葡萄酒品鉴全典

　　1.《葡萄酒品鉴全典》是全球**本结合葡萄酒知识与多国语言的品酒书，涵盖产区与酒庄、地理与分级、装备与制作到品酒术语的葡萄酒文化著作。
　　2.《葡萄酒品鉴全典》获得世界权威葡萄酒品鉴大师翁晓蕾、刘钜堂等人的联袂推荐。
　　3.《葡萄酒品鉴全典》作者杨子葆为国际葡萄酒作家协会会员，精选101个葡萄酒品鉴的***知识点。
　　3.本书附赠专业外籍老师发音的葡萄酒品鉴“社交对话篇”MP3光碟一张。
　　4.双封面装帧，专业级双栏设计，首创双目录索引；四色图文搭配，架构式的葡萄酒相关知识一次网罗。
　　5.以“什么都行，就是不要夏多内”葡萄酒暗语为创作内核，适合了解多元葡萄酒文化的品鉴爱好者阅读。
 

　　《葡萄酒品鉴全典》是一本葡萄酒品鉴图书。作者杨子葆结合十多年研究葡萄酒品鉴文化的精华，精选101个葡萄酒品鉴关键词汇，按字母顺序和主题双目录编排索引，从葡萄酒的产区、酒庄、分级、装备、葡萄品种、品酒术语等方面全方位解析品鉴常识。本书不仅可以作为葡萄酒品鉴知识的检索工具书，还可以作为葡萄酒文化的欣赏读本。适合初学者和对葡萄酒有研究的品鉴文化爱好者阅读。双封设计，四色图文印刷，内文双栏版式、双目录索引，随书附赠外籍老师发音的葡萄酒品鉴“社交对话篇”MP3光盘，是一本不可多得的葡萄酒品鉴文化综合图典。

　　杨子葆，1963年生于台湾花莲，法国国立桥梁与道路学院（ENPC）工程博士，现任（台湾）辅仁大学教育发展与领导研究所专任助理教授兼国际教育长，国际葡萄酒作家协会(FIJEV)会员。曾任国际工程顾问，新竹市副市长，台湾“外交部”政务次长等职，（台湾）辅仁大学客座教授，比利时鲁汶大学（Universite Louvain-la-Neuve）客座教授。著作有《葡萄酒文化密码》《葡萄酒文化想象》《微醺之后味蕾之间》等。

目录一：字母分类
  Part 1 说文解字篇
    葡萄酒暗语 ABC
    “Anything But Chardonnay.”
    双股叉开瓶器 Ah-so
    专门开启老酒的实用开瓶器
    弥撒圣酒 Altar Wine
    有神性更有人性的宗教意义
    开胃酒 Apéritif
    餐宴中起承转合的重要地位
    产区命名 Appellation / AOC
    葡萄酒生产区域的法律定义与保护
    新鲜芳香 Aroma
    葡萄转化为酒的过程中所产生的香气
    拍卖 Auction / Wine Auction
    酒类公开竞价的刺激过程
    酒神 Bacchus
    重生不死的传奇酒神
    均衡 Balanced
    葡萄酒的和谐好滋味
    橡木桶 Barrel
    盛酒运输容器的
    薄酒莱 Beaujolais
    轻薄新鲜的法兰西情调
    自然动力葡萄酒 Biodynamic Wine
    重视酿造的自然过程
    盲品 Blind Tasting
    不见酒标和酒瓶的公正评鉴形式
    酒体 Body
    酒精在口中所创造的感觉
    波尔多 Bordeaux
    世界葡萄酒的首都
    酒瓶 Bottle / Wine Bottle
    颜色造型皆为学问的工艺
    熟成香气 Bouquet
    葡萄酒在瓶中陈年过程中的香气
    呼吸 Breathing
    开瓶后不断变化的风情
    布根地 Burgundy / Bourgogne
    令人着迷的酒中贵族
    卡本内·苏维侬 Cabernet Sauvignon
    全球广泛的酿酒葡萄品种之一
    酒窖 Cave / Wine Cellar
    佳酿陈年过程的独特空间设计
    香槟 Champagne
    法国北的美酒产地
    夏多内 Chardonnay
    著名的酿酒白葡萄品种
    酒庄 Chateau
    富有欧洲文化的贵气名词
    1855年波尔多分级
    Classification of 1855
    葡萄酒重要的购买指南
    腻味 Cloying
    葡萄酒过甜而生腻的味觉感受
    颜色 Color
    酿造方式不同所产生的不同色泽
    复杂 Complex / Complexity
    多层次变化的香气与味道
    软木塞 Cork
    有二十四分之一风险的瓶盖
    布尔乔亚等级 Cru Bourgeois
    有别于传统贵族的独特分级
    膜拜酒 Cult Wine
    美酒狂热下的高价信仰
    醒酒 / 除渣 Decantation / Decanter
    氧化而释放更多层次香气和味道
    深度 Depth
    好酒高度精炼的浓缩感
    甜点酒 Dessert Wine
    餐后搭配甜点或特别菜式的酒类
    唐·贝里侬 Dom Pérignon
    传说中法国香槟的发明者
    神之雫 Drops of God
    超凡入圣的酒香漫画
