优质苹果良种及栽培关键技术

为了提高果农的生产技术水平，让广大果农尽快掌握苹果优质丰产的栽培技术，特编写此书。 本书是农民增收百项关键技术丛书之一，主要内容包括新品种介绍、果园建立、土肥水与花果管理、整形修剪、病虫害的无公害防治等技术，基本涵盖了苹果生产过程的各个方面。希望通过学习本书，提升农村劳动者的科学技术素质，实现粮食增产、农民增收、农业增效，使广大农民早日富裕起来。

第一章 苹果栽培的综合效益
　一、苹果需求不断增大
　二、国内外苹果市场分析
　三、市场预测
　四、我国苹果生产应解决的问题
第二章 苹果的优良品种
　一、早熟品种
　二、中早熟品种
　三、中熟品种
　四、中晚熟品种
　五、晚熟品种
第三章 苹果栽培的关键技术
　一、果园的建立
　二、土肥水管理
　三、整形修剪
　四、花果管理
第四章 无公害苹果园病虫害防治技术
　一、无公害苹果园允许、限制与禁止使用的农药
　二、主要病害的无公害防治技术
　三、主要虫害的无公害防治技术
　四、无公害苹果园病虫害防治技术规范
第五章 苹果的采收与包装
　一、采收期的确定
　二、采收的方法
　三、果实分级
　四、包装

第一章　苹果栽培的综合效益
　一、苹果需求不断增大
　 苹果的果实色泽艳丽，不仅酸甜可口，芳香扑鼻，风味优美，而且含有丰富的营养价值。如糖分、游离酸、果胶、钙、铁、磷、灰分及各种维生素。这些物质都是人体日常生活不可缺少的。苹果除鲜食外，还可加工成果干，果脯、果酱、糖水罐头，果酒等多种食品及饮料，并且具有一定的食疗价值，对心血管等疾病都有一定药用功效。因此，苹果作为最主要的水果，市场需求不断增大，为果农增收开辟了广阔的前景。
（一）世界苹果生产现状
2000年世界苹果总产量为5927万吨，2001年为5782万吨，2002年为5560万吨，2003年为5874万吨，2004年高达6192万吨。世界上共有6大洲84个国家生产苹果，其中欧洲35个国家，亚洲25个国家。苹果产量超过100万吨的国家有12个，这12个国家的总产量占世界总产量的75.8％。其中产量最多的5个国家分别为中国、美国、波兰、伊朗和土耳其，五国的产量约占世界苹果总产量的54.8％。中国和南美是近20年来苹果发展最快的国家和地区。
（二）我国苹果生产现状
1978年以来，我国苹果的总产量稳步增长，2003年达2110.2万吨，平均单产达11.1吨／从顷。在产量和单产提高的同时，由于市场需求变化及栽培技术的提高，苹果质量逐年改善。到2003年，全国苹果优质果率在40％左右，优质示范园区的优质果率达到60％以上。果品外观商品性有了明显提高，口感、风味更加适应消费者的需要。产品包装改进和品牌创建，以及无公害果品生产技术、标准和基地建设等得到重视。在苹果的内在品质上，我国生产的苹果完全可以与国外同类产品相媲美，但质量的均一性差、包装档次上不及国外，苹果汁（浓缩汁）的含酸量偏低，影响了国际市场上的竞争力。
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