描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787534970856丛书名: 家庭烘焙教室
编辑推荐
东东热销烘焙类图书推荐：
《每天都想吃的午后咸甜点72款》是让人惊艳的。作者以几十年旅行世界、尝遍美食的经验，将诸多中西的传统口味，融合形成创新风格，恰到好处地发挥其独特品味。而且，食物色彩的搭配，精致而赏心悦目的摆盘，即使小小的下午茶时光，也都显示出作者不凡的美学素养，巧妙装点您的餐桌。此外，书中500多张图片，清晰明了，图文并茂，不会做菜的人也能轻易上手，享受做下午茶点的乐趣。您可以从超市等地购买食材，在*短的时间内，迅速完成茶点，少油、少糖、少力，轻轻松松，即可坐下来享受属于您的惬意下午茶时光！
内容简介
《每天都想吃的午后咸甜点72款》是一本食物料理书，作者融合50多个国家的味觉记忆，所烹调出来的午后小点心风味独特丰富，足以抚慰你的味蕾。所用食材日常简单，图解清晰易懂，让你轻松遍尝各国美食。书中有72种创意组合，包括咸点、甜点、沙拉、饮品，颠覆了一成不变的午后点心。500多张步骤图，重点提示料理关键，省去不必要的时间和步骤，随做随吃。
目 录
前言1 维多利亚的下午茶风情
前言2 世界风味的下午茶
CHAPTER 1 咸点
墨西哥辣味蔬菜奶酪脆饼
红枣枸杞明目粥
牛肉蛋卷饼
茶叶蛋芥末面包合子
蔬菜培根煎饼
水果意大利面
丝瓜皮奶酪煎饼
鲷鱼柠檬盅
凉拌百里香嫩豆腐
蔬菜润饼
爽口鸡肉三明治
鸡肉玉米黄瓜冻
辣味凤尾虾
茄子伴芝麻酱
馄饨脆片伴甜辣酱
番茄挞
茄子奶酪饼伴墨西哥脆片
意式圆饺合子
花生沙拉酱拌面
意式番茄奶酪豆腐
香醋锅贴
坚果奶酪伴苏打饼干
三层起酥三明治
梅子凉面
Chapter 2 甜点
红曲酒酿花生煎饼
鲜奶腰果松饼
樱桃奶酪贝果
玫瑰咖啡莫札瑞拉奶酪
薄荷黄瓜奶油霜
樱桃番茄蜜甜心
什锦果麦精力粥佐苏打饼干
巧克力香蕉夹心
草莓大馄饨
水果松露巧克力羊角面包
公主豪华鳄梨蜜汁火腿吐司
白木耳红枣木瓜汤
酸奶苹果草莓吐司卷
意式莓果馄饨
百果酸奶伴水果软糖
仙女饼干盘
彩虹果干酒酿汤圆
炸苹果圈伴柠檬酸奶
鲜水果果冻
双色可可松饼伴枫糖浆
什锦杏仁豆腐
珍珠甜比萨
甜桃煎薄饼
酒酿凤梨甜心卷
蓝纹奶酪甜薯条
CHAPTER 3 沙拉
蛋皮鸡肉蔬菜沙拉
香蕉苹果沙拉
凉拌山药番茄枸杞沙拉
花生黑白木耳醋沙拉
姜汁番茄沙拉
番茄薄荷乡村沙拉
甜菜南瓜温沙拉
蜂蜜凤梨薰衣珊瑚草冻
香草萝蔓生菜沙拉
水波蛋蔬菜沙拉
花生香菜沙拉
海鲜沙拉
CHAPTER 4 饮品
甜菜柠檬苹果汁
黑白蜂蜜豆浆
莓果樱桃汁
龙井菊花香蜂茶
鲜奶番石榴鳄梨汁
草莓香槟
山药芝麻饮
水梨香蕉汁
芦笋薄荷蜂蜜汁
紫葡萄黑醋栗汁
梅汁番茄饮
西芹绿茶酸奶
前言2 世界风味的下午茶
CHAPTER 1 咸点
墨西哥辣味蔬菜奶酪脆饼
红枣枸杞明目粥
牛肉蛋卷饼
茶叶蛋芥末面包合子
蔬菜培根煎饼
水果意大利面
丝瓜皮奶酪煎饼
鲷鱼柠檬盅
凉拌百里香嫩豆腐
蔬菜润饼
爽口鸡肉三明治
鸡肉玉米黄瓜冻
辣味凤尾虾
茄子伴芝麻酱
馄饨脆片伴甜辣酱
番茄挞
茄子奶酪饼伴墨西哥脆片
意式圆饺合子
花生沙拉酱拌面
意式番茄奶酪豆腐
香醋锅贴
