描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787518412921
陆羽的《茶经》是世界首部茶学专著，是历代制茶、饮茶、茶道演变的百科全书，余杭是茶经的著经之地。本书由余杭区茶文化研究会推出，按《茶经》之源、之具、之造、之器、之煮、之饮、之事、之出、之略、之图设章，每章按内容分成若干节，然后逐节为原文、译文、注释、解读。解读是本书的重点，同时也是亮点，在解读中进一步阐发得茶道精神，重点宣传“精行俭德”的茶道理念。
陆羽撰写的《茶经》，思想性强，但其文古涩，不易理解。本书重在解读，同时也是本书的亮点，对原文上、中、下三卷，之源、之具、之造、之器、之煮、之饮、之事、之出、之略、之图设章，每章按内容分成若干节，然后逐节为原文、译文、注释、解读。
茶经卷 上上
一之源
第1节 茶的品行和特征
第2 节 茶的名和字
第3 节 宜茶土壤及栽培
第4 节 宜茶生态与品质
第5 节 茶的药用、养生及人生修为价值
第6 节 关于茶害
二之具
第1 节 茶籯
第2 节 饼茶加工工具
第3 节 饼茶的计件单位及工具
第4 节 饼茶的藏养工具
三之造
第1 节 茶叶采摘
第2 节 饼茶的工艺流程
第3 节 饼茶品质的鉴别
茶经卷 中中中
四之器
第1 节 二十四器名录
第2 节 风炉的设计
第3 节 生火用器
第4 节 煮水用器
第5 节 炙茶用器
第6 节 碾茶用器
第7 节 煮茶用器
第8 节 饮茶用器
第9 节 清洁用器
第10 节 收纳用器
茶经卷 下下
五之煮
第1 节 炙茶及碾末
第2 节 煮茶用火
第3 节 煮茶用水
第4 节 煮与酌
第5 节 茶性俭 不宜广
六之饮
第1 节 荡昏寐饮之以茶
第2 节 唐前的著名茶人
第3 节 知茶不容易
第4 节 饮茶方法
七之事
第1 节 涉茶历史人物
第2 节 三皇时代的茶事记载
第3 节 周及春秋时期的茶事记载
第4 节 汉及三国时期的茶事记载
第5 节 魏晋南北朝时期的茶事记载
第6 节 相关地理志上的茶事记载
第7 节 当朝医书上的茶事记载
八之出
第1 节 山南茶区
第2 节 淮南茶区
第3 节 浙西茶区
第4 节 剑南茶区
第5 节 浙东茶区
第6 节 黔中、江南、岭南茶区
九之略
十之图
参考文献
附录
陆羽在余杭径山著《茶经》的相关史料
陆羽著经之地–径山剪影
后记
余杭是陆羽的著经之地（参见书后附录的相关史料），有义务在《茶经》的研究、宣传、推广方面努力作出我们应有的贡献。
陆羽，字鸿渐，一名疾，字季疵，自号桑苎翁、东岗子，江湖上称其为竟陵子、茶仙、茶神。陆羽出生于唐玄宗开元二十一年（733），唐德宗贞元末（804）卒，一生经历唐玄宗、肃宗、代宗、德宗四朝。陆羽撰写的《茶经》，是世界上第一部茶书，而且也是第一部茶道之经。这部《茶经》，虽然已距今一千二百多年了，但对当代茶界而言仍有其研究价值，尤其是他倡导的”精行俭德”的茶道精神，对社会主义的精神文明建设而言，则仍不失为是一种正能量。
《茶经》原文共分上、中、下三卷，之源、之具、之造、之器、之煮、之饮、之事、之出、之略、之图十章，全文七千余字，但其文古涩，甚至可用奥质奇离来形容。本文是在《茶经》研究方面许多现有成果基础上着手编撰的，其中最主要的是吴觉农先生的《茶经述评》。本书所采用的《茶经》版本，除句读上有所变动外，也基本上以吴觉农《茶经述评》中的校本为准。本书在编撰方法上，为了便于原文与译文、释注、解读的一一对照，故而把《茶经》原文各章都分成为若干节，并根据内容给予一个尽可能适当的标题。
陆羽撰写的《茶经》，思想性强，其中重点就是宣传他”精行俭德”的茶道理念，且大有以此教化天下之宏愿，故而也因此自名其著为”经”。《茶经》中所说的”茶性俭”，即茶道的核心理念是俭。