    干 / 不甜 Dry
    无气泡葡萄酒的甜度等级
    土味 Earthy
    葡萄酒为朴实简单的滋味
    葡萄酒期货 En Primeur
    预售葡萄酒的交易方式
    余韵 Finish
    咽下美酒后不可或缺的缠绵韵味
    飞行酿酒师 Flying Winemaker
    葡萄全球化下酿酒师跨国指导酿酒技术
    法国矛盾论 French Paradox
    法国人拥有美食美酒和健康的秘密
    车库酒 Garage Wine
    量少质高的精品传奇
    葡萄酒地理学 Geography of Wine
    一方水土产一方酒的科学
    葡萄酒全球化 Globalization of Wine
    葡萄酒全球化所带来的影响
    全球在地化 Glocalization
    品牌跨越国家的扩张过程
    正牌葡萄酒 Grand Vin
    酒庄主人认定好也价的作品
    奥比昂酒庄
    Haut-Brion / Chateau H
    波尔多的非凡改革先锋
    水平品酒 Horizontal Wine Tasting
    以感官检验与评估葡萄酒的方式
    冰酒 Ice Wine
    波尔多的非凡改革先锋
    国际品种 International Variety
    获得消费者广泛认可的葡萄品种
    1976年巴黎评比
    Judgment of Paris 1976
    加州酒的崛起和交流盛会
    科谢尔葡萄酒 Kosher Wine
    符合犹太教戒律的葡萄酒
    酒标 Label / Wine Label
    市场价值和品牌保证的象征
    拉菲酒庄
    Lafite / Chateau Lafite-Rothschild
    获得“国王用酒”美名的传奇
    拉图酒庄
    Latour / Chateau Latour
    评价极高的“本色之酒”
    酒腿 Legs / Wine Leg
    酒杯旋转后的表面张力留下的痕迹
    伦敦国际葡萄酒交易所 Liv-ex
    反映上流社会消费的指标
    马德拉酒 Madeira
    新旧世界沟通桥梁的必尝美酒
    玛歌酒庄 Margaux / Chateau Margaux
    带有女性气质的浓郁佳酿
    葡萄酒大师 Master of Wine
    英国伦敦“葡萄酒大师学院”授予的资格
    酒食搭配
    Matching / Wine & Food Matching
    葡萄酒与菜肴的完美结合
    波尔多风格混酿 Meritage
    美国加州独有的波尔多风格混酿美酒
    矿物特性 Minerality
    葡萄酒世界中为神秘的境界
    罗伯·蒙大维
    Mondavi / Robert Mondavi
    美国加州纳帕谷地葡萄酒产业的传奇人物
    慕桐酒庄
    Mouton / Chateau Mouton Rothschid
    产出结合艺术的绝美佳酿
    新世界葡萄酒 New World Wine
    欧洲及中东等传统酒区之外的产品
    酒鼻子 Nez du Vin
    用来分辨葡萄酒香气的能力训练工具
    橡木 Oak
    制作葡萄酒木桶的重要材料
    葡萄酒学 Oenology
    关于葡萄酒与葡萄酒酿造的科学
    帕克化 Pakerization
    美国人购买葡萄酒的指标性势力
    葡萄根瘤蚜害 Phylloxera
    对欧洲葡萄品种的负面害虫影响
    黑皮诺 Pinot Noir
    娇贵的酿酒葡萄品种之一
    波特酒 Porto / Port Wine
    带有甜美葡萄牙风情的酒类
    品价比 QPR
    葡萄酒的客观量化指标
    酒庄珍藏 Réserve / Reserve Wine
    有绝佳质量或经历陈年过程的葡萄酒
    侯曼内·康地 Romanée-Conti
    法国布根地夜之丘的葡萄园
    粉红酒 Rosé
    色泽味道皆甜美的独特酒类
    守护圣人 Saints
    葡萄酒的守护圣人及传统
    祝你健康 Santé
    适量饮酒即为良药
    评分 Score / Wine Score
    以分数评判葡萄酒等级
    希拉兹 Shiraz
    澳洲的代表佳酿
    侍酒师 Sommelier
    葡萄界搭配餐点和酒类的专业地位
    气泡酒 Sparkling Wine
    气泡如繁星般的美酒
    吐酒桶 Spittoon
    专业品酒会场的***器材
    超级第二级 Super Seconds
    公认品质已臻流境界的第二级庄园
    超级托斯卡尼 Super Toscana
    意大利托斯卡尼的非正式葡萄酒分类
    温度 Temperature
