肉羊规模生产与羊场经营

  刘建霞，2004年毕业于华中农业大学动物科学专业，获学士学位，2009年于华中农业大学微生物专业攻读硕士学位，主要从事畜禽健康养殖和畜禽疾病防治的教学、科研以及湖北省和武汉市的新型职业农民培训工作，工作十余年以来，先后主讲课程有《生猪健康养殖》、《猪病防治》、《禽类生产》、《家禽健康养殖》、《禽病防治》、《养殖场环境卫生与控制》、《动物营养与饲料分析》、《畜产品加工》、《食品分析与检验》等，另外多年来主持和参与新型职业农民培训工作，累计跟踪服务指导畜禽养殖户1000余人，在《猪与禽》、《湖北养猪》等国家、省、市级刊物发表论文20余篇，主编和参编《家禽养殖与经营》、《科学养牛》、《生猪健康养殖》等教材8本。

前言
中国是世界上大羊肉生产国，生产以自给为主，进出口数量极少；在品种上，国内肉羊品种较多，共有127个品种，但所养肉羊多为杂交改良肉羊；虽然中国的羊肉产量、羊肉消费总量和养羊数量均居世界首位，但国内现有的肉羊养殖集中化程度不高，饲养方式落后，肉羊产业发展较慢；随着居民消费水平的提高和膳食结构的变化使得羊肉消费呈现稳步增长势头，尤其是高端羊肉（羔羊肉）消费。供需状况的这种反差促使羊肉价格平稳上升。本教材在编写时力求以能力本位教育为核心，语言通俗易懂，简明扼要，注重实际操作。主要介绍了肉羊场的规划和建设、肉羊品种和杂交模式的选择、肉羊的繁殖、营养需要与日粮配制、粗饲料的加工与调制、饲养管理、防疫管理与疾病防治、肉羊场的生产经营与管理等内容。本书围绕大力培育新型职业农民，以满足职业农民朋友生产中的需求。重点介绍了肉羊生产的基础知识。书中语言通俗易懂，技术深入浅出，实用性强，适合广大新型职业农民、基层农技人员学习参考。
编者2017年3月

章肉羊场的规划和建设节场址的选择我国各地自然生态经济条件相差很大，羊场选址和规划建设应因地制宜。在无公害肉羊生产体系内，羊场选址应符合NY/T 5151 《无公害食品肉羊饲养管理准则》的要求。一、地形、地势羊场建设用地必须遵守国家土地利用相关法规,不应占用适宜耕作土地。羊舍须建在地势较高、干燥、避风向阳、排水容易的地方，土质要坚实、干燥，相对坡度以1%～3%为宜，地下水位应低于05米,要远离洪水和火灾威胁,不可在低洼潮湿、山洪水道和冬季风口地建筑羊舍。目前各地城镇建设发展较快，若选址不当，新建羊场有可能被迫搬迁，从而造成重大的经济损失。因此，新建羊场选址还要考虑当地城乡建设发展的长远规划。二、空气、环境羊场周围空气要清新，不能被灰尘或化学物质污染。为保证羊的福利,空气质量须符合GB/T 184073—2001《农产品安全质量无公害畜禽肉产地环境要求》(表1-1)。羊场应处于已知污染源的上风方向，远离铁路、公路、城镇、居民区和公共场所1千米以上，远离垃圾处理场、化工厂、采矿场、皮革厂等污染源3千米以上，以满足防疫需要。表1-1无公害食品产地空气中各项污染物的指标要求(标准状态)
项目指标
日平均1小时平均
总悬浮颗粒(TSP)，毫克/立方米≤030—二氧化硫(SO2),毫克/立方米015050氮氧化物(NOx)，毫克/立方米≤012024氟化物(F)，微克/立方分米3—铅(标准状态)，微克/立方米≤季平均150三、水源为保证羊场职工生活用水和生产用水,羊场的水源供应量要充足,水质要良好，符合GB/T 184073—2001水质要求(表1-2)。表1-2无公害食品产地畜禽养殖用水各项污染物的指标要求
项目指标砷，毫克/升≤ 005汞，毫克/升≤ 0001铅，毫克/升≤005铜，毫克/升≤10铬(六价)，毫克/升≤005镉，毫克/升≤001氰化物，毫克/升≤005氟化物，毫克/升≤10氯化物，毫克/升≤250六六六，毫克/升≤0001滴滴涕，毫克/升≤0005总大肠菌群，个/升≤3pH值65～85四、交通运输羊场必须与一条以上的主要公路直通，以利饲料、饲草、活羊及羊产品运输。五、电源羊场生产、生活都要求有可靠的供电条件。除一般照明用电外，集约化羊场还应具备10千瓦以上的供电能力，以供饲草料加工及其他饲养管理设备的正常使用。第二节羊场的规划及布局各种羊舍以及舍内分区(如产羔栏、人工哺育栏、教槽饲喂栏、限制性哺乳栏)和各种附属设施都应合理规划和布局，以便羊群饲养管理及保健。羊舍的规划布局要考虑当地的自然生态条件，也要与羊场的饲养管理制度相匹配。一、肉羊场规划原则羊场总体设计应遵循生产区和生活区相隔离、病羊和健康羊相隔离及原料、产品、副产品、废弃物转运互不交叉的原则。人员、肉羊和物质运转应采取单一流向，生活区和管理区应位于生产区的上风方向，兽医室、病羊隔离区、储粪池要建在生产区的下风方向。各区好按有序性坡度分布(图1-1)。有条件的大型肉羊场还应划出饲料用地，其灌溉用水、土壤环境质量均要达到GB/T 184073—2001的相关规定。