本书重在解读，其中比较新颖的观点有：◎《茶经》是茶以载道的经典著作；◎”茶者，南方之嘉木也”中的”嘉”是”善”的意思，正如《道德经》所云：”上善若水。水善利万物而不争，处众人之所恶，故几于道。”◎”紫者上”中的”紫”是比喻，实质是嫩黄色；◎《经》中的”俭”是约束的意思，主要是要约束私欲，从而才能达到无私的最高境界；◎陆羽将茶篓名之为籯，其意是为了引出”黄金满籯，不如一经”这一典故；◎《经》中的”笋者”，既是指茶芽饱满如笋，更是指整个新梢鲜嫩如笋，鲜嫩得像刚出土的豌豆苗，或刚破土的紫蕨；◎陆羽把茶道具名之为器，是为了器以载道，即以形而下者之器，表达形而上者之道；◎风炉是陆羽立鼎铭志，器以载道的经典之作；◎”炭檛”引出”河陇”之痛，彰显了陆羽对唐朝廷失俭误国的感伤；◎”四之器·鍑”中的”正令””务远””守中”是说修习茶道需要正身和知行合一，需要有远大理想，修道时要守住虚无清静的心境；◎陆羽认为银鍑”涉于侈丽”，再次彰显了陆羽所推崇的是精行俭德之道；◎”四之器”中”彼竹之筱，津润于火，假其香洁以益茶味”句，说明花茶技术起源于唐，比传统说法至少要提早二百多年；◎唐代饼茶应归类于黄茶，甚至是黑茶类；◎”五之煮”中的”乳泉”是指”甘美清洌的山泉”，而决非”石钟乳上之滴水”；◎”五之煮”之”茶性俭，不宜广”中的”广”，其主意是”奢侈”；◎”六之饮”中”荡昏寐”一说中的”昏寐”主要是指人们心灵上的种种昏寐；◎《经》中的”九之略”应翻译为”茶事活动筹备概略”；◎”十之图”中”图”的主意是”慎迺俭德，惟怀永图”的意思，图的是”精行俭德”的茶道理念能得以”永图”；◎《毁茶论》的正确译义应该是”通论茶道的被毁”；◎吴觉农先生践行和发展了陆羽的茶道精神。
研究认为，陆羽之所以终身以坚持”茶性俭”为己任，这是与他所经历的那段历史分不开的。陆羽生于盛唐巅峰期，长于酿乱期，目睹了大唐朝政由俭转奢，盛极而衰的全过程。在这个全过程中，最典型的戏剧性人物当以唐玄宗李隆基莫属。李隆基在其即位之初（712），应该说是一个躬行节俭的典范，并启用宋璟为相，朝廷政治清明，从而开创了国力强大、经济发达、文化繁荣的开元盛世，在中国历史上留下了辉煌的一页。但是，唐玄宗在躬行节俭，励精图治，达到极盛顶点后，就以骄侈代替了节俭，奢侈无度。结果是朝廷统治层的一切消极因素都乘机活跃，上行下效，物欲横流，为追求”物精极、衣精极、屋精极”（陆羽语）的目标相互倾轧，最终开启了大唐帝国由盛转衰的酿乱期。史学界通常都把开元二十四年（736）作为中唐酿乱期的开始，这年玄宗启用李林甫为相，而李林甫最大的本事就是摸透了玄宗的骄侈心理，让他放心纵欲，而且信任有加，直到病死。天宝三年（744），玄宗谋取寿王（唐玄宗第十八子）妃杨玉环，封为贵妃，从此进一步沉迷在声色之中。李林甫死后，唐玄宗启用杨国忠为相，他和李林甫一样，善于迎合上意，同好同恶，还善于搜括民财，广受贿赂，连他自己也曾对人说，我偶尔碰上机会，谁知道日后是什么下场，不如眼前享它个极乐。天宝年间的这种奢侈乱象，对当时像陆羽等有正义感的文人士大夫们而言是非常反感的，其中最著名的有：诗圣杜甫的”朱门酒肉臭，路有冻死骨”；诗仙李白的”宫中谁第一，飞燕在昭阳””借问汉宫谁得似，可怜飞燕倚新妆”等诗句，直指杨贵妃即西汉的赵飞燕，是亡国的祸水；诗人元结于天宝六载所作的《乱风诗·至惑》中序云”古有惑王，用奸臣以虐外，宠妖女以乱内，内外用乱，至于崩亡”，显然是直斥唐玄宗。