坚果奶酪伴苏打饼干
三层起酥三明治
梅子凉面
Chapter 2 甜点
红曲酒酿花生煎饼
鲜奶腰果松饼
樱桃奶酪贝果
玫瑰咖啡莫札瑞拉奶酪
薄荷黄瓜奶油霜
樱桃番茄蜜甜心
什锦果麦精力粥佐苏打饼干
巧克力香蕉夹心
草莓大馄饨
水果松露巧克力羊角面包
公主豪华鳄梨蜜汁火腿吐司
白木耳红枣木瓜汤
酸奶苹果草莓吐司卷
意式莓果馄饨
百果酸奶伴水果软糖
仙女饼干盘
彩虹果干酒酿汤圆
炸苹果圈伴柠檬酸奶
鲜水果果冻
双色可可松饼伴枫糖浆
什锦杏仁豆腐
珍珠甜比萨
甜桃煎薄饼
酒酿凤梨甜心卷
蓝纹奶酪甜薯条
CHAPTER 3 沙拉
蛋皮鸡肉蔬菜沙拉
香蕉苹果沙拉
凉拌山药番茄枸杞沙拉
花生黑白木耳醋沙拉
姜汁番茄沙拉
番茄薄荷乡村沙拉
甜菜南瓜温沙拉
蜂蜜凤梨薰衣珊瑚草冻
香草萝蔓生菜沙拉
水波蛋蔬菜沙拉
花生香菜沙拉
海鲜沙拉
CHAPTER 4 饮品
甜菜柠檬苹果汁
黑白蜂蜜豆浆
莓果樱桃汁
龙井菊花香蜂茶
鲜奶番石榴鳄梨汁
草莓香槟
山药芝麻饮
水梨香蕉汁
芦笋薄荷蜂蜜汁
紫葡萄黑醋栗汁
梅汁番茄饮
西芹绿茶酸奶
在线试读
【前言1】
『维多利亚的下午茶风情』
想象全盛的英国维多利亚女王（1837—1901）时期，文化艺术气息充满上流社会，人们醉心于歌舞升平的赞颂，享受精致的生活。于是，热爱茶品的英国人，在慵懒的下午时段，在贝德芙公爵夫人安娜·玛丽亚（AnnaMaria）女士的倡导下开始了下午茶的社交生活。
当时，正式的晚宴聚会多在晚8 时以后开始，人们必须穿着正式礼服，遵守繁文缛节。安娜·玛丽亚女士在等待晚宴的漫长下午总是百无聊赖，肚子又有点饿了，于是她吩咐女仆在起居室中准备几片小小的烤面包、果酱、奶油及精选的红茶，她满意极了，心想：何不邀好友来同享乐趣呢！
渐渐地，她的起居室下午茶会声名大噪，名媛淑女纷纷仿效，在当时的贵族社交圈形成优雅自在的下午茶文化。
下午茶会由早的贵族家中以高级茶具、茶点招待好友，演变成欢聚一堂、较为盛大的社交茶会，到后来宫廷中也举办正式的下午茶会。如今，英国白金汉宫，每年仍举办正式的下午茶会，男士们需穿传统的燕尾服、头戴高帽、手持雨伞赴会，女士们则身着日间洋装，帽子则是***的装扮。
维多利亚时期的下午茶传统惯例是，家中的下午茶会必须在好的房间举行，取出好的瓷器（如骨瓷）以及上等的茶品（如大吉岭、伯爵茶等）、精致的点心，播放悠扬的古典音乐，放松心情，让知心好友们共度优雅闲适的欢乐时光。
为了维持礼数、让宾主尽欢，正统下午茶的配备也有其考究之处。
●瓷器茶壶及杯具组：茶以四人壶或六人壶冲泡均可，视人数而定，好是高级瓷器或骨瓷；杯具组必须为成套的红茶杯，不可以用其他杯子代替。
●滤匙及放置过滤器的小碟：过滤茶渣用，以免客人喝了碎茶片。
●糖罐及小匙：喝奶茶时还得加点儿糖。
●奶盎小瓶：装牛奶用，牛奶要加热过。
●三层点心盘：这是标准配备，底层放长条式三明治，第二层是英式传统点心司康饼（Scone），第三层放小蛋糕及水果挞。吃时需由下往上吃，吃司康饼时先涂果酱，再上奶油，吃完一口，再涂下一口。
●茶匙：放置于杯子的底盘上，与杯子成45°角。
●7 英寸（约18 厘米）点心盘：每位宾客一个盘，让个人放置取用的点心。
●茶刀：供涂奶油及果酱用。
●蛋糕叉：每位宾客备一副。