图1-1肉羊场地规划与平面布局
二、羊舍间距要求确定羊舍间距主要考虑防疫、日照、通风、防火和节约占地面积。(一)防疫间距要求要求羊舍排出的有害气体、粉尘微粒和病菌不能进入相邻羊舍。若为开放式羊舍，主导风向与羊舍长轴垂直时，要求间距不小于羊舍檐高的5倍;当主导风向与羊舍长轴成30°～60°时，可将间距定为檐高的3倍。一般同类羊舍间距以8～10米为宜，不同类羊舍间距以30～50米为宜。(二)通风间距要求若采取自然通风,按防疫要求设置的间距，可顺利通风排污。若采取机械通风，羊舍间距不小于羊舍檐高即可。(三)防火间距羊舍耐火等级不应低于砖瓦房，防火间距不小于10米，相当于檐高的3倍。(四)采光间距要求从舍内光线要求来看,羊舍间距不应低于檐高的2倍。(五)羊舍排列和朝向布局可将羊舍以10米间距依次排列成单列，一栋或两栋羊舍设一个料塔和排污池。当羊舍数目较多时，可依次排成双列(图1-2),使羊舍相对集中,便于两列共用供料路线，缩短电网距离,节省管理成本。有必要时，可将羊舍布置成三列或四列式，但一般多采用单列或双列式。图1-2双列式羊舍
羊舍朝向的选择要既有利于通风和舍温调节，又有利于整体布局和节约土地。确定朝向时,主要考虑羊舍日照与通风情况，适宜朝向应使冬季冷风渗透少,夏季通风量大而均匀，取得冬暖夏凉的效果。在我国多数北方地区,若建设单列式肉羊舍或地面饲养式羊舍，则多数地区以坐北朝南、偏东南8°～15°为好;新疆等地可南偏东40°或南偏西30°;东北等地可坐北朝南，偏西5°左右。若建设双列式羊舍,则宜采取南北向排列,使两运动场分别位于东面和西面，以利采光和冬季避风。
三、场内道路和绿化带要将运输饲料、羊和进行笼具消毒等的清洁道及出粪和运输病羊的污染道分开布置,使二者互不相通和互不交叉。若难以避免交叉，则应在交叉处设隔离带。主干道宽度应为55～60米中级硬化路面，承载压力要求在25～30吨。若有回车场时，可将主干道宽缩减为35米。除主干道外,其他一般道路可设计为25～30米宽的低级路面。各种绿化植物(图1-3)可通过阻挡、过滤和吸附作用，减少羊场空气中的细菌含量,达到美化、净化和改善环境的功能。某些植物还有分泌抑制或杀灭微生物的物质，产生消毒和防疫效果。肉羊场绿化覆盖率应达到30%以上，并在场外缓冲区建5～10米环境净化带。图1-3肉羊场羊舍外景章肉羊场的规划和建设节场址的选择我国各地自然生态经济条件相差很大，羊场选址和规划建设应因地制宜。在无公害肉羊生产体系内，羊场选址应符合NY/T 5151 《无公害食品肉羊饲养管理准则》的要求。一、地形、地势羊场建设用地必须遵守国家土地利用相关法规,不应占用适宜耕作土地。羊舍须建在地势较高、干燥、避风向阳、排水容易的地方，土质要坚实、干燥，相对坡度以1%～3%为宜，地下水位应低于05米,要远离洪水和火灾威胁,不可在低洼潮湿、山洪水道和冬季风口地建筑羊舍。目前各地城镇建设发展较快，若选址不当，新建羊场有可能被迫搬迁，从而造成重大的经济损失。因此，新建羊场选址还要考虑当地城乡建设发展的长远规划。二、空气、环境羊场周围空气要清新，不能被灰尘或化学物质污染。为保证羊的福利,空气质量须符合GB/T 184073—2001《农产品安全质量无公害畜禽肉产地环境要求》(表1-1)。羊场应处于已知污染源的上风方向，远离铁路、公路、城镇、居民区和公共场所1千米以上，远离垃圾处理场、化工厂、采矿场、皮革厂等污染源3千米以上，以满足防疫需要。表1-1无公害食品产地空气中各项污染物的指标要求(标准状态)
项目指标
日平均1小时平均
总悬浮颗粒(TSP)，毫克/立方米≤030—二氧化硫(SO2),毫克/立方米015050氮氧化物(NOx)，毫克/立方米≤012024氟化物(F)，微克/立方分米3—铅(标准状态)，微克/立方米≤季平均150三、水源为保证羊场职工生活用水和生产用水,羊场的水源供应量要充足,水质要良好，符合GB/T 184073—2001水质要求(表1-2)。表1-2无公害食品产地畜禽养殖用水各项污染物的指标要求
项目指标砷，毫克/升≤ 005汞，毫克/升≤ 0001铅，毫克/升≤005铜，毫克/升≤10铬(六价)，毫克/升≤005镉，毫克/升≤001氰化物，毫克/升≤005氟化物，毫克/升≤10氯化物，毫克/升≤250六六六，毫克/升≤0001滴滴涕，毫克/升≤0005总大肠菌群，个/升≤3pH值65～85四、交通运输羊场必须与一条以上的主要公路直通，以利饲料、饲草、活羊及羊产品运输。五、电源羊场生产、生活都要求有可靠的供电条件。除一般照明用电外，集约化羊场还应具备10千瓦以上的供电能力，以供饲草料加工及其他饲养管理设备的正常使用。第二节羊场的规划及布局各种羊舍以及舍内分区(如产羔栏、人工哺育栏、教槽饲喂栏、限制性哺乳栏)和各种附属设施都应合理规划和布局，以便羊群饲养管理及保健。羊舍的规划布局要考虑当地的自然生态条件，也要与羊场的饲养管理制度相匹配。一、肉羊场规划原则羊场总体设计应遵循生产区和生活区相隔离、病羊和健康羊相隔离及原料、产品、副产品、废弃物转运互不交叉的原则。人员、肉羊和物质运转应采取单一流向，生活区和管理区应位于生产区的上风方向，兽医室、病羊隔离区、储粪池要建在生产区的下风方向。各区好按有序性坡度分布(图1-1)。有条件的大型肉羊场还应划出饲料用地，其灌溉用水、土壤环境质量均要达到GB/T 184073—2001的相关规定。

