子比较好吃。如果柚子的表皮比较粗糙、太黄，可能是因为放置时间比较长或者生长的不好；表皮细洁、成淡黄或橙黄色的柚子成熟的比较好，汁多味甜。
2.表皮薄的柚子好吃，用刀子切开柚子，发现表皮比较厚的说明不太好吃，好吃的柚子一般皮比较薄。可以用手按下表皮，如果较硬则说明皮薄，较软则说明皮厚。
3.较重的柚子好吃，较重的柚子含水分较多，所以比较好吃，同样大小的柚子，先用右手掂量下，再掂量第二个，注意不要同时使用左右手比较。
4.上尖下宽的柚子比较好吃，如果上面的颈部比较长，则说明肉少皮多，最好能够选择颈短、扁圆形、底部平的柚子。
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