●放茶渣的小碗：个人滤出的茶渣可倒于此。
●餐巾：大部分为白色，有些在角落绣花，极为细致精美。
●鲜花：摆饰桌子用。
●保温罩：有些茶点可先罩着慢慢取用。
●托盘：端茶品用，以前以木制的居多，选具古典气息者。
●蕾丝手工刺绣桌巾或托盘垫：象征维多利亚时期贵族生活的重要饰物，是英式下午茶的重要配备。
●古典音乐：钢琴曲、奏鸣曲，很少用交响乐，因它有点太重了。
在维多利亚时期，茶品几乎全部仰赖中国进口，十分珍贵，拥有茶叶被视为财富的象征，甚至为了防止茶叶被偷，茶柜还上了锁，没有主人的命令是不准开的，每当下午茶会时，才由女仆取钥匙开柜取茶。
之茶首推号称“红茶中的香槟”的大吉岭，伯爵茶也是贵妇的爱，还有火药绿茶及锡兰红茶。当时都以纯味红茶宴客，若喝奶茶时，则需先加奶，再冲入红茶。
下午茶文化经过100 多年在世界各地传播，人们爱上了这种悠闲的午后生活，跳出了制式的框架，展现活泼和自由。它成了精神的发抒，成了生活的调适，每天都可以无拘无束地喝小茶、吃小点，何其自在，这才是享受生活啊！
【前言2】
『世界风味的下午茶』
多年前由加拿大温哥华搭船到外海的维多利亚岛（Victoria）拜访小阿姨，她给我的接风礼就是著名的女王酒店（Empress Hotel）的下午茶。
既然位于维多利亚岛，当然得端出传统历史意义的维多利亚下午茶。
当工作人员轻声细语、微笑轻柔地为我们倒下杯茶之际，我与阿姨相视而笑，大吉岭的香味冉冉而上，这真是优雅。搭配司康饼的果酱是自制的覆盆子酱，美味极了。那淡淡的小黄瓜三明治，在口中轻迸出小小的脆响，够满足了。
晚餐姨丈订了意大利餐厅，为了保留空胃，我们请工作人员帮忙打包，她们将点心一一整齐装入纸盒，还附上小盒的果酱及奶油，笑盈盈地行礼致意：“希望很快再看到你们回来喔！”
到了巴黎，除了香榭丽舍大街的咖啡店之外，如果没到160 年的老铺Mariage 喝个下午茶，也是一大遗憾。Mariage 从1854 年即开始经营茶叶生意，在巴黎左岸的茶庄提供下午茶。翌日午后，我与友人Susan 翩然而至，他们的伯爵茶真是，以银壶泡茶，别具古典风情。此茶庄以茶为主，配茶的饼干小点只有三小片，每人要价14 欧元，真是下午茶。
如果你到了香港，不一定要住进半岛酒店，但半岛酒店的下午茶是不能错过的。他们的玫瑰果酱简直是美味至极，带一罐回家你还真舍不得天天吃呢！
下午茶风尚正在流行，每个国家、城市、大小酒店及餐厅无不竭尽所能，推出有代表意义的下午茶及精致点心，喝茶的时间也由维多利亚时期的下午4 时到5时半，提前到下午2 时半开始，以便有足够的时间聊八卦。
中国人也有喝下午茶的习惯，却是配合茶楼的点心。港澳地区承袭广东人的习惯，大部分茶楼及餐厅将下午2 时到6 时左右定为下午茶时间，供应较平民化的茶餐、点心。此外，港澳地区部分写字楼里的人们及从事建筑业、装修业的人们，有所谓的“三点三”（下午3 时15 分）喝下午茶的习惯。广东地区的餐厅甚至有各种时段的饮茶时间，从早茶、午茶、下午茶、晚茶到夜宵茶，足足有五次茶，这里的人们堪称世界上爱茶的人群了。
而新西兰的饮茶时间（Tea Time）都是在早上，而非下午，他们称为早茶时间（Morning Tea Time）。
