描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787208114982
《葡萄酒选购攻略》是“吴书仙葡萄酒”系列的*一本，作者在书中通过从介绍主要酿酒葡萄品种及其在世界主要产区体现的不同风格入手，为读者提供了极具价值的葡萄酒选购建议，知识性与操作性兼顾。章为概论，作者首先介绍了葡萄生长与葡萄酒品质特点的联系和世界主要葡萄酒产区的大体状况，让读者有了一个基本的概览。第二章和第三章则分节重点介绍白葡萄和红葡萄品种，每节大体结构包括该葡萄品种的简史、特点、典型香气和主要产区的特点和风格，并根据产区推荐高性价比的葡萄酒以供读者在选购时进行参考。此外，每个章节后还穿插葡萄品种小贴士与葡萄酒知识小百科的版块，使读者在了解葡萄品种和葡萄酒选购技巧的同时，也可以进一步丰富自己的葡萄酒知识。后一章为资料篇，包括葡萄品种的中外文对照、推荐阅读书目，以及世界主要葡萄酒产区年份表，尤其是这份年份表极具参考价值，该表按照1~10分的标准给各个产区从2001年至2011年的年份进行打分，是选购葡萄酒时不可或缺的利器。
前言
章：概述
节：关于葡萄品种
第二节：葡萄一年中的生长过程
第三节：葡萄果实与葡萄酒
第四节：影响葡萄生长的自然因素
第五节：凉爽产区和温暖产区
第六节：知名的岩韵产区
第七节：不同葡萄酒所对应的酿酒葡萄品种
第八节：葡萄酒生命发展的规律性
第九节：葡萄酒香气和感官的模糊性
第二章：白葡萄品种
节：万种风情的霞多丽（Chardonnay）
第二节：铁骨柔情的雷司令（Riesling）
第三节：情思悠悠的长相思（Sauvignon Blanc）
第四节：玉液琼浆——琼瑶浆（Gewürztraminer）
第五节：丰腴富饶的赛美容（Sémillon）
第六节：“灰色僧侣”——灰比诺（Pinot Gris）
第七节：奥地利的葡萄之王——绿魁（Grüner Veltliner）
第八节：麝香葡萄（Muscat）品系
第九节：其他白葡萄品种
第三章：红葡萄品种
节：红葡萄品种之王——赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
第二节：梦幻飘逸的黑比诺（Pinot Noir）
第三节：温和柔美的梅乐（Merlot）
第四节：浓郁辛辣的西拉（Syrah）/雪拉子（Shiraz）
第五节：西班牙之魂——丹魄（Tempranillo）
第六节：意大利的“变色龙”——桑乔维塞（Sangiovese）
第七节：热情洋溢的歌海娜（Garnacha）
第八节：意大利的“西北王”——内比欧露（Nebbiolo）
第九节：气宇轩昂的赤轩素（Blaufr?nkisch）
第十节：浓墨重彩的金粉黛（Zinfandel）
第十一节：曼妙怡人的卡曼纳（Carménère）/蛇龙珠（Cabernet Gernischt）
第十二节：阿根廷的旗舰——马尔贝克（Malbec）
第十三节：南非的明星——品乐塔杰（Pinotage）
第十四节：葡萄牙的别样风情——国家杜丽佳（Touriga Nacional）
第十五节：其他红葡萄品种
附录：资料篇
主要酿酒葡萄名称中外文对照
本书涉及的葡萄酒产区外文地名表
世界主要葡萄酒产区年份表
推荐阅读和参考书目
1. 葡萄酒香气与感官的模糊性