    影响香气和口感的关键要素
    风土条件 Terroir
    显现产区特色的葡萄酒胎记
    质地 Texture
    表示口腔内触觉经验的字词
    耗损 Ullage
    判断葡萄酒保存状况的重要指标
    旨味 Umami
    难以描述的神秘滋味
    威而钢化 Viagrafication
    运用技术来强调葡萄酒的阳刚化特色
    老藤 Vieilles Vignes
    高龄葡萄树的神话
    年份 Vintage
    辨识葡萄酒年龄的关键坐标
    葡萄酒 Wine
    以葡萄汁发酵制成的酒精饮料
    雪莉酒 Xérès
    西班牙制造的加烈白葡萄酒
    酵母 Yeast
    酿造葡萄酒的单细胞真菌
    滴金堡 Yquem / Chateau d’Yquem
    独具风格而创造经典的甜白酒
    金粉黛 Zinfandel
    制造白金粉黛粉红酒的加州红葡萄
    酿造学 Zymology
    研究酿造的科学或有关发酵的应用科学
  Part 2 社交对话篇
    一、产区与酒庄
    薄酒莱 Beaujolais
    波尔多 Bordeaux
    香槟 Champagne
    拉菲酒庄与侯曼内·康地庄园
    Chateau Lafite and Doma
    Romanée-Conti
    二、地理与分级
    1855年波尔多分级
    Classification 1855
    1976年巴黎评比
    Judgment of Paris 1976
    评分 Score
    风土条件 Terroir
    三、葡萄品种
    葡萄品种 Variety
    四、葡萄酒类型
    弥撒圣酒 Altar Wine
    马德拉葡萄酒 Madeira
    波特酒 Porto
    雪莉酒 Sherry
    五、装备与制程
    酒瓶 Wine Bottle
    软木塞 Cork
    橡木 Oak
    酵母 Yeast
    六、角色与人物
    香槟王 Dom Pérignon
    罗伯·蒙大维 Robert Mondavi
    罗伯·帕克 Robert Parker
    七、品酒术语
    盲品 Blind Tasting
    酒体 Body
    余韵 Finish
    温度 Temperature
    八、文化风貌
    葡萄酒拍卖 Auction / Wine Au
    酒食搭配 Matching
    法国矛盾论 French Paradox
    祝你健康 Santé
目录二：主题分类
    产区与酒庄
    产区命名 Appellation / AOC
    薄酒莱 Beaujolais
    波尔多 Bordeaux
    布根地 Burgundy / Bourgogne
    香槟 Champagne
    酒庄 Chateau
    奥比昂酒庄 Haut-Brion / Chateau Haut-Brion
    拉菲酒庄
    Lafite / Chateau Lafite-Rothchild
    拉图酒庄 Latour / Chateau Latour
    玛歌酒庄 Margaux / Chateau Margaux
    慕桐酒庄
    Mouton / Chateau Mouton Rothschid
    侯曼内·康地 Romanée-Conti
    滴金堡 Yquem / Chateau d’Yquem
    地理与分级
    1855年波尔多分级
    Classification of 1855
    布尔乔亚等级 Cru Bourgeois
    葡萄酒地理学 Geography of Wine
    1976年巴黎评比
    Judgment of Paris 1976
    新世界葡萄酒 New World Wine
    品价比 QPR
    酒庄珍藏 Réserve / Reserve Wine
    评分 Score / Wine Score
    超级第二级 Super Seconds
    超级托斯卡尼 Super Toscana
    风土条件 Terroir
    老藤 Vieilles Vignes
    年份 Vintage
    葡萄品种
    卡本内·苏维侬 Cabernet Sauvignon
    夏多内 Chardonnay
    国际品种 International Variety
    黑皮诺 Pinot Noir
    希拉兹 Shiraz
    金粉黛 Zinfandel
    葡萄酒类型
    弥撒圣酒 Altar Wine
    开胃酒 Apéritif
    自然动力葡萄酒 Biodynamic Wine
    膜拜酒 Cult Wine