图1-1肉羊场地规划与平面布局
二、羊舍间距要求确定羊舍间距主要考虑防疫、日照、通风、防火和节约占地面积。(一)防疫间距要求要求羊舍排出的有害气体、粉尘微粒和病菌不能进入相邻羊舍。若为开放式羊舍，主导风向与羊舍长轴垂直时，要求间距不小于羊舍檐高的5倍;当主导风向与羊舍长轴成30°～60°时，可将间距定为檐高的3倍。一般同类羊舍间距以8～10米为宜，不同类羊舍间距以30～50米为宜。(二)通风间距要求若采取自然通风,按防疫要求设置的间距，可顺利通风排污。若采取机械通风，羊舍间距不小于羊舍檐高即可。(三)防火间距羊舍耐火等级不应低于砖瓦房，防火间距不小于10米，相当于檐高的3倍。(四)采光间距要求从舍内光线要求来看,羊舍间距不应低于檐高的2倍。(五)羊舍排列和朝向布局可将羊舍以10米间距依次排列成单列，一栋或两栋羊舍设一个料塔和排污池。当羊舍数目较多时，可依次排成双列(图1-2),使羊舍相对集中,便于两列共用供料路线，缩短电网距离,节省管理成本。有必要时，可将羊舍布置成三列或四列式，但一般多采用单列或双列式。图1-2双列式羊舍
羊舍朝向的选择要既有利于通风和舍温调节，又有利于整体布局和节约土地。确定朝向时,主要考虑羊舍日照与通风情况，适宜朝向应使冬季冷风渗透少,夏季通风量大而均匀，取得冬暖夏凉的效果。在我国多数北方地区,若建设单列式肉羊舍或地面饲养式羊舍，则多数地区以坐北朝南、偏东南8°～15°为好;新疆等地可南偏东40°或南偏西30°;东北等地可坐北朝南，偏西5°左右。若建设双列式羊舍,则宜采取南北向排列,使两运动场分别位于东面和西面，以利采光和冬季避风。
三、场内道路和绿化带要将运输饲料、羊和进行笼具消毒等的清洁道及出粪和运输病羊的污染道分开布置,使二者互不相通和互不交叉。若难以避免交叉，则应在交叉处设隔离带。主干道宽度应为55～60米中级硬化路面，承载压力要求在25～30吨。若有回车场时，可将主干道宽缩减为35米。除主干道外,其他一般道路可设计为25～30米宽的低级路面。各种绿化植物(图1-3)可通过阻挡、过滤和吸附作用，减少羊场空气中的细菌含量,达到美化、净化和改善环境的功能。某些植物还有分泌抑制或杀灭微生物的物质，产生消毒和防疫效果。肉羊场绿化覆盖率应达到30%以上，并在场外缓冲区建5～10米环境净化带。图1-3肉羊场羊舍外景