时尚新厨房–养生豆浆大全

　　选择豆浆，选择健康，*养生豆浆制作大全！

　　你会正确喝豆浆吗？本书分三大板块介绍了豆浆的相关内容。不但展示了各种经典豆浆的现代做法，更介绍了近百种滋养豆浆、绿色蔬味豆浆、美容花草豆浆和新鲜果味豆浆的养生制作方法。此外，多样的豆浆料理也使您尽享豆浆养生。精美的图片，详细的说明和制作步骤，是您居家的时尚养生健康书。中国农业大学范志红教授权威审订。

PART 范老师讲堂–健康喝豆浆
家制豆浆足够安全么？
泡豆子会泡出致癌物吗？
豆浆代牛奶的营养补充法
饥肠辘辘时吃什么？
“男人牛奶、女人豆浆”没道理？
五谷宜为养，失豆则不良
怎样喝到好豆浆
豆浆的保存妙法

PART 50种健康豆浆自制大全
经典原味豆浆
原汁黄豆豆浆
营养黑豆豆浆
祛火绿豆沙
养颜红豆沙
话说转基因大豆
滋补营养豆浆
红枣绿豆豆浆
红枣枸杞豆浆
枸杞豆浆
乌发黑芝麻豆浆
糯米黑豆浆
栗子燕麦豆浆
花生豆浆
莲子花生豆浆
米香豆浆
红豆小米豆浆
黑米豆浆
“三合一”健康豆浆
长寿五豆豆浆
五谷豆浆
咖啡豆浆
清甜玉米豆浆
补虚饴糖豆浆
红枣养颜豆浆
豆类巧搭配，营养更加倍
健康蔬味豆浆
红薯山药豆浆
桂圆山药豆浆
芦笋豆浆
芦笋淮山豆浆
生菜豆浆
西芹豆浆
黄瓜豆浆
胡萝卜豆浆
南瓜豆浆
虾皮紫菜豆浆
制作蔬味豆浆禁忌
芳香花草豆浆
百合莲子豆浆
百合安神豆浆
玫瑰花豆浆
茉莉绿茶豆浆
菊花枸杞豆浆
桂花甜豆浆
清凉薄荷豆浆
绿茶百合豆浆
使豆浆芬芳的花花草草
营养果味豆浆
西瓜豆浆
苹果水蜜桃豆浆
雪梨猕猴桃豆浆
香蕉草莓豆浆
核桃花生豆浆
核桃芝麻豆浆
养生干果豆浆
豆渣料理
一品豆渣
素炒豆渣
雪菜炒豆渣
白菜炒豆渣
豆渣丸子
葱香豆渣饼
豆渣松饼
豆渣粥
椰香豆渣粥
豆渣馒头
五豆豆渣窝头
聊聊豆渣
豆浆料理
鲜咸豆浆
豆浆火锅
淮山豆浆煲
豆浆鸡块酒煲
豆浆煮鱼片
豆浆炖羊肉
红糖姜汁豆浆羹
豆浆冰糖米粥
豆浆咸粥
豆浆莴笋汤
南瓜豆浆浓汤
话说豆浆料理

豆浆是我国传统营养食品，美味可口，饮用方便，既能解渴疗饥，又有利于预防慢性疾病和癌症；既能发扬传统饮食文化，又符合时尚养生潮流。本书所列的各种美味豆浆配方，以及美味豆渣食品，都能帮助人们更好地享用豆浆的营养保健作用，同时让豆浆的利用更具情趣。

   
关于豆浆的食用，传说中甚多禁忌，但大多并无可靠科学依据。到目前为止的研究表明，豆浆和鸡蛋一起吃无碍健康，因为煮熟的豆浆中的胰蛋白酶抑制剂已经充分失活，不会妨碍蛋白质的消化吸收。豆浆加糖饮用不会造成消化不良，加咖啡冲饮也安全无毒。家用豆浆机所制豆浆可以直接享用，与传统市售豆浆一样安全。妙的是，在饥肠辘辘又暂时吃不上饭的时候，喝一杯豆浆可以消除强烈的饥饿感，并帮助维持血糖平衡。早晨喝一杯豆浆，既不会让男性雌性化，也不会让女性发生乳腺增生。

   
豆浆有多种吃法，可以配合粮食做成五谷豆浆，起到营养互补的作用；也可以用香浓豆浆配合大米一起煮饭煮粥。豆浆和各种粉状食材都能完美融合，无论做馒头、面包、饼、发糕还是煎饼，都能带来更多的美味和营养。只是在和水果一起打浆的时候，蛋白质可能会遇酸沉淀而影响口感

   
任何食物的养生方法，都需要适应个人体质，而且需要长期坚持食用，数量适宜，才能达到效果。如果食材配合不合体质，有些豆浆可能带来腹胀、多气甚至腹泻等副作用。对于消化不良的人来说，过多饮用豆浆或食用豆渣是不适合的，对于肾结石、痛风患者来说，也要限制豆浆的数量，一杯即可，不能用它当水喝。

   
其实，又有哪一种天然食材不是这样的呢？我们不必把大豆捧为灵丹妙药，也无需求全责备。希望那些需要豆浆中营养成分和保健成分的人能够得到它的恩惠，在食用豆浆的每日生活中找到更多的乐趣。

范志红

2012年3月