描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787511276025
编辑推荐
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7场不可不知的世界咖啡赛事
为想在咖啡国度中实现梦想的你，注入满满勇气的一本书
构筑自己的梦吧，因为遇见咖啡
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内容简介
一个从夜店咖变成早餐咖，再从早餐咖变成冠军咖啡师的故事，带您一窥咖啡冠军的心路历程，教您成为专业咖啡师不可不知的知识并与您分享大师级的私房咖啡秘方。2013年世界杯咖啡大师台湾区代表简嘉程。他，调咖啡的姿态优雅、俐落；他，拉花时的神情认真、专注；但他，绝不是你所想象中的咖啡人。一位半路出家的咖啡师，一位不断筑梦的梦行者从跌跌撞撞的人生路上追寻梦想、建筑梦想、进而达成梦想。而梦想之后，并非终点、也不是中继站，对他来说，一切只是刚开始。
目 录
作者序 简嘉程 2
Chapter 1序曲 爱开店的小毛头
哥哥，一生的偶像 8
夜店人生里的超级大贵人，大宝师傅 15
噢耶，我开店了！ 24
別人出过念书，我出国养病 31
一盘小生意，法式烤布蕾 36
Recipes。Wine & Dessert 41
Chapter 2部曲 夜店咖变早餐咖
餐饮业的特训 52
早餐店的魔鬼特训 59
我理想中的早餐店 68
早餐店的一场大火 77
Recipes。Food 83
Chapter 3部曲 我想成为咖啡师
运匠大哥忍了半年的走味咖啡 96
拜师学习，正式成为咖啡人 102
咖啡国度里的热血維修狂人 108
火腿蛋香与咖啡香的混搭滋味 112
Recipes。Coffee 115
Chapter 4部曲 冠军咖啡师之路
用比赛证明我的咖啡 122
咖啡赛事跟赛车一样 126
咖啡路上的转折点 131
次比赛，个冠军 137
情义成就的冠军奖杯 142
愿有多大，力就有多大 149
再战WBC，給自己的终极挑战 152
2012年，沒得冠军的幸福 158
Recipes。Coffee 161
Chapter 5 专业咖啡师之路
不管如何，先学会喝咖啡吧 182
关于咖啡，你不太知道的事 187
奇幻的咖啡产地旅程 192
你也想成为专业的咖啡师吗？ 196
咖啡比赛面面观199
Chapter 1序曲 爱开店的小毛头
哥哥，一生的偶像 8
夜店人生里的超级大贵人，大宝师傅 15
噢耶，我开店了！ 24
別人出过念书，我出国养病 31
一盘小生意，法式烤布蕾 36
Recipes。Wine & Dessert 41
Chapter 2部曲 夜店咖变早餐咖
餐饮业的特训 52
早餐店的魔鬼特训 59
我理想中的早餐店 68
早餐店的一场大火 77
Recipes。Food 83
Chapter 3部曲 我想成为咖啡师
运匠大哥忍了半年的走味咖啡 96
拜师学习，正式成为咖啡人 102
咖啡国度里的热血維修狂人 108
火腿蛋香与咖啡香的混搭滋味 112
Recipes。Coffee 115
Chapter 4部曲 冠军咖啡师之路
用比赛证明我的咖啡 122
咖啡赛事跟赛车一样 126
咖啡路上的转折点 131
次比赛，个冠军 137
情义成就的冠军奖杯 142
愿有多大，力就有多大 149
再战WBC，給自己的终极挑战 152
