描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787542768698
内容简介
由张正龙所*的《中国百厨轻奢美食》汇集全国 各地百多位名厨的拿手菜品，以融合、创新、轻奢为 主题，图文并茂地展示了名厨们的成果。全书内容以 一名厨师一个菜品的形式，将每个菜品的制作原料、 制作过程、制作要点以及该菜品的特点呈现给读者， 能让读者加以参考、借鉴，进而提升行业从业人员的 品鉴水平，对整个行业起推广指导作用。
目 录
成伟 养生野米捞澳带豆腐 常宇 翅汤蟹粉虾球 陈耀 秘制酱烤牛肋骨 蔡鹏飞 藏花浸鳕鱼 陈荣涛 文火煎煽黄牛尾配有机小蘑菇 陈杨 冰镇荷塘游水虾 陈彦青 雪蛤汁养颜千层青瓜 陈元 香卤猪手 程育胜 宫爆汁鳕鱼配乌米饭 陈胜贤 橙香雪山肋排 陈磊 野生芥菜养生丸 陈明生 养生杂粮盅 陈(洛)飞 脆脆香 陈俊凯 松露汁煎鳕鱼 仇俊 玫瑰飘香松板肉 戴长杰 香煎龙鳕鱼 范苑 阿拉斯加海参捞饭 方为亮 虫草汁烩关东参 符兵 五谷锦绣养生粥 付强 甜蜜三宝 高云勇 松露酱煸南宁膏蟹 葛红彪 酥皮烤大虾 顾培峰 腊昧糍饭糕 郭金涛 玛咖百粒鳕花米 韩军 松茸藏蛋糕 何小同 三文鱼西蓝花塔 胡绍雄 火焰牛肋骨 华利 秋风起刀板香 黄健 添香烤鱼 黄小慧 清汤菊花鱼唇 郏鹏 澳芒烟熏三文鱼 蒋朝军 青石黑椒牛肉 蒋春旺 浓汁烩海藻鱼唇 李建超 浓汤香菌时蔬豆腐 李双琦 橙味有机蛋 李涛 参鸡汤 李涛洪 奶酪老汤肘花 李伟 中西大明虾 李心洲 红参鹿茸炖鲜鲍 李兴发 鱼子酱金丝虾球 李正海 富贵石榴包 李正平 干烧龙虾仔配墨鱼面 李忠春 蜜吸长江鲴鱼 李子宇(李波) 鬼马果香煸波龙 梁寅生 锅烧鸭 廖国庆 麦香鱼羊鲜 林品乐 红花野米扣三丝 刘刚 核桃香椿白玉墩 刘佳辉 惠灵顿牛排配南瓜土豆泥及蔬菜 刘亮 鲍鱼捞饭 刘强 酒香拉丝大冬枣 刘庆 琥珀桃胶蟹粉酿蛋 刘鑫 秘制香饼蟹 楼琪 低温三文鱼配法芹 罗杰 滋补强体壮骨汤 罗开元 粤香一品虾球皇 马磊 养生豆泥香煎银鳕鱼 钱友 罐焖牛肉配野米 任龙 翡翠薄荷煎澳带 司卫星 玉桂香草低温三文鱼 沈杰 法式鹅肝伴蟹黄豆腐 盛广富 蓝莓芝士炸虾棒 石磊 茄汁杂粮扣鲜鲍 石增山 招牌鱼饼 史建军 本帮油爆虾 孙浩 橙香鸡肉卷 孙远台 中式豆酱烤茄子配法式生蚝 孙志鹏 牡丹敲虾 唐洪亮 松露酱煨有机蘑菇 童金山 怀石碳烤澳带配帕尔马火腿鲟鱼子 万家云 鱼子酱翡翠双味虾球 汪国斌 低温三文鱼青瓜卷佐蛋黄酱 汪国华 浮云红烧肉 汪金平 什锦鱼羊鲜 王余树 北京烤鸭 王从猛 夏日之恋 王大波 秘制关中黑猪叉烧 王大生 黄金香芋球 王飞 徽派红烧肉 王光明 香芒鹅肝配香槟有机番茄 王海波 火焰大麻球 王经同 西班牙火腿手卷金枪鱼 王立升 果香南瓜盏 王强军 蟹粉鱼面情 王新良 火焰钢管鸡 王燕军 私房红酒鹅肝 王奕木 吉星高照 王宇沥 九层塔澳带炒法国鹅肝 王振东 健康醋盐海参 魏宏玉 京葱烧汁银鳕鱼 吴金龙 麦香金钱蹄 吴照民 书香脆椒牛肉 吴章保 绝昧龙虾汤煮龙趸鱼 项运久 西蓝龙鱼柳 肖晓(肖玉周) 烧汁烤鳕鱼 邢彬彬 芝士煸大明虾扒配有机时蔬 邢小亮 鲜果鱼丁 徐讯 干炒风干羊肉 徐卓一 脆菇番茄主义 许开国 小米粥拼虾糕 许涛 奶油蘑菇汤培根脆 严廷红 牛气冲天 严祖亮 千丝万缕 杨超 金汤碧绿有机豆腐 杨海 清酒鹅肝冻左明列子 杨敬伟 蜜瓜卷帕尔马火腿 杨乃流 一品烩双鲜 杨文军 石榴素璃包 杨云宝 石斛浸老鸭 余华田 金牌啤酒龙虾 俞飞 黑松露布袋豆腐 袁盛 酒香烧汁猪肝 张志伟 松茸汤石烹长江鲴鱼 张彪 什锦拌海蜇边 张大干 巧手松仁野菜卷 张磊 碳烤羊排 张良喜 十五年太雕醉花蛤王 张年保 爽口瑶柱燕尾鱼 张绍威 葱烧素佛斋 张先啸 蟹粉干丝 张向阳 椰香陈皮琵琶腿 张永刚 诱惑金丝明虾仁 郑发争 农家三鲜 钟会满 爽口葫芦丝 周家贵 竹筒糯香仔排 周奔驰 竹炭五花腩 周辉 咱家酒香肉 周开放 法式煎煽牛仔骨 周凌 鲜果三文鱼冰淇淋 周义峰 鲜菌拌虎尾 祝磊 烟熏鲷鱼配上海葱油拌面 邹磊 石斛养生功夫汤
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