《周礼》饮食制度研究（宣纸）

序
章  绪论
  节  《周礼》成书时代与真伪
    一、《周礼》成书时代之说
    二、《周礼》一书的真伪
    三、《周礼》成书于春秋时期
  第二节  《周礼》饮食制度的研究价值与研究状况
    一、《周礼》饮食制度的研究价值
    二、历代《周礼》注疏概述
    三、古代学者涉及饮食制度的考证
    四、近现代学者关于饮食制度的研究
第二章  系统严密的食官制度
  节  食官的传说和记载
    一、构木为巢教民获取野生食物的有巢氏
    二、钻木取火教民熟食的有燧氏
    三、教民稼穑以食五谷的神农氏
    四、教民养六畜以充庖厨的伏羲氏
    五、发明釜甑蒸谷为饭的黄帝
    六、教民播百谷被尊为谷神的稷
  第二节  职能明确的《周礼》食官
    一、食官概念的界定
    二、《周礼》中的食官
    三、西周食官的历史考察
  第三节  系统严密的《周礼》食官制度
    一、食官制度的构成
    二、食官制度的特点
    三、食官制度对中国饮食文化的影响
第三章  平衡的饮食结构与膳食制度
  节  阴阳平衡的饮食结构
    一、主食：六谷米饭
    二、菜肴：膳、羞、羹
    三、饮料：五齐、三酒、六饮
    四、饮食结构的特点
  第二节  谐和的膳食制度
    一、因地因时选用原料的制度
    二、五味调和的烹饪制度
    三、三餐制与筵席制度
第四章  等级分明的饮食器具使用制度
  节  鼎为核心的炊食器使用制度
    一、用鼎制度
    二、鼎俎奇：鼎与俎的组配
    三、笾豆偶：笾、豆使用制度
    四、簋簋偶：鼎与簋、簋的组配
    五、鼎与镬、爨等炊器的组配
  第二节  爵为重心的酒器使用制度
    一、尊卑异爵：饮酒器使用制度
    二、六尊六彝：盛酒器使用制度
    三、天子圭瓒：挹酒器使用制度
第五章  庄严场合的饮食礼制
  节  礼始诸饮食
    一、礼的本质
    二、礼的语源学分析
  第二节  牢礼之法
    一、牢礼之法释义
    二、牢礼之法之定规
  第三节  致宾客之食物礼——饔、飧
    一、饔、飧为熟食
    二、朝食日饔，夕食日飧
    三、小礼日飧，大礼日饔饩
    四、饔、飧以爵命为等级之差
  第四节  宴宾客之饮食礼——飨礼、食礼、燕礼
    一、烹大牢饮宾之礼——飨礼
    二、烹大牢食宾之礼——食礼
    三、设笾豆饮酒之礼——燕礼
    四、飨礼、食礼、燕礼之异同
  第五节  饮食礼制的政治社会功能
    一、营造亲宾客、谐万民的氛围
    二、明君臣之义，教民治国
    三、别尊卑贵贱，维护统治秩序
主要参考文献
后记