2012年，沒得冠军的幸福 158
Recipes。Coffee 161
Chapter 5 专业咖啡师之路
不管如何，先学会喝咖啡吧 182
关于咖啡，你不太知道的事 187
奇幻的咖啡产地旅程 192
你也想成为专业的咖啡师吗？ 196
咖啡比赛面面观199
前 言
写序的此时，我正坐在“Coffee88”的2楼，面对前来关心的友人们。一旁的团队成员，一再地清点所需的道具，并一遍又一遍地检查所需的设备，因为再过几天，我们即将前往墨尔本，参加世界咖啡师大赛WBC(WorldBoristaChampiomship)。
这样的比赛，对于我来说并不陌生，但是这次我却有了新的认知。2012年的维也纳赛事，我自信满满地说：“美好的事物，只要你愿意发现，无论从哪一个角度去看，都是美好的”。但2013年我想说：“不完美才是人生，经过压力试炼过的生活，才更值得”。因此我将在比赛中，把这些想法融入每一杯咖啡。而这些认知，并非有大师的开导，或是受到某本书的启发，完完全全是拜咖啡所赐。
咖啡，改变了我的人生。
若不是咖啡，我就不会有如此乐观、积极的人生态度。因为咖啡，我遇到了好多贵人，也因为咖啡，我会用尽全力帮助我的朋友们，对我来说简直就是奇迹。
当然，咖啡也让我身边的人变得更美好。我的早餐店咖啡，成为了不少人一天之中的个美好，而“Coffee88”则是让对咖啡怀有热忱的年轻人，有了一个可以验证自己梦想的场所，更重要的是，我的家人有了安逸、稳定的生活，而我也找到了可以一生付出、从此执着的事业。咖啡，让我的世界，无比美好。
但是，我很贪心地想让更多人拥有这份美好，而这本书，就是一个开始。
这本书并不是我一路走来，在咖啡世界里成就的总结，也不是我咖啡人生中的进行式，而是一颗种子。当你拿起这本书，这颗种子就落入了你的手中了，你——便是那位进一步传递我对咖啡的想法的亲善大使。
你将会知道，喝咖啡其实可以很轻松；你将会知道，如果你愿意，你也可以从一个门外汉变成咖啡达人，甚至拥有冠军头衔；你更会知道，台湾有如此多对咖啡执着的人，并且他们和国际上的咖啡名家不相上下。咖啡，在台湾大有可为。
不论这次赛事的成绩如何，我都已经决定好了下一步，那就是——让更多的人，包括你在内，在我们生长的台湾土地上，领会咖啡奇迹。
这样的比赛，对于我来说并不陌生，但是这次我却有了新的认知。2012年的维也纳赛事，我自信满满地说：“美好的事物，只要你愿意发现，无论从哪一个角度去看，都是美好的”。但2013年我想说：“不完美才是人生，经过压力试炼过的生活，才更值得”。因此我将在比赛中，把这些想法融入每一杯咖啡。而这些认知，并非有大师的开导，或是受到某本书的启发，完完全全是拜咖啡所赐。
咖啡，改变了我的人生。
若不是咖啡，我就不会有如此乐观、积极的人生态度。因为咖啡，我遇到了好多贵人，也因为咖啡，我会用尽全力帮助我的朋友们，对我来说简直就是奇迹。
当然，咖啡也让我身边的人变得更美好。我的早餐店咖啡，成为了不少人一天之中的个美好，而“Coffee88”则是让对咖啡怀有热忱的年轻人，有了一个可以验证自己梦想的场所，更重要的是，我的家人有了安逸、稳定的生活，而我也找到了可以一生付出、从此执着的事业。咖啡，让我的世界，无比美好。
但是，我很贪心地想让更多人拥有这份美好，而这本书，就是一个开始。
这本书并不是我一路走来，在咖啡世界里成就的总结，也不是我咖啡人生中的进行式，而是一颗种子。当你拿起这本书，这颗种子就落入了你的手中了，你——便是那位进一步传递我对咖啡的想法的亲善大使。