唐玄宗由俭转奢所致的种种乱象，最终招致的恶果是天下大乱。天宝十四年（755）冬，安禄山公开叛乱，次年六月，关门不守，唐玄宗逃出西京，到马嵬驿，六军不进，随行兵士杀杨国忠，又迫唐玄宗杀杨贵妃，唐玄宗也被迫退位，算是平息众怒，李亨即皇帝位（唐肃宗）。这段历史，史称安（禄山）史（思明）之乱。对此，北宋史学家司马光曾评论说：”明皇之始欲为治，能自刻厉节俭如此。晚节犹以奢败。甚哉！奢靡之易以溺人也。诗云’靡不有初，鲜克有终’，可不慎哉！”陆羽是安史之乱的亲历者，故而不仅仅是深知”俭”对修身、齐家、治国、安天下的意义，而且其感受是特别深的。他在《自传》中说：”自禄山乱中原，为《四悲诗》，刘展窥江淮，作《天之未明赋》，皆见感激当时，行哭涕泗。”即：两篇诗文的内容都表达了对当时朝政乱局的感（伤）与激（愤），并到了行哭涕泗的程度。至于《四悲诗》悲什么？《天之未明赋》又是什么内容？都未传世，但陆羽对中唐时期由于朝廷由俭转奢，以致唐朝由盛转衰的悲愤程度是可以想见的，甚至是到了偏激的程度，”天”者朝廷也，矛头直指当时侈靡腐朽的唐皇朝。陆羽一生著作很多，除《四悲诗》《天之未明赋》外，还有《君臣契》三卷、《源解》三十卷、《江表四姓谱》八卷、《南北人物志》十卷、《吴兴历官记》三卷、《湖州刺史记》一卷、《茶经》三卷、《占梦》三卷等，但除《茶经》得以传世外，其余皆不传。陆羽在《自传》中说：”少好属文，多所讽谕”。”讽谕”是诗的一种表现方式，通常用来讽谏统治者。看来陆羽之文大多不传的根本原由，大概就盖出于”多所讽谕”，有伤朝廷体面之故吧！最终只得载道于《茶经》，或隐或喻地谏议统治阶层应该精行俭德。对此，晚唐诗人李商隐也有诗曰：”历览前贤国与家，成由勤俭败由奢”！
笔者是受杭州市余杭区茶文化研究会委托撰写《茶经解读》的，并蒙出版为感。不过需申明的是，我俩虽系茶界一员，但都是从事基层茶叶技术推广的科技工作者，退休后才开始涉足茶文化，才疏学浅，错误之处在所难免，”茶二代”吴步畅也积淀尚浅，故而就只能伏望各方批评指教了。幸运的是，本书初稿出来后，便得到母校（浙江大学）刘祖生教授、胡月龄教授，以及北京大学楼宇烈教授的精心指点，纠正了不少谬误，并热情地为本书作序，不胜感激。
父母自拟作者简介，简单至极，却也正好反映了一对”终身从事基层茶叶技术推广工作”夫妻的真实心境。而作为儿子，倒是”不甘心”其凡，在此冗表赞许的说明，诚惶诚恐。父亲年少立志农业，是当年闻名全国的交口少年科学院院士，16岁时就特邀出席了全国群英会，受到刘少奇、周恩来、朱德、宋庆龄等老一辈国家领导人的亲切接见。后读农大，经历”文革”，其后应该说是经历艰难。因我从小与父母分离，没能亲见母亲是如何面对艰难和坚守爱情的，但一切都可以想象。2015年，父亲右眼视网膜破裂，术后视力仅存0.1。他的左眼年轻时就视神经萎缩。在这样的情况下，他让我买了一台大尺寸电脑显示器，加上一个放大镜，凭借熟练的盲打五笔输入法，继续阅览、撰写文章。那时，母亲的辅助作用倒是更大了，哪怕在她因肺癌动手术之后，夫妻俩仍克服困难，出了多篇论文。
2018年，应杭州市余杭区茶文化研究会的恳切约稿，他们着手编撰《茶经解读》。年中，我母亲检查发现癌症转移，开始接受放疗。我和父亲说，书就暂时搁一搁吧，这么多的事故，会把你压垮的！
2019年1月15日，QQ上传来父亲的离线文件-《茶经解读》（正文），我目瞪口呆！那一刻，我再也忍不住久违的眼泪……7月，母亲再次住院治疗，但夫妻俩在病榻旁还要坚持对《解读》进行反复的琢磨和修正，让我继续校核完善，直到正式交付出版。一部十余万字的《茶经解读》，从接受余杭区茶文化研究会的委托，到初稿的出炉，前后只用了不到一年的时间，但回想起来，其实二老是早就在研究这个问题了，至少是退休后（2002年）在杭州筹办”老茶缘”1的时候，父亲就反复提出一个时人不太经意的问题-陆羽为什么要写《茶经》？并经常说，对于这类问题，还得有辨证唯物主义和历史唯物主义的思想方法才行啊！要读懂《茶经》，首先要读懂唐代的历史；要读懂唐代的历史，首先要读懂”安史之乱”。显然，对于这类学术问题的探讨，二老是很严谨的，直到2016年我们才以论文的形式在内刊《余杭茶经》1上发表了《陆羽茶道的核心理念是俭》一文，先探探风。