至于下午茶的茶点，由摆满三明治，甜、咸小点，水果挞，饼干等的传统三层盘，演变到简单的沙拉、小吃，只要在下午时段，无论配茶配咖啡，都统称下午茶。
台湾人把下午茶发扬成自助餐点，简直是饱食一大顿的大餐，甚至还有担仔面，已失去下午茶的安静悠闲氛围。
我倒喜欢台北中山北路一家五星级饭店推出的日式下午茶，以日式木质便当盒三层放置，含有小菜、甜品、咸的寿司及水果等，保留了精致下午茶的风味。
无论你是飞往欧洲，或是在巴厘岛度假，都别忘了让下午茶为你的旅程添点趣味吧！
『维多利亚的下午茶风情』
想象全盛的英国维多利亚女王（1837—1901）时期，文化艺术气息充满上流社会，人们醉心于歌舞升平的赞颂，享受精致的生活。于是，热爱茶品的英国人，在慵懒的下午时段，在贝德芙公爵夫人安娜·玛丽亚（AnnaMaria）女士的倡导下开始了下午茶的社交生活。
当时，正式的晚宴聚会多在晚8 时以后开始，人们必须穿着正式礼服，遵守繁文缛节。安娜·玛丽亚女士在等待晚宴的漫长下午总是百无聊赖，肚子又有点饿了，于是她吩咐女仆在起居室中准备几片小小的烤面包、果酱、奶油及精选的红茶，她满意极了，心想：何不邀好友来同享乐趣呢！
渐渐地，她的起居室下午茶会声名大噪，名媛淑女纷纷仿效，在当时的贵族社交圈形成优雅自在的下午茶文化。
下午茶会由早的贵族家中以高级茶具、茶点招待好友，演变成欢聚一堂、较为盛大的社交茶会，到后来宫廷中也举办正式的下午茶会。如今，英国白金汉宫，每年仍举办正式的下午茶会，男士们需穿传统的燕尾服、头戴高帽、手持雨伞赴会，女士们则身着日间洋装，帽子则是***的装扮。
维多利亚时期的下午茶传统惯例是，家中的下午茶会必须在好的房间举行，取出好的瓷器（如骨瓷）以及上等的茶品（如大吉岭、伯爵茶等）、精致的点心，播放悠扬的古典音乐，放松心情，让知心好友们共度优雅闲适的欢乐时光。
为了维持礼数、让宾主尽欢，正统下午茶的配备也有其考究之处。
●瓷器茶壶及杯具组：茶以四人壶或六人壶冲泡均可，视人数而定，好是高级瓷器或骨瓷；杯具组必须为成套的红茶杯，不可以用其他杯子代替。
●滤匙及放置过滤器的小碟：过滤茶渣用，以免客人喝了碎茶片。
●糖罐及小匙：喝奶茶时还得加点儿糖。
●奶盎小瓶：装牛奶用，牛奶要加热过。
●三层点心盘：这是标准配备，底层放长条式三明治，第二层是英式传统点心司康饼（Scone），第三层放小蛋糕及水果挞。吃时需由下往上吃，吃司康饼时先涂果酱，再上奶油，吃完一口，再涂下一口。
●茶匙：放置于杯子的底盘上，与杯子成45°角。
●7 英寸（约18 厘米）点心盘：每位宾客一个盘，让个人放置取用的点心。
●茶刀：供涂奶油及果酱用。
●蛋糕叉：每位宾客备一副。
●放茶渣的小碗：个人滤出的茶渣可倒于此。
●餐巾：大部分为白色，有些在角落绣花，极为细致精美。
●鲜花：摆饰桌子用。
●保温罩：有些茶点可先罩着慢慢取用。
●托盘：端茶品用，以前以木制的居多，选具古典气息者。
●蕾丝手工刺绣桌巾或托盘垫：象征维多利亚时期贵族生活的重要饰物，是英式下午茶的重要配备。
●古典音乐：钢琴曲、奏鸣曲，很少用交响乐，因它有点太重了。
在维多利亚时期，茶品几乎全部仰赖中国进口，十分珍贵，拥有茶叶被视为财富的象征，甚至为了防止茶叶被偷，茶柜还上了锁，没有主人的命令是不准开的，每当下午茶会时，才由女仆取钥匙开柜取茶。