你将会知道，喝咖啡其实可以很轻松；你将会知道，如果你愿意，你也可以从一个门外汉变成咖啡达人，甚至拥有冠军头衔；你更会知道，台湾有如此多对咖啡执着的人，并且他们和国际上的咖啡名家不相上下。咖啡，在台湾大有可为。
不论这次赛事的成绩如何，我都已经决定好了下一步，那就是——让更多的人，包括你在内，在我们生长的台湾土地上，领会咖啡奇迹。
在线试读
本书在筹备出版之际，我在墨尔本的世界咖啡师大赛赛场，这是我第二次代表中国台湾参加比赛，看着来自世界各国的咖啡好手，心情比次参加时轻松许多，或许是因为英文进步了，或许是心境不一样了。
轮到我了，耳畔响起熟悉的音乐，场上的镁光灯不停地闪着，我眯起眼睛在心里倒数，准备开始动作。
一切就和平时练习的一样，边自我介绍边熟悉地拉开特制的模型盒，取出咖啡豆，我的手平稳地移动着，但内心却是激动的，不是因为紧张，而是想起了当初走上咖啡路的种种……“大家好，我是简嘉程”。
每当站在公众前说这句话的时候，总是可以看见台下的每双眼睛都带着笑意、每张脸都露出期盼的神情，当然，不是为了我，而是为了咖啡，而我也是为了咖啡。无论是现场冲泡的一杯咖啡，还是分享有关咖啡的经验，这些美好的咖啡体验总是被期待着。
能与咖啡有如此深的连结，我深感荣幸。
我和咖啡的缘份，若真要追溯，那得从我的老哥讲起。但是，哥哥他不是咖啡师，也不是烘豆师，更不是咖啡庄园的主人，严格说起来，他跟咖啡一点关系也没有。
他，是早餐店的老板。而我咖啡生涯的起点，就是早餐店，或者我更愿意说，就是哥哥。我的人生会发展至此，都是因为哥哥是我的偶像。
我的偶像，张雨生、阿格两、迈克乔丹，以及我老哥老哥从外表到性格，都和我截然不同。大我3岁的他是家中长子，拥有与生俱来的好性格，很有兄长的气度，不仅聪明乖巧还很独立负责，从不需要爸妈操心，是大人们心中标准的好孩子。
而我，从小就个性十足，淘气、捣蛋、不听话、爱唱反调等都是我的代名词。不仅如此，凡事都得和他争个你死我活不可，哥哥有的我要有，哥哥没有的我还是要有，我们兄弟俩可以说是在吵闹打斗中成长的。
除了性格上的差异，我俩做事情的方法也是南辕北辙。哥哥做事非常踏实认真，自幼就懂得安排自己的作息，总是按部就班地完成进度，即便是在面对小孩子无法抵抗的玩具时，哥哥也能沉着以对。想尽办法存钱，就算一块钱一块钱的存，等上好几个月也没关系，他总是能耐着性子，慢慢来。
哥哥似乎从小就知道“天下没有不劳而获”的道理。小时候家里经营面包糕饼店，哥哥每天一放学就主动帮忙顾店、卖面包，并利用零碎时间写功课，虽然偶尔会“忘记”将收来的零钱放进收银机，然后“不小心”存进他的小猪储蓄罐里，成为玩具基金。
这个“忘记”的意图，可能有待商定。但是你看，我老哥是不是绝顶聪明，而且非常沉着稳健。
当然成长过程中，还是有许多其他的偶像。比如，小时候很喜欢模仿当时红透半边天的歌手张雨生，戴着黑色粗框眼镜，将床铺当成舞台，站在上面高唱“我的未来不是梦”，虽然我无法飙高音，但仍要唱到声音沙哑，破音了才罢休。我也模仿球神迈克乔丹(MichaelJordan)，在打篮球的时候吐着舌头投球，感觉只要一伸舌头，球就能轻松进篮得分，还自以为神情一定跟乔丹一样帅气有劲，遗憾的是，每次都以舌头咬伤而下场休息作为收场。