现在的这本《茶经解读》，其特点就是重在解读，而且又把对精神层面的解读作为重中之重。毋庸讳言，这在当今《茶经》研究领域是颇具独到见解的。
独就独在它揭示了《茶经》这部千年巨著不仅仅是一部茶的百科全书，更重要是在于它的精神层面，是一部茶道之经。严谨地阐明了中国的茶道始于《茶经》。《茶经》开篇之”茶者，南方之嘉木也”中的”嘉”是”善”的意思，也是中国茶道的最高境界。《尔雅》曰：”嘉，善也”。《道德经》曰：”上善若水，水善利万物而不争，处众人之所恶，故几于道。”也就是说，作为一个茶道中人，就应该像茶君子那样，嘉善乐施不图报，淡泊明志谦如水。
独就独在它严谨地阐明了《茶经》的核心理念是”俭”，更确切地说，这也是修成一切正道的关键法门。在中国古代，”俭”的本义是自我约束，不放侈的意思，引申义为”节约”等。《说文》曰：”俭，约也””约者，缠束也。俭者，不敢放侈之意。”所以，《周易》曰：”君子以俭德辟难，不可荣以禄。”《左传》曰：”俭，德之共也。侈，恶之大也。”诸葛亮《诫子篇》曰：”静以修身，俭以养德，非淡泊无以明志，非宁静无以致远。”陆羽《茶经》曰：”茶性俭””为饮，最宜精行俭德之人。”
如此，紧紧围绕着”俭”来划分章节，前呼后应展开系统解说，令人耳目一新，清晰易读。如”四之器”，风炉铭文”盛唐灭胡明年铸”，炭檛引出”河陇之痛”，火?尊俭德，铁鍑拒侈丽，无不提醒后世要铭记奢靡误国的历史教训，体现了陆羽”不与侈为伍”的”精行俭德”的茶道理念；”五之煮”写道”茶君性俭，不宜奢侈，否则就没有希望了，就不美好了”，可称精妙之笔；”六之?”明确要荡除终极追求”侈丽”的种种不”嘉”、不”俭”的”昏寐”心理，方为真正的”茶道之饮”。”九之略””十之图”，乍看别出心裁，细读茅塞顿开。钟情山水，洁身自好，何尝不是”独行其道”的方式之一呢。始：”初衷”，图：”谋也”。《书·太甲》曰：”慎迺俭德，惟怀永图。”陆羽用辞真可谓是高明绝顶，他图的是《茶经》的初衷能被人理解，不被世俗篡改，”精行俭德”的茶道理念能得以”永图”。总之，陆羽的《茶经》除了留给人们茶的百科以外，更是告知了茶的终极理念。茶无高低贵贱，流进百姓人家。学茶之人，也无求雍容华贵，只求质朴中不失高雅。父母亦如是，家中洁净整齐，着装朴素无华，用行动印证，只要内心丰盈，做大事，做小事，一样精彩。父母互敬互重，给我们年轻人诠释了爱情不是最初的”你侬我侬”的保鲜，而是相互的理解与包容。这本共同署名的《茶经解读》，不是什么情书，但一定是融入爱情，融入理想，融入关心我们下一代的好书。
藉此《茶经解读》终于要与读者见面之际，特别感谢学界方方面面的悉心帮助。成书功绩，除了父母潜心努力外，离不开杭州市余杭区茶文化研究会的高度重视与全力促成。此外，还有国际儒学联合会赵毅武先生、郭昱女士等有识之士给予特别关心，牵线搭桥专门请楼宇烈教授赏析本书。楼教授在大手术后一个月，不顾身体虚弱通读全稿，为本书作序并题词。也有幸得到了刘祖生偕胡月龄教授夫妇首肯，刘教授当时是接连两次大病初愈，并且白内障严重、视力相当弱，因此花费了非常多的时间和精力，特为《解读》作逐字逐句审阅、批注书稿，一笔一字斟酌序言。前辈老师们作风严谨，见地深刻，评论精到，实令后生深深感激与佩服！
不迷执于物相，无沉溺于物欲，敬爱为人，奉献不竭。我想，一本真正好书的问世，就是这样，须从自己以及他们身边的仁人志士长期坚持共识、践行真理的积淀而来吧。
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