之茶首推号称“红茶中的香槟”的大吉岭，伯爵茶也是贵妇的爱，还有火药绿茶及锡兰红茶。当时都以纯味红茶宴客，若喝奶茶时，则需先加奶，再冲入红茶。
下午茶文化经过100 多年在世界各地传播，人们爱上了这种悠闲的午后生活，跳出了制式的框架，展现活泼和自由。它成了精神的发抒，成了生活的调适，每天都可以无拘无束地喝小茶、吃小点，何其自在，这才是享受生活啊！
【前言2】
『世界风味的下午茶』
多年前由加拿大温哥华搭船到外海的维多利亚岛（Victoria）拜访小阿姨，她给我的接风礼就是著名的女王酒店（Empress Hotel）的下午茶。
既然位于维多利亚岛，当然得端出传统历史意义的维多利亚下午茶。
当工作人员轻声细语、微笑轻柔地为我们倒下杯茶之际，我与阿姨相视而笑，大吉岭的香味冉冉而上，这真是优雅。搭配司康饼的果酱是自制的覆盆子酱，美味极了。那淡淡的小黄瓜三明治，在口中轻迸出小小的脆响，够满足了。
晚餐姨丈订了意大利餐厅，为了保留空胃，我们请工作人员帮忙打包，她们将点心一一整齐装入纸盒，还附上小盒的果酱及奶油，笑盈盈地行礼致意：“希望很快再看到你们回来喔！”
到了巴黎，除了香榭丽舍大街的咖啡店之外，如果没到160 年的老铺Mariage 喝个下午茶，也是一大遗憾。Mariage 从1854 年即开始经营茶叶生意，在巴黎左岸的茶庄提供下午茶。翌日午后，我与友人Susan 翩然而至，他们的伯爵茶真是，以银壶泡茶，别具古典风情。此茶庄以茶为主，配茶的饼干小点只有三小片，每人要价14 欧元，真是下午茶。
如果你到了香港，不一定要住进半岛酒店，但半岛酒店的下午茶是不能错过的。他们的玫瑰果酱简直是美味至极，带一罐回家你还真舍不得天天吃呢！
下午茶风尚正在流行，每个国家、城市、大小酒店及餐厅无不竭尽所能，推出有代表意义的下午茶及精致点心，喝茶的时间也由维多利亚时期的下午4 时到5时半，提前到下午2 时半开始，以便有足够的时间聊八卦。
中国人也有喝下午茶的习惯，却是配合茶楼的点心。港澳地区承袭广东人的习惯，大部分茶楼及餐厅将下午2 时到6 时左右定为下午茶时间，供应较平民化的茶餐、点心。此外，港澳地区部分写字楼里的人们及从事建筑业、装修业的人们，有所谓的“三点三”（下午3 时15 分）喝下午茶的习惯。广东地区的餐厅甚至有各种时段的饮茶时间，从早茶、午茶、下午茶、晚茶到夜宵茶，足足有五次茶，这里的人们堪称世界上爱茶的人群了。
而新西兰的饮茶时间（Tea Time）都是在早上，而非下午，他们称为早茶时间（Morning Tea Time）。
至于下午茶的茶点，由摆满三明治，甜、咸小点，水果挞，饼干等的传统三层盘，演变到简单的沙拉、小吃，只要在下午时段，无论配茶配咖啡，都统称下午茶。
台湾人把下午茶发扬成自助餐点，简直是饱食一大顿的大餐，甚至还有担仔面，已失去下午茶的安静悠闲氛围。
我倒喜欢台北中山北路一家五星级饭店推出的日式下午茶，以日式木质便当盒三层放置，含有小菜、甜品、咸的寿司及水果等，保留了精致下午茶的风味。
无论你是飞往欧洲，或是在巴厘岛度假，都别忘了让下午茶为你的旅程添点趣味吧！
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