以前姑姑刻意栽培我学网球。球拍、球衣、球鞋等用品一应俱全，并且所有用品一定要跟偶像看齐，那就是同时拥有四座大满贯冠军的阿加西(Agassi)。除了昂贵的球具，我还要求自己要学就学得彻底，疯狂模仿阿加西的动作，包括发球、正手拍、反手拍等姿势，连他生气时摔球拍的动作也模仿的一模一样，甚至腿毛也一样刮得干干净净，现在回想起来都觉得好笑。这些模仿是自觉的，是刻意的，但对哥哥的模仿，却是在不自知的情况下开始的。P8-10
轮到我了，耳畔响起熟悉的音乐，场上的镁光灯不停地闪着，我眯起眼睛在心里倒数，准备开始动作。
一切就和平时练习的一样，边自我介绍边熟悉地拉开特制的模型盒，取出咖啡豆，我的手平稳地移动着，但内心却是激动的，不是因为紧张，而是想起了当初走上咖啡路的种种……“大家好，我是简嘉程”。
每当站在公众前说这句话的时候，总是可以看见台下的每双眼睛都带着笑意、每张脸都露出期盼的神情，当然，不是为了我，而是为了咖啡，而我也是为了咖啡。无论是现场冲泡的一杯咖啡，还是分享有关咖啡的经验，这些美好的咖啡体验总是被期待着。
能与咖啡有如此深的连结，我深感荣幸。
我和咖啡的缘份，若真要追溯，那得从我的老哥讲起。但是，哥哥他不是咖啡师，也不是烘豆师，更不是咖啡庄园的主人，严格说起来，他跟咖啡一点关系也没有。
他，是早餐店的老板。而我咖啡生涯的起点，就是早餐店，或者我更愿意说，就是哥哥。我的人生会发展至此，都是因为哥哥是我的偶像。
我的偶像，张雨生、阿格两、迈克乔丹，以及我老哥老哥从外表到性格，都和我截然不同。大我3岁的他是家中长子，拥有与生俱来的好性格，很有兄长的气度，不仅聪明乖巧还很独立负责，从不需要爸妈操心，是大人们心中标准的好孩子。
而我，从小就个性十足，淘气、捣蛋、不听话、爱唱反调等都是我的代名词。不仅如此，凡事都得和他争个你死我活不可，哥哥有的我要有，哥哥没有的我还是要有，我们兄弟俩可以说是在吵闹打斗中成长的。
除了性格上的差异，我俩做事情的方法也是南辕北辙。哥哥做事非常踏实认真，自幼就懂得安排自己的作息，总是按部就班地完成进度，即便是在面对小孩子无法抵抗的玩具时，哥哥也能沉着以对。想尽办法存钱，就算一块钱一块钱的存，等上好几个月也没关系，他总是能耐着性子，慢慢来。
哥哥似乎从小就知道“天下没有不劳而获”的道理。小时候家里经营面包糕饼店，哥哥每天一放学就主动帮忙顾店、卖面包，并利用零碎时间写功课，虽然偶尔会“忘记”将收来的零钱放进收银机，然后“不小心”存进他的小猪储蓄罐里，成为玩具基金。
这个“忘记”的意图，可能有待商定。但是你看，我老哥是不是绝顶聪明，而且非常沉着稳健。
当然成长过程中，还是有许多其他的偶像。比如，小时候很喜欢模仿当时红透半边天的歌手张雨生，戴着黑色粗框眼镜，将床铺当成舞台，站在上面高唱“我的未来不是梦”，虽然我无法飙高音，但仍要唱到声音沙哑，破音了才罢休。我也模仿球神迈克乔丹(MichaelJordan)，在打篮球的时候吐着舌头投球，感觉只要一伸舌头，球就能轻松进篮得分，还自以为神情一定跟乔丹一样帅气有劲，遗憾的是，每次都以舌头咬伤而下场休息作为收场。
以前姑姑刻意栽培我学网球。球拍、球衣、球鞋等用品一应俱全，并且所有用品一定要跟偶像看齐，那就是同时拥有四座大满贯冠军的阿加西(Agassi)。除了昂贵的球具，我还要求自己要学就学得彻底，疯狂模仿阿加西的动作，包括发球、正手拍、反手拍等姿势，连他生气时摔球拍的动作也模仿的一模一样，甚至腿毛也一样刮得干干净净，现在回想起来都觉得好笑。这些模仿是自觉的，是刻意的，但对哥哥的模仿，却是在不自知的情况下开始的。P8-10
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