    甜点酒 Dessert Wine
    车库酒 Garage Wine
    正牌葡萄酒 Grand Vin
    冰酒 Ice Wine
    科谢尔葡萄酒 Kosher Wine
    马德拉酒 Madeira
    波尔多风格混酿 Meritage
    波特酒 Porto / Port Wine
    粉红酒 Rosé
    气泡酒 Sparkling Wine
    葡萄酒 Wine
    雪莉酒 Xérès
    装备与制程
    双股叉开瓶器 Ah-so
    橡木桶 Barrel
    酒瓶 Bottle / Wine Bottle
    酒窖 Cave / Wine Cellar
    软木塞 Cork
    醒酒 / 除渣 Decantation / Decanter
    酒标 Label / Wine Label
    酒鼻子 Nez du Vin
    橡木 Oak
    葡萄酒学 Oenology
    吐酒桶 Spittoon
    酵母 Yeast
    酿造学 Zymology
    角色与人物
    酒神 Bacchus
    唐·贝里侬 Dom Pérignon
    神之雫 Drops of God
    飞行酿酒师 Flying Winemaker
    葡萄酒大师 Master of Wine
    罗伯·蒙大维
    Mondavi / Robert Mondavi
    帕克化 Pakerization
    葡萄根瘤蚜害 Phylloxera
    守护圣人 Saints
    侍酒师 Sommelier
    品酒术语
    新鲜芳香 Aroma
    均衡 Balanced
    盲品 Blind Tasting
    酒体 Body
    熟成香气 Bouquet
    呼吸 Breathing
    腻味 Cloying
    颜色 Color
    复杂 Complex / Complexity
    深度 Depth
    干 / 不甜 Dry
    土味 Earthy
    余韵 Finish
    水平品酒 Horizontal Wine Tasting
    酒腿 Legs / Wine Leg
    矿物特性 Minerality
    温度 Temperature
    质地 Texture
    耗损 Ullage
    旨味 Umami
    文化风貌
    葡萄酒暗语 ABC
    拍卖 Auction / Wine Auction
    葡萄酒期货 En Primeur
    法国矛盾论 French Paradox
    葡萄酒全球化 Globalization of wine
    全球在地化 Glocalization
    伦敦国际葡萄酒交易所 Liv-ex
    酒食搭配
    Matching / Wine & Food Matching
    祝你健康 Santé
    威而钢化 Viagrafication

 

　　杨子葆不只是葡萄酒达人，我更视他为葡萄酒知己，他喝得、懂得、说得也写得葡萄酒的美好，就像他之前出过的葡萄酒书般，这本书也将放在我的书架上不断阅读。——知名作家及南村落总监 韩良露
　　杨子葆教授细腻的文字，娓娓道来葡萄酒爱好者内心深处的感动，阅读他的书总像是欣赏一幅画与品味鉴赏一杯葡萄酒，永远是人生一大享受。——AOW珍爱葡萄酒艺术公司首席品酒师 翁晓蕾

　　自序：酒中乾坤大
　　这是一本在几位好朋友鼓励之下完成的葡萄酒文化工具书。
　　其实我并不是写这本书理想的人选。在我心目中，有几位以华文写作的葡萄酒作家比我更为适合，然而他们因为这些、那些原因一直迟迟未能动笔，而几位好朋友都觉得这件工作不宜再等。当初决定撰写这书的原因，除了因为我对葡萄酒的深切爱意，以及从年轻时期到法国留学时开始一直到现在，葡萄酒所持续带给我的愉悦与慰藉之外，耳边还真仿佛隐隐飘荡着美国已故总统里根的自问名言：“如果不是我，会是哪位？如果不是现在，更待何时？”（If not me, who? If not now, when?）
　　折腾了一整年，书终于完成，当然不可避免地有许多不尽如人意的疏漏缺失仍需改进，但自己厚脸皮地以为无愧我心。无愧之处不在于质量有多么完美，而在于基本架构与基本呈现接近完整：我尽可能筛选出 101个反映这个时代葡萄酒文化的关键词；尽可能把字词解释清楚；尽可能搜罗胪列主流的观点，或是有代表性的见解；后，在适当的地方，表达出属于自己的观点与想法。也就是说， 品味与分享葡萄酒文化的砖石基础已经堆砌成形，抛砖引玉，虽说其上的琼楼玉宇尚有待来者，但这本书原本被期待的目标应该达成了。
　　什么是这书的目标呢？我们希望在葡萄酒品鉴与葡萄酒社交的各种情境里，它能提供查询、厘清、参照、印证、援引的基本数据，并揭露进一步追索与延伸阅读的蛛丝马迹。但这书的野心不仅止于此，除了工具性，我还奢望有一点人文性，能有一点关于热情唤起与灵感启发的功能。