不少人学品酒时，总是因为自己闻不出那么多种的气味而感到自卑。笔者也见到有不少国内的葡萄酒“专家”和“大师”总是以闻出葡萄酒中香气的种类之多而洋洋自得。不熟悉葡萄酒的国人以为闻出的气味越多越专业，其实不然。一瓶酒中的果香，人能分辨出其中四种的话就已经相当出色了。如果能说出更多，那很可能都是想像出来的，因为人的嗅觉不可能在那么短的时间内区分出四种以上的果香。
对于葡萄酒专业人士而言，需要使用专业术语来描述葡萄酒，甚至需要对品评的感受进行量化。但对于普通消费者而言，就没有这个必要了，而且也不太实际。其实在国际的酒评会上，国际酒评家也是以大体的香气类别来区分的，而不会过于具体地说出某种花或水果的名称，除非这一种花香或果香非常明显。因为葡萄酒的香味物质是互相混合在一起的，同时香味物质的混合物又和酒中的酒精、酸、单宁、甘油等物质混合在一起。所以，人的感官无法那么敏锐而精确地嗅出所有成分的气味，嗅觉神经只能分辨出主要的气味，而人也只能以气味相似的物质来进行 指代和描述，这便是感官模糊性的一大体现。
读到这里，可能有读者会问，既然如此，为什么你在书中用了那么多的花和水果来形容葡萄酒的香味呢？其实，书中之所以这么详细地来形容酒的香味，更多是想给读者一个提示和参照。虽然用了花、水果、香料等具体事物来描述葡萄品种特征和酒中的香味，但这并不能做到十全十美。而且，并非用某一葡萄品种所酿的酒的香气就会包含书上所列的所有香味，即使是由同一葡萄品种所酿造的酒，也会因产地和酿造法以及装瓶后储存法的不同，产生不同的香味。本书中只是尽量全面地表述，以便大家在描述某一葡萄品种酿造的葡萄酒时可以进行参照。
所以说，大家描述葡萄酒的时候大可以用自己感官所能体会到的印象去表达，不必因所能闻到的香气种类少而感到自卑。想要了解更多葡萄酒品鉴中感官知识的读者，请参阅笔者的《葡萄酒品鉴艺术》一书。
节：万种风情的霞多丽（Chardonnay）
原产地
霞多丽可能起源于中东地区，由十字军战士带到了欧洲；也有一个说法是该品种初种植于地中海岛国塞浦路斯。法国勃艮第地区一个名为Chardonnay的市镇是欧洲早种植该葡萄品种的地方，该品种的名称便来源于此。目前，人们将霞多丽的原产地定为法国勃艮第。
主要种植区
世界各大葡萄酒产区均有种植。
品种特征
霞多丽是一个早熟品种，其酸度适中，酿出的酒比长相思和雷司令要饱满。在凉爽产区，该品种年轻时通常有青绿色水果以及青绿色植物（如青柠檬、青苹果、青枣、青菜等）、甘草和糖水煮螃蟹草（中国江南地区一种防暑降温的药草）、干稻草以及糖渍酸性水果等气息。在温暖产区，霞多丽通常会带有红黄颜色水果的气息，如哈密瓜、鸭梨、芒果、橙子、橘子、水蜜桃、香蕉等。温暖产区提前收获的葡萄所酿造的酒也会有绿色水果和植物的气息，而温暖产区的成熟葡萄所酿的酒一般会带有糖渍水果、蜜饯和坚果的气息。对于霞多丽来说，既不过凉也不过暖的温度是理想的，既有丰沛的果味又有铿锵的酸度。如果经过橡木桶陈酿，酒还会有烘烤味、香草、奶油、黄油、饼干等气息。当酒老化或因受热而腐败氧化时，一般会有烂稻草、烂水果或者咸菜的气味。
典型香气：蜜瓜、柚子、柑橘
适合酿造的葡萄酒类型
霞多丽大多用来酿造干白葡萄酒，也能酿造出色的起泡酒（包括香槟），晚收的葡萄也可以酿造甜葡萄酒，在奥地利还用该品种来酿造贵腐酒。
别名
中文别名：莎当妮、夏多丽
外文别名：Melon Blanc、Aubaine、Beaunois等
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