　　后一点对于葡萄酒甚为重要，法国人喜欢说：“葡萄酒沾润我们的唇与我们的灵魂。”（Le vin humecte notre bouche et notre me.英译为：Wine moistens our mouths and soul.）庶几近乎？
　　在书里我引用了许多葡萄酒名人金句，请容我再摘录一段自己很喜欢也很尊敬的葡萄酒前辈的文字。美国物理学者费曼（Richard Feynman, 1918-1988）这么写道：
　　“一位诗人曾说过：‘整个宇宙都在一杯葡萄酒里。’我们可能永远无法理解这句话是什么意思，因为诗人并非为被了解而写作。但如果我们能足够接近地观察一杯葡萄酒，我们真的能看到整个宇宙。这里头有许多物理现象：反射在玻璃杯壁面的，是因为风与气候所蒸散的扭曲水分，而我们可以把它想象成更细分的一群原子；玻璃是地球岩石的蒸馏结晶，从它的组成里我们发现宇宙年龄的秘密，以及星球的演化；葡萄酒里化学元素的排列有多么奇妙呀？它们为什么会是这样？其中有发酵、酵素、替代、产品。在葡萄酒中我们发现伟大的缩影：所有的生命都是发酵过程。探索葡萄酒化学就是一种发现，如同路易·巴斯德在其中发现许多疾病的肇因一样。波尔多红葡萄酒如此生动活泼，震撼着正在观察它的人类意识。当我们这些卑微的心智，为了某些便利，将这一杯葡萄酒、这个宇宙区分成不同的部分——物理学、生物学、地理学、天文学、心理学等时，必须提醒自己我们从未了解自然。因此让我们将它回归原貌，并将探寻它的究竟这件事永远抛诸脑后。让我们犒赏自己后的一项欢愉：喝下这杯葡萄酒，并忘记一切！”
　　（A poet once said, “The whole universe is in a glass of wine.” We will probably never know in what sense he meant it, for poets do not write to be understood. But it is true that if we look at a glass of wine closely enough we see the entire universe. There are the things of physics: the twisting liquid which evaporates depending on the wind and weather, the reflection in the glass; and our imagination adds atoms. The glass is a distillation of the earth’s rocks, and in its composition we see the secrets of the universe’s age, and the evolution of stars. What strange array of chemicals are in the wine? How did they come to be? There are the ferments, the enzymes, the substrates, and the products. There in wine is found the great generalization; all life is fermentation.Nobody can discover the chemistry of wine without discovering, as did Louis Pasteur, the cause of much disease. How vivid is the claret, pressing its existence into the consciousness that watches it! If our small minds, for some convenience, divide this glass of wine, this universe, into parts — physics, biology, geology, astronomy, psychology, and so on — remember that nature does not know it! So let us put it all back together, not forgetting ultimately what it is for. Let it give us one more final pleasure; drink it and forget it all!）
　　我深深喜欢费曼的这段文字，也深深爱恋葡萄酒。我相信这段文字能够传神地呈现一个人对于葡萄酒的爱意与敬意，也借此传达出我撰写对这本书的初衷，以及说不定有一点儿超过的，非分期待。
　　作者 杨子葆
　　葡萄酒暗语 ABC
　　“Anything But Chardonnay.”
　　“ABC”在英文里是作为学习一件新事物基础的起步，也常常被用来形容许多意想不到的专有名词，例如：“酒精饮料管制”（Alcoholic Beverage Control）、“美国出生的华人”（American-Born Chinese），等等。
　　首开风气的邦尼顿酒庄在葡萄酒的世界里，“ABC”则是业界耳熟能详的暗语，意即“Anything But Chardonnay.”（什么都行，就是不要夏多内。）或“Anything But Cabernet.”（什么都行，就是不要卡本内。）的缩写。据说这个词早是由美国加州邦尼顿酒庄（Bonny Doon Vine y a rd）的庄主蓝道·葛兰姆（Randall Grahm）所创造。葛兰姆在1983年设立邦尼顿酒庄，这座酒庄后来成为加州葡萄酒重要地标之一，该酒庄当时便独排众议，拒绝了葡萄酒界流行的夏多内白葡萄，以及卡本内·苏维侬（Cabernet Sauvignon）、卡本内·佛朗（Cabe rne t Franc）、梅洛（Merlot）等等红葡萄作为酿酒素材，反其道而行，种植了当时在美国相对罕见的法国隆河产区所特有之葡萄品种（Variety），这种独排众议的作风甚至为他赢得“隆河游骑兵”（The Rhone Ranger）的绰号，而葛兰姆则自称是“原创隆河捣乱者”（The Original Rhone Derranger）。
　　其实邦尼顿酒庄不仅种植法国隆河产区的地方葡萄品种，也引进许多意大利与西班牙独具特色的葡萄品种，这看似叛逆的做法，背后的深沉用意则是希望强调酿酒葡萄品种的多样性，并提供爱酒人更多元的自由选择。
　　葛兰姆ABC　行家品酒顺口溜
　　“Any thing But Cha rdonna y.”或“Anything But Cabernet.”这个顺口溜似的说法很快就传播开来，许多人在餐厅点酒时，也喜欢模仿葛兰姆朗朗上口地畅谈“ABC”。点白葡萄酒时，不要夏多内；点红葡萄酒时，则不要卡本内·苏维侬。但并不是夏多内与卡本内·苏维侬的葡萄品种不好，而是它们的名气太大、太受欢迎了。
　　夏多内＆卡本内·苏维侬
　　夏多内与卡本内·苏维侬葡萄的踪影几乎所有产酒地区都可以见到，从旧世界的法国、意大利、西班牙，到新世界的美国、澳洲、新西兰、南非、智利，甚至中国都大量生产由夏多内葡萄酿造出来的白葡萄酒，以及卡本内·苏维侬酿造出来的红葡萄酒。主要的原因是因为这两个葡萄品种几乎可以在任何气候与土壤下生存，并且维持一定的产量与质量。
　　夏多内
　　──质量稳定　酿酒师的爱
　　夏多内葡萄丰厚圆润，特别容易将橡木桶的风味突显出来，不论是在橡木桶中发酵，或是于橡木桶中陈年，都能如预期地将葡萄酒的质量提升到一种令人印象深刻的境界，因此成为新世界酿酒师们的爱之一。
　　卡本内·苏维侬
　　──醇厚浓郁　席卷全球品味
　　至于卡本内·苏维侬红葡萄酒颜色浓深，丹宁强劲，酒体醇厚浓郁，口感深刻复杂，适合陈年，在各个层级上都能满足1980年以后从美国蓬勃崛起而后席卷全世界的流行品味。
　　流行所及，让夏多内白葡萄酒与卡本内·苏维侬红葡萄酒变得太普遍、太寻常、太“随手可得”，常喝葡萄酒的人不免腻厌，想要换换口味，于是“ABC”的说法就不胫而走 ——就某种程度而言，能说出这个“成语”，意在言外地代表说话的人已经喝过很多很多的夏多内与卡本内·苏维侬，是个见过红酒界世面的老手，绝非初出茅庐的新手。
　　ABC价值概念　宛若人生
　　葡萄酒ABC甚至渐渐发展成一种价值概念。举例而言，2011年初耶鲁大学教授蔡美儿（Amy Chua）出版一本华人教养儿女心得的畅销书《虎妈战歌》（Battle Hymn of the Tiger Mother），作者标举亚洲父母强势介入的教育模式，批评西方父母所谓“尊重子女”的做法，认为那只是家长为自己的偷懒找借口。新加坡著名的葡萄酒评论家庄布忠的响应非常有趣，他说，如果蔡美儿是酿酒师，那么她的葡萄酒庄园里就会只剩下夏多内与卡本内·苏维侬，因此显得景致单调乏味。但葡萄酒世界之所以美好迷人，就是除了这两种常见的品种之外，还有许多知名或不知名、各具特色的葡萄品种可以用来酿酒，宛若人生……。
　　如果您赞成庄布忠的说法，也许可以在适当的场合发出这样的感叹：“Thank God, there is not only Chardonnay（or Cabernet Sauvignon）in the world.”〔感谢上帝，这个世界不仅仅只有夏多内（或卡本内·苏维侬）！〕
　　P.058_卡本内·苏维侬 Cabernet Sauvignon
　　P.067_夏多内 Chardonnay
　　P.143_国际品种 International Variety

　　……